Kürbis: Beschreibung und Nutzen, Merkmale des Anbaus und des Verzehrs

Kürbis ist ein wahrer Schatz an organischen Substanzen und Mineralien, weshalb seine gesundheitlichen Vorteile unbestritten sind. In dem Artikel werden die Auswirkungen von Kürbis auf den menschlichen Körper sowie seine Verwendung in der Küche, in der Volksmedizin und in der Haushaltskosmetik untersucht.

Kürbis-botanische Beschreibung

Kürbis ist eine Gattung krautiger einjähriger Pflanzen der Kürbisfamilie. Verschiedene Sorten dieser Kultur werden in Gärten und Melonen kultiviert. Kürbis wächst in einem kriechenden Trieb. Bedeckt mit stacheligen Fortsätzen kann der Stängel bis zu 10 Meter lang werden.

Die Blätter sind wechselständig und auf langen Blattstielen gepflanzt. Die Blattplatte ist groß (bis zu 30 cm Durchmesser), gerippt, fein gezähnt und mit harten Zotten übersät. Die Blüte ist ziemlich groß, unisexuell und hauptsächlich karottenfarben. Der Stiel ist gerippt.

Die Frucht ist kugelförmig, oval oder birnenförmig mit einer glatten Oberfläche. Die Kürbisschale ist dicht. Das Innere ist fleischig, in der Sektion kann man viele Samen beobachten. Das durchschnittliche Gewicht des Fötus beträgt 8-10 kg, manchmal sind es 50 kg und mehr.

Die Länge des Kürbises variiert zwischen 20 und 70 cm. Die Farbe kann je nach Sorte variieren - die Früchte können orange, grün, weiß, grau und sogar pink sein; schlicht oder gefleckt. Wissen Sie? Die Indianer haben vor 5000 Jahren Kürbis angebaut. Das Fruchtfleisch wurde von ihnen zum Kochen verwendet, sie drückten Öl aus den Samen, und aus der Schale wurde Geschirr hergestellt. Diese Pflanzenkultur gelangte um das 16. Jahrhundert dank der spanischen Eroberer auf den europäischen Kontinent. Die Samen sind groß, flach, ungefähr 1–2 cm groß, mit einem markanten seitlichen Rand und zwei Schalen. Die Farbe der Samen kann hellgelb, weiß oder braun sein. Der Kern besteht aus zwei gelben Keimblättern und einem Keim.

Kultur ist in vier Typen unterteilt:

  1. Muskatkürbis ist führend in Geschmack und Ernährungseigenschaften. Dies ist jedoch die schwermütigste Sorte. Diese Gruppe umfasst Sorten wie Arabatskaya, Vitaminnaya, Marina di Chioggia, Goldene Birne, Birnenförmige Perle, Gilea, Neuheit, Palav Cadu, Butternat.

    Lesen Sie mehr über die besten Sorten von Muskatkürbis.
  2. Großfruchtig - eine Sortengruppe mit sehr großen und süßen Früchten mit langer Haltbarkeit und leckeren Samen. Dazu gehören: Titan, Hundert Pfund, selbstbestäubte Sorte Smile, Pilzwinter, Marmor, Atlas, Hokkaido-Kürbis, Baby, Sweetie.

  3. Hart gekochter Kürbis ist für seine frühe Reifung bekannt. Die Gruppe wird durch die folgenden Sorten vertreten: Bulgarischer (oder Damennagel), gymnospermöser Kürbis, Sommersprosse, Gribovskaya-Strauch, Delicata, Danka Polka, Mandel, Land.

  4. Dekorativer Kürbis ist eine für das Kochen ungeeignete Sorte. Die attraktivsten Vertreter der Gruppe sind: Crown, Warty Pumpkin, Fungus (oder Churban), Orange, Sweet Dumplinq, sehr ähnliche Jack-be-little- und Baby Boo-Sorten, birnenförmige Sorten Kleine Birne Bicolor und Kleine Bicolor.

Nützliche Eigenschaften

Essbare Sorten können in jeder Form verzehrt werden - roh, gekocht, gebacken, getrocknet. Wir werden herausfinden, wie nützlich das beschriebene Gemüse ist und ob es nach der Verarbeitung seine Nährstoffeigenschaften beibehält.

