Junge Möhren, die Ende des Frühlings auf den Markt kommen, werden oft nicht nach Gewicht verkauft, sondern in Bündeln, zusammen mit grünen Spitzen, was das Produkt besonders attraktiv macht. Während der Herbsternte von Möhren, bevor sie zur Langzeitlagerung gepflanzt werden, werden die Spitzen entfernt. In der Übersicht wird beschrieben, wie die Luftteile von Hackfrüchten nach dem Entfernen von der Erde erhalten bleiben, warum die Spitzen von Möhren abgeschnitten werden müssen und wie dies richtig gemacht wird.

Merkmale der wachsenden Karotten

Trotz der Tatsache, dass Karotten das ganze Jahr über in den Regalen erhältlich sind, sind sie kostengünstig und scheinen eines der häufigsten Gemüsesorten für Verbraucher zu sein. Der Anbau dieser Ernte ist nicht so einfach, wie es scheint. Sogar die Wurzelfrüchte, die als die anspruchslosesten und pflegeleichtesten gelten, liefern nur dann eine gute Ernte, wenn bestimmte Bedingungen im Garten geschaffen werden. Das ist der Grund, warum unerfahrene Sommerbewohner, die versucht haben, ein süßes und carotinreiches Produkt anzubauen, enttäuscht sind, dass die Wurzelfrüchte klein, hässlich oder durch Bodenschädlinge korrodiert wurden.

Wissen Sie? Beta-Carotin, ein Orangenpigment, das ein biologischer Vorläufer von Vitamin A ist, wurde erstmals 1831 aus Karotten isoliert, die den Namen für das Element bestimmten: Der lateinische Name der Pflanze lautet „Carota“.

Um dies zu verhindern, muss Folgendes sichergestellt werden:

1. Gründliche Vorbereitung des Saatguts vor dem Pflanzen, einschließlich Einweichen, Keimen und Behandlung mit Wachstumsstimulanzien. Andernfalls keimen die Samen für lange Zeit und geben seltene Keimlinge ab.
2. Maximale Ausleuchtung (es ist unmöglich, große Wurzelfrüchte im Schatten und Halbschatten anzubauen).
3. Sorgfältiges Entfernen aller organischen Rückstände vor der Aussaat und regelmäßige Unkrautbekämpfung während der gesamten nachfolgenden Vegetationsperiode (Unkraut wächst viel schneller als Karotten und schafft für letztere einen gnadenlosen Wettbewerb).
4. Richtige Düngung im Boden (z. B. kann kein frischer Dünger verwendet werden).
5. Geeignete Bodenzusammensetzung (Wurzelfrüchte wachsen auf schwerem Boden hässlich, verrotten in sumpfigem Boden).
6. Die richtige Bewässerung (die schlechte Keimung von Karottensamen ist in den meisten Fällen auf zu trockenen Boden zurückzuführen, der außerdem zu knapp und zu reichlich ist, und eine nur unregelmäßige Bewässerung beeinträchtigt die Qualität der Wurzelfrüchte - im ersten Fall werden sie hart und geschmacklos, im zweiten Fall verrotten sie und knacken, im dritten biegen und verformen sie sich).
7. Dünnere Sämlinge, und das muss mindestens zweimal gemacht werden, wenn der Auslauf wächst.
8. Schädlingsbekämpfung (hauptsächlich Karotten, Drahtwürmer) sowie Krankheiten, hauptsächlich pilzlicher Natur.
9. Rechtzeitige Ernte unter Einhaltung einer Reihe wichtiger Bedingungen, um die Haltbarkeit der Wurzelfrüchte zu gewährleisten.

Muss ich die Spitzen schneiden?

Die Antwort auf diese Frage kann entweder positiv oder negativ sein, und im ersten und im zweiten Fall besteht kein Zweifel an ihrer Richtigkeit, wenn Sie eine Klarstellung treffen, die in zwei Worten formuliert wird: je nachdem, wann.

In jeder Pflanze hängen Wurzel und Untergrund direkt voneinander ab, das heißt, keiner kann sich ohne den anderen entwickeln: Die Wurzel überträgt Nährstoffe aus dem Boden auf den Stamm und die Blätter, und die "Spitzen" sind für die Photosynthese verantwortlich - den Prozess der Umwandlung von Sonnenlicht in Energie. notwendig, auch für das Wurzelwachstum.

Wissen Sie? Alle pflanzlichen Produkte, die wir als Nahrung zu uns nehmen, bestehen zu 95% aus organischem Material, das aus Sonnenenergie gewonnen wird, und nur zu 5% aus dem Boden, den das Wurzelsystem extrahieren konnte.

