Morchel ist ein Pilz, den unerfahrene Pilzsammler oft als Giftpilz bezeichnen und der sich die Gelegenheit entziehen, eine echte Delikatesse zu genießen. Daher wird in dem Artikel eine detaillierte Beschreibung des Erscheinungsbilds des Pilzes, seines Nutzens und möglichen Schadens behandelt, um zu lernen, wie man Morcheln von ähnlichen, von außen nicht essbaren Pilzen unterscheidet.

Biologische Beschreibung

Morcheln - Pilze, die zur Gattung der Morcheln und der Familie Morshell gehören, sind einer der größten Vertreter dieser Familie . Die Größe variiert zwischen 6 und 20 cm, ein Exemplar wiegt bis zu 500 g. Es hat einen fleischigen, länglichen eiförmigen Hut, der stark zerknittert ist und aus Vertiefungen besteht.

Morel ist in den Vereinigten Staaten so beliebt, dass es 1974 vom Bundesstaat Minnesota zum amtlichen, gesetzlich zugelassenen Pilz erklärt wurde.

Ihre Höhe überschreitet normalerweise nicht 7 cm und einen Durchmesser von 8 cm. Die Farbe kann variiert werden: von gelb bis grau. Eine Besonderheit alter und junger Exemplare ist die dunkle Farbe des Hutes. Die Beine sind zylindrisch geformt und fest mit den Kappen verbunden. Länge - von 3 bis 9 cm, Dicke - von 1, 5 bis 3 cm.

Junge Exemplare haben weiße Beine, alte unterscheiden sich in cremefarben und gelblich . Wenn der Pilz visuell untersucht wird, sieht er proportional aus: Die Größe der Kappe und der Beine ist gleich. Der Einschnitt hat eine leichte Cremefarbe. Das spröde Fruchtfleisch zerbröckelt leicht bei mechanischen Einwirkungen.

Es gibt einige der häufigsten essbaren Arten von Morcheln:

• gewöhnlich ;
  

• konisch ;
  

• hoch
  

• Steppe .
  

Abhol- und Verteilungssaison

In freier Wildbahn sind Pilze in Europa, Asien, Nordamerika und Australien verbreitet, bevorzugen Nadel- und Laubwälder, können aber auch in Gärten und Parkanlagen wachsen. Der maximale Ertrag wird in einem gemäßigten Klima auf leichten Grasflächen und leichten kalkhaltigen Böden gesammelt.

Die Fruchtperiode fällt in den Frühling. Wenn das Klima milder und wärmer ist, können Sie im März mit der Ernte beginnen. In kühlen Regionen wachsen die Pilze später - von April bis Mai. Wenn der Herbst warm ist, kann die Ernte von Oktober bis November wieder geerntet werden.

Essbarkeit

Morcheln sind sehr essbar und sehr lecker, sie wachsen alleine, daher ist es Pilzsammlern normalerweise nicht möglich, große Ernten zu sammeln. Aus wissenschaftlicher Sicht ist Morchel ein bedingt essbarer Pilz, der in Kategorie 3 enthalten ist, da er eine geringe Menge körpertoxischen Hydrosins enthält. Iss diese Pilze erst, nachdem sie 10 Minuten lang einer Wärmebehandlung unterzogen wurden.

Wichtig! Während des Trocknens verschwindet giftiges Hydrosin, sodass Morcheln in getrocknetem Zustand für den Verzehr unbedenklich sind.

Falsche Doppel

Falsche Doppelmorcheln sind Linien, sie sehen sehr ähnlich aus, so dass unerfahrene Pilzsammler leicht verwechselt werden können und anstelle einer essbaren Ernte tödlich zu sammeln sind. Die Linien enthalten eine potente toxische Substanz - Gyromitrin, die bei Aufnahme in großen Mengen zum Tod führt.

Wenn Sie eine kleine Menge gekochter Linien essen, sind die Folgen möglicherweise nicht so beängstigend, aber die toxische Wirkung auf den Körper äußert sich in Form einer schweren Vergiftung, einer Schädigung des Zentralnervensystems, der Leber und des Magen-Darm-Trakts.

