Kichererbsen: Sorten, Typen, Anwendungen

Lammkichererbsen oder türkische Erbsen sind eine Hülsenfrucht, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Pflanzensaatgut ist ein Lebensmittel, das neben einem hohen Nährwert auch medizinische Eigenschaften aufweist. Weitere Informationen zu Klassifizierung, Sorten und Eigenschaften dieser Bohnensorte finden Sie weiter unten.

Beliebte Sorten: Herkunft und Merkmale

Im Nahen Osten wurde diese Sorte vor etwa 7.500 Jahren angebaut. In Rom und Griechenland ist es seit der Bronzezeit bekannt. In diesen Gebieten wurden mehrere Sorten gleichzeitig angebaut, und für die Zubereitung des Gerichts wurde Hülsenfruchtbrei verwendet.

In der Antike wurde diese Bohnensorte mit Venus in Verbindung gebracht. Es wurde angenommen, dass sie an den Prozessen der Spermienbildung bei Männern beteiligt ist und die Laktation bei Frauen stimuliert. Wissenschaftler dieser Zeit stellten fest, dass seine Samen die Gasbildung im Darm nicht stimulieren, wie dies beim Verzehr von gewöhnlichen Erbsen der Fall ist.

Wissen Sie? Im Jahr 1793 begannen sie, aus Kichererbsen ein Kaffeegetränk zuzubereiten, das später während des Ersten Weltkrieges Bestandteil der obligatorischen Speisekarte deutscher Soldaten wurde.

Derzeit ist die Pflanze in West- und Zentralasien, Nordafrika und Amerika verbreitet. Das Produkt ist in der vegetarischen, indischen und orientalischen Küche weit verbreitet. Die gebratene Bohne dieser Sorte heißt Lebley. Auch aus dieser Art von Hülsenfrüchten wird Kichererbsenmehl hergestellt. Pflanzenoberteile werden zur Fütterung von Nutztieren verwendet. Weiße Saatgutsorten gehen in größerem Maße in die menschliche Nahrung.

Die beliebtesten Kichererbsensorten:

  • Krasnokutsky oder Krasnodar;
  • Wolschanin oder Wolgograd;
  • Iranisch oder israelisch;
  • Jubiläum;
  • Bujak;
  • State Farm.

Alle in Frage kommenden Erbsensorten haben bestimmte Gemeinsamkeiten.

Finden Sie auch den Unterschied zwischen Kichererbsen und Brei heraus.

Allgemeine Beschreibung und botanische Merkmale:

  • einjährige krautige Pflanzen mit aufrechtem Stiel, 20–70 cm hoch;
  • Stängel sind mit Drüsenhaaren bedeckt, dicht, fleischig, grün gefärbt;
  • Blätter sind gefiedert;
  • Pflanzen werden selbständig bestäubt - sie kommen in geschlossenen Knospen vor, seltener werden kreuzbestäubte Exemplare gefunden;
  • Samen befinden sich in kurzen gequollenen Bohnen in einer Menge von 1–4 Stk .;
  • Erbsen haben die Form eines Widder- oder Eulenkopfes mit einem Durchmesser von 0, 5 bis 1, 5 cm;
  • die Oberfläche der Samen hat eine raue Struktur;
  • Das Gewicht von 1.000 Körnern liegt zwischen 150 und 300 g.
  • Die Vegetationsperiode dauert je nach Sorte 90 bis 220 Tage.
  • Alle Sorten sind wärmeliebend. Die Keimung der Samen beginnt bei +3 ... + 5 ° C. Um in die Blütephase zu gelangen, muss die Temperatur im Bereich von +24 ... + 28 ° C liegen.
  • Pflanzen verlangen nach Licht, sind Kulturen mit langem Tageslicht;
  • extrem resistent gegen Schädlinge;
  • Bei längeren Regenperioden können sie von Fusarium und Ascochitosis befallen sein und spät in die Blütephase eintreten.

Krasnokutsky

Die Büsche sind niedrig, von oben verzweigt, 30–40 cm hoch. Die Stiele sind aufrecht. Weiße Blüten stehen auf verkürzten Stielen. Die Früchte reifen in 90–115 Tagen. Jede Bohne enthält 2 gelb-rosa Samen. Die Oberfläche der Körner ist faltig. Das Gewicht von 1.000 Samen beträgt 250 g. Der Ertrag pro 10 m² beträgt 2, 6–3, 5 kg. Die Sorte ist sehr resistent gegen Trockenheit, Krankheiten und Schädlinge.

