Kürbis ist ein vielseitiges und einfach zu kochendes Gemüse. Diese Frucht hat nicht nur ein strahlendes Aussehen, sondern auch eine an nützlichen Eigenschaften reiche Zusammensetzung. Kein Wunder, dass dieses Gemüse in einer Vielzahl von Gerichten verwendet wird: kalte und warme Vorspeisen, Desserts und sogar Marmelade! Es geht um solch eine unkonventionelle Art, Kürbisse als Marmelade zu verwenden, die in einem Artikel beschrieben wird, der die gängigsten Rezepte beschreibt.

Kürbisauswahl und Vorbereitung

Kürbis kann streng und Kantine sein. Tafelsorten werden in Lebensmitteln verwendet. Die köstlichste Marmelade wird aus süßen Frühsorten gewonnen.

Unter ihnen sind die folgenden:

• Aport;
• Lächle
• Land;
• Bush Orange;
• Pilz Winter;
• Süße;
• und andere Hartrinden-, Muskatnuss- und großfruchtige Sorten.

Die Früchte sollten nicht zu stämmig gewählt werden, da sie keine Süße enthalten können. Die Haut sollte glatt und unbeschädigt sein. Von der Farbe her werden helle, gesättigte Kürbisse bevorzugt, aber es ist wichtig, dass sie nicht überreif sind. Vor dem Kochen wird das Gemüse gewaschen, in zwei Teile geschnitten und dann in kleinere.

Die Schale wird von jedem Stück abgeschnitten und Samen mit faserigen Formationen werden entfernt. Die gereinigten Teile werden in kleine Stücke geschnitten oder auf einer Reibe gerieben, um Marmelade zu erhalten.

Wissen Sie? Es werden mehr als 50 Sorten Tischkürbis angebaut , darunter Weiß, Grün und sogar Blau!

Beste Kürbismarmelade Rezepte

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Kürbismarmelade, da dieses Produkt mit vielen Zutaten kombiniert wird, insbesondere solchen, die einen sauren Geschmack haben. Sie können es mit Zitrusfrüchten, getrockneten Früchten, Äpfeln, sogar Preiselbeeren und Sanddorn tun.

Ein Merkmal von Kürbismarmelade ist, dass sie optisch wie Aprikosenmarmelade schmecken kann. Um den unterschiedlichen Vorlieben gerecht zu werden, sollten Sie die köstlichsten und ungewöhnlichsten Rezepte berücksichtigen.

Wissen Sie? Der schwerste Kürbis wurde von Bauer Matthias Williams aus Deutschland aufgezogen. Sie erreichte ein Gewicht von 1190 kg. Dieser Rekord wurde 2016 aufgestellt und ist noch nicht gebrochen.

Klassisches Rezept

Sogar das klassische Rezept ist in verschiedenen Variationen und in der Kochtechnik unterschiedlich. Daher betrachten wir den einfachsten und schnellsten Weg für den Winter.

Zutaten

• Kürbis mit einem Gewicht von 2-3 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Vanillezucker (optional).

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Wir waschen den Kürbis und hacken. Um das Schneiden der Früchte zu erleichtern, kann der Kürbis vorgewärmt werden. In zwei Teile und dann in Viertel schneiden. Wir schneiden die Schale ab und säubern die faserigen Formationen. Nach dem Entfernen des gesamten Überschusses von dem 2-3 kg schweren Fötus wird 1 kg Fruchtfleisch erhalten, das wir in kleine Quadrate schneiden.
2. Zucker in Wasser einweichen und zum Kochen bringen, danach 3-5 Minuten kochen lassen.
3. Wenn der Sirup gekocht ist, gießen Sie die Kürbiswürfel und kochen Sie sie zart. Zu diesem Zeitpunkt können Sie eine Prise Butter hinzufügen. Oder mit zusätzlichen Aromen wie Zimt oder Vanille verdünnen.
4. Lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie in der Speisekammer, bis kaltes Wetter einsetzt.

Wichtig! Samen können nicht weggeworfen, sondern von beiden Seiten gewaschen, getrocknet und in einer Pfanne gebraten werden. Kürbiskerne enthalten viele Fette, Vitamine der Gruppen A, B, C, E, K, Phosphor, Mangan und andere Spurenelemente. Kürbiskerne stärken aufgrund ihrer Zusammensetzung die Immunität.

Mit Zitrone

Kürbis passt perfekt zu Zitrusfrüchten, insbesondere zu Zitrone. Diese Marmelade hat ein angenehmes Aroma und einen sauren Geschmack. Diese Art der Belohnung ist nicht weniger beliebt als die klassische. Die Kochtechnik ist leicht und unprätentiös.

