Preiselbeeren sind ein schmackhaftes und sehr nützliches Produkt für den Körper, aber leider ist die Zeitspanne, in der Sie frische Beeren genießen können, kurz. Um die Ernte für den Winter zu schonen, werden die Früchte gefroren, getrocknet, vorgefertigt (Marmelade, Saft, Fruchtgetränk) oder mit Zucker gemahlen. Wie der Kaloriengehalt, die Vitaminzusammensetzung und der Nutzen von Preiselbeeren im Falle der Verwendung des letzten Rezepts, manchmal auch als "Lebendmarmelade" bezeichnet, im Artikel erörtert werden.

Beeren-Eigenschaften

Aus der Sicht der Botanik sind Cranberries (lat.Oxycoccus) verschiedene Sorten von immergrünen Sträuchern, die zur Familie der Heidekrautgewächse gehören, und alle Pflanzen dieser Gruppe sind essbar.

Die vorteilhaften Eigenschaften eines Produkts sowie der Schaden, den seine Verwendung für den Körper verursachen kann, werden durch die Liste der biologisch aktiven Substanzen bestimmt, aus denen sich seine Zusammensetzung zusammensetzt.

Nährwert

• Cranberries sind die Quelle von:
• Vitamine (die Beere enthält viel Vitamin C, es gibt Retinol und Beta-Carotin, Thiamin, Folsäure, Nikotin- und Pantothensäure, Riboflavin, Pyridoxin, Cholin, Tocopherol, Phyllochinon, Biotin);
• Mineralien (eine bedeutende Menge in Preiselbeeren sind Kalium, Kalzium, Magnesium, Schwefel, Phosphor und Silizium, in kleineren - Bor, Eisen, Mangan, Molybdän, Jod, Kupfer, Selen, Zink);
• organische Säuren (Zitronensäure, Benzoesäure, Chinasäure, Äpfelsäure, Oxalsäure, Bernsteinsäure);
• essentielle und essentielle Aminosäuren (Threonin, Leucin, Lysin, Methionin, Tryptophan, Isoleucin, Valin, Histidin, Cystin, Arginin, Glutamin und Asparaginsäure, Alanin, Phenylalanin, Prolin, Tyrosin, Glycin, Serin).

Darüber hinaus sind in Preiselbeeren zahlreiche Pektine, Catechine, Anthocyane, Phytoncide sowie wachsartige Substanzen enthalten, die die Haut der Beeren vor dem Eindringen von übermäßiger Feuchtigkeit und pathogenen Mikroorganismen schützen.

Energiewert von rohen und gefrorenen Beeren

Trotz des Zuckers in der Beere sind Preiselbeeren kalorienarme Lebensmittel. 100 g frische Früchte enthalten also durchschnittlich 25–28 kcal (abhängig von der Sorte, dem Reifegrad, den Wachstumsbedingungen). Energiewert:

• Proteine ​​- 0, 5 g;
• Fette - 0, 2 g;
• Kohlenhydrate - 6, 8 g.

Trocknen und Einfrieren verändern den Kaloriengehalt und den Nährwert von Beeren, aber das Ausmaß dieser Veränderung ist im ersten und zweiten Fall unterschiedlich:

Der Indikator pro 100 g Produkt	Gefrorene Preiselbeeren	Getrocknete Preiselbeeren
Kalorien, kcal	17	295
Proteine, g	0, 5	0, 8
Fette, g	0, 2	0, 7
Kohlenhydrate, g	3, 7	70

So ist getrocknete Beere mehr als 10-mal kalorienreicher als frisch, während das Einfrieren im Gegensatz dazu den Kaloriengehalt des Produkts geringfügig verringert. Dies ist einfach zu erklären: Während des Trocknens verdunstet Wasser, das etwa 89% der Zusammensetzung des Fruchtfleischs von frischen Früchten ausmacht. Als Ergebnis werden aus 1 kg frischen Beeren ungefähr 100 g getrocknete Beeren erhalten, die jedoch die gesamte Menge an Kalorien behalten, die im Ausgangsmaterial vorhanden war.

Beim Einfrieren treten völlig unterschiedliche chemische Prozesse auf . Einige Kohlenhydrate unterliegen unter dem Einfluss niedriger Temperaturen starken Veränderungen, die mit dem Aufbrechen makromolekularer Bindungen einhergehen und zur Zerstörung des Stoffes führen. Infolgedessen wird der Kohlenhydratgehalt in dem gefrorenen Produkt ebenso wie der Gesamtkalorienwert verringert.

