Merkmale von getrockneten Äpfeln zu Hause

Wenn es um die Ernte von Äpfeln geht, müssen Gartenbesitzer die Früchte für den Winter konservieren, indem sie sie auf verschiedene Arten zubereiten. Traditionell kochen Hausfrauen nicht nur Marmelade und Kompott, sondern auch Trockenfrüchte. Der Artikel befasst sich mit dem Trocknen von Äpfeln, beschreibt die Erntemethoden und gibt Empfehlungen für die Lagerung des fertigen Produkts.

Vor- und Nachteile von getrockneten Äpfeln

Diese Methode der Apfelernte hat viele positive Aspekte, weshalb die Methode seit vielen Jahrzehnten beliebt ist. Auf diese Weise können Sie neben Apfelscheiben auch Pflaumen, Birnen, Kirschen, Trauben, Pfirsiche und Aprikosen kochen. Von den Nachteilen des Verfahrens zur Herstellung von Trockenfrüchten kann nur die Dauer des Verfahrens angegeben werden.

Im Winter, wenn es wenig oder gar kein frisches Obst von guter Qualität gibt, lohnt es sich, Trockenfrüchte zu essen. Sie sind eine wertvolle und nahrhafte Ergänzung zu Gerichten. Dieses Produkt kann auch ein eigenständiger Snack sein. Trockenfrüchte sind viel gesünder als Süßigkeiten mit Zucker, obwohl sie einen süßen Geschmack haben.

  • Die Vorteile von getrockneten Äpfeln:
  • Sie können Früchte verwenden, die schlecht gelagert sind oder sich bereits verderben. Beschädigte Teile der Frucht werden einfach abgeschnitten.
  • Selbstgemachtes Obsttrocknen kann lange gelagert werden, ohne den Geschmack und die Nährstoffe zu verlieren.
  • Trockenfrüchte können Kindern anstelle von Süßigkeiten verabreicht werden, ohne die Integrität der Zähne zu gefährden.
  • Verschiedene Gerichte werden mit trockenen Äpfeln angereichert, wodurch ihr Geschmack angereichert und der menschliche Körper mit Vitaminen gesättigt wird.

Wissen Sie? Getrocknete Früchte sowie Getreide und Öle wurden in die Gräber der toten ägyptischen Pharaonen gelegt. Diese Produkte symbolisierten den zukünftigen Wohlstand im Jenseits des Herrschers. Im Winter verschlechtert sich die Gesundheit der Menschen häufig, da der Körper unter Nährstoffmangel leidet. Viele davon kommen in getrockneten Früchten vor und machen das Essen abwechslungsreicher und schmackhafter.

Gesundheitliche Vorteile von Trockenfrüchten:

  1. Beim Trocknen von Früchten wird Wasser verdampft. Das Ergebnis ist ein kondensiertes Produkt mit einem hohen Gehalt an Spurenelementen, Mineralsalzen, Vitaminen und Fructose. Da etwa 80% der rohen Früchte aus Wasser bestehen und volumenmäßig die gleiche Menge an getrockneten Früchten verbrauchen (im Vergleich zu frischen), versorgt eine Person den Körper mit einer viel größeren Menge an Nährstoffen.
  2. Es ist auch ein sehr kalorienreiches Produkt, daher müssen sie nicht ohne Einschränkungen verzehrt werden, obwohl sie eine wertvolle Ergänzung der Ernährung sind.
  3. Trockenfrüchte werden besonders bei körperlicher und geistiger Müdigkeit empfohlen. Es lohnt sich, ihre Kinder zum Mittagessen zu geben, da dieses Produkt die Konzentration fördert und das Lernen erleichtert. Sie sind eine gute Energiequelle für Sportler und Menschen, die intensiv arbeiten. Trockenfrüchte liefern wichtige Mikronährstoffe für Schwangere, stillende Mütter und Kinder. Sie sind auch als gesunder Süßstoff für Menschen jeden Alters von unschätzbarem Wert.

Welche Sorten eignen sich zur Aushärtung?

Um getrocknete Apfelscheiben zu erhalten, können Sie die Früchte der Sommer- und Herbstsorten als Rohstoffe verwenden. Bei Früchten, die früh reifen, sind die Haut und das Fruchtfleisch im Gegensatz zu spät reifenden Sorten nicht zu dicht. Frühe Äpfel sind weniger saftig als Früchte spätreifer Sorten. Zum Trocknen werden üblicherweise sowohl frühe als auch späte Sorten verwendet.

