Rosenkohl ist eine großartige Gelegenheit, um Ihre Ernährung im Spätherbst zu variieren. Sie ist bereit für die Ernte 90-110 Tage nach der Aussaat. Wie man es richtig sammelt und aufbewahrt, lesen Sie im Artikel weiter.

Ernte- und Lagervorbereitung

Die Ernte von Rosenkohl sollte beginnen, wenn die Sprossen (Gabeln) einen Durchmesser von 1 bis 4 cm erreichen. Beginnen Sie nach dem ersten Frost mit der Ernte und fahren Sie bis zum Schneefall fort. Seine Sprossen werden süßer und duftender, nachdem sie von Frost befallen wurden. Sie können sogar unter dem Schnee gesammelt werden.

Die unteren Gabeln reifen zuerst. Die oberen reifen einen Tag oder mehrere Tage danach. Die meisten Hybridsorten reifen am Tag 85. Bis zum 110. Tag kann davon ausgegangen werden, dass jede Sorte ihre Reife erreicht.

Ernteanleitung:

1. Sprossen wachsen an der Basis jedes Blattes in der Nähe des Hauptstiels. Nehmen Sie den Kopf mit zwei Fingern heraus und drehen Sie ihn einfach, um ihn abzureißen.
2. Entfernen Sie weiche und verkümmerte Triebe, wenn Sie sie nicht als Lebensmittel verwenden möchten.
3. Entfernen Sie die Blätter unter den gesammelten Sprossen. Auf diese Weise kann das Gemüse weiter wachsen und Sie erhalten neue Kohlköpfe.

Wichtig! Gartenscheren können zum Ernten verwendet werden, aber schneiden Sie nicht zu nahe am Stiel, um die Pflanze nicht zu beschädigen.

So lagern Sie Rosenkohl für den Winter

Rosenkohl sollte in einem kühlen und feuchten Raum bei einer Temperatur von 0 bis 4 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 95% gelagert werden. Und das ist ein Problem, denn nur ein Kühlschrank erfüllt diese Kriterien voll und ganz, aber sein Mikroklima trocknet empfindliche Blätter. Sprossen werden ungewaschen, in ein feuchtes Handtuch gewickelt, in einer perforierten Plastiktüte im Gemüseabschnitt aufbewahrt. Die Haltbarkeit beträgt 3 bis 5 Wochen. Sie können auch direkt auf dem Stiel gelagert oder daraus entnommen werden.

In Regionen mit kalten Wintern können Sie Getreide in einer Garage oder einem Keller lagern. Dann können die Kohlköpfe für einige Monate in regelmäßigen Abständen entfernt werden. Wenn Sie Blätter essen, dämpfen Sie sie, da sie dicker und härter als Sprossen sind.

Im Keller und Keller

Hängen Sie die Stiele für die Aufbewahrung in den Kellerboxen unter die Decke oder lagern Sie sie auf einem Gitter, in dessen Zellen sie installiert werden können. In Schubladen lagern kopflose Kohlköpfe. Stapeln Sie sie fest, um die Feuchtigkeitsverdunstung zu verringern. Obere Abdeckung mit einer dicken Papierschicht.

Die Box muss nicht mit etwas anderem verschlossen werden, um die Bildung von Kondenswasser im Inneren und das Auftreten von Schimmel zu verhindern. Kohlsuspension kann mit Frischhaltefolie abgedeckt werden. Aber sie wickeln es locker ein, um einen guten Luftaustausch zu gewährleisten.

Die mögliche Haltbarkeit der Ernte beträgt bis zu 2-3 Monate bei einer Temperatur von ca. 0 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 90%.

Im Graben

Verwenden Sie für Kohl, der nicht reif ist, in den Sand fallen. Im Graben sollte sich sauberer Sand befinden, in den die Kohlköpfe aus Polyethylen eingelegt sind. Das Hauptmerkmal der Methode ist, dass der Sand nass sein sollte. Diese Methode ermöglicht es dem Gemüse, 5 Monate lang zu reifen und den Geschmack beizubehalten.