Gekochter Kürbis

Nach der Wärmebehandlung verschwinden einige der organischen Substanzen und Spurenelemente. Trotzdem wirkt sich das betreffende Produkt in der Regel positiv auf die inneren Organe aus.

Gekochtes Fruchtfleisch hilft bei der Entfernung von Toxinen und Natriumsalzen, wirkt direkt choleretisch, harntreibend und abführend. Dieses diätetische Produkt lindert den Zustand von Patienten mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Übergewicht - es reduziert die Belastung des Herzmuskels in gewissem Maße.

Gekochtes Gemüse ist für ältere Menschen unverzichtbar, da es nach der Wärmebehandlung sehr weich wird. In dieser Form wird das Fruchtfleisch von den Zähnen und dem Magen besser wahrgenommen. Aus dem gleichen Grund eignet sich das Produkt hervorragend für Babynahrung. Siehe auch die besten Rezepte für die Zubereitung von Kürbismarmelade.

Getrockneter Kürbis

Eine andere Möglichkeit, die meisten vorteilhaften Eigenschaften eines Orangengemüses zu erhalten, besteht darin, es zu trocknen.

Getrockneter Kürbis wird nicht weniger frisch geschätzt: Der Hauptvorteil ist, dass er praktisch keine zusätzliche Verarbeitung erfordert.

Nach dem Trocknen bleiben fast alle im Frischprodukt enthaltenen Vitamine erhalten. Getrockneter Kürbis kann Sportlern Kraft verleihen. Darüber hinaus verbessert ein solches Produkt das Gedächtnis, heilt die Verdauung und entfernt Galle und Schleim.

Kürbisöle

Kürbisöl ist bekannt für seinen hohen Nährwert, es wird zu 40% aus dem Fruchtfleisch und den Samen eines Gemüses hergestellt. Öl kann in einer Apotheke für wenig Geld gekauft werden. Ein natürliches Heilmittel ist bei der Behandlung und Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten unverzichtbar. Es wird bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Herz-Kreislauf-Systems und des endokrinen Systems angewendet.

Das Produkt ist in der Lage, den Körper von Giftstoffen zu reinigen. Öl stärkt die Abwehrkräfte des Körpers und hält das hormonelle Gleichgewicht aufrecht. Das Produkt wird auch bei Sehstörungen, Funktionsstörungen des Fortpflanzungssystems und zur Behandlung von Schleimhautschäden eingesetzt.

Darüber hinaus wirkt sich dieses Öl positiv auf die Epidermis, Haare, Nägel, den Zustand der Knochen und des Knorpels aus. Wundheilung und antibakterielle Eigenschaften des Produkts sind ebenfalls bekannt.

Wichtig! Kürbisöl ist nicht zum Braten geeignet, da es nach der Wärmebehandlung die meisten Nährstoffe verliert.

Sonnenblumenkerne

Der Wert der Samen erklärt sich aus der erhöhten Konzentration von Eiweiß, Magnesium, Zink, Tocopherol, nützlichen Säuren und Pflanzenölen (mehr als 50%). Sie stimulieren die Arbeit des Herzmuskels, lindern Schmerzen in der Angina Pectoris und andere Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße. Samen eignen sich zur Vorbeugung und Behandlung von Leber- und Nierenerkrankungen.

Nach dem Trocknen kann das Produkt bis zu 2 Jahre gelagert werden, ohne seine Eigenschaften zu verlieren. Getrocknete Samen sind nützlich für das männliche und weibliche Fortpflanzungssystem - sie aktivieren Sexualhormone und verhindern Prostatitis bei Männern.

Samen sind sehr wirksam bei der Bekämpfung von Helminthen, helfen bei Schuppen, fettigem Haar sowie bei Akne auf der Haut von Gesicht und Körper. Dies ist ein guter Weg, um die Hautalterung zu verlangsamen.

Wir empfehlen, ausführlicher über die Vor- und Nachteile von Kürbiskernen für den Körper von Männern und Frauen zu lesen.

