Pilze

Pfefferminzpilz: Anwendung und Eigenschaften

Getrocknete Pfefferkörner, die in der Schärfe mit scharfem Pfeffer konkurrieren, sind nicht zum Kochen und Braten geeignet. Aber in Salzform ist es nach sorgfältiger Verarbeitung mit vielen anderen Pilzen durchaus konkurrenzfähig. Darüber hinaus hat es einige nützliche Eigenschaften, mit denen Sie es erfolgreich als Hilfsmittel in der Medizin verwenden können. Weitere Informationen zu Paprika finden Sie im folgenden Artikel.

Beschreibung

Dieser zur Familie der Russula (Gattung Mlechnik) gehörende Pilz weist folgende Besonderheiten auf:

sein weißer oder cremefarbener Hut hat einen Durchmesser zwischen 5 und 20 cm;
der mittlere Teil der Kappe kann mit kleinen Rissen gesprenkelt und mit rötlichen Flecken bedeckt sein;
junge Pilze haben einen konvexen Hut mit gedrehten Rändern, und reife Exemplare unterscheiden sich oben in Form eines Trichters mit gewellten Rändern;
Die Oberfläche der Kappe ist matt, glänzend oder samtig.
auf der Rückseite befinden sich dünne Teller;
weiße und elastische Beine werden 8 cm und 4 cm dick;
das weiße Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht und spröde;
Milchsaft hat ebenfalls eine weiße Farbe, kann jedoch während der Oxidation eine olivgrüne und sogar bläuliche Farbe annehmen.

Vielzahl von Pfefferkörnern

Die Beschreibung wird jedoch unvollständig sein, da dieser Pilz ein variables Aussehen hat und die reine weiße Farbe des Hutes in eine blasse Creme ändert . Die Teller auf der Rückseite des Hutes verfärben sich schließlich von Weiß zu Creme. Anfangs ist ein schneeweißer Fuß oft mit ockerfarbenen Flecken gesprenkelt.

Wissen Sie? Um an die Oberfläche zu gelangen, können Pilze äußerst kraftvolle Anstrengungen unternehmen und mit ihrem weichen Hut nicht nur Asphalt und Beton, sondern auch Eisen und Marmor schlagen.

Wo und in welcher Jahreszeit kann man sich treffen

Der Lebensraum des für die Laktarien repräsentativen Pfeffers erstreckt sich in den gemäßigten Breiten von Nordamerika, Europa, dem Ural, Sibirien und Fernost. Wächst der Pilz vorzugsweise in feuchten und schattigen Gebieten, auf Lehmböden, in Laubwäldern - in der Nähe von Birken und Eichen . Er beginnt im Juli Früchte zu tragen und produziert bis Mitte Herbst. Die Hauptabholzeit ist im August und September.

Wissen Sie? Wissenschaftler können Pilze nicht als Pflanzen klassifizieren, da sie ohne Chlorophyll keine Photosynthese betreiben und ausschließlich zubereitete organische Substanzen essen. Darüber hinaus können Pilze wie Menschen Vitamin D produzieren, wenn sie dem Sonnenlicht ausgesetzt werden.

Geschmackliche Qualitäten, ist es möglich zu essen

Dieser Vertreter der Melker gilt als bedingt essbarer Pilz, dh er kann nur in verarbeiteter Form verzehrt werden, in der er nicht gefährlich ist, aber keinesfalls roh verzehrt werden darf, da er tatsächlich gesundheitsschädlich sein kann.

Der ätzende und extrem scharfe Geschmack von Pilzpulpe verringert seine gastronomischen Qualitäten erheblich, so dass er nicht kochen oder braten kann . Wenn Sie die Pfefferminze jedoch fachmännisch salzen, erhalten Sie ein eher schmackhaftes und gesundes Produkt. Darüber hinaus ersetzt es, wie bereits erwähnt, in getrockneter und zerkleinerter Form den gemahlenen Pfeffer vollständig.

Eigenschaften des Pilzes und seiner Verwendung

Mit einem Nährwert von 22 kcal pro 100 g ist Pfefferminze mit Proteinen und vielen Nährstoffen gesättigt, nämlich:

Kalium;
Magnesium
Phosphor;
Selen;
Ascorbinsäure (Vitamin C);
Nikotinsäure (B3);
Ergocalciferol (D2);
Phyllochinon (K1);
Folsäure (B9);
Pantothensäure (B5).

Darüber hinaus sind fast alle derzeit bekannten Aminosäuren in der Pfeffermasse enthalten, die zunächst in folgender Form vorliegt:

Lysin;
Alanin;
Valin;
Threonin;
Asparaginsäure;
Glutaminsäure.

Wichtig! Pfefferkörner sind die einzigen, die getrocknet werden können, ohne die menschliche Gesundheit zu schädigen.

Solch eine hohe Sättigung des Pilzes mit nützlichen Substanzen mit offensichtlichen Geschmackseigenschaften motiviert die Menschen, sich ziemlich merklich mit dem Einsalzen zu befassen . Nicht weniger aktiv wird dieses Produkt in der Schulmedizin und als Hilfsstoff bei der Behandlung von Arzneimitteln eingesetzt.

Wie lange kann ich nach dem Einsalzen einen Pilz essen?

Ein zu starker Geschmack des Lactums, um den es geht, erfordert eine sorgfältige Verarbeitung während des Einsalzens, um die Bitterkeit zu beseitigen . Trotzdem kann das fertige Produkt auch nach einer guten Salzung erst einen Monat später konsumiert werden.

Wichtig! Während der Pfefferminzverarbeitung sollten Gummihandschuhe an den Händen getragen werden, da milchiger Saft die Haut beflecken und sogar Verbrennungen hinterlassen kann.

Anwendung in der Pharmakologie und traditionellen Medizin

Da Pfefferminze in ihrer Zusammensetzung, die viele Bakterienarten zerstören kann, eine führende Position im Phytonzidgehalt einnimmt, wird sie in der Volksmedizin sehr aktiv eingesetzt, um Nierenversagen, Tuberkulose, eitrige Bindehautentzündung zu behandeln, Warzen zu entfernen und Anfälle zu lindern.

In der traditionellen Medizin stützen sie sich bei der Verwendung von Pfefferminze als Hilfs- und Hauptarzneimittel (gegen Tuberkulose) auf folgende Merkmale:
mit Hilfe der Aminosäuren Alanin und Leucin den Blutzucker bei Diabetikern leicht senken;
das körpereigene Immunsystem stärken;
Gifte und Giftstoffe daraus zu entfernen;
reinige die Leber;
den Erreger der Tuberkulose bekämpfen;
das Verdauungssystem aktivieren;
regulieren den Stoffwechsel des Körpers;
den Ausbruch von Arteriosklerose verhindern;
beruhige das Nervensystem;
die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems optimieren;
Knochengewebe stärken;
verbessern Sie den Zustand der Haut und der Haare;
Muskeln aufbauen.

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Wissentlich bittere Pilzpfefferminze kann, wenn sie richtig gekocht wird, ein schmackhaftes und gesundes Lebensmittel werden. Das Rezept für das Salzen ist einfach, obwohl der Prozess selbst mühsam und langfristig ist. Viele Pilzsammler sind jedoch der Ansicht, dass sie völlig gerechtfertigt sind, um die Pilzgurken zuzubereiten, und unternehmen bewusst zusätzliche Anstrengungen.