Auf dem balkon

Sie können Kohl wie in der Garage auf dem Balkon lagern, sofern die Temperatur nicht außerhalb des Bereichs von 0 bis 4 ° C liegt und die Luftfeuchtigkeit unter 95% liegt. Da es schwierig ist, auf dem Balkon ständig die gleichen Bedingungen aufrechtzuerhalten, ist diese Aufbewahrungsmethode nicht praktikabel.

Wichtig! Ein Rosenkohl produziert ungefähr 100 Köpfe in 2 bis 3 Monaten. Zu lange auf dem Stängel verbliebene Sprossen färben sich gelb. Schneiden Sie sie daher rechtzeitig ab.

Einfrieren

Gefriertechnik:

1. Vor dem Einfrieren die Triebe vom Stängel abschneiden. Der Stiel selbst kann weggeworfen werden.
2. Zur Behandlung von Schädlingen werden die Kohlköpfe 15 Minuten in eine Salzwasserlösung gelegt. Alle Insekten, die sich in den Blättern befinden, schwimmen an die Oberfläche.
3. Dann werden sie gewaschen und 5 Minuten in kochendes Wasser getaucht und danach in kaltes Wasser.
4. Auf einer Serviette trocknen lassen. Getrocknete Rohstoffe werden in einen versiegelten Behälter oder Plastikbeutel mit Reißverschluss gegeben. Wenn Sie die Köpfe im nassen Zustand einfrieren, frieren sie ein und können sich beim Einfrieren Verbrennungen zuziehen. Sie brauchen nur etwa 15 bis 20 Minuten, um auf der Oberfläche eines trockenen Handtuchs vollständig zu trocknen.
5. Entfernen Sie beim Schließen so viel Luft wie möglich aus dem Beutel. Und sie haben einfach den Deckel auf den Behälter gelegt.
6. Alles in den kältesten Teil des Kühlschranks stellen, bis die Kohlköpfe gefrieren.

Video: Einfrieren von Rosenkohl

Andere Möglichkeiten, Kohl zu lagern

Winterkohlernten umfassen auch Beizen und Beizen. Knüppel werden sowohl aus dem Gemüse selbst hergestellt als auch als Teil von gemischtem Gemüse verwendet.

Wichtig! Waschen Sie Rosenkohl erst, wenn Sie ihn gar haben (mit Ausnahme der Gefrierphase), da Feuchtigkeit die Köpfe verderben kann.

Vakuumverpackung

Frischer Kohl wird für den aktuellen Verbrauch in einer Vakuumverpackung aufbewahrt. Eine solche Verpackung wird in das Gemüsefach des Kühlschranks gelegt. Und auch gefroren wird im Gefrierschrank aufbewahrt. Im Keller oder in anderen Lagerräumen ist es besser, einen Film zu verwenden, damit sich kein Kondenswasser darunter ansammelt.

Beizen

Marinieren ist eine Kochmethode, bei der das Hauptprodukt mit Marinade gesättigt ist. Solche Produkte können mehrere Jahre in Dosenform bei mäßiger Temperatur gelagert werden. So kann das Produkt in einem Regal aufbewahrt werden, ohne es in den Keller zu bringen. Es wird ein guter Snack für Fleischgerichte für den Winter sein.

Zutaten

• 3-4 kg Rosenkohl;
• 6 EL. gehackte Schalotten mit Esslöffeln;
• 6 Lorbeerblätter;
• 300 g destillierter Essig oder Apfelessig;
• 3 Gläser Wasser;
• 2 EL. Esslöffel + 2 Teelöffel Meersalz;
• 2 EL. Esslöffel Zucker.

Wissen Sie? Vermutlich wurden Rosenkohl im alten Rom angebaut. Es wird vermutet, dass es in Belgien seit 1200 bekannt ist, aber das Gemüse erhielt erst 1587 seinen offiziellen Namen.