Tops

Bei der Herstellung von Rezepten für die Alternativmedizin werden sogar Kürbisblätter verwendet. Die Nützlichkeit der Gemüsespitzen lässt sich anhand ihrer Zusammensetzung erkennen. Es enthält mehrere Proteine ​​namens PR-1, PR-2, PR-5, die ausgeprägte antibiotische und antimykotische Eigenschaften aufweisen.

Bei Verwendung von Kürbisblättern wird der Heilungsprozess beschleunigt. Darüber hinaus gibt es in den Tops viel Vitamin C (mehr als im Fruchtfleisch). Durch Ascorbinsäure wird das Immunsystem gestärkt, Blutbildungsprozesse werden reguliert. Die Vorteile liegen in der Regulierung des Stoffwechsels, der Entfernung von Toxinen und der Verlangsamung des Alterungsprozesses.

Gegenanzeigen und Nebenwirkungen

Leider hat das vorgestellte Gemüse nicht nur nützliche Eigenschaften.

  • Sie sollten es nicht in das Menü aufnehmen, wenn Sie unter den folgenden Beschwerden leiden:
  • chronische Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (insbesondere im Stadium der Exazerbation);
  • Versagen des Säure-Basen-Gleichgewichts im Körper;
  • Diabetes mellitus.

Der Grund für die Ablehnung von Kürbis kann eine individuelle allergische Reaktion sein. Einige Menschen leiden unter Blähungen, wenn sie dieses Gemüse verwenden. Kinder können Koliken haben. Wenn Sie auch eine negative Reaktion Ihres Körpers bemerkt haben, ist es in diesem Fall besser, keinen Kürbis zu essen. Wichtig! Kürbiskerne sind besonders schädlich für werdende Mütter - sie können zu Frühgeburten führen. Wenn Sie während der Schwangerschaft einen Kürbis in Ihr Menü aufnehmen möchten, sollten Sie zuerst einen Arzt konsultieren. Häufiger Gebrauch von Samen kann Übelkeit und Erbrechen verursachen. Und Kürbissaft kann Nebenwirkungen verursachen - Blähungen, Durchfall und Übelkeit.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Als nächstes analysieren wir die chemische Zusammensetzung des Produkts.

100 g Kürbis enthalten:

  • Proteine ​​- 0, 9 g;
  • Kohlenhydrate - 5, 9 g (einschließlich Mono- und Disacchariden - 4, 1 g);
  • Pektine - 0, 3 g;
  • organische Säuren - 0, 1 g.

Die Menge an Wasser im Gemüse beträgt 90, 2 g und die Asche 0, 5 g. Die Sättigung des Fötus mit Ballaststoffen beträgt 1, 2 g. Kürbis ist bekannt für seine beträchtliche Konzentration an Vitaminen. Schauen Sie genauer hin

Merkmale der Kürbisstruktur, chemische Zusammensetzung, Nutzen und Schaden des Verzehrs

Organische Substanzen im Produkt werden wie folgt dargestellt:

  • Retinol - 1, 4 mg;
  • Thiamin - 0, 05 mg;
  • Riboflavin - 0, 06 mg;
  • Niacin - 0, 5 mg;
  • Folsäure - 6 µg;
  • Ascorbinsäure - 14 mg.

Essentielle Makrozellen für den Körper sind in Orangenfrüchten in solchen Mengen enthalten :

  • Kalium - 200 mg;
  • Calcium - 26 mg;
  • Magnesium - 14 mg;
  • Natrium - 4 mg;
  • Phosphor - 24 mg.

Mikronährstoffsättigung:

  • Eisen - 0, 4 mg;
  • Jod - 1 µg;
  • Kobalt - 1 µg;
  • Mangan - 38 µg;
  • Kupfer - 180 µg;
  • Fluor - 84 µg;
  • Zink - 240 µg.

Kürbis zeichnet sich durch einen relativ hohen Energiewert aus: 100 g Rohprodukt enthalten durchschnittlich ca. 25 kcal.

Wichtig! Der Kaloriengehalt von Kürbiskernen ist 25-mal höher als der Kaloriengehalt des Fruchtfleisches: 100 g Samen enthalten 556 kcal.

Anwendungsmerkmale

Als nächstes betrachten wir, wie heutzutage Köche, Volksärzte und Kosmetiker dieses erschwingliche Gemüse in ihrer Praxis verwenden.