Wissen Sie? Studien, die von Wissenschaftlern des Voronezh Technological Institute durchgeführt wurden, legen nahe, dass der Kaloriengehalt von Brot reduziert werden kann, indem das fertige Produkt eingefroren und länger als 10 Tage in diesem Zustand gehalten wird.

Heilende Eigenschaften

Aufgrund der reichhaltigen Vitamin- und Mineralzusammensetzung werden Preiselbeeren seit langem von Heilern und traditionellen Heilern zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten verwendet.

• Insbesondere wurde festgestellt, dass die Früchte die Eigenschaft haben:
• stoppen Sie entzündliche Prozesse im Körper, unabhängig von ihrer Natur;
• Verhinderung der atypischen Transformation von Zellen (Antikrebswirkung), insbesondere für Organe wie Darm, Brustdrüsen und Prostata;
• stimulieren das Urogenitalsystem (harntreibende Wirkung), hemmen die Entwicklung von Krankheitserregern in den Nieren und Fortpflanzungsorganen;
• Stoppen Sie Blutungen (adstringierende Wirkung);
• fördern die Heilung von Wunden und Verbrennungen, beseitigen die Symptome bestimmter Hautkrankheiten sowie infektiöse Läsionen der Mundhöhle;
• lindert Schmerzen, insbesondere Kopfschmerzen (analgetische Wirkung);
• die Produktion von Lebensmittelenzymen anregen, was sich in einer Steigerung des Appetits und einer Verbesserung des Verdauungssystems äußert (insbesondere vor dem Hintergrund eines verringerten Säuregehalts von Magensaft);
• Normalisieren Sie den Cholesterinspiegel im Blut.
• Stärken Sie die Wände der Blutgefäße und stimulieren Sie die Arbeit des Herzmuskels, sodass Preiselbeeren als ein sehr nützliches Produkt zur Vorbeugung von Herzinfarkten und Schlaganfällen gelten.
• Durst stillen (angezeigt bei Ödemen, wenn die Flüssigkeitsmenge im Körper reduziert werden muss);
• Fieber lindern (fiebersenkende Wirkung);
• ein Gefühl von Frische, Vitalität und Aktivität hervorrufen (tonisierende Wirkung);
• die Entwicklung von Bakterien und Parasiten blockieren oder hemmen (antiseptische, bakterizide und anthelmintische Wirkungen);
• Erhöhung der allgemeinen Widerstandskraft des Körpers gegen Krankheiten und Infektionen (immunstimulierende Wirkung);
• erhöhen die Wirkung bestimmter Medikamente, insbesondere Antibiotika.

Preiselbeeren, gerieben mit Zucker

All dies gilt für frische Preiselbeeren. Es ist jedoch bekannt, dass jede Verarbeitung die Anfangseigenschaften der Rohstoffe erheblich verändern kann . Darüber hinaus ist in einigen Fällen der Unterschied zwischen dem Ausgangs- und dem Endprodukt so erheblich, dass der erwartete Nutzen des Gerichts in eine direkte Kontraindikation umgewandelt wird.

Erfahren Sie, wie man Preiselbeeren mit Zucker und Orange kocht.

Beispielsweise zersetzt sich bei längerer Hitzebehandlung eine große Menge der in Früchten und Beeren enthaltenen Vitamine, andere biologisch aktive Substanzen werden umgewandelt und verlieren vollständig ihren ursprünglichen Wert. Wenn künstliche Stabilisatoren (z. B. Acetylsalicylsäure) und andere chemische Zusätze zu Marmeladen oder Konfitüren hinzugefügt werden, um die Qualität zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern, kann das fertige Produkt kaum als Volksmedizin verwendet werden.

Reiben Sie frisch gepflückte Beeren mit Zucker und lagern Sie die entstandene Mischung im Kühlschrank, ohne sie zu erhitzen - dies ist eine der häufigsten Methoden, um den Wert natürlicher Früchte zu erhalten.

Wichtig! Ernährungswissenschaftler ermittelten, dass der Verlust an Ascorbinsäure in frisch zubereiteter "lebender" Marmelade, wenn Sie die Beeren mit einem Holzmörser hacken, nur 10, 5% betrug. Während der Lagerung des Produkts nahm jedoch die Menge an Vitamin C weiter ab. Ob "lebende Marmelade" in seiner Zusammensetzung und seinen heilenden Eigenschaften ein komplettes Analogon zu frischen Preiselbeeren ist, ist ein strittiger Punkt. Versuchen wir es herauszufinden.

