Die Kappe ist beringt (Cortinarius caperatus) - ein essbarer Pilz, der allgemein unter den Namen Huhn, Türke, weißes Moor bekannt ist. Im Geschmack ist es nah an Champignons. In dem Artikel können Sie nachlesen, wie der Fruchtkörper aussieht und wo er zu suchen ist, wie er zubereitet und zubereitet wird, welches Gericht Sie überraschen können und welche positiven Eigenschaften der beschriebene Pilz hat.

Beschreibung

Der Name selbst weist auf die äußeren Merkmale des oben genannten Pilzes hin - ein Hut ähnlich einer Kappe, ein Ring befindet sich am Bein darüber.

Detaillierte Beschreibung dieses Typs:

Hut einer jungen Instanz	Halbkugelförmige, unebene Kanten sind nach innen gebogen. Der Durchmesser liegt zwischen 5 und 15 cm. Oberflächenfarbe: von Braun-Gelb bis Weizen. Falten sind vorhanden, Fasern sind gefühlt. An den Rändern - schwache Streifen.
Reifer Pilzhut	Kegelförmig, verdickt.
Bein eines jungen Exemplars	Zylinderförmig mit Verlängerung an der Basis. Höhe - bis zu 12 cm Bei einem Querschnitt von 1-3 cm ist die Struktur faserig, dicht (enthält keine Hohlräume). Es färbt sich eine halbe Stunde nach der Entnahme gelb. Unter dem Hut befindet sich eine hellgelbe Schuppe, die von einem weißen Wickelring umgeben ist.
Reifes Pilzbein	Ring aus gelben Tönen. Das Fruchtfleisch ist zäh.
Streitigkeiten	Klein, mandelförmig. Von gelb orange bis braun. Die Platten klebten an dem gelben Bein, das beim Reifen braun wurde.

Verteilung

Das Huhn wächst von Juli bis September (Maximum ist Mitte Oktober). Er bevorzugt feuchte, saure, torfige Böden. Es wächst im Wald zwischen Moosen, in Mischwäldern, in Gebirgszügen. Tritt in Symbiose mit Birken-, Buchen-, Eichen- und Heidelbeerbüschen.

Der Pilz hat gefährliche Gegenstücke, lila Spinnennetz, giftigen Fliegenpilz (einige Sorten).

Essbarkeit

Die ringförmige Kappe ist ein universeller Rohstoff für kulinarische Experten, da der Pilz in Suppen, Beilagen und Konserven sehr schmackhaft ist. Verliert nicht an Geschmack, Aroma in getrocknetem und gefrorenem Zustand. Es ist strengstens verboten, Hühner zu kochen, die auf Autobahnen oder in Industrieanlagen gesammelt wurden, da das Fruchtfleisch solcher Fruchtkörper eine hohe Konzentration an Schwermetallen aufweist.

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Nützliche Eigenschaften

Weißmoor Moos enthält Kohlenhydrate, Magnesium, Kalzium, Kalium, Selen, Polysaccharide, Lipide (Fettsäuren), Aminosäuren, eine Reihe von Vitaminen (C, B, B6, B12, E, D, D2, D7, K1, Thiamin, Riboflavin, Folsäure).

• Die Vorteile der Kappe für den menschlichen Körper:
• stabilisiert den Blutdruck;
• wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislaufsystem aus;
• beruhigt das Nervensystem;
• verbessert den Lymphfluss;
• hat ausgeprägte harntreibende, choleretische Wirkung, wird verwendet, um die Bildung von Stagnation von Gallen- und Nierensteinen zu verhindern;
• senkt Cholesterin und Blutzucker.

Bearbeitung

Ein Pilz gilt als ungeeignet, wenn er offensichtliche Beschädigungen oder schwarze Flecken an Hut und Wurmlöchern aufweist. Die wertvollsten Gegenstände sind die noch nicht geöffneten Hüte. Die Beine reifer Pilze werden nicht zum Kochen verwendet. Verschlüsse müssen sofort nach der Entnahme verwendet werden. Wenn es notwendig ist, die Champignons für eine Weile in unverarbeiteter Form aufzuschieben, wird empfohlen, die Champignons zur Aufbewahrung in feuchte Papiertücher zu wickeln.

Wissen Sie? Wenn Sie 2-3 mal pro Woche eine ringförmige Kappe verwenden, verbessert sich das Gedächtnis und die Gehirnfunktion wird aktiviert.

Der Geschmack wird bei längerer Wärmebehandlung merklich gemindert, daher sollten zarte Hühner in der letzten Garphase hinzugefügt werden. Wenn es mit anderen Pilzsorten gemischt wird, werden der Geschmack und das Aroma des Gerichts erhöht.

Wie man kocht

Ein einfaches aber interessantes Rezept mit Kappen.

Rezept Nummer 1

einfach

Gefüllte Tomaten

8 50-60 min Schritte 9 Zutaten

• Ringkappe (gesalzen)

  3 EL. l

• weißer Reis (gekocht)

  1 Tasse

• Tomaten

  8 Stück

• Hartkäse

  30 g

• Olivenöl

  2 EL. l

• Salz

  zu schmecken

• Knoblauch

  zu schmecken

• gemahlener schwarzer Pfeffer

  zu schmecken

• Grüns

  zu schmecken

Nährwert pro 100 g: Kalorien 106, 05 kcal Proteine ​​2, 88 g Fette 2, 97 g Kohlenhydrate 17, 35 g

1. Reis kochen, abspülen.
2. Fügen Sie Reis dem gehackten salzigen Huhn hinzu.
3. Öl einfüllen und mit Gewürzen abschmecken.
4. Entfernen Sie den Kern von den Tomaten und füllen Sie das Gemüse mit der Reis-Pilz-Mischung.
5. Käse reiben, Tomaten darüber streuen.
6. Legen Sie die Tomaten so fest wie möglich in die Auflaufform.
7. Backen Sie für 20-30 Minuten einen Snack im Ofen bei einer Temperatur von + 200 ° C.
8. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.


In europäischen Ländern sind Mützen eine köstliche Pilzsorte, die wir aber leider nicht genügend beachten. Unter Berücksichtigung der vorteilhaften Eigenschaften, des Nährwerts und der Vielseitigkeit der Zubereitung ist es erforderlich, Hühner so weit wie möglich in Ihre Ernährung aufzunehmen.