Pilze von Pilzen, wo und an welchen Orten sie wachsen, wie und wann sie gesammelt werden sollen

Laibe galten seit jeher als wertvolles Produkt, das für den Winter in Fässern geerntet wurde. Die Gaben des Waldes waren notwendigerweise auf dem königlichen Tisch und allen Arten von Festen vorhanden, und der Pilz wurde während des Fastens als eines der Hauptgerichte verehrt. Die Brust verdankt ihren ungewöhnlichen Namen dem kirchenslawischen Ursprung des Wortes "Brust", was "Bündel" bedeutete. In der Tat, wenn Sie einen Pilz im Wald finden, werden Sie mit Sicherheit seine ganze Familie in der Nähe finden. In diesem Artikel erfahren Sie, welche Pilze wann und wo essbar sind.

Brust und ihre Arten

Die Brust ist ein Speisepilz mit einem breiten, kurz weichhaarigen, leicht feuchten Hut . Äußerlich kann es mit Russula verwechselt werden, hat jedoch mehrere Besonderheiten. Erstens ist sein Hut trichterförmig, dicht und schwer. Mit einer Pause wird weißer Saft freigesetzt, der sofort vergilbt. Der Durchmesser der Kappe beträgt 3 bis 20 cm, der zylindrische glatte Schenkel erreicht eine Höhe von 2 bis 10 cm (je älter, desto höher) und seine Dicke kann 1 bis 5 cm betragen. echt (lat. Lactárius résimus).

Je nach Region heißt es „weiß“, „nass“, „roh“. Die Haut des Pilzes ist schleimig und feucht, hellbraun oder cremig. Alle Pilzsorten haben einen charakteristischen Pilzgeruch, an dem sie schon von weitem zu erkennen sind . Das Fruchtfleisch ist dicht und fleischig, und die Platten sind dick und breit. Bei "erwachsenen" Exemplaren wird das Bein allmählich hohl.

Wissen Sie? Die Brust enthält eine große Menge an Vitaminen und ist in Bezug auf Protein pro 100 g dem Rindfleisch voraus. Aufgrund der harntreibenden Eigenschaften und der Fähigkeit, Giftstoffe aktiv aus dem Körper zu entfernen, wird die Verwendung dieses Typs von Ernährungswissenschaftlern empfohlen.

Wie viele Arten von Brüsten hat die Natur hervorgebracht? Es gibt verschiedene Arten von Pilzen, deren Hauptunterschied die Essbarkeit ist - von 1 bis 4. Viele davon gehören zur höchsten Kategorie, aber einige Arten sollten besser nicht verwendet werden.

Essbare Brüste umfassen:

• Gelb (Lactarius scrobiculatus) : Hat einen gelben, braun-goldenen Hut mit gebogenen Rändern und einer klebrigen Textur;
  

• Geige (Lactarius vellereus) : Charakteristisch ist ein Wellpappenhut mit glatten Rändern;
  

• Pfeffer (Lactarius piperatus) : gekennzeichnet durch einen glatten, manchmal samtigen Hut, der milchige Saft färbt sich nach dem Brechen des Fruchtfleisches olivfarben;
  

• Espe (Lactarius controversus) : Schafft Mykorrhiza mit Weide, Pappel und Espe;
  

• schwarz (Lactarius necator) : unterscheidet sich in einer knusprigen Textur nach dem Einsalzen, hat einen dunklen olivbraunen Hut.
  

Die beliebtesten Arten sind aufgeführt, existieren aber auch - ein Stück Blau, Eiche, Rotbraun, Fransen usw.

Wann und wo beginnen Brüste zu wachsen?

Eine echte Brust erzeugt Mykorrhiza mit einer Birke . Diese Sorte kommt häufiger in Wäldern mit alten Birkenwäldern, Linden, Espen und Pappeln vor. Das Wachstumsgebiet umfasst die nördlichen Regionen Russlands, der Ukraine und der Republik Belarus. Es ist auch in der mittleren Zone der Russischen Föderation, in Tscheljabinsk und Kaliningrad, in der mittleren und südlichen Wolgaregion, im Ural und in Sibirien verbreitet.

Es wächst nicht dicht, sondern bildet Gruppen, in denen eine ausgezeichnete Ernte aus einer Familie geerntet werden kann . In den nördlichen Regionen ist die Erntezeit von Juli bis September und in den südlicheren Regionen von August bis September.