Kalorie, Nährwert

Das Problem ist, dass Zucker als Konservierungsmittel bei der Herstellung von lebender Marmelade verwendet wird und damit das Produkt auch im Kühlschrank lange gelagert werden kann, sollte das Verhältnis von Beeren zu Kristallzucker gleich und sogar noch besser sein - 1: 2 (zugunsten des zweiten) Zutat).

Zucker ist im Gegensatz zu Preiselbeeren ein eher schädliches als gesundes Produkt. Darüber hinaus gibt es eine Reihe von Bedingungen, unter denen die Verwendung kontraindiziert ist.

So ist „lebende“ Cranberry-Marmelade ein Gericht, das zu 50% aus dem Erhalt der ursprünglichen Heilkraft von Cranberries besteht, während die restlichen 50% eine sehr gefährliche Zutat sind, die in begrenzten Mengen konsumiert werden kann.

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Wenn wir den unbedeutenden Verlust an Vitaminen vernachlässigen, unterscheidet sich die chemische Zusammensetzung von mit Zucker geriebenen Preiselbeeren von frischen Beeren nur so sehr, wie dem Gericht ein süßes Konservierungsmittel zugesetzt wird. Zucker selbst enthält keine Vitamine, obwohl einige Mineralien in kleinen Dosen vorhanden sein können. Dies gilt insbesondere für Kalium, Calcium, Natrium und Eisen. Zucker kann mit Preiselbeeren jedoch nur mit dem für die Gesundheit nicht sehr wertvollen Natriumgehalt mithalten, da sonst die Menge der in beiden Produkten enthaltenen Mineralien kaum vergleichbar ist:

Mineral	Inhalt in Preiselbeeren, mg pro 100 g	Zuckergehalt, mg pro 100 g
Kalium	119	3
Calcium	14	3
Natrium	1	1
Eisen	0, 6	0, 3

Wenn Cranberry selbst keine kalorienreiche Beere ist, ändert sich der Energiewert des fertigen Produkts im mit Zucker geriebenen Zustand dramatisch. Also, in 100 g "Lebendmarmelade" sind enthalten:

• Kalorien - 201, 42 kcal (was 843 kJ entspricht);
• Proteine ​​- 0, 09 g;
• Fett - 0, 2 g;
• Kohlenhydrate - 49, 97 g.

Aus den obigen Daten ist ersichtlich, dass die zusätzlichen Kalorien für das Gericht ausschließlich durch Kohlenhydrate bereitgestellt werden, die in ihrer reinen Form Zucker sind.

Wichtig! 100 g Zucker enthalten 387 kcal. Es gibt keine Proteine ​​und Fette im Produkt, Kohlenhydrate machen 99, 98% seiner chemischen Zusammensetzung aus, die restlichen 0, 02% sind Wasser und Asche.

Heilende Eigenschaften

In Bezug auf die Heilwirkung verliert „lebende Marmelade“ aus Preiselbeeren an frischen Beeren. Auch im Winter empfiehlt es sich, getrocknete, getrocknete oder getrocknete Früchte als medizinischen Rohstoff zu verwenden (im letzteren Fall müssen sie erst aufgetaut werden).

Wenn wir die "Live" -Marmelade mit der üblichen nach dem Garvorgang vergleichen, wird die erste Option bevorzugt. Für Konfitüren, die mit der Fünf-Minuten-Technologie (kurzzeitige Wärmebehandlung und anschließendes Walzen) zubereitet werden, wird hingegen viel weniger Zucker benötigt (ausreichend 700 g pro Kilogramm Beeren), während ein solches Werkstück viele Vitamine und Mineralien enthält.

So oder so haben geriebene Preiselbeeren mit Zucker die gleichen heilenden Eigenschaften wie frisch gepflückte Beeren, aber diese Eigenschaften sind mindestens halb so hoch.

Eine Ausnahme bildet die Fähigkeit von Preiselbeeren, den Blutzucker zu stabilisieren. Aufgrund dieser Qualität werden die Früchte für die Einbeziehung in die Ernährung von Patienten mit Diabetes empfohlen, während jede Marmelade mit einer solchen Krankheit kontraindiziert ist.

Die Vorteile von Preiselbeeren, mit Zucker püriert

Nachdem Sie sich mit der Zusammensetzung und den heilenden Eigenschaften des Produkts vertraut gemacht haben, erfahren Sie genau, wie „lebende“ Preiselbeermarmelade bei einigen schmerzhaften Zuständen helfen kann.

