Peperoni für den Winter: Rezepte für die Zubereitung von Rohlingen

Paprika ist ein würziges Gewürz, mit dem Sie äußerst vorsichtig sein müssen. Aus diesem Grund umgehen es viele Hausfrauen und vergessen, dass es nützliche Substanzen enthält, an denen unser Körper in der Herbst-Winter-Periode Mangel hat. Daher ist es sehr gut, wenn Sie Brenngewürze für die Wintersaison vorbereiten. Der beste Weg, dies zu tun, ist unten beschrieben.

Wissen Sie? Die Heimat des roten Pfeffers ist das tropische Amerika. Die ersten Europäer, die das Gemüse entdeckten, waren spanische und portugiesische Seeleute. Sie nannten ihn " Inder ".

So sparen Sie Peperoni für den Winter

Sie können auf verschiedene Arten ernten. Alles hängt davon ab, wie viel Sie sich selbst versorgen möchten und in welcher Form Sie ein Gemüse bevorzugen.

Einfrieren

Dies ist eine relativ einfache Methode, um Gewürze aufzubewahren, sodass Sie den Geschmack und die maximalen Nährstoffe erhalten. Leider verliert es nach dem Auftauen sein Aussehen und wird weich und feucht, was wie ein Nachteil erscheinen kann.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten zum Einfrieren, aber unabhängig davon, welche Option Sie wählen, ist die Haltbarkeit sechs Monate bis ein Jahr lang gleich. Das Produkt kann länger gelagert werden, aber dann beginnt der Verlust von Geschmack und Aroma.

Wichtig! Wenn Sie das Aussehen von Pfeffer so gut wie möglich erhalten möchten, können Sie ihn 40 Tage lang im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0–2 ° C aufbewahren.

Erhaltung

Konservierungsstoffe können Salz, Zucker, Marinade sein. Der Name der Methode hängt davon ab, welches der Konservierungsmittel Sie auswählen.

Beizen

Eine der beliebtesten Konservierungsmethoden ist das Beizen. Dazu wird eine Marinade aus Essig zubereitet; Meerrettichblätter, Johannisbeeren oder Kirschen, Gewürze werden hinzugefügt.

Der Hauptvorteil dieser Methode ist, dass bei der Zubereitung der Marinade eine Vielzahl von Optionen möglich sind, die es Ihnen ermöglichen, eine andere Geschmackserhaltung zu erzielen. Es wird jeden Hauptgang perfekt beschatten und ergänzen.

Der Nachteil des Beizens ist, dass die meisten nützlichen Substanzen des Pfeffers verloren gehen. Darüber hinaus müssen Sie einige Wochen warten, um die Aufbewahrung zu genießen. Spin 1-3 Jahre ist gespeichert. Vor Beginn der Heizperiode ist es zulässig, die Wendung in der Wohnung an einem trockenen, belüfteten Ort aufzubewahren. Wenn das Haus heiß wird, ist es ratsam, das Roll-up an einem kühlen Ort zu verstecken: einem Keller, einer Loggia, einem Kühlschrank.

Sehen Sie sich die besten Rezepte für eingelegte Paprikaschoten an.

Öllagerung

Sie können Pfeffer in Öl aufbewahren, um seinen Geschmack zu bewahren. Sowohl Sonnenblumen- als auch Olivenöl sind geeignet: Sie bewahren die Bitterkeit des Produkts perfekt. Sie müssen nur das Gemüse waschen, schälen, in ein Glas geben, Öl hinzufügen und den Deckel schließen. Wenn Sie möchten, fügen Sie Gewürze hinzu.

Ein in Öl eingelegtes Gemüse behält ein Maximum an Nährstoffen, seine Haltbarkeit ist jedoch im Vergleich zu eingelegtem Gemüse (3-12 Monate) erheblich verkürzt. Zu den Nachteilen gehört auch die Tatsache, dass die mit Öl gegossenen Paprikaschoten mindestens 14 Tage lang aufgegossen werden sollten, bevor sie genossen werden können. Es wird auch an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Schleifen

Beim Zerkleinern von Pfeffer wird das Gemüse zuerst getrocknet.

Sie können es so trocknen:

  • im Ofen bei 50 ° C;
  • an einem trockenen Ort an einem Faden hängen;
  • auf dem Fensterbrett auf Pergament auslegen.

Lesen Sie mehr über die Funktionen und Methoden zum Trocknen von Peperoni zu Hause.

Zum Mahlen ist ein Fleischwolf, Kaffeemühle, Mixer geeignet. Gedrehtes Gemüse wird in Säcken oder Gläsern ausgelegt und an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort gelagert. So kann das Gewürz 1-1, 5 Jahre gelagert werden. Durch Einfüllen des Pulvers in den Gefrierschrank kann die Haltbarkeit etwas verlängert werden.