Zum Trocknen geeignete Apfelsorten:

  • Mac
  • Antonovka;
  • Safran Pepin;
  • Golden Delicious;
  • Granny Smith;
  • Ranet;
  • Grand.
Wissen Sie? 100 g Trockenfrüchte enthalten 3, 5-mal mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe als die gleiche Menge frischer und saftiger Früchte.

Apple-Vorbereitung

Trocknende Äpfel werden in mehreren Wässern gut gewaschen, bis das Wasser völlig klar bleibt. Ein solches gründliches Waschen ist für Früchte erforderlich, da getrocknete Äpfel zusammen mit der Haut gegessen werden. Die gewaschenen Äpfel werden zum Trocknen vor Feuchtigkeit ausgelegt. Anschließend wird jede Frucht zusätzlich mit einer Serviette oder einem Küchentuch getrocknet. Trockene Früchte werden mit einem scharfen Messer in Scheiben geschnitten, während Samen und Samen von ihnen entfernt werden.

Zum Trocknen können Äpfel auf verschiedene Arten geschnitten werden: Viertel, Ringe und Halbringe. Die Dicke der zum Trocknen bestimmten Früchte sollte nicht zu groß sein, da die Früchte sonst nicht gut trocknen. Es ist auch ratsam, Scheiben zu machen, die nicht zu dünn sind, damit die Früchte während des Kochens nicht übergetrocknet werden. Die optimale Dicke der Fruchtscheiben beträgt 2–2, 5 cm. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie die Scheiben in Zuckersirup einweichen.

Erfahren Sie mehr über die Auswirkungen von getrockneten Äpfeln auf die menschliche Gesundheit.

Optionen für die Herstellung von Äpfeln zu Hause

Sie können das Trocknen von Äpfeln zu Hause auf verschiedene Arten und nach verschiedenen Rezepten zubereiten. Jede Gastgeberin wählt, abhängig von ihren Fähigkeiten, die am besten geeignete Kochmethode. Besitzer eines elektrischen Geräts zum Trocknen von Gemüse (Dörrgerät) können problemlos alle Früchte herstellen, nicht nur Äpfel.

Es ist auch bequem, den Ofen zum Ernten von Früchten für den Winter zu verwenden. Sie können immer noch hausgemachte Fruchtzubereitungen auf die altbewährte Weise zubereiten, die unsere Großmütter verwendet haben - Trocknen an der frischen Luft.

Getrocknete Äpfel in der Sonne

Die am wenigsten energieintensive Art der Winterernte ist das Trocknen von Früchten mit Hilfe von Sonne und Wind. Diese Methode wird seit langem von Gartenbesitzern verwendet, um getrocknete Früchte für den Winter zu ernten. Wichtig! Um ein Nachdunkeln der Äpfel während des Schneidens zu vermeiden, wird empfohlen, die in Würfel geschnittenen Scheiben mit Wasser in ein Becken zu legen, dem etwas Zitronensäure zugesetzt wird (10 Liter Wasser 1 Esslöffel Zitronensäure). So trocknen Sie Äpfel in der Sonne:

  1. Zum Trocknen wählen Sie sonnige und windige Tage.
  2. Vorbereitete Früchte werden in einer Schicht auf Metall- und Gitterpaletten ausgelegt. Anschließend werden Tabletts mit Trocknung ins Freie (in den Innenhof eines Privathauses oder auf einen offenen Balkon) gebracht. Auf Wunsch können Sie auch Fruchtstücke auf einen Faden ziehen und in Bündeln trocknen, indem Sie sie in Zugluft und in die Sonne legen.
  3. Einer der offensichtlichen Nachteile dieser Methode ist die Möglichkeit des Eindringens von Insekten (Fliegen, Bienen und Wespen) in die trocknenden Früchte. Da Insekten alle Arten von Bakterien und Viren auf ihren Pfoten tragen können, ist die Möglichkeit des Kontakts mit Früchten auszuschließen. Schalen mit getrockneten Äpfeln können mit Gaze oder einem anderen dünnen und luftdurchlässigen Tuch abgedeckt werden.
  4. Tagsüber müssen die Früchte draußen unter den heißen Sonnenstrahlen getrocknet werden. Abends empfiehlt es sich, das Trocknen ins Zimmer zu bringen, da morgens oft Tau fällt (es kann regnen) und getrocknete Früchte nass werden.
  5. Je nach Witterung dauert es 5 bis 10 Tage, bis die Äpfel vollständig getrocknet sind. Lagerbereite, sonnengetrocknete Äpfel erzeugen ein angenehm raschelndes, trockenes Geräusch.

