Knoblauch schnell zu Hause einlegen

Jeder kennt die Vorteile von Knoblauch aus der frühen Kindheit, da er zusammen mit Zwiebeln als ausgezeichnetes Prophylaktikum bei Erkältungen gilt. Darüber hinaus haben unsere Großmütter gezeigt, dass er in der Lage ist, den Auswirkungen von Krankheitserregern und Parasiten (einschließlich Würmern) auf den Körper zu widerstehen, so dass die Relevanz ihres Einsatzes in unserer Zeit auf einem hohen Niveau bleibt. Erfahren Sie mehr über diese duftende Pflanze und überlegen Sie, wie Sie sie für den Winter ernten können.

Die Wirkung von Knoblauch auf den menschlichen Körper

Knoblauch hat eine ganze Reihe nützlicher Eigenschaften, und es gibt praktisch keinen Unterschied, wir sprechen von einem frischen oder eingemachten Produkt in Übereinstimmung mit allen Regeln. Berichten zufolge bekämpfen die duftenden Gewürznelken dieser Pflanze erfolgreich Cholera und Typhus, und das alles dank der darin enthaltenen flüchtigen Produkte. Um sicherzustellen, dass ein solches Produkt für Sie relevant ist, sollten Sie sich mit all seinen vorteilhaften Eigenschaften und unter Berücksichtigung möglicher Kontraindikationen vertraut machen.

Nutzen

Nur wenige wissen, aber Knoblauch ist ein sehr nahrhaftes Produkt, das 100 g 149 kcal, 31 g Kohlenhydrate, 6, 4 g Eiweiß und 0, 4 g Fett enthält. Darüber hinaus enthält es mineralische Bestandteile (insbesondere Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Jod, Zink), Vitamine B, C, P, D sowie Schwefelverbindungen, ätherische Öle und flüchtige Öle.

  • Zusammen mit anderen Knoblauchkomponenten haben diese Elemente eine positive Wirkung auf verschiedene Organe und Systeme des menschlichen Körpers und drücken ihren Einfluss aus auf:
  • erfolgreicher Kampf gegen Erreger von Typhus, Ruhr, Staphylokokken;
  • Antitumoraktivität (insbesondere Verhinderung der Entwicklung von Prostatakrebs bei Männern);
  • Senkung des Blutzucker- und Cholesterinspiegels;
  • Prävention von Blutgerinnung und Thrombose;
  • Beseitigung der Auswirkungen von Stresszuständen;
  • Verbesserung des Zustands des Rachens und der Wiederaufnahme der Stimme, was besonders wichtig für Lungenasthma und partielle Lähmung des Gesichts ist;
  • Normalisierung der Funktion von Gelenken, Milz, Magen-Darm-Trakt;
  • antimikrobielle, krampflösende und harntreibende Wirkung.
Früher haben die Menschen die großen Vorteile von Knoblauch auf seine Antioxidantien zurückgeführt, die wirklich zahlreich darin sind. In letzter Zeit wird jedoch angenommen, dass die Hauptursache für die großen Vorteile des Produkts eine Chemikalie namens Schwefelwasserstoff ist, die nach dem Schneiden der Zähne auftritt. Bei längerer Wärmebehandlung verringert diese Komponente zwar ihre Aktivität.

Wissen Sie? Als Kultur haben sie vor 5.000 Jahren begonnen, Knoblauch anzubauen, und davor wuchs er nur in offener Natur.

Schaden

Knoblauch kann nur schaden, wenn eine Person Kontraindikationen für seine Verwendung ignoriert. Trotz der Tatsache, dass es nicht so viele von ihnen gibt, ist es unmöglich, solche Merkmale zu ignorieren.

  • Zuallererst sollten Menschen es vermeiden, Pflanzen zu essen:
  • Leiden an Nierenversagen und anderen Problemen mit diesem Körper;
  • Verdauungsprobleme, insbesondere Geschwüre, Gastritis und Cholelithiasis;
  • anfällig für allergische Manifestationen (insbesondere, wenn bereits eine Knoblauchallergie aufgetreten ist).
Eine Pflanze kann einem völlig gesunden Menschen nur schaden, wenn sie in großen Mengen verzehrt wird. Daher sollten Sie das Maß in allem kennen. Dies hilft, Sodbrennen und Gastritis zu vermeiden.

Merkmale der Auswahl der Produkte für das Rezept

Wenn Sie sich entscheiden, Knoblauch für den Winter aufzubewahren, müssen Sie zuerst die Hauptzutat richtig auswählen - saftige und frische Köpfe. Ein weiches Produkt ohne ausgeprägtes Aroma ist im Allgemeinen nicht zum Kochen geeignet, und wenn es konserviert ist, kann es seine Farbe in blau oder grün ändern. Dies gilt auch für die Sorte roter Knoblauch, obwohl diese Eigenschaft die vorteilhaften Eigenschaften der Köpfe nicht beeinträchtigt.

