Merkmale der Struktur von Pfeffer

Pfeffer ist eine bekannte Kultur, die in verschiedenen Regionen unseres Landes angebaut wird und von allen wegen ihres exquisiten Geschmacks und der Verfügbarkeit nützlicher Substanzen geliebt wird. Es wird interessant sein, mehr über seine biologische Struktur, Struktur, Eigenschaften, Anbaubedingungen und Einsatzgebiete zu erfahren.

Herkunft des Gemüses

Pfeffer ist eine krautige Pflanze der einjährigen Gattung Capsikum der Familie der Solanaceae. Es wird in zwei Formen angebaut: süß (pflanzlich) und würzig (würzig). Seine angestammte Heimat sind die tropischen Regionen Amerikas, insbesondere Mexiko, Guatemala und Chile, wo es als mehrjähriger wilder Strauch wächst. Als Gemüsepflanze in dieser Region begann man mit dem Aufkommen der ersten Landwirtschaft im XII-XI Jahrtausend vor Christus zu wachsen. Er kam im 15. Jahrhundert nach Europa und begann Mitte des 19. Jahrhunderts in Russland, sich zu kultivieren, und erlangte großen Ruhm und Anerkennung. Jetzt wird diese Pflanze auf allen Kontinenten der Erde mit Ausnahme der Antarktis angebaut.

Die am häufigsten vorkommende Sorte ist die bulgarische, die große, dickwandige, fleischige Kurzfrüchte aufweist. Beim Reifen erhalten sie eine rote, gelbe, weiße, orange Farbe. In letzter Zeit haben Züchter Sorten von Braun und Schwarz gezüchtet. Vermutlich verdankt es seinen Namen „Bulgarisch“ Züchtern aus Bulgarien, die viele großfruchtige Sorten gezüchtet haben, die in vielen Ländern populär geworden sind.

In der Biologie gibt es 4 Arten von Kultur: mexikanische, peruanische, kolumbianische und pubertierende. Die erste Sorte - Mexikanisch - umfasst fast alle Sorten von Paprika.

Wissen Sie? Der Marktführer im industriellen Anbau von Paprika ist China, an zweiter Stelle steht Mexiko und an dritter Stelle die USA.

Pfefferstruktur

Diese Nachtschatten haben aufgrund ihrer biologischen Struktur eine besondere Struktur.

Root-System

Pfeffer hat eine verzweigte Kernwurzel, die bei Aussaat mit Samen im Freiland bis zu einer Tiefe von 70 cm bis 1 m und bei Aussaat im Setzling bis zu 40 cm in den Boden eindringt. Die Wurzeln haben eine geringe Regenerationsfähigkeit, die mit zunehmendem Alter der Sämlinge abnimmt. Das Wurzelwachstum wird durch Bodenfeuchtigkeit (Trockenheit), Wärmemenge, Lichtexposition und andere Faktoren beeinflusst. Die meisten Wurzeln befinden sich in der Nähe der Erdoberfläche, daher müssen Sie den Boden in der Nähe des Wurzelstamms der Pflanze sehr vorsichtig lockern.

Der Stiel

Der Vertreter der Solanaceae hat einen vier- oder fünfseitig aufrechten Stamm (Standard), blank oder leicht kurz weichhaarig, verzweigt. Zu Beginn des Wachstums ist der Stamm gegen Ende grasig - ein Baum an der Basis. Die Höhe kann je nach Sorte und Anbaubedingungen zwischen 30 und 120 Zentimeter betragen. Am Ende der Triebe bilden sich Blüten und in der Zukunft reifen 1–2 Früchte.

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Je nach Art der Verzweigung des Stängels werden verschiedene Formen dieser Pflanze bestimmt:

• buschig - die Hauptstammäste von unten, die Seitenäste sind länger als die Hälfte der Kultur;
• Halbstiel - von unten werden ein bis drei kurze Triebe der Pflanze gebildet (ohne Bildung);
• Standard - mit einem Stiel, bildet Äste nur näher an der Spitze des Stammes.
  

Blätter

Die Art der Blätter ist einfach, sie sind lang- oder kurzblättrig, einzeln, manchmal mehrere in einer Rosette gesammelt, ganzrandig. Das Aussehen des Blattes ist lanzettlich, eiförmig oder ellipsoid.

