Im Winter ist Sauerkraut oder Sauerkraut ein beliebter Snack. Schon in der Antike wurden sie bei der Vorbereitung mit dem Mondkalender überprüft. Warum, an welchen Tagen im Jahr 2019 und zu welcher Zeit ist es besser, Kohl zu fermentieren - dazu später mehr.

Produktvorteile

• Der Sauerkrautprozess reduziert nicht nur die Nährstoffmenge in der Zusammensetzung, sondern verstärkt auch deren Wirkung:
• Durch die Gärung wird der Gemüsesaft mit organischen Säuren angereichert. Milchsäure ist an der Arbeit des Myokards, des Muskelgewebes und der Gehirnzellen beteiligt. Weinsäure verbessert die Verdauung und den Wasser-Salz-Stoffwechsel.
• Grobe Ballaststoffe helfen dabei, Rückstände von unverdauten Nahrungsmitteln, Toxinen und Abbauprodukten aus dem Körper zu entfernen.
• Vitamin U in Gemüsesaft heilt effektiv Magengeschwüre und reguliert den Säuregehalt von Magensaft. Das Element hemmt atypische Zellen, wirkt antiallergisch und verstärkt das Vorhandensein von Schwefel in der Zusammensetzung.
• Schwefel ist wichtig für die Funktion der Blutbildung - es schützt das Plasma vor schädlichen Bakterien und reguliert die Blutgerinnung. Sie ist auch an der Produktion von Insulin durch den Körper beteiligt.
• Ascorbinsäure, die reich an Kohl ist, ist ein wirksames Mittel gegen Viren und Infektionen.
• Vitamine A, E pflegen und verjüngen die Hautzellen, stärken Haare und Nägel.
• B-Vitamine sind an fast allen Funktionen und Prozessen des Körpers beteiligt. Sie sind für die Übertragung von Nervenimpulsen, Gehirnfunktionen und die Gesundheit des Zentralnervensystems verantwortlich. Unterstützen Sie die Funktion der Gallenorgane, der Leber.
• Eine Vielzahl von Mineralien wirkt sich positiv auf den Zustand von Knochen- und Muskelgewebe aus: Kalzium, Natriumphosphor.
• Eisen hilft, das Risiko einer Anämie zu verringern, und Jod unterstützt das endokrine System.
• Die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems wird durch Magnesium, Kalium positiv beeinflusst.
• Die Anwesenheit von Zink hilft Männern, Probleme im Genitalbereich zu minimieren.

Die Bedeutung des Zugriffs auf den Mondkalender

Unsere Vorfahren lebten in Einheit mit der Natur und verließen sich in allen Angelegenheiten auf ihre Eingebungen. Da der Mond das Wasser der Erde kontrolliert, ist es logisch, dass er lebende Organismen beeinflusst, einschließlich Pflanzen, die hauptsächlich aus Wasser bestehen. Pflanzen spüren den Einfluss des Mondes auf jede ihrer Zellen und zeigen Aktivität beim Wachstum oder beim Einfrieren. In dieser Hinsicht, seit die Arbeit auf den Feldern, die Zubereitung von Lebensmitteln für den Winter, die Menschen geplant, die Aktivität des Satelliten unseres Planeten zu überprüfen.

Wichtig! Es ist unerwünscht, Kohl für Menschen mit Gallensteinen zu missbrauchen.

Salzkohl nach dem Mondkalender für 2019

Damit die Essiggurken und Essiggurken schmackhaft und gesund sind und lange gelagert werden, müssen die Aktivitätsphasen des Nachtlichts und des Tierkreises, in dessen Zeichen es sich befindet, berücksichtigt werden.

Mondphasen

Der Mondzyklus umfasst 29, 5 Tage und besteht aus vier Phasen:

1. Neumond, Geburt.
2. Wachsende
3. Der Vollmond.
4. Abnehmen.

Es wird angemerkt, dass Gurken, die in der Abnahmephase oder bei Vollmond hergestellt wurden, zu sauer sind, keine charakteristische Knusprigkeit aufweisen und sich ausbreiten. Aber die Phase nach der Geburt wird das Produkt sowohl knusprig als auch schmackhaft machen . Die ideale Zeit für die Gärung ist, wenn der Stern in Schütze, Steinbock, Widder oder Stier ist.

