Das Einfrieren von Kartoffeln ist eine großartige Möglichkeit, um im kalten Winter Geld zu sparen und Kartoffelgerichte zu kochen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kartoffeln bei niedrigen Temperaturen zu lagern. In diesem Artikel werden die einzelnen Möglichkeiten ausführlich beschrieben.

Grundregeln für das Einfrieren von Kartoffeln

Auf den ersten Blick scheint es nichts Einfacheres zu geben, als Kartoffeln im Gefrierschrank zu lagern. Der Lagerungsprozess selbst erfordert keine Anstrengung von Ihnen, aber Sie müssen das Gemüse richtig verpacken, den optimalen Gefrierschrank auswählen und ihn auf die gewünschten Parameter einstellen.

Versiegelte Verpackungen sind eine wichtige Regel für die Langzeitlagerung. Nehmen Sie für diese Zwecke am besten dichte, versiegelte Plastiktüten mit, die beim Ziehen um den Gefrierschrank nicht reißen. In diesem Fall müssen Sie jedoch Folgendes berücksichtigen: Bevor Sie Kartoffeln für die Lagerung ablegen, müssen Sie die gesamte Luft aus dem Beutel ablassen.

Überschüssiger Sauerstoff verkürzt die Haltbarkeit der Wurzelfrucht erheblich und kann den Geschmack und die optischen Eigenschaften beeinträchtigen.

Folie eignet sich auch hervorragend zum Verpacken von Kartoffeln. Es sollte aber dick sein, da die Backfolie dünn ist und ohne großen Kraftaufwand reißt.

Wissen Sie? Es gibt Kartoffelsorten, deren Fruchtfleisch von Natur aus blau ist. Eine dieser Sorten ist Linzer Blaue.

Eine weitere wichtige Regel für die Aufbewahrung bei niedrigen Temperaturen: Ein erneutes Einfrieren ist äußerst unerwünscht. Es ist besser, ein Produkt sofort zu kochen und aufzutauen. Experten empfehlen, Kartoffeln bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 ° C zu lagern. Außerdem ist darauf zu achten, dass keine Temperaturunterschiede auftreten.

Zu diesem Zweck wird empfohlen, eine unterbrechungsfreie Stromversorgung zusammen mit einem Gefrierschrank zu erwerben.

Welche Küchenausstattung wird benötigt?

Für jeden einzelnen Fall des Einfrierens ist möglicherweise eine andere Ausrüstung erforderlich, es handelt sich jedoch um Gegenstände, die wahrscheinlich in jeder Küche vorhanden sind.

In der Regel benötigen Sie bei der Zubereitung von Kartoffeln:

• pan
• eine Pfanne;
• eine Schüssel;
• Sieb;
• ein Tablett;
• ein Messer;
• Tanks zur Aufbewahrung von Gemüse.

Auswahl und Vorbereitung der Kartoffeln zum Einfrieren

Für die Lagerung bei niedrigen Temperaturen müssen Kartoffelsorten mit einem geringen Gehalt an Stärke und Glucose ausgewählt werden. Tatsache ist, dass bei längerer Einwirkung negativer Temperaturen Stärke aus Polysaccharid in Disaccharide und Monosaccharide (in der Tat in gewöhnlichen Zucker - Saccharose und Fructose) zerfällt.

Infolgedessen werden solche Kartoffeln, wenn sie gegessen werden, Ihnen übermäßig süß vorkommen.

Für diese Zwecke ist es besser, Kartoffelsorten mit einer rosa (nicht roten) Schale wie Sineglazka, Spring, Vesnyanka, Zhukovsky früh zu wählen. Geringe Stärkemengen in Knollen von Sorten wie Leader, Pogarsky, Red Scarlet, Temp.

Wichtig! Für das Einfrieren über einen langen Zeitraum sollte die rohe Form der Kartoffel im Allgemeinen eine glatte Struktur aufweisen, dicht und ohne offensichtliche Anzeichen von Hautschäden. Wenn die Schale beschädigt ist, verschlechtert sich ein solches Gemüse bei längerer Lagerung schnell und verliert seinen Geschmack.

Bei der Zubereitung von Knollen müssen diese zunächst eine Weile in Wasser eingeweicht werden. Nach 1-2 Stunden gründlich abspülen und schälen, dann wieder in kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie die geschälten Kartoffeln einweichen, entfernen Sie überschüssige Stärke und verhindern das weitere Dunkelwerden des Gemüses.

