Getrocknete Pilze sind ein sehr nützliches und vielseitiges Produkt, das zu vielen Gerichten passt. Mit Beginn des Herbstes beginnt die Pilzsaison, in der auf Wunsch eine große Anzahl von Pilzen gesammelt werden kann. Während dieser Zeit stellt sich die Frage, wie Pilzsammler die Pilze besser und angemessener auf die Winterperiode vorbereiten können - Einlegen, Einlegen, Trocknen.

Ist es möglich, Pfifferlinge zu trocknen

Pfifferlinge zeichnen sich unter anderen Vertretern des Pilzreiches durch ihre wohltuenden Eigenschaften und hervorragenden Geschmackseigenschaften aus. Diese Pilze vertragen den Trocknungsprozess perfekt. Sie können nicht nur zum Kochen verwendet werden, sondern auch für medizinische Zwecke, als Arzneimittel für viele Krankheiten. Daher ist es wichtig, diese hellen, orangefarbenen Pilze so oft wie möglich zu ernten.

Wissen Sie? Ein Kilogramm rohe Pfifferlinge ergeben 100 - 140 g getrocknetes Produkt

Vorbereitung

Eine der wichtigsten Phasen bei der Ernte von Pilzen ist die richtige Vorbereitung. Es ist notwendig, beschädigte Fragmente zu sortieren, zu sortieren, abzuschneiden und zu reinigen. Pfifferlinge sind einzigartig, da sie keine Würmer haben. Schädlinge starten nicht dank der Substanz Chinomannose, die Teil der Pfifferlinge ist.

Der Vorbereitungsprozess beinhaltet:

• Reinigung von Verschmutzung, Gras, Erde, Staub;
• stark verschmutzte Stellen mit einer Serviette oder einem Schwamm bearbeiten;
• Pilze hacken (in Hälften, Viertel) und wenn Sie sie an einem Seil trocknen, brauchen Sie sie nicht zu schneiden.

Trocknungsmethoden

Folgende Methoden existieren und werden im Alltag angewendet:

• an einem Seil (ganze Pilze schnüren, in „Perlen“ sammeln);
• auf einer großen horizontalen Fläche (auf einem Tisch, in einem Schrank, auf dem Boden);
• im Backofen (Gas, elektrisch) mit einer Temperaturskala;
• in der Mikrowelle;
• in einem elektrischen Trockner;
• im Kühlschrank.

Finden Sie auch heraus, wie viele und in welcher Form die Pfifferlinge im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Auf natürliche Weise

Die einfachste, wirtschaftlichste und praktischste Methode ist das Trocknen von Pilzen in vivo. Der einzige Nachteil dieser Heimmethode ist ihre Abhängigkeit von den Wetterbedingungen. Das Wetter sollte sonnig, trocken und windig sein . Und für Russland sind im Herbst regnerische, feuchte Tage charakteristisch.

Die Trocknungszeit beträgt durchschnittlich zwei Wochen. Das erste, was zu tun ist, ist die Pilze zu trocknen, sie auf einer Zeitung auszubreiten, Gaze. Dies sollte an einem sonnigen, belüfteten Ort erfolgen. Danach werden die Fruchtkörper an einem starken, nicht sehr engen Faden aufgereiht und an einem sonnigen Ort aufgehängt.

Sie können die Pfifferlinge auch auf ein Gitter legen, mit Gaze bedecken (damit sich Fliegen und andere Insekten nicht hinsetzen) und in die Sonne stellen. Bei dieser Methode wird das Produkt ständig gewendet.

Bei richtiger Trocknung wird ein guter Pilz biegsam, elastisch, er sollte nicht bröckeln und brechen. Schlecht getrocknete Pilze können schnell schimmeln und verfaulen. Übergetrocknete verlieren ihren Geschmack und gesunde Eigenschaften, schlecht gekocht.

Wichtig! Wenn Sie getrocknete Pfifferlinge bekommen, können Sie diese auf einer Kaffeemühle mahlen und als natürliche Gewürzmischung verwenden. Diese Methode der Verwendung von getrockneten Pilzen ist die praktischste.

Im elektrischen Trockner

Für Besitzer eines modernen Küchengeräts - eines elektrischen Trockners - ist das Ernten von Pilzen kein Problem. Typischerweise werden solche Trockner zum Ernten von Gemüse, Früchten und Beeren verwendet, Pilze können jedoch auch perfekt getrocknet werden.

Pfifferlinge sind relativ kleine Pilze. Der größte Pilz dieser Art wurde in Kalifornien gefunden, seine Masse erreichte 0, 5 kg.

Stufen des Werkstücks in einem elektrischen Trockner:

1. Um Pilze von Verschmutzung zu befreien, Gras. Entfernen Sie die schwarze Spitze des Beins. Verwenden Sie während der Reinigung kein Wasser.
2. Pfifferlinge dünn auf das Blech legen.
3. Nach 2 Betriebsstunden des Elektrotrockners müssen die Bleche ausgetauscht werden, da die unteren Schichten wesentlich schneller trocknen als die oberen.
4. Es dauert 5-6 Stunden, um die Pfifferlinge optimal zu trocknen.