Krasnokutsky Kichererbse enthält die größte Menge an Proteinverbindungen im Vergleich zu anderen Sorten - 30%.

Volzhanin

Aufrechte, kompakte Sträucher, Höhe 35–70 cm. Die Blätter sind oval. Größte wie Blumen. Bohnen sind rund oder leicht eckig, ohne Rippen, gelb gestrichen. Die Vegetation dauert 71–101 Tage.

Die Auswahl dieser Sorte zielte darauf ab, ein grobkörniges Exemplar zu erhalten, für das Sorten mit einem Gewicht von 1.000 Samen in 420 g in die Arbeit einbezogen wurden. Als Ergebnis wurden Pflanzen mit einer Ausbeute von bis zu 10 kg aus 10 m² und einem Gewicht von 1.000 Samen in 356 g erhalten.

Volzhanin ist in Bezug auf die Trockenresistenz weniger resistent als andere Sorten. Im Laufe der Jahre, in denen die staatlichen Tests bestanden wurden, wurden keine Verletzungen durch Krankheiten und Schädlinge festgestellt. Etwa solche Eigenschaften besitzt der kürzlich gezüchtete Erbsen-Kichererbsen-Bonus.

Iranisch

Geeignet für den Anbau unter trockenen Bedingungen. Die Büsche sind kompakt, aufrecht und bis zu 55 cm hoch. In Ländern der ehemaligen Sowjetunion wie der Ukraine, Russland und Polen beträgt der Ertrag 28 Centner pro Hektar, das Gewicht von 1.000 Samen etwa 400 g.

Die Kultur zeichnet sich durch einen hohen Widerstand gegen das Einquartieren aus, der es Ihnen ermöglicht, sie mit Hilfe eines Mähdreschers zu entfernen. Darüber hinaus weist es eine hohe Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge auf. Es ist universell einsetzbar und für den menschlichen und tierischen Verzehr gleichermaßen geeignet. Unterscheidet sich in der hohen Keimfähigkeit der Samen - 96%.

Wissen Sie? George Lucas, der Regisseur des Films Star Wars, gab einer der Figuren den Namen Nut, weil er Vegetarier ist und türkische Erbsen liebt.

Jubiläum

Pflanzen sind niedrig, bis zu 45 cm aufrecht. Blüte in weiß. Die Blüten selbst stehen auf verkürzten Stielen. Samen, wie in der vorherigen Sorte, sind gelb-rosa gefärbt, haben eine faltige Oberflächenstruktur, befinden sich in dicken kurzen Bohnen von 2 Stück.

Die Vegetation vom Pflanzen bis zur Reifung dauert 90-100 Tage. Das Gewicht von 1.000 Früchten beträgt 250–300 g und der Ertrag von 10 m² beträgt 1, 5–3 kg. Das betreffende Exemplar weist eine relative Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge auf, verträgt Trockenheit gut, Samen sind nicht anfällig für Risse.

Bujak

Es ist ein hoher Strauch - ungefähr 60–65 cm. Die Pflanzen sind aufrecht, stark verzweigt und haben große breite Blätter. Blumen unterscheiden sich auch in größeren Größen als andere Sorten. Setzte sich auf kurze, dicke Stiele.

Beige Bohnen enthalten 1-2 Samen. Das betreffende Exemplar gehört zur vorzeitigen Reife. Die Vegetationsperiode der Pflanzen beträgt nur 80 Tage. Das Gewicht von 1.000 Körnern beträgt 420 g, die Ausbeute pro 10 m² beträgt 1, 8–2 kg. Pflanzen sind extrem resistent gegen Ascochitosis, Fusarium und vertragen Trockenheit.

Staatsbauernhof

Die Büsche sind kompakt, niedrig bis 30 cm, die Blüten sind weiß gestrichen und stehen einzeln auf kurzen Stielen. Bohnen sind braun gefärbt, eckig, enthalten 2 Samen. Die Vegetationsperiode beträgt 100–110 Tage.

Das Durchschnittsgewicht von 1.000 Samen beträgt 280 g, die Produktivität ist instabil - ab 10 m² können Sie 1, 5 bis 3, 8 kg Rohmaterial sammeln. Die Instanz toleriert perfekt die negativen Auswirkungen der äußeren Umgebung in Form von Dürre und erhöhter Luftfeuchtigkeit. Resistent gegen Ascochitosis, Samenrisse.