Bei Erkältungen und Grippe

Saisonale akute Atemwegsinfektionen viraler Natur sind möglicherweise die häufigste Behandlungsmethode für mit Zucker geriebene Preiselbeeren. Zusätzlich zur "Schockdosis" von Ascorbinsäure ist die fiebersenkende Wirkung von Beeren unter solchen Bedingungen sehr nützlich.

Wissen Sie? Bis zum Beginn des 19. Jahrhunderts. Cranberries wurden aus wilden Büschen geerntet. 1816 entdeckte ein amerikanischer Bauer, Henry Hall, dass eine mit Sand bestreute Pflanze, die aus den Dünen gebracht wurde, bessere Früchte trägt - so begann der professionelle Beerenanbau. Influenza geht mit einem kritischen Anstieg der Körpertemperatur einher, während chemische Präparate gegen Hyperthermie mit großer Vorsicht angewendet werden sollten, da Fieber eine der wirksamen Methoden ist, mit denen unser Körper das Virus bekämpft.

Gleichzeitig deutet eine zu hohe Temperatur auf eine mehrfache Erhöhung der Belastung des Herzens hin, was gefährlich sein kann. Aus diesem Grund ist es unmöglich, Hitze zu ignorieren, und Preiselbeeren als natürliches Antipyretikum sind in diesem Fall möglicherweise wirksamer als eine wirksame „Chemie“.

Zucker, der in „lebender“ Marmelade enthalten ist, ist auch bei akuten Virusinfektionen nützlich, da der Körper in diesem Moment dringend schnelle Energie benötigt.

Lesen Sie: Wie man Himbeeren gegen Erkältungen und Grippe behandelt.

Bei Grippe und Erkältungen ist es besser, Preiselbeeren mit Zucker nicht in reiner Form einzunehmen, sondern nach Verdünnen mit Wasser bis zum Limonadenzustand. Ein solches Getränk sollte nicht heiß oder gar warm sein, um den Körper des Patienten nicht weiter von innen zu erwärmen. Flüssigkeit ist jedoch der beste Weg, um die Wärmeübertragung zu verbessern. Daher ist es wichtig, Dehydrierung bei hohen Temperaturen zu vermeiden. Durch Mischen von Wasser, Preiselbeeren und Zucker erhalten Sie ein Volksheilmittel, das dem Körper hilft, ein gefährliches Virus zu bekämpfen.

Mit Bluthochdruck

Die Fähigkeit von Preiselbeeren, den Blutdruck zu senken, beruht auf dem Vorhandensein von Ellagsäure in der Beere. Es bietet eine blutstillende und wundheilende Wirkung durch die Verwendung von Beeren und hat die Fähigkeit, Blutgefäße zu erweitern. Die gleiche Wirkung, jedoch in Bezug auf die Herzkranzgefäße, wird von einer anderen organischen Säure ausgeübt, die in den Früchten von Preiselbeeren enthalten ist - Ursol.

Daher ist es für Menschen mit Bluthochdruck nützlich, ein paar Esslöffel „lebende“ Preiselbeermarmelade pro Tag zu sich zu nehmen, obwohl frisch gepresster Saft aus Preiselbeeren und roten Rüben (beide Komponenten werden zu gleichen Anteilen eingenommen) ein wirksamerer Weg ist, um der Krankheit vorzubeugen. Die hypertensive Volksmedizin empfiehlt auch die Verwendung von Kartoffelpüree aus frischen oder gefrorenen Preiselbeeren mit dem Zusatz von zerkleinertem Knoblauch und Honig.

Mit Angina

Die bakteriziden Eigenschaften von Cranberries werden häufig bei der Behandlung von Mandelentzündungen eingesetzt. Zucker, der den Beeren eine Viskosität verleiht, ermöglicht es ihnen, die Substanz länger in der Mundhöhle zu halten, nimmt den Genuss langsam auf und versucht, die Halsschmerzen einzuhüllen.

Wissen Sie? Cranberries verewigt in Rockmusik. So wird der in den 90er Jahren bekannte Name aus dem Englischen übersetzt. des letzten Jahrhunderts die Gruppe „Cranberries“, die dank des Hits „Zombie“ populär wurde. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass Angina im Gegensatz zur Grippe in den meisten Fällen bakterieller Natur ist und daher zur wirksamen Behandlung dieser Krankheit die Einnahme von Antibiotika erforderlich ist. In dieser Situation kann "lebende" Preiselbeermarmelade als adjuvante Therapie verwendet werden, um die antibakterielle Wirkung von Arzneimitteln, auch auf lokaler Ebene, zu verstärken.