Mit dieser Methode können Sie Gewürze für eine lange Zeit auffüllen, was ein klares Plus ist, aber Sie können es nur in Form von Gewürzen verwenden. Wenn die Luft in den Behälter gelangt, verlässt sie außerdem schnell ein angenehmes Aroma.

Wie man scharfen Pfeffer für Knüppel vorwählt und vorbereitet

Damit das Werkstück ziemlich lange gelagert werden kann, ist es notwendig, die Technologie genau zu beachten, und es ist unbedingt erforderlich, das Gemüse richtig auszuwählen und vorzubereiten.

Merkmale der Wahl:

  1. Die maximale Schärfe des Gewürzs zeigt sich, wenn es voll ausgereift ist. Es hat eine satte rote, gelbe oder orange Farbe. Die grüne Farbe zeigt an, dass der Pfeffer noch nicht gereift ist, was bedeutet, dass er weniger scharf ist.
  2. Ein für die Ernte geeignetes Produkt sollte ganz, fleischig und von glänzender Haut sein.
  3. Rote Hülsen werden so lange wie möglich gelagert, grüne am wenigsten.
  4. Ein für die Ernte geeignetes Produkt kann bestimmt werden, indem es nach einer einwöchigen Ernte im Schatten getrocknet wird. Die Schalen, die sich zu verschlechtern beginnen, werden verworfen.

Wichtig! Bei der Arbeit mit scharfer Paprika müssen Sie äußerst vorsichtig sein. Es ist ratsam, mit Handschuhen zu arbeiten, die Augen zu schützen und die Haare und das Gesicht nicht mit den Händen zu berühren, bis Sie sie gründlich gewaschen haben.

Pfefferzubereitung:

  1. Samen sind eine Quelle der Bitterkeit. Wenn Sie sie nicht entfernen, werden die brennenden Eigenschaften von Gewürzen mit der Zeit zunehmen.
  2. Wenn Sie die Kerne entfernen möchten, entfernen Sie sie zuerst und spülen Sie dann den Pfeffer aus. Ganze Schoten werden sofort gewaschen.
  3. Trocknen Sie das Produkt auf Papier oder Tuch.

Die besten Rezepte für die Zubereitung von Peperoni

Jetzt bieten wir Ihnen an, sich mit einigen gängigen Rezepten für Rohlinge vertraut zu machen.

Rezept Nummer 1

Eingelegte Paprikaschoten

Rezept Nummer 2

Keine Sterilisation

Rezept Nummer 3

Eingemachter Pfeffer

Rezept Nummer 4

Gefüllte Paprikaschoten

Rezept Nummer 5

Salzen

Rezept Nummer 6

Eingelegte Peperoni

Rezept Nummer 1

Eingelegte Paprikaschoten

Diese Spin-Option ist die beliebteste.

1 Dose pro 1 Liter Steps 8 Zutaten

  • Peperoni

    hängt von der Größe des Pods ab

  • Johannisbeere, Meerrettich, Kirsche

    3-4 Flugblätter

  • schwarzer Pfeffer

    5–7 Erbsen

  • Knoblauch

    5-8 Gewürznelken

  • Petersilie, Dill, Basilikum

    zu schmecken

  • Salz

    0, 06 kg

  • Zucker

    0, 05 kg

  • Essig 9%

    5 g

  1. Sterilisieren Sie den Behälter.
  2. Alle Blätter auslegen.
  3. Das Gemüse zerkleinern, in ein Glas gießen.
  4. Senden Sie alle Zusatzstoffe dorthin.
  5. Waschen Sie die Schoten, füllen Sie sie in ein Glas auf den Schultern und drücken Sie sie fest an.
  6. Gießen Sie kochendes Wasser in Dosen. Fünf Minuten unter den Nylonüberzügen einwirken lassen.
  7. Gießen Sie Wasser aus Dosen in eine Pfanne, gießen Sie Salz, Zucker in eine Schüssel, kochen Sie. Gießen Sie den Essig ein, bevor das Wasser zu kochen beginnt.
  8. Füllen Sie den Behälter mit der Marinade und rollen Sie ihn auf.
  9. Sie werden es wahrscheinlich interessant finden, zu lesen, wie man Instant-Chilischoten ohne Sterilisation mit Essig und Öl einlegt.

    Rezept Nummer 2

    Keine Sterilisation

    Eine Variante von eingelegten Paprikaschoten ohne Sterilisation.