Beim Kochen

Kürbis hat in den meisten Ländern Anwendung in Rezepten für eine Vielzahl von Küchen gefunden. Es ist am beliebtesten in Europa sowie in Nord- und Südamerika.

Kürbis kann verschiedenen Wärmebehandlungen unterzogen werden: Backen, Kochen, Dämpfen. Das Gemüse eignet sich zur Herstellung von Suppen, als Füllung für Pasteten, als Beilage für Fleischgerichte, als Grundlage für die Herstellung von Puddings, Desserts.

Aus Kürbissen wird köstlicher Saft gewonnen. Verschiedene Getreidesorten werden mit fein gehackten Früchten versetzt, wodurch sie noch nahrhafter werden. Sie verwenden es auch ohne Verarbeitung - in gehackter, geriebener Form, Saft drückend. Kürbisse können für den Winter aufbewahrt werden. Für die Konservierung sind die Früchte von Muskatnusssorten ideal. Lesen Sie die besten eingelegten Kürbisrezepte, indem Sie Schritt für Schritt kochen. Aus den Früchten der Pflanze wird auch Babynahrung hergestellt, zum Beispiel Gerberpüree. Nachdem das Gemüse in Kartoffelpüree verarbeitet wurde, zieht es leicht in den Körper des Kindes ein.

Sonnenblumenkerne werden roh und getrocknet verzehrt. Sie können Salate und Gemüseeintöpfe ergänzen und zu Zutaten für Frühstücksflocken werden. Zusätzlich können die Samen mit Honig gemahlen werden. Aus ihnen wird nützliches Öl hergestellt. Solche Produkte haben ein spezifisches nussiges Aroma und eine leichte Bitterkeit am Gaumen.

Auch aus den Samen kann man ein mandelmilchähnliches Getränk gewinnen. Dazu werden vorgeweichte Rohstoffe in einem Mixer zerkleinert und die entstehende Masse mit Wasser vermischt.

Kürbiskerne sind in der mexikanischen Küche sehr beliebt. Sie werden zur Herstellung traditioneller Saucen für dieses Land verwendet.

Kürbisblätter haben einen raffinierten Geschmack. Sie können roh durch Hinzufügen zu Salaten gegessen werden. Der Geruch von gekochten Spitzen ähnelt dem Aroma von Spinat. Kürbisgrün kann eine hervorragende Zutat für Suppen sein.

Zur Behandlung

Kürbiskerne sind in der Pharmakologie und bei der Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln weit verbreitet (beispielsweise zur Gewinnung der Kürbiskernzubereitung). Die Hauptkomponente, die es solchen Arzneimitteln ermöglicht, Parasiten im Körper zu bekämpfen, ist ein Teil der dünnen Schale der Samen. Wissen Sie? In den USA wurde der größte Kürbiskuchen mit einem Durchmesser von 152 cm gebacken, zu dessen Herstellung 3 kg Gemüse, 1, 5 kg Kristallzucker und 144 Eier verwendet wurden. Ein Riesengenuss wurde ca. 6 Stunden gebacken. Zur Entwurmung wird ein Sud von 400-500 g rohen Samen verwendet, die auf leeren Magen getrunken werden, und 2 Stunden nach der Einnahme muss die Speiseröhre mit einem salzhaltigen Abführmittel geleert werden. Samen werden auch bei eingeschränkter Blasenfunktion verwendet.

In der Pharmakologie wird Kürbispulpe besonders geschätzt, da sie eine ausgezeichnete Quelle für Carotin ist. Mit Honig gekochtes Fruchtfleisch ist nützlich bei Herzproblemen sowie bei Leber- und Nierenleiden und unterdrückt das Übelkeitsgefühl bei werdenden Müttern.

Darüber hinaus ist sie gut in der Rolle eines Stoffwechselbeschleunigers sowie eines milden Abführmittels und Diuretikums. Für diese Zwecke wird roher Kürbis oder geriebenes Produkt verwendet. Ein Abkochen von Stecklingen hat auch eine gute harntreibende Wirkung.

