Essiggurken sind eine großartige Vorspeise und eine wunderbare Dekoration für jeden Tisch. Sie können am Tisch für den Urlaub und im gewöhnlichen Alltag serviert werden. Aber sie sind nützlich oder schädlich für unseren Körper, lernen wir aus diesem Artikel.

Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung

Viele interessieren sich für die Frage, ob gesalzene und gesalzene Gurken kalorienreich sind. Da sie zu 95% aus Wasser bestehen, sind sie vollständig kalorienfrei

Bei der Wechselwirkung von Wasser mit Salz während der Fermentation wird Milchsäure freigesetzt. Je länger die Konservierung gelagert wird, desto mehr Säure enthält sie. Es gibt viele nützliche Substanzen in Gemüse, im Allgemeinen ist der Nährwert von Essiggurken wie folgt:

Kaloriengehalt	11 kcal
Eichhörnchen	0, 3 g
Fette	0, 2 g
Kohlenhydrate	2, 3 g
Wasser	93 g
Ballaststoffe	1 g
Lebensmittelasche (anorganische Bestandteile)	0, 5 g
Vitamin-Gruppen	B, A, PP, C
Mineralien	Eisen, Jod, Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Fluor, Zink

Die Angaben in der Tabelle beziehen sich auf 100 g des fertigen Produktes.

Was sind die Vorteile von Gurken

Die Vorteile von Gurken sind wie folgt:

1. Der wichtigste Bestandteil von Essiggurken ist Milchsäure, die während der Fermentation gebildet wird. Es enthält Mikroorganismen, die die Vermehrung schädlicher Darmbakterien bekämpfen können.
2. Milchsäure baut auch Fette ab, was den Cholesterinspiegel im Blut signifikant senkt.
3. Essiggurken beeinflussen den Stoffwechsel, daher wird empfohlen, sie in Diätmenüs aufzunehmen.
4. Salzige Ballaststoffe stabilisieren den Magen-Darm-Trakt und helfen bei der Bekämpfung verschiedener Krankheiten.
5. Die oft vergessene Sole erhöht die Elastizität der Blutgefäße, verbessert den Appetit und beschleunigt die Durchblutung.
6. Gurken enthalten viele nützliche Spurenelemente und Vitamine, die die Gesundheit und den Kampf gegen schädliche Mikroorganismen fördern.

Wissen Sie? Gurken fingen zum ersten Mal im dritten Jahrtausend v. Chr. In Mesopotamien an zu salzen, und das Rezept wurde dank der alten römischen Soldaten weit verbreitet.

Gegenanzeigen und Schaden

Die Antwort auf die Frage, ob Gurken nützlich sind, ist offensichtlich, aber sie können schädlich sein, und hier ist die Sache.

Dieses Produkt wird definitiv schaden, wenn Sie leiden unter:

• Bluthochdruck
• Fettleibigkeit
• Atherosklerose;
• Urolithiasis;
• Jade;
• Pyelonephritis;
• Hepatitis;
• Cholezystitis;
• Pankreaserkrankungen.

Der Verzehr großer Mengen Gurken kann zu einem starken Druckabfall und einer deutlichen Steigerung des Appetits führen. Auch kann man sich bei kleinen Kindern und schwangeren Frauen nicht auf sie einlassen.

Wichtig! Sogar gesunde Menschen sind kontraindiziert, wenn sie eine große Menge Konservierungsmittel zu sich nehmen. Überdosierte Milchsäure kann giftig werden.

Rezept

Mit diesem Rezept können Sie leicht köstliche Gurkendosen kochen und Gäste oder Haushaltsmitglieder mit einem hervorragenden Gericht erfreuen.

Die Zutaten

Zur Erhaltung benötigen Sie:

• kleine Essiggurken zum Einlegen - 1, 5 kg pro Dreiliterglas;
• 3-4 Johannisbeerblätter;
• 2-3 Kirschblätter;
• 2-3 Estragonzweige;
• 5-7 Zweige Dill;
• 2-3 Blatt Meerrettich;
• 10-12 Knoblauchzehen;
• 2-3 scharfe Chilischoten;
• das Salz.

Schritt für Schritt Anleitung

Der Garvorgang sieht folgendermaßen aus:

1. Alle Zutaten waschen und zwei bis drei Stunden in kaltem Wasser stehen lassen.
2. Den Stiel abschneiden und erneut waschen.

3. Trennen Sie die Blattplatte von den Meerrettich-Stecklingen, schneiden Sie die Stecklinge in fünf Zentimeter große Stücke.
4. Trennen Sie die Dillschirme vom Rest der Pflanze.

5. In Dreilitergläsern drei Meerrettichstiele, ein paar Dillschirme, einen Estragonzweig, zwei Johannisbeerblätter, ein Kirschblatt, 3 Ringe Peperoni, 5-6 Knoblauchzehen.

6. In jedes Glas drei Esslöffel Salz mit einem Objektträger geben.
7. Legen Sie die Gurken in Gläser, halten Sie einen kleinen Abstand zwischen ihnen.

8. Füllen Sie das Glas nicht bis zum Hals, lassen Sie ca. 4-5 cm oben.
9. Mit Estragonzweigen, bitterem Pfeffer und Dillstangen über den Gurken garnieren.
10. Gießen Sie drei Viertel der Dose mit heißem Wasser.

11. Mit kaltem Wasser auffüllen.
12. Die Gurken drei Tage offen lassen, damit die Gurke sauer wird.
13. Die Sole abtropfen lassen und ca. drei Minuten kochen lassen.

14. Gießen Sie die heiße Gurke zurück in das Glas.

15. Schließen Sie den Deckel und legen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Nach ein paar Wochen können Sie dienen!

Wichtig! Stellen Sie die Gläser während des Ansäuerns der Sole in zusätzliche Behälter, damit die Sole nicht ausläuft. Somit ist die Konservierung ein hervorragendes Produkt für jeden Tisch, der sehr einfach zuzubereiten ist. Salziges Gemüse wirkt sich sehr positiv auf die Gesundheit und den gesamten Körper aus. Erhalten und gesund sein!

Video: Salzgurkenrezept