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Gruppen

Ordnen Sie 3 Gruppen von Erbsen der betrachteten Sorte zu:

  • Südeuropäisch;
  • Mitteleuropäisch;
  • Anatolisch.

Sie unterscheiden sich im Aussehen - hauptsächlich in den Dimensionen der Pflanzen.

Südeuropäisch

Zu dieser Gruppe gehören die größten Vertreter von Kichererbsensorten. Die Pflanzen selbst sind verzweigt, aufrecht, kraftvoll. Die meisten Zweige befinden sich im oberen Teil des Busches. Die Blüten sind weiß, klein. Die niedrigsten Stiele befinden sich in einer Höhe von 20 cm über dem Boden.

Ihre Höhe erreicht 70 cm.

Mitteleuropäisch

Sträucher sind kleiner als Exemplare aus der vorherigen Gruppe. In Bezug auf die Zweigstreitkräfte sind die süd- und mitteleuropäischen Gruppen ähnlich. Die untersuchten Exemplare zeigen auch im oberen Teil des Busches eine stärkere Verzweigung.

Ihre Höhe erreicht 45 cm.

Anatolisch

Die Sträucher werden nur 25 cm hoch und nur der obere Teil verzweigt sich.

Artenklassifizierung

Die Artenklassifikation unterscheidet verschiedene Sorten von Kichererbsen, die sich in der Farbe der Samen unterscheiden:

  • braun
  • gelb
  • rot
  • weiß
  • schwarz

Brown

Es ist eine jährliche kompakte Büsche, komprimierte Form. Die Pflanzen sind widerstandsfähig gegen trockenen Wind und Trockenheit mit einer Höhe von 45 bis 70 cm. Die Blüten sind rotviolett. Die Samen sind rotbraun. Es befinden sich 1-2 Stück. in Bohnen von eckiger Form. Sie haben einen hohen Nährwert. Das Gewicht von 1.000 Samen beträgt 340 g. Die Vegetationsperiode beträgt 90–100 Tage. Die Früchte werden aktiv zur Herstellung von Kichererbsenmehl verwendet.

Gelb

Mittelgroße Exemplare zeichnen sich durch starke Verzweigung und frühe Reifung aus. Die Vegetation dauert etwa 80 bis 90 Tage. Samen, in Bohnen von 2 Stk. Gelegen, sind in einer hellbeigen Farbe bemalt. Alle Sorten dieser Art sind resistent gegen Unterbringung, Krankheiten wie Wurzelfäule usw. pilzlichen Ursprungs sowie Trockenheit und trockenen Wind. Früchte eignen sich hervorragend zum Zubereiten von Beilagen, Kochen und Braten.

Rot

Die Früchte dieser Sorte sind rötlich gefärbt. Die botanischen Eigenschaften ähneln denen anderer Sorten. Haben Sie auch eine leistungsfähige Struktur der kompakten Büsche. Sie halten widrigen Witterungsbedingungen in Form von Trockenheit und erhöhter Bodenfeuchtigkeit stand. Selten von Krankheiten und Schädlingen betroffen.

Weiß

Pflanzen sind bis zu 45 cm tief und haben kräftige Triebe. Die Stiele befinden sich in einem Abstand von 20 cm zum Boden, was beim Ernten sehr praktisch ist und den Anbau von Kulturpflanzen erleichtert, da bei hoher Bodenfeuchtigkeit keine Quetschung und kein Entfernen der unteren Stiele erforderlich ist. Die betrachteten Exemplare sind besonders resistent gegen Krankheiten, Schädlinge und negative Umweltbedingungen. Früchte bilden sich in Bohnen. Es befinden sich 1-2 Stück. Weiß lackiert.

Schwarz

Die botanischen Eigenschaften der Pflanze ähneln den oben beschriebenen Sorten. Der Unterschied ist, dass die Früchte in einem satten dunklen Farbton gemalt sind. Sie haben auch einen ausgeprägten Geschmack und ein helles, würziges Aroma.

Kaloriengehalt

Nährwert pro 100 g des betrachteten Produkts in getrockneter Form:

Kalorien364 kcal
Eichhörnchen319-30 g
Fette56 g
Kohlenhydrate761 g

Nährwert pro 100 g gekochter Produkte:

Kalorien127 kcal
Eichhörnchen8, 3 g
Fette1, 9 g
Kohlenhydrate19, 3 g

Wichtig! Die in Kichererbsen enthaltenen Wirkstoffe bleiben auch nach der Wärmebehandlung vollständig erhalten.