Für den Darm ist aus Zellstoff, Honig und Weizengrütze gekochter Brei nützlich. Es wird bei Kolitis angewendet, wenn Schwierigkeiten bei der Darmreinigung auftreten. Eine gute choleretische Wirkung kann erreicht werden, wenn etwa drei Monate lang täglich 0, 5 kg Rohprodukt vorhanden sind.

Sie können auch ein gebackenes oder gekochtes Analogon nehmen - 1, 5-3 kg. Die aus 15–20 g Pflanzenschwanz und 2 Gläsern Wasser zubereitete Brühe hat den gleichen Effekt. Die Zusammensetzung muss eine Viertelstunde gekocht werden.

Bei chronischer Blasenentzündung ist Kürbisbrei angezeigt: zweimal täglich je 50 g. Frischer Nektar ist in diesem Fall gut - 2-3 Dosen werden täglich benötigt. Dank des Saftes (0, 5 Tassen pro Tag) können Sie Schwellungen lindern, die Darmfunktion verbessern und die Ausscheidung von Salz aus dem Körper beschleunigen.

Erfahren Sie mehr über die Vor- und Nachteile von Kürbissaft für den menschlichen Körper sowie darüber, wie nützlich Kürbis für Männer und Frauen ist.

Regelmäßige Einnahme von frischem Kürbisnektar oder ein Sud mit Honig hilft gegen Schlaflosigkeit. Die Leute üben auch den äußeren Gebrauch des Gemüses. Kompressen aus Kürbissaft werden gegen Verbrennungen, Psoriasis und Dermatitis verschrieben. Bei Parodontitis mit frischem Orangensaft wird empfohlen, die Mundhöhle zu spülen. Sie können die Wunden auch mit einem Aufguss aus Blumen behandeln.

In der Kosmetik

Aufgrund der hohen Konzentration an wertvollen Spurenelementen und organischen Substanzen im Fruchtfleisch wird es häufig zur Herstellung einer Vielzahl von natürlichen Masken für Haar und Haut verwendet. Masken werden aus zerkleinertem, rohem oder gekochtem Fruchtfleisch hergestellt: Produkte spenden Feuchtigkeit und pflegen die Epidermis.

Um eine Maske für trockene Haut vorzubereiten, werden Eigelb, Honig, Milch und rohes Fruchtfleisch in gleichen Mengen gemischt. Und gemischt mit Eiweiß bekommen Sie Masken für fettige Haut. Dank der entzündungshemmenden Eigenschaften von Kürbis helfen Kosmetika, die dieses Gemüse enthalten, die Haut von Akne zu befreien.

Es gibt auch Rezepte zur Aufhellung von Pigmentflecken mit Brei aus zerkleinerten Kürbiskernen. Dazu 1 EL. l Sonnenblumenkerne werden mit einer ähnlichen Menge Sauermilch vermischt, dazu 1 TL. Zitronensaft und Honig. Die Zusammensetzung wird 15 Minuten auf die Haut aufgetragen und anschließend mit kaltem Wasser abgewaschen.

Kosmetikerinnen aus Japan und Korea kreieren Kosmetika auf der Basis von Kürbisextrakten und positionieren sie als Feuchtigkeitsspender.

Um das Problem der gespaltenen Haarspitzen zu lösen, werden geschälte und gehackte Samen im Verhältnis 1:10 mit Wasser verdünnt. Die Zusammensetzung wird auf das Haar aufgetragen, dann wird der Kopf 30 Minuten lang mit einem Handtuch bedeckt. Nach der angegebenen Zeit wird die verbleibende Maske mit Seifenwasser abgewaschen.

Wissen Sie? In der Ukraine diente der Kürbis in der Antike als Teil des Matchmaking. Herbstgemüse wurde beneidenswerten Bräutigamen präsentiert.

Die Grundprinzipien des Kürbisanbaus

Kürbis ist ein Kürbis. Dies ist eine wärmeliebende, hitzebeständige, photophile, dürretolerante Pflanze. Die Aussaat der Samen sollte bei einer Lufttemperatur von mindestens + 14 ° C und einem Boden von etwa 10 ° C erfolgen. Der Standort selbst sollte an einem sonnigen Ort liegen.