Zutaten

• Kürbis - 1 kg;
• Zucker - 800 g;
• Zitrone - 1 Stck.

Kürbismarmelade mit Zitrone: Video

Kochschritte:

1. Erste Schritte mit Kürbis. Waschen, in kleine Stücke schneiden und von den Samen reinigen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Quadrate. Es wird nicht empfohlen, sehr große Balken herzustellen.

2. Wir legen die Kürbiswürfel in einen Garbehälter, gießen Zucker und mischen vorsichtig. Wir warten darauf, dass der Kürbis mit Zucker gesättigt ist. Kann über Nacht verlassen werden. Während dieser Zeit löst sich Zucker vollständig auf und stimuliert die Freisetzung von Kürbissaft.

3. Dann das Werkstück in Brand setzen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen der Masse die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
4. Wir verlassen die Pfanne und lassen sie 7-8 Stunden vollständig abkühlen. Während dieser Zeit sind die Früchte mit Zuckersirup gesättigt und ihr Geschmack wird noch heller.
5. Bereiten Sie die Zitrone vor. Spülen Sie es dazu aus, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Kreise. Zitrone zusammen mit der Schale muss in einem Mähdrescher oder Fleischwolf gehackt werden.
6. Gehackte Zitrone in die Schüssel geben. Dann sollten Sie alles mischen, zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und weitere 8 Stunden ruhen lassen.
7. Vor dem letzten Garvorgang müssen Sie den Behälter, in dem die Marmelade aufbewahrt werden soll, vorbereiten und sterilisieren.
8. Einige Minuten kochen lassen und heiß in den Behälter gießen. Wickeln Sie es in ein Handtuch und lagern Sie es nach dem Abkühlen an einem dunklen, trockenen Ort. Vermeiden Sie Sonnenlicht.

Kürbis-Zitronen-Dessert hat eine hellgoldene Farbe und einen zarten Geschmack.

Mit Orange

Für Kürbismarmelade mit Orange benötigen wir folgende Zutaten:

• geschälter Kürbis - 500 g;
• orange - 1 Stck .;
• eine halbe Zitrone;
• Zucker - 500 g;
• Wasser - 0, 5 l.

Kürbismarmelade mit Orange: Video

Phase:

1. Reinigen Sie die Mitte des Kürbises gründlich. Das Gemüse in Scheiben schneiden und die Schale vorsichtig schälen. Dann schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Stäbchen, was die Wirkung von „transparenten kandierten Früchten“ ergibt.

2. Die Zitrone in Ringe schneiden und schälen. Jede Scheibe erneut in Viertel schneiden.
3. Reiben Sie vor dem Schälen einer Orange die Schale und entfernen Sie dann den gesamten weißen Teil der Haut, um Bitterkeit zu vermeiden. Schneiden Sie den Kern einer Orange, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
4. Zucker und geriebene Schale mit Früchten in die Wasserschale geben. Wir warten darauf, dass der Sirup kocht und 40 Minuten lang kocht, bis die Frucht durchscheinend ist. Ohne das Feuer zu löschen, gießen wir einen Kürbis in den Behälter. Nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen. Die erste Garphase ist vorbei. Wir lassen die Pfanne vollständig abkühlen.

5. Wenn die Masse vollständig abgekühlt ist, beginnen wir den zweiten Kochvorgang für 40 Minuten.

Diese Marmelade ist gold-transparent mit reichhaltigen Noten von Lebensfreude und das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten.

Mit getrockneten Aprikosen

Marmelade mit getrockneten Aprikosen hat einen leuchtend gelben Farbton und einen säuerlich-süßen Geschmack. Es ist auch unprätentiös in der Küche und sowohl erfahrene Hausfrauen als auch Anfängerköche können damit umgehen.

Zutaten

• geschälter Kürbis - 1 kg;
• Zucker - 800 g;
• getrocknete Aprikosen - 400 g;
• 1 Orangenschale und Orangensaft (eine halbe Tasse);
• orange - 1 Stck.

Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen: Video

Was sind unsere Schritte:

1. Den Kürbis schälen und das Fleisch in kleine Würfel schneiden.

2. Wir verteilen den Kürbis in einem Topf und gießen Zucker darüber.

3. Während der Kürbis in Zucker eingeweicht wird, bereiten wir getrocknete Aprikosen zu. In kleine Streifen schneiden.

4. Wir reiben die Schale der Orange und extrahieren den Saft aus dem Fruchtfleisch (dies kann sowohl mit mechanischen als auch mit manuellen Entsafter erfolgen). Ein halbes Glas Saft reicht aus.
5. Gießen Sie die Schale in einen Topf mit Kürbis und gießen Sie Saft.