Mit Blasenentzündung

Blasenentzündung ist eine weitere unangenehme bakterielle Infektion. Es betrifft die Blase. Mit Zucker geriebene Preiselbeeren sind aufgrund der harntreibenden und bakteriziden Eigenschaften der Beeren nützlich bei Blasenentzündungen: Zusammen mit der Flüssigkeit wird auch die Mikroflora aus dem betroffenen Organ ausgestoßen, wodurch sich der Zustand des Patienten merklich verbessert.

Wie bei der Angina können Cranberries nicht als einziges Heilmittel gegen Blasenentzündung angesehen werden, insbesondere wenn die Krankheit schwerwiegend ist. Moderne Medikamente sind wirksamer.

Wissen Sie? Im Schweizer Kanton Argau, Bezirk Muri, befindet sich eine kleine Gemeinde Bezenbüren. Trotz der Tatsache, dass weniger als 600 Menschen darin leben, hat die Gebietseinheit ein eigenes Emblem und ein blühender Cranberry-Busch ist darauf abgebildet. Besser als geriebene Beeren mit Zucker, hilft Blasenentzündung bei einem Glas frisch gepressten Preiselbeersaft, der morgens und abends vor dem Essen getrunken wird.

Abführende Wirkung

Preiselbeeren haben neben den oben beschriebenen Eigenschaften auch eine milde abführende Wirkung. Menschen, die Probleme mit regelmäßigem Stuhlgang haben, ist es nützlich, eine kleine Menge dieser Beeren am Ende des Tages als Option zu essen - in Form von "lebender" Marmelade.

Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung

Gegenanzeigen und mögliche Schäden durch den Verzehr von „lebender“ Preiselbeermarmelade werden durch das Vorhandensein einer großen Menge Zucker bestimmt.

• Aus diesem Grund sollte ein süßer Leckerbissen von der Ernährung ausgeschlossen oder deutlich auf Menschen beschränkt werden:
• anfällig für Fülle;
• psychisch abhängig von Süßigkeiten (es gibt eine solche Pathologie);
• einen inaktiven Lebensstil führen (Zucker steht nicht nur für „schnelle Energie“, die in Form von Fett gespeichert wird, wenn es nicht verschwendet wird, sondern auch ein falsches Hungergefühl hervorrufen kann);
• geschwächt nach Krankheit oder psychischem Stress (Insulinsprünge im Blut gehen mit Depressionen, Apathie, Müdigkeit einher, außerdem beeinflusst Zucker in großen Mengen die Stoffwechselprozesse negativ);
• Mangel an Vitaminen der Gruppe B (viele dieser Substanzen werden bei der Aufnahme von Zucker verbraucht);
• in der Vorgeschichte an Herz- und Gefäßfunktionsstörungen leiden (Vitaminmangel kann eine chronische Erkrankung verschlimmern und zu deren Verschlimmerung führen);
• bei geschwächtem Knochengewebe, einschließlich Zahngewebe, weil Zucker Kalzium aus Knochen und Zähnen „auslaugt“ (eine besondere Risikogruppe ist die Periode der Wechseljahre);
• Patienten mit Diabetes;
• Probleme mit Zähnen und Mundhöhle, insbesondere Karies (Zucker kann den Säuregehalt des Speichels beeinträchtigen und dadurch den Zahnschmelz zerstören);
• besorgt über den Zustand ihrer Haut (Zucker zerstört Kollagen, führt zu vorzeitigen Falten und die Haut wird schlaff).

Wichtig! Aufgrund der ausgeprägten Allergenität sind Preiselbeeren wie andere rote Früchte bei Kindern unter drei Jahren kontraindiziert.

"Lebende Marmelade" aus Preiselbeeren ist eine Quelle wertvoller Inhaltsstoffe, aufgrund derer das Produkt im Winter zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt wird. Die lange Haltbarkeit dieses Geschirrs gewährleistet jedoch die Zugabe einer erheblichen Menge Zucker, was die nützlichen Eigenschaften des Werkstücks in Frage stellt. Gestampfte Preiselbeeren mit Zucker können nicht für alle und nur in begrenzten Mengen als Arzneimittel verwendet werden. Es ist jedoch besser, „neutrale“ Beeren als Mittel zur Langzeitlagerung zu wählen, nämlich zum Trocknen, Trocknen oder Einfrieren.