Wissen Sie? Sauerkraut, das aufgrund des Hasses auf den Faschismus während des Zweiten Weltkriegs als deutsches Nationalgericht der Welt galt, wurde von den Verbrauchern heftig missbilligt. Um Verluste zu vermeiden, benannten die Hersteller das Produkt in „Kohl der Freiheit“ um.

Geeignete Tage

Das Salzen und Säuern kann zu verschiedenen Jahreszeiten erfolgen. Zum besseren Verständnis sind die Daten in der Tabelle dargestellt:

2019 Monat	Günstige Zahlen
Dezember	Von 1 bis 11, von 28 bis 31
Januar	12 bis 18
Februar	Von 11 bis 13 (in Stier)
März	Von 8 bis 14, 17
April	7 bis 18
Mai	6, 7, 11, 12, 15-18
Juni	7 bis 16
Juli	-
August	5 bis 14 (nur salzen)
September	1 bis 13
Oktober	Von 1 bis 9, 30, 31
November	Von 1 bis 11, 28-30

Empfehlungen von erfahrenen Köchen

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie die Unterschiede zwischen Sauerkraut und gesalzenem Produkt kennen. Dies ist wichtig, da Sauerkraut ohne Salz nützlicher ist.

Wichtig! Salzkohl das ganze Jahr über, aber Gemüse, das viel Zucker gewonnen hat, ist besser für die Gärung geeignet - diejenigen, die nach dem ersten Frost gesammelt werden.

Während der Fermentation beginnen die im Gemüse vorhandenen Milchsäurebakterien zu fermentieren und interagieren mit Zucker. Infolgedessen wird Milchsäure gebildet, die die Haltbarkeit des Produkts verlängert. Dafür wird das Produkt nach der Fermentation an einen kalten Ort gestellt.

Da nicht jeder die Möglichkeit hat, in einem Keller oder Keller zu lagern, wird bei modernen Methoden der Starterkultur oder des Salzens Salz verwendet. In diesem Fall können Sie das Produkt zu Hause aufbewahren.

Darüber hinaus ist es wichtig, am Tag der Männchenwoche (Montag, Dienstag, Donnerstag) Kohlbeizen herzustellen

Kochempfehlungen:

1. Zur Zubereitung benötigen Sie Holz-, Glas- oder Emailgeschirr. Sie können kein Aluminium verwenden, bei der Wechselwirkung mit Milchsäure werden Giftstoffe freigesetzt. Kunststoff absorbiert Gerüche und Geschmäcker, daher ist die Verwendung unerwünscht.
2. Es ist besser, späte Sorten, dichte Kohlköpfe zu nehmen. Probieren Sie ein Blatt, es sollte nicht bitter schmecken.
3. Achten Sie darauf, verwelkte oder verdorbene Blätter zu entfernen.
4. Übertreiben Sie es nicht mit Salz, dieser Inhaltsstoff kann nützliche Bakterien zerstören.
5. Gießen Sie das Produkt mit fertiger Sole ein, ist es nicht erforderlich, dass sie darin schwimmen.
6. Geschredderter Kohl wird gut mit den Händen geknetet, so dass der Saft schneller herausragt.
7. Sie können das Produkt mit der Zugabe von Äpfeln, Tomaten, Paprika, Pilzen, Karotten fermentieren.
8. Ungewöhnliche Säure geben Beeren: Preiselbeeren, Preiselbeeren.

Wissen Sie? Die Franzosen, die die nützlichen Eigenschaften von Sauerkraut und Geschirr kannten, kamen auf den Gedanken: "Kohlsuppe nimmt einem Arzt 5 Sous weg."

Kohl ist eines der am häufigsten konsumierten Gemüsesorten. Um sich und Ihren Lieben eine köstliche und vitaminreiche Vorspeise zu gönnen, müssen Sie diese nicht kaufen, sondern können sie selbst zubereiten. Um das Gericht erfolgreich zu machen, können Sie die Erfahrungen der Vorfahren anhören und an einem der günstigen Tage nach dem Mondkalender für das laufende Jahr kochen.