Die Linien beziehen sich auf Beuteltiere aus der Familie der Discins . Das Aussehen des Hutstichs ähnelt der Oberfläche einer Walnuss, es wird in Form eines unebenen Kreises dargestellt, kann einen Durchmesser von 2 bis 10 cm erreichen. Die Kanten des unteren Teils sind fest mit dem Bein verbunden. Die Farbe kann variiert werden: von gelbbraun bis rotbraun, je nach Wachstumsbereich.

Das Bein ist unregelmäßig geformt, kurz - bis zu 3 cm hoch und bis zu 2 cm im Durchmesser, faltig, mit vielen Rillen, hat eine leichte Verdickung an der Basis. Das Beininnere ist hohl, das Fleisch ist gelb-pink. Die Linie ist in Nadelwäldern verbreitet, bevorzugt sonnige Gebiete, wächst auf Pflanzenresten.

Wissen Sie? Morcheln sind sehr teuer, da sie nicht künstlich angebaut, sondern nur in freier Wildbahn geerntet werden. Ein kg getrockneter Pilz kann im Durchschnitt für 100 USD gekauft werden.

Um den essbaren und gefährlichen Pilz nicht zu verwechseln, müssen die Hauptunterschiede zwischen ihnen berücksichtigt werden:

• der Hut eines essbaren Exemplars hat normalerweise die Form eines Kegels, und die Linie ist gerundet;
• Morcheln sind auf der Oberfläche des Bodens vollständig sichtbar, und das Bein der Stiche ist teilweise oder vollständig in das Substrat eingetaucht, es ist auf der Oberfläche praktisch nicht sichtbar;
• Der Essbare hat eine Lücke in der Kappe, und der Essbare ist vollständig mit Wickelpulpe gefüllt.
• Der essbare Pilz hat praktisch keinen Pilzgeruch, während der ungenießbare Pilz einen ausgeprägten Geruch hat.

Nutzen und möglicher Schaden

Alle Arten von Morcheln sind ein nützliches Produkt, da sie Vitamine A, PP sowie Phosphor und Kalzium in großen Mengen enthalten.

• Die Verwendung von Pilzen in Lebensmitteln ermöglicht es Ihnen:
• Stärkung der Augenmuskulatur, wodurch senile Hyperopie korrigiert werden kann;
• Verhindern Sie das Eintrüben der Linse, indem Sie eine Kataraktprophylaxe durchführen.
• den Appetit und die Produktion von Magensaft anregen;
• wirken analgetisch bei Rheuma und Radikulitis (bei der Herstellung von Alkoholtinkturen auf Pilzbasis);
• verbessern die Verdauung, fördern die Aufnahme von Nährstoffen;
• antimikrobielle und antivirale Wirkungen auf den Körper haben;
• Erhöhen Sie den Gesamtwiderstand des Körpers.

Trotz der Vorteile des Pilzes ist der Schaden durch den Verzehr auch dann vorhanden, wenn Sie ihn aus gesundheitlichen Gründen essen.

• Gegenanzeigen für die Verwendung von Nahrungsmitteln und die Verwendung von auf Morcheln basierenden Volksheilmitteln sind:
• Probleme mit Herz und Blutgefäßen;
• Schwangerschaft und Stillzeit;
• individuelle Unverträglichkeit.

Wichtig! Es sollte nicht vergessen werden, dass Morcheln wie alle anderen Pilze nicht an Kinder unter 12 Jahren verabreicht werden dürfen.

So sind Morcheln gesunde und schmackhafte Pilze, wenn die Anwendungsempfehlungen befolgt werden. Um sich beim Verzehr von Zwillingen vor einer möglichen schweren Vergiftung oder dem Tod zu schützen, müssen Sie in der Lage sein, zwischen diesen zu unterscheiden und verantwortungsbewusst mit dem Sammeln von Pilzen umzugehen und verdächtige Bereiche zu umgehen.