Die Gründe, warum Gärtner immer noch versuchen, die Spitzen von aktiv wachsenden Karotten zu schneiden, können unterschiedlich sein. Es scheint einigen, dass die Rosette zu hoch gewachsen ist und die Vitalität der Pflanze aufnimmt, andere neigen dazu, duftende Kräuter auf dem Bauernhof zu verwenden (von Karottenoberseiten oder mit ihrer Zugabe kann man tatsächlich viele köstliche Gerichte kochen, außerdem ist sie in einer Reihe von vorhanden andere hörten irgendwo, dass dies getan werden sollte.

Wenn Sie die Karottenoberteile in der Hochsaison schneiden, stoppt die Entwicklung der Wurzelfrüchte sofort

Tatsächlich ist eine solche agrartechnische Technik ein grober Fehler . Wenn Sie jedoch mehrere Zweige einzelner Pflanzen schneiden, um sie beispielsweise während des Konservierungsprozesses Tomaten zuzusetzen, leiden die Wurzelfrüchte nicht unter einer solchen Manipulation.

Wichtig! Je größer und üppiger der oberirdische Teil der Karotte ist, desto schmackhafter wird die Wurzelernte, desto mehr Nährstoffe werden darin enthalten sein und desto länger wird sie gelagert.

Umstrittener ist die Frage, ob es ratsam ist, die Spitzen kurz vor der Möhrenernte vom Beet zu nehmen. Viele Gärtner raten dazu, obwohl solche Handlungen in Wirklichkeit mit zwei möglichen Risiken verbunden sind:

1. Bei gutem Wetter besteht die Gefahr, dass der oberirdische Teil der Pflanze wieder wächst und Nährstoffe aus bereits gebildeten Wurzelfrüchten austreten.
2. Jeder Verstoß gegen die Unversehrtheit der Pflanze ist ein zusätzliches Risiko für das Eindringen von Pilzinfektionen.

In dieser Hinsicht ist es, während Karotten im Boden sind, immer noch unerwünscht, die Spitzen zu schneiden . Nach der Ernte ist es nicht nur möglich, die Spitzen zu schneiden, sondern auch notwendig, da die Wurzelfrüchte sonst nicht lange gelagert werden, schnell verblassen und ihren Geschmack verlieren.

Wann Karottenoberteile schneiden?

Hier sind zwei Möglichkeiten möglich. Die erste und richtigste Methode ist das Beschneiden unmittelbar nach dem Entfernen der Wurzelfrüchte vom Boden oder am selben Tag. Zuvor sollten Karotten sorgfältig von Erdklumpen gereinigt und direkt an der frischen Luft leicht getrocknet werden.

Wichtig! Blätter sind die Hauptfeinde einer Pflanze mit nacktem Wurzelsystem, da durch sie Feuchtigkeit intensiv verdunstet. Aus diesem Grund ist es besser, Setzlinge von Obstbäumen ohne Blätter zu kaufen und die Spitzen von den gegrabenen Wurzelfrüchten zu entfernen.

Zusätzlich zum Welken verringert die Konservierung von Spitzen auf ausgegrabenen Karotten die Beständigkeit der Ernte gegen Fäulnis- und Pilzinfektionen, was sich letztendlich negativ auf die Haltbarkeit der Ernte auswirkt.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Spitzen zu einem Zeitpunkt zu schneiden, an dem sich die Pflanze noch im Boden befindet, jedoch unmittelbar vor der Ernte. Ein solcher Ansatz ist grundsätzlich auch zulässig, darüber hinaus gibt es Fälle, in denen dies vorzuziehen ist.

Wir sprechen über den Anbau von Wurzelfrüchten im industriellen Maßstab, wenn es schwierig, langwierig und unpraktisch ist, die Wurzeln von jeder manuell vom Feld entfernten Wurzelfrucht zu pflücken, während Sie den oberirdischen Teil vom Feld mit speziellen Geräten mähen können. Die auf diese Weise gewonnene grüne Masse wird sofort für die Verwendung in Viehfutter geerntet, wonach sie mit der Ernte der Wurzelfrüchte beginnt.

Lesen Sie mehr darüber, wie Karotten für die Langzeitlagerung geschnitten werden.