Für die einfache Reinigung großer Knoblauchköpfe empfiehlt es sich, diese zu blanchieren, indem Sie sie zunächst 20 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen und dann kalt abkühlen. Achten Sie auch auf die Gerichte, in denen die Marinade zubereitet wird. Am besten ist eine Teflon-, Glas- oder Keramikpfanne, während Kupferknoblauch grün oder blau wird.

Wie man eingelegten Knoblauch macht

Wenn Sie die breite Liste möglicher Zutaten für die Zubereitung von eingelegtem Knoblauch für den Winter nicht berücksichtigen, können alle diese Zubereitungen nach der Herstellungsmethode in zwei Gruppen unterteilt werden: Konservierung von Knoblauchzehen und ganzen Köpfen. Beide Möglichkeiten haben ihre Vorteile, deshalb bieten wir Ihnen zwei Rezepte an.

Wichtig! Um eine gesunde Ernte von rotem Knoblauch zu erzielen, sollten Sie Rezepte für die Konservierung mit Rüben wählen.

Rezept 1 (Köpfe)

Für die Ernte von ganzem Knoblauch benötigen Sie zunächst selbst große oder mittelgroße Knoblauchköpfe, Gewürze, Apfelessig, Peperoni-Schoten und bestimmte Kräuter. Die vollständige Liste der erforderlichen Produkte sieht in diesem Fall folgendermaßen aus:

  • junge Knoblauchknollen am Bein - 1300 g;
  • scharfer Pfeffer - 1 Hülse;
  • Dillschirme - 1 Zweig;
  • Meerrettichblätter - 1-2 Stück;
  • Apfelbiss - 100 ml;
  • Blätter von Johannisbeeren und Kirschen - 3-4 Blätter;
  • schwarzer Piment, Pfefferkörner, Koriander und Nelken - je 10 Stück.

Von der Küchenausstattung benötigen Sie nur eine Glasschüssel mit sauberem heißem Wasser, einen Topf für die Zubereitung von Salzlake und sterilisierte Gläser. Der Beschaffungsprozess besteht aus folgenden Schritten:

  1. Schälen Sie den Knoblauch, indem Sie die obere Schale entfernen und die unteren Antennen abschneiden (Sie können sie unter dem Kopf abschneiden).
  2. Bereiten Sie eine Salzlösung vor: 2 Esslöffel sollten in 1 Liter kochendem Wasser sein. Esslöffel Salz und ein Esslöffel Zucker, schwarzer Pfeffer, Koriander und andere gekochte Gewürze, die Sie nur in kochendes Wasser gießen müssen. Die entstandene Mischung zum Kochen bringen und nicht 5-10 Minuten vom Herd nehmen.
  3. Füllen Sie das Glas mit Knoblauch und Kräutern. Legen Sie zuerst ein Stück Meerrettich auf den Boden des sterilisierten Glases und legen Sie in zufälliger Reihenfolge Knoblauch darauf (achten Sie darauf, dass Sie die Stacheln nach oben drehen). Jede Knoblauchschicht sollte abwechselnd mit Dillschirmen, Kirsch- und Johannisbeerblättern, gehackten Paprikaschotenscheiben und einer Füllung des Glases bis zum Rand aufgetragen werden.
  4. Den Knoblauch mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie nach der angegebenen Zeit kochendes Wasser ab.
  5. Gießen Sie Apfelessig in ein Glas und füllen Sie es mit kochender Salzlösung auf.
  6. Rollen Sie das Glas mit einem sterilisierten Metalldeckel auf oder schließen Sie das gedämpfte Nylon. Nach dem Abkühlen kann der Behälter in die Speisekammer gebracht werden.
Das fertige Produkt eignet sich perfekt für jedes Gericht und kann als Zusatz zu nur einer Beilage oder in Kombination mit Fleischgerichten verwendet werden.

Video: Knoblauchknollen für den Winter einlegen

Rezept 2 (Gewürznelken)

Die Konservierung von Knoblauch mit Zähnen dauert etwas länger als die Ernte mit Köpfen, ist jedoch größtenteils nur auf eine Verlängerung der Reinigungszeit der Pflanze zurückzuführen. Zusätzlich zu geschälten Knoblauchzinken (nehmen Sie 350 g, was für ein halbes Liter Glas ausreicht) benötigen Sie:

  • reines Wasser - 250 ml;
  • Dillschirm - 1 Stück;
  • Lorbeerblatt - 1 Stück;
  • schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
  • Nelken - 1 Stück;
  • Zucker - 1 EL. ein Löffel;
  • Salz - ½ EL. Löffel;
  • Essig (9%) - 3 EL. Esslöffel oder 35 ml.