Die Praktikabilität dieser Methode liegt in der Tatsache, dass der elektrische Trockner mehrere Ebenen von Kunststoffgittern (Trays) aufweist, auf denen Sie viele Produkte platzieren können. Um schneller zu trocknen, müssen große Pilze in kleinere Stücke geschnitten werden.

Video: Pfifferlinge in einem elektrischen Trockner trocknen

Im Ofen

Eine kostengünstige und einfache Möglichkeit, Pilze zuzubereiten, ist die Verwendung eines Ofens mit einer Temperaturskala. Um Pilze im Ofen zuzubereiten, müssen Sie sie locker in einer Schicht auf ein Backblech legen. Als Wurf kann man Pergament, Folie mitnehmen.

Auschecken

Wie man falsche Füchse von echten unterscheidet

Sie können mehrere Backbleche gleichzeitig verwenden. Beim Trocknen der Ofentür muss die Tür nicht vollständig geschlossen werden (Sie müssen den Schlitz mit einem Stift oder Handtuch befestigen), um die Ansammlung von übermäßiger Feuchtigkeit zu vermeiden.

Zu Beginn des Trocknens können Sie die Mindesttemperatur auf + 40 ° C einstellen, nach 2 Stunden die maximal zulässige Temperatur auf + 60 ° C einstellen, weitere 1 Stunde aushalten. Pilze müssen notfalls überwacht werden - umdrehen, verschieben, wechseln. Wenn kleine Proben bereits getrocknet sind, müssen sie früher entfernt werden.

In der Mikrowelle

Eine der Optionen zum Ernten von Pilzen für den Winter ist die Mikrowellentrocknung. Besitzer dieser Küchengeräte können schnell Pfifferlinge für den Winter trocknen. Bei der Auswahl dieser Methode ist es jedoch wichtig, den Energieverbrauch und die Unpraktikabilität zu berücksichtigen, da eine kleine Menge des fertigen Produkts in einem Zyklus erhalten wird.

Mikrowellentrocknungsschritte:

1. Pfifferlinge müssen auf einem speziellen Tablett, einem flachen Teller und Geschirr für die Mikrowelle ausgelegt werden.
2. Stellen Sie die Leistung auf 180 Watt, Zeit - 20 Minuten.
3. Die vorbereiteten Champignons herausnehmen, abkühlen lassen und die Mikrowelle gut lüften.
4. Wiederholen Sie den Vorgang und stellen Sie die gewünschte Zeit für weitere 10 bis 20 Minuten ein.

Im Kühlschrank

Das Trocknen von Pilzen im Kühlschrank ist eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die keine spezielle Ausrüstung haben (Öfen, elektrische Trockner, Mikrowellenöfen). Sie müssen Lebensmittel in einem der Regale des Kühlschranks trocknen, die mit Papier oder Pergament vorbeschichtet sind. Die Pfifferlinge so eng wie möglich anordnen und je nach Temperatur 1-2 Wochen kalt stellen. Der empfohlene Wert liegt bei ca. + 5 ° C.

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Lagerzeit

Qualitativ getrocknete Pilze können bei sachgemäßer Konservierung länger als ein Jahr gelagert werden . Die praktischsten Aufbewahrungsbehälter sind saubere Glasdosen aus Holz mit guter Dichtheit. Eine alte, aber bewährte Methode ist das Sparen von Baumwollbeuteln und kleinen Leinenkissenbezügen.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen Sie den Inhalt von Dosen und Beuteln regelmäßig überprüfen, um schlecht getrocknete, schimmelige Pilze rechtzeitig zu erkennen und wegzuwerfen. Vor Gebrauch und Kochen sollten die Pfifferlinge mit Wasser gewaschen und 1-2 Stunden eingeweicht werden.

Nützliche und heilende Eigenschaften

Pfifferlinge wirken sich günstig auf die Leber aus. Die Substanzen, aus denen sich ihre Zusammensetzung zusammensetzt, bekämpfen die Manifestationen von Hepatitis und reinigen das Lebergewebe. Dies ist wichtig für viele Krankheiten, einschließlich Fettleibigkeit.

Wichtig! Unter dem Einfluss hoher Temperaturen verlieren Pfifferlinge einen Teil nützlicher Substanzen, weshalb Tinkturen häufiger für medizinische Zwecke verwendet werden.

Fruchtkörper werden als lokales Antibiotikum gegen ansteckende Viruserkrankungen eingesetzt. Sie stimulieren die Abwehrkräfte des Körpers und stärken sie. Tinktur bekämpft perfekt Parasiten im Verdauungstrakt, behandelt Geschwüre.

Die Verwendung von Pfifferlingen in Lebensmitteln wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus. Eine wichtige Regel ist das Sammeln von Pilzen in ökologisch sauberen Gebieten. Pfifferlinge haben keine Kontraindikationen, es sei denn, bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes ist eine Diät erforderlich.

Pfifferling ist ein sehr schmackhafter und gesunder Pilz. Zu Hause ist die Ernte sehr einfach. Und im Winter werden solche Vorbereitungen alle Mitglieder Ihrer Familie begeistern.