Kochtechnik:

1. Gießen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel und stellen Sie es neben den Herd.
2. Wasser in einer Pfanne kochen.
3. Die Sprossen in kochendes Wasser legen, zudecken und 2 Minuten kochen lassen.
4. Nach dem Kochen in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
5. Wasser ablassen.
6. Die Sprossen in sterilen Gläsern verteilen.
7. 1 EL zugeben. eine Schalotte und 1 Lorbeerblatt in jedem Glas.
8. Mischen Sie Essig, 3 Tassen Wasser, Salz und Zucker in einem großen Topf. Zum Kochen bringen. Warten Sie, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen.
9. Füllen Sie die Dosen mit Salzlake und bedecken Sie den Rosenkohl vollständig.
10. Abdecken und kühlen.

Auf diese Weise zubereiteter Kohl kann einen Monat verzehrt werden

Salzen

Salz ist Konservierung durch Einwirkung von Salz auf das Produkt. In diesem Fall sterben Bakterien ab und das Produkt kann lange gelagert werden, ohne dass es beschädigt wird. Und je mehr Salz in der Lösung ist, desto besser ist die Konservierungswirkung. Gemüse kann sowohl einzeln als auch als Teil einer Gemüseplatte gesalzen werden.

Das Trockensalzen ist normalerweise Fleisch und Fisch ausgesetzt. Aber Gemüsekonserven mit Salzlake. Der zubereitete Kohl wird in einen Behälter gegeben und mit einer starken Salzlösung gegossen. Je nach Rezept können Zucker und Gewürze in die Salzlake gegeben werden. Oben Unterdrückung einstellen und Deckel schließen. In einem kalten Raum lagern, möglicherweise auf dem Balkon.

Wissen Sie? Geschmack von Rosenkohl unverdient kritisiert. Gut gekocht hat es einen nussigen Geschmack und eine dichte Textur. Aber wenn es verdaut wird, entsteht ein starker unangenehmer Schwefelgeruch und die Sprossen werden zu weich.

Für ein klassisches Rezept benötigen Sie:

• 1 kg Kohl;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. Esslöffel Salz;
• 3 mittelgroße Karotten;
• 2 EL. Esslöffel Zucker;
• Dillgrün;
• 2 Lorbeerblätter;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Wurzelfrüchte werden gewaschen, geschält und fein gehackt.
2. Kohlköpfe werden gewaschen, verdorbene Blätter entfernt und 5 Minuten in Kochsalzlösung behandelt, um mögliche Insekten zu entfernen.
3. Gemüse wird in vorbereiteten Glasbehältern in Schichten gelegt.
4. Dill, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen.
5. Zucker und Salz werden in kochendes Wasser gegeben. 2 Minuten kochen lassen.
6. Gießen Sie den Kohl mit der vorbereiteten Lösung.
7. Oben liegt Unterdrückung. Handelt es sich um Dosen, werden diese mit gewöhnlichen Nylonkappen abgedeckt.

Die Sole sollte die Kohlköpfe vollständig bedecken. Sie können Gemüse auch einen Monat lang an einem kühlen Ort lagern.

Tipps zur Lagerung von Kohl

Bei Kohl, der in einem Keller oder einem anderen Raum gelagert wird, müssen das Mikroklima und der Zustand des Gemüses überprüft werden. Installieren Sie ein Hygrometer und überwachen Sie ständig die Luftfeuchtigkeit. Dies verhindert Schimmel und Fäulnis in Ihrer Lagerung. Bei Kondensation müssen die Pflanzen getrocknet, der Film gewechselt und der Raum gut belüftet werden.

Im Kühlschrank werden auch Fäulniserscheinungen überwacht. Solche Kohlköpfe müssen entfernt werden, damit sie andere Produkte nicht infizieren.

Wir empfehlen Ihnen, sich über die Besonderheiten des Anbaus und Sammelns von Rosenkohl zu informieren.

Rosenkohl ist gut, besonders wenn die Ernährung wenig Vitamine enthält. Es ist überhaupt nicht schwierig, es für die Zukunft zu ernten. Befolgen Sie die empfohlenen Aufbewahrungsvorschriften für Gemüse, um die Haltbarkeit zu verlängern.