Schnittregeln

Es gibt verschiedene Regeln für das Entfernen von Karottenoberteilen, deren Einhaltung eine gute Erntehaltung gewährleistet:

1. Nehmen Sie den grünen Teil der Pflanze nicht heraus und drehen Sie ihn nicht mit den Händen, sondern schneiden Sie ihn vorzugsweise mit einem Messer ab.
2. Das Messer zum Abschneiden der Spitzen muss scharf und sauber sein (es ist besser, die Klinge vor Arbeitsbeginn mit Alkohol oder einer anderen Desinfektionslösung zu behandeln).
3. Der Schnitt sollte mit der „festen Hand“ erfolgen und mit einer präzisen Bewegung ausgeführt werden.
4. Lassen Sie nicht einmal kurze „Schwänze“ an den Wurzeln. Karotten mit einem kleinen grünen Anteil an der Basis sehen anfangs attraktiv aus, aber mit zunehmendem Tageslicht wachsen in solchen Wurzelfrüchten junge Blätter intensiv, was ihren Zustand stark verschlechtert - Karotten werden weich, verlieren an Gewicht und Nährstoffen.
5. Um das Keimen von Möhren zu verhindern, sollte der Schnitt entlang der Linie der "schlafenden Augen" erfolgen. In der Praxis bedeutet dies, dass nicht nur der grüne Teil abgeschnitten werden sollte, sondern auch ein kleines Fragment der Wurzelfrucht selbst in Form einer 2-3 mm dicken „Kappe“. Das Fleisch, das durch dieses Verfahren freigelegt wird, wird jedoch zu einem Angriffspunkt für Infektionen, weshalb es sofort behandelt werden muss. Dies geschieht normalerweise mit Kreideschotter, der den Schnittbereich staubt.
6. Gleichzeitig mit dem oberen Teil der Wurzelernte die Nase abschneiden und den langen Teil vollständig entfernen. Tauchen Sie das abgeschnittene Ende aus Gründen der Zuverlässigkeit in einen Behälter mit zerkleinerter Kreide.

Reinigung und die Geheimnisse der weiteren Pflege

Das richtige Beschneiden von Spitzen ist eine wichtige, aber keineswegs die einzige Voraussetzung für die Sicherstellung der Haltbarkeit einer Möhrenfrucht. Viel hängt davon ab, wann und wie die Ernte erfolgt ist sowie von der richtigen Vorbereitung für die Lagerung der Wurzelfrüchte selbst und von den Räumlichkeiten, in denen sie sich befinden werden.

Nach dem Einsetzen der Herbstkühlung beeilen sich die Gärtner, die Möhrenernte zu beenden, und befürchten, dass sie im Boden zu frieren beginnen. Das ist eigentlich ein Fehler.

Wichtig! Je mehr Zeit eine Karotte im Boden verbringt, desto schmackhafter und besser konserviert ist sie.

Es wurde festgestellt, dass eine aktive Gewichtszunahme bei Karotten als Reaktion auf eine saisonale Abnahme der täglichen Durchschnittstemperatur auftritt, dh in dem Moment, in dem jemand die Ernte eilig hat, beginnt er gerade zu reifen. Infolgedessen können Wurzelfrüchte, die nach dem Abkühlen auf +7 ... +8 ° C ausgegraben wurden, fast halb so groß sein wie Gemüse der gleichen Sorte, das unter den gleichen Bedingungen angebaut, aber einige Wochen früher geerntet wurde.

Nicht in Eile Karotten zu graben, ist ein weiterer Grund. Der Schlüssel zur Erhöhung der Haltbarkeit von Wurzelfrüchten ist deren sofortige Abkühlung nach der Ernte. Es ist einfacher, diesen Zustand zu beobachten, wenn Sie auf die natürliche Abkühlung im Herbst warten.

Die weitere Vorbereitung der Wurzelfrüchte für die Lagerung (nach der vorgenannten kurzen Trocknung, Entfernung des Bodens und Abschneiden der Spitzen) umfasst die folgenden Maßnahmen:

1. Sortieren . Für die Lagerung werden gesunde, vollständige und in der Form korrekte Proben ausgewählt.
2. Abkühlen . Bevor Sie Karotten in den Keller stellen, ist es ratsam, diese 5-6 Tage an einem dunklen, kalten Ort aufzubewahren.
3. Neu sortieren .
4. Reinigung und Desinfektion des Kellers (einige Gärtner tünchen zu diesem Zweck die Wände mit Kalk, aber Sie können sich darauf beschränken, den Raum mit einer Kupfersulfatlösung zu behandeln und anschließend zu lüften, um die Reste der "Chemie" vollständig zu entfernen).