    1 Dose mit 500 ml Zutaten für Steps 7

    • scharfer Pfeffer

      0, 2 kg

    • Petersilie

      2-3 Schoten

    • schwarzer Pfeffer

      3-4 Erbsen

    • Knoblauch

      2-3 Gewürznelken

    • Salz

      0, 03 kg

    • Zucker

      0, 1 kg

    • Essig

      45 g

    1. Gewürze waschen, Pferdeschwänze schneiden.
    2. Petersilie waschen und Knoblauchzehen schälen.
    3. Desinfizieren Gläser, Kappen.
    4. Gießen Sie alle Gewürze in den Behälter.
    5. Die Schoten fest darauf legen.
    6. Wasser kochen, Salz, Zucker, Essig einfüllen. Zwei bis drei Minuten kochen lassen.
    7. Gießen Sie die Marinade über das Werkstück und rollen Sie es auf.
    8. Die Banken sollten auf den Kopf gestellt abkühlen. Dann legen Sie sie in den Kühlschrank.
    9. Wichtig! Diejenigen, die keinen Essig mögen, können Zitrone an ihre Stelle setzen.

      Rezept Nummer 3

      Eingemachter Pfeffer

      Sehr oft können Hausfrauen ein brennendes Gewürz mit Tomaten konservieren. In dieser Kombination können Produkte eingelegt, gesalzen und fermentiert werden. Hier ist ein Beispiel für eines der Rezepte.

      Schritte 4 Zutaten

      • roter Pfeffer

        0, 2 kg

      • Pflanzenöl

        0, 2 kg

      • Tomatensaft

        1/2 l

      • Salz, Zucker

        zu schmecken

      1. Waschen und braten Sie die Schoten in Öl, bis sie weich sind. Sie können nicht in einer Pfanne, sondern im Backofen bei 180 ° C braten. Die Pfanne ist auch geölt.
      2. Desinfizieren Sie die Dosen.
      3. Füllen Sie den Pfeffer in den vorbereiteten Behälter.
      4. Kochen Sie den Tomatensaft so, dass er dick wird, indem Sie Salz und Zucker hinzufügen und diese mit Gläsern füllen. Roll auf.
      5. Weitere Rezepte für Peperoni aus der Dose mit schrittweiser Zubereitung.

        Rezept Nummer 4

        Gefüllte Paprikaschoten

        Meistens verwenden Hausfrauen Thunfischkonserven als Füllung, aber auch andere Produkte sind möglich.

        Schritte 6 Zutaten

        • Gurkengurke

          1 Stck

        • scharfer Pfeffer

          8 Stück

        • schwarzer Pfeffer

          5 Erbsen

        • Essig 9%

          0, 2 ml

        • Lorbeerblätter

          1 Stck

        • Zucker

          50 g

        1. Trennen Sie das Gewürz von den Schwänzen und Samen. Wasche es.
        2. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, fügen Sie Zucker und Essig hinzu, kochen Sie. Lass mich in ruhe
        3. Werfen Sie alle Gewürze in die Marinade und tauchen Sie die Schoten ein. Abkühlen lassen.
        4. Die Gurke in kleine Würfel schneiden.
        5. Nehmen Sie den Thunfisch aus der Dose und mischen Sie ihn mit der Gurke.
        6. Mit Fisch gefüllte Paprikaschoten in Gläser füllen und den Hals mit Marinade füllen. 1-2 EL zugeben. l Pflanzenöl und schließen Sie die Nylonabdeckung. Zum Kühlschrank schicken.
        7. Lesen Sie auch die besten Rezepte für die Zubereitung von Chilischoten für den Winter.

          Rezept Nummer 5

          Salzen

          Anders als beim Beizen ist es beim Beizen besser, ganze Schoten mit sorgfältig extrahierten Samen zu verwenden. So sieht das Gericht ansehnlicher aus.

          Schritte 4 Zutaten

          • Pfeffer

            1 kg

          • Gemüse (Dill, Petersilie, Basilikum)

            0, 05 kg

          • Essig 6%

            100 ml

          • Salz

            0, 05 kg

          1. Die Samenkapseln schälen, waschen und im Ofen weich backen.
          2. Kühlen Sie ab und füllen Sie sie mit Dosen und legen Sie sie fest. Der Behälter muss steril sein. In Schichten verteilen. Zwischen den Pfefferschichten Kräuter und Knoblauch wechseln.
          3. Wasser kochen, Salz und Essig einfüllen und die Salzlake abkühlen lassen.
          4. Gießen Sie die warme Gurke in die Dosen auf den Schultern.
          5. Banken sollten einen Monat lang bei Raumtemperatur unter Druck gesetzt werden. Nach der eingestellten Zeit den Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen.
          6. Wissen Sie? Im Jahr 2006 veröffentlichte die Zeitschrift Cancer Research Informationen zu einer medizinischen Studie, wonach Wissenschaftler Krebspaprika effektiv einsetzen konnten, um Krebszellen anzugreifen.