Wissen Sie? Der starke Knoblauchgeruch war der Hauptgrund für die übernatürlichen Kräfte der Pflanze. Zum Beispiel galt es in der Mythologie der alten Slawen als starker Schutz vor Vampiren und vielen Dämonen.

Der Beizprozess unterscheidet sich in diesem Fall nicht in der erhöhten Komplexität, die Hauptsache ist die Einhaltung der Inszenierung aller Aufgaben:

  1. Spülen Sie zuerst die Knoblauchzehen gut aus und lassen Sie das Wasser abtropfen.
  2. Sterilisieren Sie das vorbereitete Glas mit einem Deckel.
  3. Die Knoblauchzehen in eine Glasschüssel geben.
  4. Bereiten Sie die Salzlösung vor (gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker, Dillschirme und Gewürze hinzu, setzen Sie sie auf den Herd und geben Sie nach dem Kochen der Mischung Essig hinzu).
  5. Den Knoblauch mit einer Essiggurke gießen, das Lorbeerblatt und den gekochten Dill darauf legen und mit einem Metalldeckel abrollen.
  6. Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es mit einem Handtuch ein.
  7. Nachdem die Sole vollständig abgekühlt ist, können Sie die Dose in den Kühlschrank stellen.

Video: Knoblauch mit Nelken für den Winter einlegen

Regeln zum Speichern von Leerzeichen

Eingelegter Knoblauch ist frühestens 15-30 Tage nach dem Haltbarkeitsdatum vollständig fertig. Daher ist es ratsam, nach 1-1, 5 Monaten eine Probe von Ihrer Kreation zu entnehmen. Geschlossene und sterilisierte Dosen können unter Raumbedingungen gelagert werden, jedoch nur an einem dunklen und trockenen Ort (z. B. in einer Vorratskammer). Geöffnete Behälter sollten jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bei einer hohen Temperatur im Raum wird die geschlossene Konservierung in den Keller gebracht, insbesondere wenn die Gläser nicht zusätzlich gekocht werden und der Knoblauch einfach mit Öl oder Marinade überzogen wird. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts beträgt etwa drei Monate, obwohl das Werkstück in manchen Fällen bis zu sechs Monate haltbar ist.

Wichtig! Dichtungen nicht scharf einfrieren lassen. Eine langsame Abkühlung der Gläser verhindert den Verderb und die Fermentation ihres Inhalts.

Zusätzliche Tipps

Der Erfolg eines Unternehmens hängt von den Feinheiten und Nuancen der Ausführung aller Aktionen ab. Daher weist selbst eine so einfache Aufgabe wie die Konservierung von Knoblauch einige wichtige Merkmale auf:

  1. Um den Geschmack des fertigen Produkts zu verbessern und seine Reinigung zu erleichtern, ist es ratsam, die vorbereiteten Nelken einige Stunden in warmem Wasser zu lagern, um die Schale weicher zu machen.
  2. Für die Konservierung ist es ratsam, kleine Gläser zu wählen, denn wenn sich herausstellt, dass der Snack sehr scharf ist, werden Sie ihn oft nicht verwenden wollen.
  3. Separate Zähne werden schneller als ganze Köpfe präpariert, was die Mindesthaltbarkeit des Werkstücks vor dem Gebrauch erheblich beeinträchtigt.
  4. Bei der Auswahl der Produkte sollten bevorzugt Exemplare aus Beeten verwendet werden, da sich der Knoblauch in der Dose schnell verdunkelt.
  5. Die Sterilisation von Dosen ist eine Grundvoraussetzung für die Vorbereitung eines Brötchens, es ist jedoch nicht erforderlich, sie mit kochendem Wasser oder Dampf zu verarbeiten. Ein Mikrowellenherd beschleunigt den Vorgang.
  6. Es ist besser, gerollte Knoblauchdosen nicht zu sterilisieren oder diese Prozedur für eine relativ kurze Zeit durchzuführen, damit die Komponenten des Behälters nicht ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren.
  7. Um der Konservierung ein interessantes und originelles Aussehen zu verleihen, können Sie dem Glas Rübensaft hinzufügen. Je mehr Rübensaft vorhanden ist, desto satter ist die Farbe des fertigen Produkts.

Erfahren Sie, was und wie Sie Knoblauch vor dem Einpflanzen richtig verarbeiten.

Eingelegter Knoblauch ist eine großartige Option für Robben für junge Hausfrauen, die noch nicht konserviert haben. Die Einfachheit aller Aktionen und ein gutes Endergebnis werden ein guter Anfang auf dem Weg sein, Gemüse und Obst für den Winter zu konservieren.

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