Im Ofen

Um die Apfelscheiben im Ofen trocknen zu können, sollte die Gastgeberin etwas Geduld haben, da dies ein langwieriger Vorgang ist. Zu diesem Zweck können Sie sowohl einen Elektro- als auch einen Gasofen verwenden. Die Benutzung des Ofens ist praktisch, da Sie gleichzeitig eine große Anzahl von Früchten trocknen können. Wichtig! Decken Sie die Backbleche nicht mit Zeitungsblättern ab, da diese mit Farbe bedeckt sind. Der Kontakt von Früchten und Chemikalien, die in Druckfarben verwendet werden, ist gefährlich für die menschliche Gesundheit. Äpfel im Ofen trocknen:

  1. Backbleche sind mit weißem Papier bedeckt.
  2. Auf das Papier wird in einer Schicht geschnittenes Obst gelegt. Das Layout ist so ausgeführt, dass sich die Früchte nicht berühren. Es wird nicht empfohlen, Äpfel in mehreren Schichten zu legen, da in diesem Fall die Früchte nicht vollständig trocknen können.
  3. 2 bis 3 mit Apfelscheiben gefüllte Backbleche werden gleichzeitig in den Ofen gelegt. Während des Trocknungsvorgangs sollte die Gastgeberin die Backbleche regelmäßig austauschen (von oben nach unten und umgekehrt).
  4. Während der ersten zwei Stunden ist das Ofentemperaturrelais auf 80–85 ° C eingestellt. Diese Temperatur wird während des Kochens empfohlen, bis eine trockene Kruste auf den Fruchtscheiben erscheint (2, 5–3 Stunden).
  5. Lassen Sie den Backofen anschließend abkühlen. Anschließend wird der Backofen zweimal ein- und wieder ausgeschaltet. Die Dauer jeder weiteren Trocknungsperiode beträgt ca. 40 Minuten, wobei der Thermostat auf 65–70 ° C eingestellt ist. Zwischen jeder Trocknungsphase kühlt der Ofen (zusammen mit seinem Inhalt) vollständig ab.
  6. Während des Garvorgangs sollte die Backofentür leicht geöffnet bleiben (1–1, 5 cm).
  7. Bei dieser Kochmethode sind getrocknete Äpfel in der Regel nach 5 bis 6 Stunden fertig, eine genauere Kochzeit kann jedoch nicht angegeben werden, da dies jeweils von der Anzahl der Früchte und deren Saftigkeit abhängt.

Im elektrischen Trockner

Dies ist der einfachste Weg, um Äpfel zu trocknen. Dazu werden in Zuckersirup eingeweichte und getrocknete Obstscheiben auf Trockenblechen ausgelegt, wonach die in der Anleitung zum Gerät angegebene Temperatur eingestellt wird. Als nächstes macht der elektrische Trockner das von selbst.

Am Ende des Garvorgangs ertönt ein akustisches Signal, und die Gastgeberin muss nur die getrockneten Früchte herausnehmen. Je nach Modell und Kapazität des Trockners dauert der Trocknungsvorgang 3 bis 6 Stunden.

Was man isst und wo man getrocknete Äpfel hinzufügt?

Auf diese Weise zubereitete Apfelfrüchte werden das ganze Jahr über verzehrt. Während der Diät ersetzen getrocknete Früchte Zucker in der Diät. In Scheiben geschnittene Obstscheiben werden ebenfalls der Quarkmasse, dem Getreide und dem Gebäck zugesetzt. Trockenfrüchte sind auch als Zwischenmahlzeit beliebt.

Wie zu Hause lagern?

Fertige getrocknete Früchte werden in ein trockenes, hermetisch verschlossenes Gefäß gegeben und dort ein Jahr gelagert . Die Dose kann aus Glas, Kunststoff oder Keramik bestehen. Der am besten geeignete Ort, um einen Behälter mit getrockneten Apfelscheiben aufzubewahren, ist eine trockene Speisekammer oder ein Zwischengeschoss. In dem Raum, in dem getrocknete Früchte gelagert werden, ist die Plus-Temperatur zu beachten.

Die Hauptbedingung für eine gute Konservierung des Produkts ist das Fehlen eines Temperaturunterschieds, der dazu führen kann, dass Kondenswasser und Feuchtigkeit in die Früchte eindringen. In diesem Fall bildet sich Schimmel auf getrockneten Früchten, die sich nicht mehr zum Essen eignen. Wissen Sie? Vor dem Erscheinen des Zuckers wurden die Früchte in Form von auf Honig gekochter Trocknung oder Marmelade für den Winter zubereitet.

Sonnengetrocknete Äpfel sind eine beliebte und einfache Zubereitung für die Winterzubereitung. Die Gastgeberin sollte sich etwas Zeit nehmen, und die Familie wird mit süßen, leckeren und gesunden Trockenfrüchten für den Winter versorgt.

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