Bei niedrigeren Temperaturen besteht eine gute Chance, dass die gepflanzten Samen nicht sprießen. Es ist ratsam, einen Kürbis auf einen spontanen Komposthaufen zu pflanzen: Bilden Sie auf der Baustelle eine Vertiefung, gießen Sie zwei Eimer fruchtbaren Bodens (mit Humus und Dünger) hinein und pflanzen Sie die Samen ein.

Um die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten, bedecken Sie einen Teil des Gartens ohne Erde oder Polyethylen. Wenn es vor der Aussaat an Feuchtigkeit mangelt, gießen Sie warmes Wasser auf den Boden. Dies erhöht die Chancen für einen erfolgreichen Kürbisanbau.

Für die Vermehrung der Kultur von Setzlingen sind Mitte Mai oder im Frühsommer umgepflanzte Setzlinge im Freiland erforderlich. Halten Sie einen Abstand von mindestens 1 Meter zwischen den Pflanzen ein, da der Busch sehr stark wächst. Empfohlene Lektüre

So bestimmen Sie die Reifung von Kürbissen im Garten richtig

Kürbis kann auch durch Übertragung von Pollen vermehrt werden. Für die künstliche Bestäubung werden nur die ersten weiblichen Blüten kräftiger und gesunder Pflanzen ausgewählt. Blüten jeden Tag von Hand bestäuben.

Damit Gemüse nicht den Boden berührt, müssen Sie unter jeden angebauten Kürbis auf der Baustelle ein kleines Brett legen. Andernfalls beginnt die Fruchtfäule.

Es ist einfach, sich um die Ernte zu kümmern: Sie müssen die Beete nach Bedarf jäten, Wasser lockern.

Verwenden Sie zur Bewässerung ausreichend Wasser, um ein Austrocknen des Bodens zu verhindern. Außerdem muss die Pflanze gut mit Stickstoff- und Kaliumdüngern gefüttert sein.

Damit die Pflanze der Größe und Qualität ihrer Früchte gerecht wird, sollte sie geschnitten werden. Bei spätreifen Kürbissen muss der Stiel eingeklemmt werden. Wenn Sie diesen Vorgang vernachlässigen und den Deckel nicht entfernen, wird der Kürbis nicht mehr länger und die verbleibenden Blätter wechseln zur Ernährung bereits gebildeter Früchte.

Vergessen Sie auch nicht, im Juli und August Blumen zu pflücken. In Bezug auf die Frage, ob die Pflanze während des Anbaus gebunden ist, ist hier alles klar - die Installation der Stütze ist ein obligatorisches Verfahren. Bei trockenem Wetter ist es notwendig, im Frühherbst Früchte aus dem Garten zu sammeln. Ein Zeichen dafür, wann die Früchte geschnitten werden müssen, ist die Farbe der Blätter - sie verlieren ihre grüne Farbe und fangen an, sich gelb zu färben.

Sammlung und Lagerung

Entfernen Sie die Früchte vorsichtig und schneiden Sie sie unbedingt zusammen mit den Schwänzen ab. Warum sollten die Stiele nicht abgeschnitten werden - bei reifen Früchten fallen sie leicht von selbst ab.

Wählen Sie für die weitere Lagerung unversehrte Proben ohne Schürf- und Schnittwunden auf der Haut. Halten Sie die Ernte eine Weile in der Sonne, bis die Schale trocknet und stärker wird.

Wichtig! При съёме тыквины ни в коем случае нельзя допускать повреждения кожуры: старайтесь снимать плоды очень бережно.

После сбора отсортируйте урожай по размеру, качеству и степени зрелости. В тёмном месте целые плоды могут храниться на протяжении нескольких недель. Хранилищем может служить комната с температурой +10…+20°C или вентилируемое подвальное помещение с сухим воздухом и температурой не ниже +4°C.

Крупноплодные разновидности при правильном хранении могут пролежать до мая, при этом их вкусовые и питательные характеристики только повышаются. Разрезанную тыкву следует держать только в холодильной камере (не дольше 30 суток).

Как видим, по своему полезному влиянию на организм человека тыква может сравниться и даже оставить позади многие растительные культуры, применяемые в кулинарии, народном врачевании, косметологии.

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