6. Decken Sie das Werkstück mit einem Deckel ab und setzen Sie es in Brand. Nach dem Kochen - wir werfen die vorbereiteten getrockneten Aprikosen und kochen die Masse mit einem Ansatz, bis sie gekocht ist.
7. Die Bereitschaft wird durch die Erzielung einer mäßigen Haftfähigkeit und einer goldtransparenten Textur der Goodies bestimmt.

Mit Äpfeln

Kürbismarmelade mit Äpfeln hat eine helle rubinrote Farbe und einen zart süßen Geschmack.

Um es vorzubereiten, brauchen wir:

• geschälter Kürbis - 500 g;
• Äpfel - 500 g;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zitronensäure - 0, 5 TL;
• Zitronensaft 1 EL. l

Kürbismarmelade mit Äpfeln: Video

Befolgen Sie zum Kochen die folgenden Anweisungen:

1. Machen Sie vor der Zubereitung der Zutaten saures Wasser. Dazu einen halben Teelöffel Zitronensäure und Zitronensaft in 1 Liter Wasser auflösen.
2. Zuerst schneiden wir Äpfel, da sie dazu neigen, schnell ihre Farbe zu ändern. Nicht schälen, sondern einfach in kleine Würfel schneiden. Danach die Äpfel sofort in saurem Wasser verteilen, damit sie ihren Weißgrad behalten.
3. Zu diesem Zeitpunkt den Kürbis schneiden, in kleinere Stücke schneiden, die Hautschicht abziehen und die Kerne darin abziehen. In kleine Würfel schneiden.
4. In Scheiben geschnittene Früchte in einen Topf oder ein Becken geben und mit Zucker bedecken. Wir bestehen für 1 Stunde.
5. Wir stellen diesen Topf auf das Feuer und erwarten zu kochen. Kochen Sie die Früchte noch 20 Minuten mit Sirup.
6. Nach dem Garen die Masse abkühlen lassen und 24 Stunden ziehen lassen.
7. Dann beginnen wir die zweite Stufe des Kochens für 20 Minuten. Nachdem Sie die Marmelade zubereitet haben, füllen Sie sie in einen sterilisierten Behälter.

Um Zeit zu sparen, kann Marmelade an einem Tag in zwei Schritten von jeweils 20 Minuten mit einer Pause von mehreren Stunden gekocht werden.

Sie werden auch gerne lernen, wie man Kürbismarmelade macht.

Rohe Marmelade

"Rohe" Marmelade oder "kalte" Kürbismarmelade ist im Prinzip keine Marmelade, da sie nicht gekocht wird. Aber es verfügt über einen hohen Gehalt an Vitaminen. Dies ist eine Vitaminergänzung, die im Kühlschrank aufbewahrt und zusammen mit Tee verzehrt oder zu verschiedenen Desserts hinzugefügt werden kann.

Kürbismarmelade ohne Wärmebehandlung: Video

Diese „Marmelade“ trägt dazu bei, die wertvollsten Nutzstoffe der Frucht zu erhalten. Ein Löffel dieses Elixiers jeden Morgen - und Sie sind nicht erkältet. Lassen Sie uns die Technologie ihrer Herstellung genauer betrachten.

Zutaten

• Kürbis - 1 kg;
• orange - 1 Stck .;
• Zitrone - 1 Stück;
• Zucker - 700 bis 800 g.

Befolgen Sie zum Kochen die folgenden Anweisungen:

1. Vom Kürbis lassen wir nur das Fruchtfleisch und hacken in kleine Stücke.
2. Orange und Zitrone werden in kleine Würfel geschnitten, geschält (wir verlassen die Schale).
3. Mahlen Sie den ganzen Kürbis und die Zitrusfrüchte in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf, bis eine homogene Masse entsteht (wir konservieren den Saft).
4. Gießen Sie die gesamte Masse mit dem ausgewählten Saft in den Behälter und füllen Sie ihn mit Zucker.
5. 1 Tag einwirken lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Während dieser Zeit ist die Masse mit Zucker gesättigt und die resultierende "Marmelade" kann von Banken sortiert werden.
7. An einem kalten Ort lagern.

Merkmale der Herstellung von Marmelade

Zusätzlich zu den traditionellen Methoden der Herstellung von Marmelade - Kochen und Schmoren in Behältern auf dem Herd - gibt es alternative Methoden: Verwendung moderner Küchengeräte. Multikocher und Mikrowellenöfen erleichtern den Garvorgang erheblich und sparen der Gastgeberin Zeit und Mühe.