Möglichkeiten, Kartoffeln zu Hause einzufrieren

In der heutigen Welt, in der jede Minute Freizeit geschätzt wird, begannen die Menschen, nach Instant-Lebensmitteln zu suchen. Deshalb gab es die Mode, Pommes Frites, gekochte und sogar gebratene Knollen einzufrieren.

Ganz

Nehmen Sie zwei große Töpfe und gießen Sie heißes Wasser in einen von ihnen und kaltes Wasser in den zweiten. Stellen Sie einen Behälter mit heißem Wasser auf einen Brenner mit einer Flamme mittlerer Intensität und geben Sie Eiswürfel in einen Behälter mit kaltem Wasser.

Dies alles ist zum Blanchieren notwendig, aber bereiten Sie zuerst das Gemüse vor: Schälen und waschen Sie es gut, werfen Sie die verdorbenen weg und teilen Sie zu viele in mehrere Teile.

Der schrittweise Blanchierschritt ist wie folgt:

1. Geschälte Kartoffeln werden fünf Minuten in kochendes Wasser gelegt.
2. Danach werden sie sofort mit Eis in kaltes Wasser überführt.
3. Wenn die Kartoffel abgekühlt ist, wird sie auf ein Handtuch gelegt und gut getrocknet. Sie können ein Papiertuch verwenden, das die gesamte Feuchtigkeit aus den Knollen aufnimmt. Es ist wichtig, kein überschüssiges Wasser auf der Oberfläche zu lassen, da Gemüse bei niedrigen Temperaturen mit einer dünnen Eiskruste bedeckt ist.

Trockenkartoffeln können in Säcken verpackt und in die Tiefkühltruhe geschickt werden. Wenn Sie jedoch ein Anhaften der Knollen vermeiden möchten, können Sie den folgenden Trick ausführen: Legen Sie alle Knollen auf ein Tablett und legen Sie sie 30 Minuten lang in eine Kammer mit negativer Temperatur. Nehmen Sie sie dann heraus, verpacken Sie sie in kleinen Päckchen und senden Sie sie zur Langzeitlagerung.

Gefrorene Kartoffeln kleben nach diesem Vorgang nicht mehr zusammen.

Für Pommes

Eine großartige Möglichkeit, ein Snackprodukt zu Hause zu haben. Es lohnt sich nur einmal, ein wenig Zeit zu investieren, um es in Zukunft zu retten.

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren von Pommes Frites:

1. Knollen schälen und in Streifen schneiden. Für diese Zwecke müssen Sie mittelgroße Kartoffeln pflücken, damit das Stroh ein natürliches Aussehen hat.
2. Gehackte Strohhalme in mehreren Gewässern ausspülen. Dieses Verfahren hilft dabei, überschüssige Stärke zu entfernen.
3. Stellen Sie ein Dampfbad für Kartoffeln zusammen: Kochen Sie Wasser in einer großen Pfanne, gießen Sie die Strohhalme in ein Sieb, stellen Sie es über das Wasser (damit der Boden des Siebs nicht mit Wasser in Berührung kommt) und bedecken Sie alles mit einem Deckel.
4. Entfernen Sie nach 3-4 Minuten das Stroh und bestreuen Sie es mit Sonnenblumenöl.
5. Legen Sie die vorbereiteten Kartoffeln auf ein spezielles Tablett und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Nehmen Sie es nach 30-40 Minuten heraus, verpacken Sie es in Säcken und lagern Sie es für längere Zeit bei niedriger Temperatur.

Ein solches Produkt ist sehr nützlich für Sie, wenn Sie eine schnelle Mahlzeit benötigen, aber es gibt nichts Passendes zur Hand.

Kartoffelpüree

Um Kartoffelpüree einzufrieren, müssen Sie es zuerst kochen. Und es wird genauso zubereitet wie im Alltag: Kartoffeln schälen und kochen, dann kneten und abkühlen lassen. Falls gewünscht, können Sie dem fertigen Püree ein wenig Gemüse und sogar Sauerrahm oder Milch hinzufügen (Milchprodukte können hinzugefügt werden, es ist jedoch besser, dies zu tun, wenn Sie die Produkte auftauen).