Wissen Sie? Für die Entdeckung, dass sich Vitamin A, dessen Quelle Karotten sind, positiv auf das Sehvermögen auswirkt, wurde der amerikanische Biochemiker George Wold 1967 mit dem Nobelpreis für Physiologie oder Medizin ausgezeichnet.

Möhren sollten im Dunkeln bei einer Lufttemperatur von +2 bis +5 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90–95% gelagert werden.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wurzelfrüchte zu lagern. Abhängig davon, welche verwendet wird, können die Zeiten, in denen Karotten frisch, schmackhaft und nahrhaft bleiben, variieren:

Speichermethode	Haltbarkeitsdatum
In Plastiktüten	2 Monate
Im Sand	6–8 Monate
Masse auf Holzboden	5–8 Monate
In einer Tonschale (unter Vorbehandlung mit einem Klappern von Ton und Wasser)	10-12 Monate
In Nadelholz-Sägemehl	12 Monate

Tipps von erfahrenen Gärtnern

Ein paar Tipps von erfahrenen Gärtnern, mit denen Sie eine Möhrenernte so lange wie möglich retten können:

1. Nicht alle Sorten eignen sich gleichermaßen für die Langzeitlagerung. Frühreife Karotten werden am besten im Sommer verzehrt und lassen bis zur nächsten Ernte Sorten mit mittlerer und später Reife zurück. Die ersten eignen sich besser für Regionen mit kaltem Klima, in denen spätreife Karotten einfach keine Zeit zum Reifen haben, während die Südstaaten sich mit späten Karotten eindecken sollten.
2. 2-3 Wochen vor dem erwarteten Erntedatum sollten die Möhrenbeete gegossen werden.
3. Die Tatsache, dass die Karotte gereift ist, lässt sich daran erkennen, dass die Blätter anfangen, sich gelb zu färben. Wenn die Rosette jedoch welkt, ist dies ein sicheres Zeichen dafür, dass die Pflanze krank oder von einem Schädling befallen ist.
4. Das Graben von Hackfrüchten ist nur bei trockenem Wetter erforderlich.
5. Die meisten Nährstoffe in den Karotten sind vorhanden, wenn Sie ernten, wenn der Mond im Zeichen von Widder oder Löwe steht und gleichzeitig abnimmt.
6. 4 bis 5 Tage vor dem Ausgraben der Wurzeln sollten die Karottenoberteile mit 5% iger Kupfersulfatlösung besprüht werden. Dies stimuliert den Nährstofffluss von den Stängeln zur Wurzel. Darüber hinaus hat das Medikament fungizide Eigenschaften, was bedeutet, dass es Karotten vor Pilzinfektionen während des Ernteprozesses schützt.
7. Die meisten Experten raten davon ab, Wurzelgemüse vor der Lagerung zu waschen. Mit diesem Verfahren können Sie zwar Bakterien und Myzel von der Oberfläche der Pilze entfernen, es besteht jedoch die Gefahr, dass die Unversehrtheit der Schale beeinträchtigt wird und die Haltbarkeit beeinträchtigt wird.
8. Es ist besser, die Oberseiten in zwei Schritten zu entfernen: Zuerst den grünen Teil und dann den oberen Teil zu den „schlafenden Augen“ abschneiden. Auf diese Weise können Sie den Vorgang genauer ausführen.
9. Sie sollten Möhren nicht mit Äpfeln im selben Raum lagern, da diese Früchte Ethylen absondern - ein Pflanzenhormon, das die Reifung einiger Früchte beschleunigt, sich jedoch nachteilig auf diejenigen auswirkt, die bereits reif sind.
10. Diejenigen Sommerbewohner, die keinen eigenen Keller haben, können die Möhren auf ungewöhnliche, aber mögliche Weise lagern: Schneiden Sie im Herbst die Spitzen von den Beeten ab und lassen Sie die Wurzelfrüchte im Boden, indem Sie sie vorsichtig von oben mit einem mehrschichtigen Schutz aus feuchtem Sand, einer Plastikfolie, organischem Material (Torf, Laub oder Laub) abdecken Sägemehl), eine weitere Schicht Film und Schnee, sobald es herausfällt. Im Frühjahr können Sie aus einer solchen spontanen Lagerung ganz frische und saftige Wurzelfrüchte gewinnen.

Die Spitzen der Karotten sind notwendig, aber nur während die Pflanze wächst und sich entwickelt. Unmittelbar nach der Ernte, die im Winter eingelagert werden soll, muss der oberirdische Teil von den Wurzelfrüchten getrennt werden, da sich diese sonst schnell verschlechtern.