Methoden und Merkmale des Trocknens von Peperoni zu Hause

Die Verwendung von frischem Bitter-Chili ist nicht immer möglich. Viele Köche bevorzugen es daher, die scharlachrote Bitterschote in Form von getrocknetem Pulver, Scheiben oder sogar ganz zu verwenden. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie dieses Gewürz zu Hause kochen und wie es verwendet wird.

Auswahl und Zubereitung von Pfeffer

Ein rotes, brennendes Gemüse zu Hause zu ernten ist einfach. Beginnen Sie Ihre Vorbereitung mit der Auswahl der richtigen Schoten.

Sie sollten sein:

  • gleichmäßig gestrichen, ohne helle und dunkle Flecken auf der Oberfläche;
  • ohne mechanische Schäden und Krankheitsspuren.
Wichtig! Der richtige Umgang mit Paprika unter Beachtung der Sicherheitsregeln ist wichtig: Beim Schneiden von Paprika sollten Sie Küchenhandschuhe tragen. Achten Sie darauf, dass der Saft nicht in die Augen spritzt, und waschen Sie die Küchengeräte nach der Arbeit mit diesem Bratprodukt gründlich aus.

Nach der Auswahl der richtigen Früchte werden diese gewaschen und anschließend mit einem Handtuch von etwas Feuchtigkeit befreit. Wenn der Pfeffer ganz getrocknet ist, wird er für ein paar Tage in einem warmen Raum getrocknet. Wenn die Chilis nicht ganz getrocknet werden sollen, werden sie geschnitten, Samen und Stängel entfernt und dann auf die erforderliche Stückgröße zerkleinert.

So trocknen Sie Peperoni zu Hause: die wichtigsten Methoden

Es ist möglich, scharfes Gemüse in verschiedenen Formen für den Winter vorzubereiten:

  • ganze Schoten;
  • Kreise oder Halbringe;
  • Würfel oder Würfel, wenn es weiter zu Pulver gemahlen wird.

Zum Trocknen können Sie verschiedene Technologien einsetzen. Im Folgenden werden die interessantesten und einfachsten Rezepte für die Zubereitung von Gewürzen zu Hause vorgestellt.

Im Ofen

Vorbereitungszeit: 3-5 Stunden.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Waschen und trocknen Sie den Chili mit einem Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. Den Backofen einschalten und auf 50 ° C vorheizen.
  3. Decken Sie die Deko mit Backpapier ab und verteilen Sie die Schoten gleichmäßig in einer Schicht auf der Oberfläche.
  4. Zum Trocknen in den Ofen stellen, dabei muss er geöffnet bleiben, mindestens so groß wie eine Streichholzschachtel, da der Pfeffer bei geschlossener Tür nur backt und nicht trocknet.
  5. Überwachen Sie den Bereitschaftsgrad. Im Durchschnitt kann der Vorgang 3-5 Stunden dauern.

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In der Luft

Ganze Paprikaschoten

Vorbereitungszeit: 9-10 Tage.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Bereiten Sie nach dem Waschen scharfe Paprikaschoten zu.
  2. Bereiten Sie eine Nadel mit einem großen Auge und einem dicken, starken Faden vor.
  3. Fadenhülsen, indem Sie sie mit einer Nadel und einem Faden unter dem Stiel durchstechen. Das Ergebnis sollte eine "Kette" aus roten Paprikaschoten sein, die sich in einem Abstand voneinander befinden sollten, ohne sich zu berühren.
  4. Hängen Sie die Perlen in einen Raum mit guter Belüftung. Trocken bis zart.

Gehackte Paprika

Vorbereitungszeit: 8-10 Tage.

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Die Schoten mit einem Handtuch abspülen und trocknen.
  2. Tragen Sie Handschuhe und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer auf eine Glasplatte.
  3. Schneiden Sie den Stiel und säubern Sie die Samen. Paprika in 0, 5 cm dicke Kreise oder Hälften von Ringen schneiden.
  4. Legen Sie die Stücke auf eine Zeitung oder ein Sieb. Zeitungspapier nimmt die Feuchtigkeit von geschnittenem Gemüse sehr gut auf.
  5. Lassen Sie den Pfeffer an einem trockenen und gut belüfteten Ort trocknen. Sie können eine Zeitung an eine breite Fensterbank oder Batterie senden. Alle 2 Tage sollten Sie die Zeitung wechseln, da das Papier bereits nass ist und Sie es zum Trocknen wechseln müssen. Fahren Sie fort, bis das Produkt vollständig trocken ist.