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Erfahrene Pilzsammler wissen, dass Pilze zu jungen Hainen mit Birken, Pappeln und Espenbäumen gebracht werden sollten . Um Fruchtkörper zu finden, muss man unter den Teppich von Laub und Nadeln schauen, unter denen sie sich "verstecken". Der Geiger zieht es vor, neben Buchen zu wachsen, und der Espenpilz ist in Espen- und Pappelbeständen zu finden. Die schwarze Unterart „liebt“ Misch- und Nadelwälder und wächst häufig auf Lichtungen und Straßenrändern. In Westeuropa findet sich auch Lust, die aber in geringeren Mengen und als Lebensmittelprodukt nicht konsumiert wird.

Bei welcher Temperatur wachsen sie?

Die am besten geeignete Temperatur für den Beginn der Fruchtbildung liegt bei +8 ... + 10 ° C über der Erdoberfläche . Die meisten Pilzsorten meiden zu sumpfige oder im Gegenteil trockene Orte und wählen mäßig trockene Gebiete. Nach einem langen Nieselregen sollten Sie am besten Pilze sammeln, da die Fruchtkörper nach einem Regen schnell verfallen. Bei starker Bodenfeuchtigkeit keimen in wenigen Tagen Pilze.

Wissen Sie? Es war einmal, dass der Ertrag des Jahres „für Pilze“ nach landläufiger Überzeugung ermittelt wurde. Wenn es bei der Verkündigung geregnet hat, warten Sie auf die reichliche Pilzsaison, und wenn die Fröste "zurückgekehrt" sind - auf die Ernte in Pilzen.

Wie viel wachsen sie nach dem Regen?

Der Lebenszyklus des Pilzes beginnt mit dem Keimen der Sporen und endet mit dem vollständigen Verfall . Zunächst gelangt die Spore in feuchten Boden (vorbehaltlich der oben genannten Temperaturen). Dann erscheint ein Myzel aus der Spore. Im Winter hört die Aktivität auf, aber sobald sich günstige Faktoren in der Natur entwickeln, beginnt sich das Myzel wieder zu entwickeln.

In diesem Fall bilden sich Klumpen zwischen den Filamenten des Myzels, aus denen der Fruchtkörper - der Pilz - wächst. Der Zeitraum vom Beginn des Wachstums bis zum biologischen Zerfall beträgt durchschnittlich zwei Wochen, die Entwicklung des Myzels selbst kann sich über Jahre erstrecken . In der Regel beginnt die Brust zu reifen und erreicht am sechsten Tag ihre maximale Größe, nur der Hut wächst weiter.

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Die Brust gehört zu den langsam wachsenden Pilzen, daher erreicht sie nach warmem Nieselregen tagsüber eine Höhe von 1, 5 bis 3 mm . Dieser Pilz "zerreißt" schnell und erlaubt keinen dichten und schweren Körper. Sie können die Brote 5-7 Tage nach dem Regen pflegen und sie erreichen ihre volle Reife nach 7-12 Tagen. Die Alterung des Fruchtkörpers und seine Sättigung mit Toxinen tritt nach 2 Wochen ein, daher wird nicht empfohlen, überwachsene Brüste zu sammeln.

Wann und wo sammeln?

Wie bereits erwähnt, bilden die Pilze mit Laubbäumen Mykorrhiza, wobei Birken und Espen besonders bevorzugt werden . Sie verbinden sich mit dem Baum und tauschen Feuchtigkeit und Nährstoffe mit ihm aus. Die erste Landschaft, auf die Sie beim Sammeln dieser Früchte achten müssen, sind alte Birken- und Mischwälder.

Wichtig! Es braucht Zeit, um Pilze zu züchten. Wählen Sie daher anstelle von jungen Wäldern mit dünnen Bäumen eine ältere Bepflanzung für eine „ruhige Jagd“.

Bei verschiedenen Obstsorten können die Wachstumsorte variieren, aber alle lieben mäßig feuchte Oberflächen. Pilzsammler wissen, wo Pilze auftreten können. Die Stillzeit „ruht“ sich gerne unter einer Schicht zerfallender Nadeln, den Blättern des letzten Jahres oder im Gras aus. Daher ist es besser, sich mit einem langen Stock zu bewaffnen. Eine echte Brust „wählt“ mäßig helle Bereiche mit dichtem Gras und Büschen. Die beschriebene dunkle Art mag keine dicken dunklen Windbreaks, Flussufer und Seen. Unter den Satelliten sind oft Erdbeeren und Farne zu finden.