In einem langsamen Herd

Kürbismarmelade in einem langsamen Kocher ist auch zart und reich. Entgegen der landläufigen Meinung töten Küchenmaschinen beim Kochen nicht das Aroma und die Eigenschaften des Produkts, sondern tragen zum Erhalt der wertvollen Vitamine bei. Der Prozess der Herstellung von Marmelade in einem Slow Cooker ist nicht kompliziert und wird auch unerfahrenen Hausfrauen zur Verfügung stehen.

Um diesen Stau zuzubereiten, befolgen Sie die Anweisungen Schritt für Schritt:

1. Bereiten Sie eine Mehrkochschüssel vor und waschen Sie diese gründlich nach dem vorherigen Geschirr.
2. Den Kürbis von der überschüssigen Schale und den Kernen schälen und fein hacken (kann durch den Mähdrescher geführt werden).
3. Falls gewünscht, hacken Sie die restlichen Früchte, die zu unserer Marmelade passen (Apfel, getrocknete Aprikosen, Orange, Zitrone usw.).
4. Gießen Sie Kürbis und alle gehackten Früchte in die Mehrkochschüssel (falls verwendet).
5. Mit 1 Glas Wasser aufgießen und alles mit Zucker zubereiten (Standard für 1 kg Obst - 800 g Zucker).
6. Wir stellen den Löschmodus ein und stellen die Zeit auf 1 Stunde ein (wenn Sie die Früchte durch einen Fleischwolf oder Mähdrescher garen, verkürzt sich die Garzeit auf 30 Minuten. Je größer die Stücke, desto länger muss gekocht werden).
7. Wenn die Zeit abläuft, können Sie einen halben Teelöffel Zitronensäure, gemahlenen Ingwer oder Zimt dazugeben. Weitere 5 Minuten löschen.
8. Die Pfanne kann vom Feuer genommen werden.

In der Mikrowelle

Kürbismarmelade kann auch in der Mikrowelle gekocht werden. Ein Merkmal dieser Art des Kochens ist die Konservierung aller Vitamine und Mineralien des Produkts, da die Welle ihre Partikel direkt und ohne äußere Zerstörung durchdringt.

Lebensmittel in der Mikrowelle brennen nicht und machen Lebensmittel nach Ansicht von Experten gesünder. Es sollte von der Technologie des Kochens in einem Multikocher geleitet werden. Hier wählen wir jedoch die Gerichte sorgfältig aus. Es kann Porzellan oder Glas sein, immer mit einem Deckel bedeckt.

Wir haben das Gericht für 20 Minuten auf „Mikrowellen“ gestellt. Die Garzeit hängt von der Leistung der Mikrowelle ab, sodass die zweite Garstufe je nach Stärke Ihrer Ausrüstung 10 bis 20 Minuten dauert. Stellen Sie vor dem zweiten Garen sicher, dass die Marmelade gemischt ist. Nachdem die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat und die Früchte durchscheinend geworden sind, kann Marmelade in Behälter gegossen werden.

Methoden und Lagerzeiten

Nachdem die Marmelade in Gläser abgefüllt wurde, sollten sie fest aufgerollt werden, um ein Eindringen von Luft zu vermeiden. Wenn dies nicht getan wird, beginnt es zu wandern oder erliegt Schimmel. Viele Hausfrauen ziehen es vor, die Konservierung fest in Handtücher oder Decken zu wickeln, aber Kürbismarmelade erfordert dies nicht.

Es kann einfach in Regalen aufbewahrt werden, es gilt, die klimatischen Bedingungen einzuhalten. Die Marmelade sollte im Winter an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Die Temperatur sollte + 16 ° C nicht überschreiten. Das Eindringen von Wärme oder Sonnenlicht darf nicht gestattet werden.

Die Luftfeuchtigkeit wird ebenfalls schädlich sein. Rohe Marmeladen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gläser mit gewöhnlicher Marmelade können bis zu einem Jahr gelagert werden.

Das Rezept für Kürbismarmelade ist vielfältig und kann selbst den skurrilsten Geschmack befriedigen. Zusätzlich zu den klassischen Optionen können Sie mit Kombinationen spielen und Ihre eigene Marmelade erfinden. Es können Beeren und Früchte mit einem sauren Geschmack sein.

Zum Beispiel Sanddorn, Stachelbeeren oder rote Johannisbeeren. Immerhin kann Kürbis perfekt mit anderen Früchten kombiniert werden.