            Rezept Nummer 6

            Eingelegte Peperoni

            Zutatenschritte 2

            • Chili-Pfeffer

              1 kg

            • Salz

              8 EL. l

            1. Waschen Sie die Schoten und legen Sie sie auf ein Tablett, damit sie ein paar Tage austrocknen.
            2. Das getrocknete Pfefferkorn mit einer Gabel einstechen.
            3. Die Schoten in eine Schüssel geben.
            4. Wasser mit Salz aufkochen und in eine Schüssel geben.
            5. Legen Sie 72 Stunden lang Unterdrückung auf. Lassen Sie die Sole ab.
            6. Bereiten Sie eine neue Essiggurke vor und schicken Sie das Gemüse fünf Tage lang unter Druck an einen warmen Ort zurück.
            7. Die Schoten in ein Glas geben und mit einer neuen Gurke füllen. Schließen Sie den Plastikdeckel und verstecken Sie ihn im Kühlschrank.
            8. Erfahren Sie mehr über die Herstellung köstlicher eingelegter Paprikaschoten.

              Einfrieren

              Optionen für das Einfrieren von Gewürzen:

              • sofort (fein gehacktes Gemüse wird in einer Schicht auf einen Teller gelegt und in den Gefrierschrank gegeben, dann in einem Beutel gesammelt, aus dem Luft entnommen und zur Lagerung geschickt wird);
              • im Behälter (ganze Hülsen werden in einen Behälter oder eine Reißverschlussverpackung gelegt und verstecken sich im Gefrierschrank);
              • in Öl (die geschälten Samenkapseln werden in ein Gefäß gefaltet, mit Öl gegossen und zur Lagerung bei 0 ° C geschickt);
              • mit Kräutern (das Gewürz wird mit Petersilie oder Sellerie fein gehackt, gemischt, in einen Beutel gefaltet und in den Gefrierschrank gestellt. Eine Kräutermischung erleichtert das Trennen einer Portion von einem gemeinsamen Stück).

              Trocknen

              Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Schoten heißer Gewürze zu trocknen:

              1. Im Ofen. Die Ernte sortieren, waschen, mit Servietten trocknen und halbieren. Entfernen Sie die Samen. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab und legen Sie das Gemüse darauf. Backofen auf 50 ° C vorheizen Legen Sie das Backblech in den Ofen, lassen Sie die Tür angelehnt. Nach 120 Minuten den Backofen ausschalten und die Tür nicht schließen. Nach einem Tag nochmals 50 ° C einstellen und den Pfeffer weitere 120 Minuten im Ofen halten. Dort abkühlen lassen. Dann legen Sie es in Taschen oder in Gläser.
              2. Auf dem Seil. Die Schoten auf dem Pergament waschen und leicht trocknen. Führen Sie einen Faden oder ein dünnes Seil in das Nadelöhr. Jede Hülse wird im Bereich des Stiels mit einer Nadel durchstochen und an einem Seil festgebunden, damit sie sich nicht berühren. Der Faden wird in einem warmen, belüfteten Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit gespannt. Dieser Vorgang ist natürlich, aber ziemlich langwierig - er kann ungefähr zwei Wochen dauern.
              3. Auf dem Papier. Verteile den gewaschenen Pfeffer auf sauberem Papier oder Pergament auf der Fensterbank. In dieser Form trocknet es zwei oder drei Wochen. Damit der Trocknungsprozess gleichmäßig verläuft, muss das Gemüse von Zeit zu Zeit gewendet werden.
              4. Im Trockner. Waschen Sie die brennenden Gewürze und entfernen Sie die Samen. Stellen Sie das Produkt in den Trockner und installieren Sie das gewünschte Programm. Der Trocknungsvorgang kann ca. 12 Stunden dauern.

              Nützliche Tipps

              Zum Schluss noch ein paar nützliche Tipps zur Aufbewahrung von Gewürzen:

              1. Die Schotenhälften im Ofen trocknen und in Gläsern anrichten. Sie können zur Vorbereitung verschiedener erster und zweiter Gänge hinzugefügt werden.
              2. Bevor Sie den Beutel mit Gewürzen in den Gefrierschrank legen, entlüften Sie ihn vollständig.
              3. In einem Raum mit einer hohen Feuchtigkeitskonzentration in der Luft wird die Haltbarkeit des Gemüses erheblich verkürzt.
              4. Kleine Schoten können als Ganzes aufbewahrt werden. Es ist besser, große Schoten in zwei oder vier Teile zu schneiden.
              5. Wenn Sie Pfeffer einlegen, können Sie ihm beliebiges Gemüse hinzufügen.

              Siehe Rezepte für die Zubereitung von Pfeffer Spark sowie das beste Rezept für Dungan-Pfeffer für den Winter.

              Wie Sie sehen, können Chilischoten so zubereitet werden, dass sie nur minimal brennen. Ignorieren Sie es also nicht und tragen Sie es mutig in Ihr Menü ein, zumal es viele nützliche Substanzen enthält.

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