Im Freiland sind die Blätter des Gemüses kleiner als die der Pflanzen in Gewächshäusern. Sie machen fast ein Viertel der Gesamtmasse des Busches aus. Es ist wichtig zu beachten, dass großfruchtige Sorten größere Blätter und Blüten haben als kleinfruchtige. Die Farbe variiert zwischen hellgrün und dunkeloliv.

Blumen

Die Blüten sind groß, achselständig, einzeln oder gebündelt (typisch für Bouquet Paprika). Krone weiß, grünlich, manchmal lila. Pfeffer ist ein Selbstbestäuber, seine Blüten sind bisexuell, was zur Bestäubung nicht nur des eigenen, sondern auch des benachbarten Busches beiträgt.

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Bei fliegenden bestäubenden Insekten kommt es zu einer Kreuzbestäubung, so dass das gemeinsame Anpflanzen von süßen und würzigen Sorten vermieden werden muss. Das Gemüse blüht unter Berücksichtigung der ausgewählten Arten und Wachstumsfaktoren 40–90 Tage nach dem Auflaufen. Wenn sich die Früchte entwickeln, verlangsamt sich das Auftreten neuer Blüten. Nach der Ernte wird die Blüte wieder erneuert, in diesem Zusammenhang wird empfohlen, gereiftes Gemüse systematisch zu ernten.

Die Frucht

Frucht - eine künstliche hohle Beere mit mehreren Samen, bestehend aus Perikarp (Fruchtfleisch) und bewachsener Plazenta (Fruchtfleischstelle), mit:

• verschiedene Farben - rot, gelb, weiß, braun, orange und sogar schwarz und lila;
• vielseitige Form - kugelförmig, konisch, quaderförmig und mehr;
• Fötuslänge von 1 bis 30 cm, Gewicht - im Durchschnitt 200 g oder mehr, Durchmesser –10–12 cm;
• Die Wandstärke des Gemüses (Fleischigkeit des Pfeffers) beträgt 1–10 mm.
• Der Samen ist flach, rund, gelblich, leicht gebogen mit einem Durchmesser von 2-3 mm und behält 2-3 Jahre lang die Keimung bei.

Wissen Sie? Wenn Sie Früchte essen, beeilen Sie sich nicht, die Oberseite des Pfeffers herauszuwerfen. Das meiste Vitamin C befindet sich direkt neben dem Stiel des Gemüses. Dieser aus den Ländern der tropischen Zone stammende Nachtschatten ist sehr thermophil und anspruchsvoll im Anbau. Um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen, ist es daher wichtig, die Besonderheiten und Besonderheiten von Pfeffer zu kennen.

Biologische Merkmale

Pfeffer wird in der Welt als einjährige Pflanze und in tropischen südlichen Breiten als mehrjährige Pflanze kultiviert (aufgrund der fehlenden Kälte friert der Busch nicht ein). Während der Vegetationsperiode wächst der Pfeffer gleichmäßig. Vom Auftreten der Sämlinge bis zur technischen Reife (unter Berücksichtigung der gewählten Sorten- und Anbaubedingungen) vergehen 80–160 Tage und vor dem biologischen 95–180 Tage.

Entsprechend werden die Pflanzen in Abhängigkeit von der Wachstumsstärke in Determinanten (Zwerg - wenn der Hauptstamm aufhört zu wachsen, sind die Seitentriebe auf gleicher Höhe und bilden einen Strauch) und unbestimmt (hoch mit kontinuierlichem Wachstum von verzweigten Trieben) unterteilt.

Das Gemüse verlangt nach Bodenfruchtbarkeit, da sein Wurzelsystem im Vergleich zum Bodenteil nicht sehr aktiv und nicht tief ist. Das Beste ist ein nicht saurer, leichter Boden, der gut mit organischen und mineralischen Düngern angereichert ist.

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Wenn Setzlinge in den Boden gepflanzt werden, bricht die Kernwurzel ab, was zum Wachstum von verzweigten Seitenwurzeln nicht in den tiefen Bodenschichten, sondern näher an der Bodenoberfläche führt, was wiederum zu einem erhöhten Bedarf der Pflanzen an Wasser, Wärme und Nährstoffen führt.