Wichtig! Paprikaschoten sollten sich nicht berühren, sie sollten in einiger Entfernung aufgehängt sein, dann verrotten sie nicht und trocknen gleichmäßig.

Auf dem Grill für Gemüse

Zum Trocknen von scharfen Chili können Sie ein feinmaschiges Gitter zum Trocknen von Gemüse, Pilzen und Paprika verwenden. Es hat hohe Beine, die auf dem Ofen montiert sind.

Vorbereitungszeit: 3 Stunden

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Gemüse wird gewaschen und von überschüssiger Feuchtigkeit befreit.
  2. Es ist notwendig, jeden Pfeffer zu schneiden, zu reinigen, Samen und Trennwände zu entfernen und in Stücke zu schneiden.
  3. Legen Sie das zerkleinerte Produkt auf das Trocknergitter.
  4. Schalten Sie den Ofen bei mittlerer Brennerleistung ein.
  5. Trocken bis zart.
  6. Der Pfeffer wird zart getrocknet, wenn er sehr faltig ist und in den Händen zerbröckelt.
  7. Wissen Sie? Ein Glas Wasser nach dem Schmecken von scharfen, scharfen Paprikaschoten lässt ein „Feuer“ in Ihrem Mund noch heller leuchten. Zum Löschen der Flamme ist es besser, Joghurt oder Milch zu verwenden, saure Zitrone oder Limette sind ebenfalls geeignet.
Lernen Sie auch, wie man Chilischoten zu Hause auf einer Fensterbank aus Samen anpflanzt.

Im elektrischen Trockner

Vorbereitungszeit: 8-10 Stunden

Schritt für Schritt Anleitung:

  1. Bereiten Sie die Paprikaschoten zum Trocknen vor, für die sie gewaschen werden müssen.
  2. Legen Sie die scharfen Pads in einer Schicht auf den Rost.
  3. Schalten Sie den Trockner bei voller Leistung ein und trocknen Sie ihn, bis er weich ist. Drehen Sie das Gemüse gelegentlich, damit es nicht klebt.

Termine und Grundregeln für die Lagerung von getrocknetem Pfeffer

Wenn der scharfe Chili in Stücken getrocknet wurde, wird er in der Regel in einer Kaffeemühle oder einem Mixer weiter zerkleinert und das resultierende Pulver in einem fest verschlossenen Glasbehälter aufbewahrt. Ein Glas Gewürz kann an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.

Außerdem kann ein Glas getrocknetes Gewürz in den Gefrierschrank gegeben werden, was laut einigen Hausfrauen die Pikantheit des Gewürzs erhöht. Wenn bitterer Chili ganz getrocknet wurde, wird er in ein Glas gegeben und Gaze, die in mehreren Schichten gefaltet ist, wird als Deckel verwendet.

Ganzer Pfeffer sollte nicht mit einem Deckel fest verschlossen werden, da für Gewürze eine Belüftung in dieser Form notwendig ist. Oder Sie hängen eine Paprikaschnur als Dekoration in die Küche und schneiden die benötigte Menge nach Bedarf ab. Sie können das getrocknete Produkt ein Jahr lang lagern.

Anwendungsmerkmale

Getrocknete Paprikaschoten werden am häufigsten zum Kochen verwendet, wo sie Teil von Gewürzmischungen sind, die zum Einlegen, Garen von Fleisch- und Gemüsegerichten, Saucen und Dressings verwendet werden. Sie sollten wissen: 1 Schote Chili entspricht 1 Teelöffel getrockneten, gemahlenen.

Wissen Sie? Capsaicin, das die menschlichen Rezeptoren so stark reizt, dass es einen brennenden Effekt verspürt, verleiht dem Chili die brennende Schärfe. In der getrockneten roten Hülse sind es fast 2%.

In großen Schalen haben sie eine härtere und dichtere Schale, deren Trocknung länger dauert. Daher ist es besser, solche Schalen nach dem Trocknen im Mixer zu unterbrechen, bis sie fein gemahlen sind. Hot Chili zu Hause zu trocknen ist nicht schwierig, aber Sie sollten Vorsichtsmaßnahmen beachten, die Sie vor den negativen Auswirkungen dieses brennenden Gewürzs schützen.

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