Wenn das Püree abgekühlt ist, sollte es in Säcken abgelegt und die überschüssige Luft daraus abgelassen werden. Es ist darauf zu achten, dass die Beutel nach dem Verschließen luftdicht bleiben.

Wichtig! Vor dem Einfrieren sollten die Kartoffelpürees vollständig abgekühlt sein, da sich sonst der restliche Dampf in eine Eiskruste verwandelt.

Sautiert

Leckere Bratkartoffeln können in großen Mengen zubereitet werden und an arbeitsreichen Tagen können Sie dieses Gericht genießen, ohne lange Stunden in der Küche zu verbringen. Der erste Schritt in der Vorbereitung ist die Reinigung der Knollen. Danach müssen sie gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden.

In gewohnter Weise mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln und anderen Gewürzen anbraten.

Nach dem Braten sollte die Kartoffel auf Raumtemperatur abkühlen. Es ist wichtig, überschüssiges Fett, das nicht im Gefrierschrank benötigt wird, zu entfernen. Verwenden Sie dazu am besten ein Papiertuch. Anschließend können Sie die Bratkartoffeln in Säcke füllen und zur Lagerung bei niedrigen Temperaturen einsenden.

Gekocht

Salzkartoffeln können sowohl in der Schale als auch ohne Schale eingefroren werden. Zu Beginn müssen die Knollen gründlich gewaschen und mit Salz und anderen Gewürzen gekocht werden (optional). Außerdem sollten Wurzelfrüchte austrocknen und überschüssigen Dampf vollständig entfernen. Nasse Kartoffeln sollten mit einem Papiertuch abgewischt werden.

Nach dem Trocknen werden gekochte Hackfrüchte in zuverlässige Beutel oder Schalen verpackt und in den Gefrierschrank geschickt.

Speicherbedingungen und -merkmale

Es gibt einige Feinheiten bei der Lagerung von Wurzelfrüchten bei niedrigen Temperaturen.

• Wenn Sie nicht überschüssige Stärke von Kartoffeln entfernen, wird sie während der Lagerung eine schwärzliche Färbung bekommen.
• Wenn rohe Kartoffeln nicht in mehreren Gewässern eingeweicht werden, weisen sie eine gewisse Bröckeligkeit auf.
• Damit die Kartoffeln nicht zusammenkleben, müssen Sie die schrittweise Einfrierregel anwenden (zuerst eine Portion einfrieren, dann verpacken und an einen dauerhaften Lagerort senden) und das Produkt auch in Chargen lagern.
• Gefrorene Knollen sind ein spezielles Geschmacksprodukt, das nicht jedem gefällt. Aus diesem Grund sollten Sie für den Anfang eine kleine Portion Kartoffeln zubereiten und selbst entscheiden, ob ein solches Produkt für Sie geeignet ist oder nicht.

Wissen Sie? Die teuerste Kartoffel der Welt wird auf der Insel Noirmoutier angebaut. La Bonnotte zeichnet sich durch ein süßes und sehr delikates Fruchtfleisch aus. Der Preis von 1 kg dieser Wurzelpflanze beträgt 500 Euro.

Wurzelfrüchte müssen auf einer Temperatur von nicht mehr als -18 ° C gehalten werden, da sich sonst ihre Haltbarkeit erheblich verkürzt. Roh zubereitete Kartoffeln können ca. 5 Monate gelagert, gekocht oder gebraten werden - bis zu 6 Monate.

Kartoffeln nach dem Einfrieren auftauen und kochen

Die Zubereitung von gefrorenen Kartoffeln hängt davon ab, wie Sie sie zubereitet und gelagert haben:

• ganze wurzelgemüse, die roh gelagert wurden, müssen nicht aufgetaut werden. Sie müssen sofort in die Brühe oder in eine Pfanne mit Öl gegeben und gekocht werden;
• Pommes Frites müssen aus der Vorratskammer genommen und sofort in heißes Öl getaucht werden.
• Bratkartoffeln und Kartoffelpüree können mehrere Minuten in der Mikrowelle erhitzt und sofort gegessen werden.

Wie Sie sehen, ist das bevorzugte Einfrieren von Gemüse für jedermann einfach, ohne großen Aufwand, aber es kann viel Zeit sparen. Es ist immer schön, Kartoffeln aus dem Gefrierschrank zu holen, sie schnell aufzuwärmen und gleich dort zu essen.