Wissenschaftler haben dieses Gemüse lange in die Liste der nützlichsten Lebensmittel für den Menschen aufgenommen und es als Speicher für Vitamine und Nährstoffe bezeichnet.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Das Produkt enthält:

• Vitamine : B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B6 ​​(Pyridoxin), B9 (Folsäure), C, E (TE), PP, A (RE), Beta-Carotin;
• Makronährstoffe : Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Chlor;
• Spurenelemente : Eisen, Jod, Fluor, Kobalt, Mangan, Kupfer, Zink, Chrom.

Die Natur hat eine ausgewogene Kombination aller Bestandteile sorgfältig abgewogen: Vitamine, Mikro- und Makroelemente, Kohlenhydrate, Proteine, organische Säuren, Wasser usw. Bei der Verwendung von Gemüse als Nahrung wird jeder von ihnen vollständig vom Körper aufgenommen. Vitamin C, das allen bekannt ist, übersteigt 130 Milligramm pro 100 Gramm Produkt, was deutlich mehr ist als in Zitrone (40 Milligramm pro 100 Gramm Zitrusfrucht). Es wird Ihnen nützlich sein, die Vitaminzusammensetzung von Paprika kennenzulernen.

Der unbestreitbare Faktor, der den Gehalt einer größeren (kleineren) Menge an Vitaminsubstanzen im Fötus beeinflusst, ist sein Farbunterschied. Knallroter Pfeffer ist der unbestrittene Rekordhalter unter seinen Pendants in Bezug auf die Menge an Lycopin, die das Auftreten von Krebszellen verhindert und oxidative Prozesse verlangsamt.

Grüner Pfeffer ist führend im Gehalt an R-Cumar- und Chlorogensäuren, die antiviral wirken und das Wachstum von Krankheitserregern (Staphylococcus, Herpes) verlangsamen. Auch in grünen Sorten gibt es Phytosterin, das den Körper von Cholesterin reinigen kann. Das gelbe Gemüse zeichnet sich durch das Überwiegen von Rutin aus, das sich günstig auf das Gefäßsystem auswirkt, sowie von Phosphor und Kalium, die sich positiv gegen Sklerose auswirken.

Pfeffer ist ein Vertreter der kalorienarmen Lebensmittel, es wird als Diät eingestuft. 100 g frisches Gemüse enthalten ca. 30 kcal. Außerdem unterscheiden sich grüne Sorten durch einen geringeren Zuckergehalt von Rot und Orange, was bedeutet, dass ihr Kaloriengehalt geringer ist - etwa 20 kcal pro 100 g Gemüse.

Je nach Verarbeitungsmethode variiert der Brennwert des Produktes charakteristisch:

• in einem gekochten Gemüse - 29 kcal;
• gebraten - 120 kcal;
• in Dosen - 24 kcal;
• mariniert und gebacken - 65 kcal.

Wissen Sie? Wenn Sie nur die Hälfte des Pfeffers (40 - 50 Gramm) essen , versorgen Sie Ihren Körper täglich mit einer Dosis Vitamin C.

Es ist nicht verwunderlich, dass ein Gemüse, das in seinem Arsenal einen derart reichen Nährstoffgehalt und eine hohe Schmackhaftigkeit aufweist, einen dominierenden Platz in der menschlichen Ernährung einnimmt. Um jedoch auf Ihre Gesundheit zu achten, müssen Sie über die Besonderheiten dieses Produkts Bescheid wissen.

Merkmale der Verwendung von Pfeffer

Dieses Gemüse wird frisch verzehrt, wärmebehandelt, eingelegt, in Dosen konserviert, gefroren, in verschiedenen Diäten und für kosmetische Zwecke verwendet. Menschen, die an Schlaflosigkeit, Diabetes, Depressionen, Anämie, Osteoporose, Gedächtnisstörungen und verminderter Immunität leiden, wird empfohlen, das Gemüse in das tägliche Menü aufzunehmen.

Regelmäßige Anwendung von Paprika verdünnt das Blut und beugt Blutgerinnseln vor, stimuliert den Magen und die Bauchspeicheldrüse, beugt der Entstehung von Krebszellen vor und verbessert das Sehvermögen. Es wirkt sich positiv auf Husten, Zahnfleischbluten, Blutarmut und Gefäßerkrankungen aus und stimuliert das Wachstum von Nägeln und Haaren.

Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ist Gemüse einer der Bestandteile von Rezepten für Diätprogramme und Diäten zur Gewichtsreduktion. Es ist nützlich während der Schwangerschaft. Der hohe Gehalt an Nährstoffen wirkt sich positiv auf die Entwicklung des Kindes aus, und die zukünftige Mutter hilft, das Immunsystem zu stärken, mit Depressionen umzugehen, Toxikosen zu beseitigen und überschüssige Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Da dieses Produkt viele dieser positiven Eigenschaften aufweist, wird es leider nicht für jedermann empfohlen.

• Es lohnt sich zu fürchten für diejenigen, die:
• erhöhte Magensäure;
• Magengeschwür;
• Darmstörung;
• Nieren-, Herz- und Lebererkrankungen;
• Bluthochdruck, Hämorrhoiden, Epilepsie.

Bei solchen Krankheiten muss ein Arzt konsultiert werden, um die korrekten Verzehrnormen zu ermitteln. Aufgrund des Vorhandenseins von Allergenen im Pfeffer und der Möglichkeit der Anreicherung von Pestiziden, wenn sie während der Wachstumsphase eines Gemüses in großen Mengen verwendet werden, kann dieses Produkt nicht zur Laktation verwendet werden. Für Kinder ab anderthalb Jahren ist Pfeffer in kleinen Teilen im Menü enthalten, wobei die Dosis schrittweise erhöht wird. Es ist am besten, Rohkost zu sich zu nehmen, damit Sie so viele nützliche Substanzen wie möglich im Körper behalten.

Wichtig! Spülen Sie den Pfeffer nach dem Kauf unbedingt mit heißem, abgekochtem Wasser ab - um die Präsentation zu verbessern, kann er mit Spezialwachs behandelt werden.

Es ist eine unveränderliche Zutat in frischen Salaten, Suppen, Marinaden. Beim Backen, Kochen, Schmoren, Einfrieren und Frischhalten bleiben fast alle Nährstoffe erhalten, was den Wert und die Nützlichkeit dieses Gemüses belegt.

Um eine hervorragende Ernte anzubauen und zu ernten, um die erstklassigen Früchte Ihres Haushalts zu befriedigen, müssen Sie die entsprechenden landwirtschaftlichen Praktiken für den Anbau eines Gemüses berücksichtigen und seine Besonderheiten und Eigenschaften berücksichtigen.

Wachstumsbedingungen

Pfeffer ist eine sehr thermophile Pflanze mit einer langen Vegetationsperiode (150-200 Tage), daher wird er nur in Setzlingen angebaut, gefolgt von Pflanzen in Gewächshäusern oder offenem Boden in den südlichen Regionen. Als Eingeborener der Tropen hat es einen erhöhten Bedarf an Wärme und Licht, Feuchtigkeit und Bodenfruchtbarkeit.

Die optimale Temperatur für Wachstum und Reifung beträgt +20 ... + 30 ° C. Wenn die Umgebungstemperatur gesenkt wird, führen scharfe tägliche Veränderungen zu einer negativen Reaktion des Pfeffers: Blumen und Eierstöcke fallen, und wenn die Pflanze gefriert, stirbt sie ab. Ab + 35 ° C sind in Kombination mit geringer Luftfeuchtigkeit trockene Luft, starke Hemmung, Welken der Pflanzen und Knospensturz zu beobachten.

Es wird regelmäßig gewässert, damit der Boden nicht austrocknet. Der Mangel an Feuchtigkeit beeinflusst das Wachstum der Sämlinge (unterentwickelt, schlecht wachsend) und den Ertrag. Die Bewässerung erfolgt unter Vermeidung von kaltem Wasser (nicht unter + 15 ° C).

Lesen Sie mehr darüber, wie richtig und wie oft Sie Pfeffer wässern müssen.

Die optimale Luftfeuchtigkeit für diese Kultur sollte mindestens 70% betragen - dies ist der Schlüssel zu gutem Wachstum und Fruchtproduktion von Pfeffer, Verringerung der Morbidität. Die Pflanze verlangt nach Beleuchtung - bei Lichtmangel entwickelt sie sich schlecht, wird gelb, die Blüten bröckeln, es gibt keine Eierstöcke. Für eine vollständige Entwicklung benötigt eine Kultur einen Tag von 12 bis 14 Stunden.

Das Gemüse ist anspruchsvoll an die Bodenfruchtbarkeit, verträgt keinen schweren Lehmboden. Es wächst gut auf sandigen, leichten Lehmböden, auf fruchtbaren, humusreichen Böden unter rechtzeitiger Anwendung von organischen und mineralischen Düngemitteln.