Die schwarze Unterart wächst bevorzugt auf hellen Lichtungen mit Moos, Gras oder Laubstreu. Wenn Sie nach ihnen suchen, können Sie auch zu Straßenrändern, Wegen und Lichtungen gehen. In Laubplantagen findet man keinen gelben Klumpen, da er untrennbar mit Fichte und Tanne verbunden ist. Diese Art liebt kalkhaltigen Boden und ist daher häufig in den Bergen anzutreffen.

Im Gegensatz zu verwandten Exemplaren ist der gelbe Pilz kältebeständig und kann Pilzsammlern bis Oktober gefallen (auch in den nördlichen Regionen). Pfefferminze „pickt“ lehmigen, aber feuchtigkeitsdurchlässigen Boden von Birken- und Espenwäldern. Er mag mittelwarme Bedingungen, so dass sein Zeitplan Mitte oder Ende des Sommers ist, man kann ihn selten im Spätherbst finden.

Wissen Sie? Der ätzende Geschmack von Pfefferpilzen in Russland wurde anstelle von Gewürzen verwendet. Rohe Proben wurden getrocknet, zu Pulver gemahlen und als Analogon von schwarzem Pfeffer zu Schalen gegeben.

Espe, wie der Name schon sagt, finden Sie unter der Espe, sowie unter der Weide, Pappel. Diese Art liebt Wärme und ist in den südlichen Regionen der unteren Wolga verbreitet. Sie sollten im Juli nach ihm suchen und bis Oktober weitermachen.

Zucht

Gruzdi ist ein beliebter, leckerer und saftiger Pilz, der für seine knusprigen Eigenschaften bekannt ist. Daraus werden Salze zubereitet, gebraten, gefroren, verschiedenen Gerichten beigegeben und eingelegt. Aufgrund ihres Nährwerts und ihrer wohltuenden Eigenschaften träumt jede Hausfrau von Fruchtkörpern, die nicht nur irgendwo im Wald, sondern direkt vor ihren Augen wachsen. So können sie ihren Geschmack jederzeit genießen und die Gäste mit duftenden Meisterwerken überraschen . Bekannte Methoden zum Züchten von Austernpilzen und Champignons zu Hause, aber nicht viele wissen über die "Zähmung" eines Brotes Bescheid.

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Das Prinzip ihrer Kultivierung besteht darin, das Myzel in einem speziellen, vorbereiteten Substrat zu verlegen und die Ernte für durchschnittlich fünf Jahre durchzuführen. Natürlich können Sie in einer Wohnung keinen Pilz züchten. In diesem Fall können Sie nicht auf ein Gartengrundstück verzichten, auf dem Sie künstlich günstige Bedingungen für das Wachstum von Pilzen schaffen können. Die Entwicklung des Myzels und die Entnahme des ersten Eierstocks werden etwa ein Jahr dauern . Bei dieser Methode muss ein fertiges Myzel gekauft werden. Sie können es jedoch selbst entwickeln. Diese Methode ist jedoch aufwändiger und komplizierter.

Zum Wachsen benötigen Sie:

• fertig entwickeltes Myzel;
• junger Laubbaum (Birke, Pappel, Weide, Hasel);
• torfhaltiger Boden;
• Sägemehl oder Stroh;
• Kalkstein
• Moosstücke, die in die wilden Lebensräume der Brüste geschnitten wurden;
• abgefallene Blätter.

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Zur Vorbereitung des Untergrundes wird der vorbereitete Boden mit gedämpftem Sägemehl versetzt . Dann werden Löcher mit einer Tiefe von 20 cm in den Boden gemacht (neben dem Wurzelsystem des Baumes) und das Substrat wird gelegt. Das Myzel wird von oben angelegt und mit einer nicht dicken Substratschicht bedeckt. Die Masse wird gestampft und mit einer Kalklösung bewässert. Brunnen sind mit Kompost aus Blättern und Moos bedeckt. Die günstigsten Monate für die Myzelverlegung sind von Mai bis September.

Vor vielen Jahren haben die Menschen die positiven Eigenschaften der Brüste und ihren einzigartigen Geschmack offenbart. Im Laufe der Jahrhunderte hat die Verbreitung dieser wertvollen Pilze erheblich abgenommen, so dass viele Gärtner und Pilzsammler beginnen, sie zu Hause zu züchten. Wenn Sie einmal ein Gericht aus einem saftigen, knusprigen Pilz probiert haben, werden Sie für immer ein Fan davon, aber während der „Jagd“ ist es sehr leicht, auf falsche Exemplare zu stoßen. Die beschriebenen Regeln helfen Ihnen, auf die „richtige Spur“ zu gelangen.