Nützliche und schädliche Eigenschaften

Kichererbsensamen sind aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen sowie einer Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers erforderlich sind, äußerst wertvoll. Aufgrund ihres Nährwerts sind diese Produkte Fleischprodukten sehr ähnlich.

  • Beim Verzehr von Kichererbsen beobachtet:
  • metabolische Beschleunigung;
  • Verbesserung der Stoffwechselprozesse;
  • Verbesserung der Samenflüssigkeit bei Männern;
  • Stimulation von Immunprozessen;
  • Beschleunigung der Cholesterinausscheidung;
  • Anregung von Verdauungs- und Redoxreaktionen im Körper;
  • erhöhte Geweberegeneration auf zellulärer Ebene.

Proteinverbindungen wirken sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems sowie der Nervenzentren aus. Darüber hinaus werden durch die Vielzahl der Antioxidantien das Aussehen und die Elastizität der Haut verbessert. Nur 100 g Kichererbsen pro Tag können den Körper mit einer täglichen Norm an essentiellen Aminosäuren versorgen und das Energiegleichgewicht nach schwerer körperlicher Anstrengung wiederherstellen.

Wir empfehlen Ihnen, den Umgang mit Kichererbsen während der Schwangerschaft und Stillzeit zu erlernen.

Wie jedes andere Produkt können Kichererbsensamen in großen Mengen und mit gewissen Abweichungen in der Funktionalität des menschlichen Körpers schädliche Auswirkungen haben. Zuallererst müssen Sie vorsichtiger mit dem Verzehr dieses Produkts umgehen, wenn Sie an gastrointestinalen Funktionsstörungen leiden. Samen können Schweregefühl im Magen, Blähungen und Schmerzen verursachen.

  • Der Verzehr von Kichererbsen ist völlig kontraindiziert bei:
  • Gicht
  • akute Blasenentzündung;
  • Verdauungsstörungen;
  • Thrombophlebitis;
  • Ulkuskrankheit;
  • individuelle Unverträglichkeit.

Wichtig! Bei verschiedenen Magenproblemen, die sich in Remission befinden, können Kichererbsen in einer Menge von 50 g / Tag verzehrt werden, müssen jedoch vorab 2-3 Stunden in Wasser eingeweicht werden.

Bewerbung

Die fraglichen Produkte werden hauptsächlich in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet. Darüber hinaus sind die Früchte und Spitzen von Pflanzen hervorragende Rohstoffe für die Fütterung von Schweinen, Schafen, Pferden und Kaninchen.

Kochen

Der Geschmack von Kichererbsen ist viel höher als der von gewöhnlichen Erbsen. Nach dem Kochen ähnelt sein Geschmack Kartoffelpüree mit einem ausgeprägten nussigen Nachgeschmack und Aroma.

Das Produkt dient zur Herstellung von:

  • Usbekischer Pilaw mit Lammfleisch;
  • Eintopf in Kokosmilch mit Rindfleisch;
  • Mexikanischer Salat mit Kräutern und Minze;
  • Suppe in Kombination mit Koriander und Chili;
  • Getreide, Teigwaren, Mehlprodukte;
  • Hummus
  • Couscous mit Kabeljau usw.

Lesen Sie, wie man gekeimte Kichererbsen richtig einnimmt.

Volksmedizin

In der Volksmedizin werden Kichererbsensamen zur Behandlung von:

  • Funktionsstörung des Fortpflanzungssystems bei Männern;
  • Wiederherstellung der Immunprozesse bei Frauen;
  • Akne und verschiedene Hautprobleme;
  • Fettleibigkeit, begleitet von einem Anstieg des Cholesterins;
  • Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System, begleitet von Schwellungen;
  • und Verhinderung von Verstopfung.

Kichererbsen sind gewöhnlichen Erbsen in ihrer Qualität überlegen. Es hat einen hohen Nährwert und ist in Bezug auf seinen Eiweißbestandteil einigen Fleischsorten ebenbürtig. Die Pflanzen selbst zeichnen sich durch eine hohe Resistenz gegen Hitze, Krankheiten, Schädlinge und hohe Luftfeuchtigkeit aus, wodurch sie in verschiedenen Klimazonen kultiviert werden können.

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