Samen für Setzlinge werden Ende Februar - Anfang März ausgesät, nachdem sie zur Desinfektion 30 Minuten lang in einer 1% igen Kaliumpermanganatlösung eingeweicht wurden. Mit klarem Wasser abspülen und mit einem Wachstumsstimulator (optional) 3-4 Stunden lang behandeln. Leicht gequollene Samen werden in Behältern oder anderen Behältern in einer Tiefe von 1 bis 1, 5 cm mit einem Abstand von 3 bis 5 cm oder mehr ausgesät, um das Pflücken von Pflanzen zu vermeiden (Pfeffer verträgt kein Umpflanzen).

Mit warmem Wasser gießen, mit einem Film abdecken, um einen Treibhauseffekt zu erzeugen, der sofort nach dem Auflaufen entfernt wird. Das Temperaturregime sollte innerhalb von +18 ... + 25 ° C gehalten werden. Boden zum Anpflanzen ist gewöhnliches Land aus dem Garten mit dem Zusatz von Torf im Verhältnis 1: 1, Holzasche (1:15) oder einer universellen nahrhaften Erdmischung für Setzlinge. Nach 1-2 Tagen mit warmem Wasser gießen, um das Austrocknen der Erde zu verhindern.

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Alle 2-3 Wochen werden Pflanzen gefüttert (nur 3 Mal): 1 Teelöffel Harnstoff und 1 Teelöffel Superphosphat werden in 10 Liter Wasser verdünnt. Bei stabilem warmem Wetter (nicht unter + 18 ° C) werden die Sämlinge in der Phase von 3-4 Blättern im Freiland gepflanzt: Ende Mai, Anfang oder Mitte Juni, unter Berücksichtigung der Region, und früher in ungeheizten Gewächshäusern - in den April-Tagen. Pfeffer ist als freiheitsliebende Pflanze charakterisiert, verträgt keine Kompaktheit, daher beträgt das optimale Pflanzschema für ihn 40 × 60 Zentimeter.

Eine wichtige Rolle spielt das richtige Einpflanzen der Setzlinge: Sie müssen in der gleichen Tiefe in den Boden gelegt werden, in der sie im Behälter gewachsen sind, ohne den Wurzelhals fallen zu lassen. Hohe Erträge werden durch zusätzliche Seitentriebe erzielt. Lassen Sie den 2-3 stärksten Stiefsohn. Typischerweise erfolgt die Bildung der Pflanze in zwei Stängeln, die dann einen gut entwickelten, starken, gesunden Strauch bilden.

Weitere Pfefferpflege besteht aus rechtzeitigem Gießen, Auflockern, Mulchen des Bodens, Düngen und Schutz vor Krankheiten und parasitären Insekten. Die häufigsten Erntekrankheiten sind Schwarzbeinigkeit, Graufäule, fulminantes Welken der Bakterien, Krautfäule, Fusarium, Tabakmosaik und Bakterienbefall.

Paprika und Schädlinge sind ärgerlich: Blattläuse, Spinnmilben, Schnecken, Kartoffelkäfer und Bären . Regelmäßige vorbeugende Maßnahmen zur Bekämpfung von Krankheiten und Schädlingen sowie die Einhaltung der Grundregeln der landwirtschaftlichen Techniken für den Anbau dieser Kultur tragen zu einem erfolgreichen Ergebnis bei - einer schönen, liebevoll angebauten Kultur.

Wichtig! Es wird empfohlen, ein Gemüse in der Reifezeit von vertrauenswürdigen Anbietern zu kaufen - Paprika gehört zu den Top 10 Produkten mit den meisten Pestiziden (7. Platz nach Sellerie, Erdbeeren, Pfirsichen, Äpfeln, Spinat und Grünkohl).

Unter Berücksichtigung der Kenntnisse über die Strukturmerkmale von Pfeffer und seine biologischen Eigenschaften und der richtigen Annäherung an die Anbaumethoden kann ein ausgezeichnetes Ergebnis in Form eines erstklassigen und saftigen Gemüses erzielt werden. In jeder Hinsicht nahrhafter, schmackhafter und gesunder Pfeffer wirkt wohltuend auf Ihren Körper, verleiht Vitalität und Kraft, verbessert das Wohlbefinden.