Hühnereier sind weltweit ein beliebtes Lebensmittel. Wenn ein Käufer mit einem bestimmten Produkt an einer Verkaufsstelle stehen bleibt, interessiert ihn in erster Linie das Verfallsdatum, der Preis und einige wenige achten auf die Größenkennzeichnung. Aber das ist eine wichtige Nuance, zu wissen, mit welcher man gut Geld sparen und trotzdem hochwertige Ware bekommen kann. Wir empfehlen Ihnen, sich mit den Funktionen der folgenden Produktauswahl vertraut zu machen.

Klassifizierung von Eiern

Gemäß den im Land geltenden GOST müssen alle Kategorien von Eiern, die in die Verkaufsregale fallen, gekennzeichnet werden. Es gibt zwei Arten der Kennzeichnung: nach Ablaufdatum und nach Größe.

Nach Kategorien

Je nach Größe wird das Produkt in fünf Kategorien eingeteilt, von denen drei die wichtigsten sind und am häufigsten vorkommen (selektiv, erstens und zweitens).

Höher (B)

Diese Gruppe umfasst Eier mit einer Masse von mehr als 75 Gramm. Ein Dutzend davon wiegt mindestens 750 g. Ohne Schale hat ein Produkt ein Gewicht von mindestens 68 g. Ein solches Produkt ist eine Seltenheit, da es aus Eliteschichten besteht, die auf besondere Weise gefüttert werden, was eine ziemlich kostspielige Angelegenheit ist.

Selektiv (O)

Das Produkt fällt in diese Kategorie, deren Gewicht im Bereich von 65-74, 9 Gramm liegt. Ohne Schale wiegt es 59–68 g und ein Dutzend unbehandelter wiegt 670–749, 9 g. Sie enthalten 36–41 g Eiweiß und 23–26 g Eigelb.

Wichtig! Eier der dritten Kategorie sind die Referenz beim Kochen. In allen Rezepten beträgt das Gewicht eines Exemplars 40 Gramm.

Erste (C1)

Das Gewicht der Eier der ersten Klasse beträgt 55 bis 64, 9 g. In gereinigter Form - 50 bis 59 g. Ein Dutzend hat ein Gesamtgewicht von etwa 550 bis 649, 9 g.

Der zweite (C2)

Die zweite Eiersorte, die zum niedrigsten Preis in die Regale kommt, wiegt 45 bis 54, 9 g (ein Stück) und 450 bis 549, 9 g (zehn Stück). Ihr Eiweiß wiegt 25-30 g und das Eigelb 16-19 g.

Dritter (C3)

Die Waren der dritten Kategorie sind in unseren Regalen ebenso selten wie die höchsten, da der Verkauf aufgrund des sehr geringen Gewichts (35–44, 9 g pro Stück) unrentabel ist. Das Protein in ihnen ist nur 19-25 g, das Eigelb ist 12-16 g und die Schalen sind 3-4, 9 g.

In Geschmack und Nährstoffgehalt unterscheiden sich die Produkte nicht. Anhand der oben genannten Daten können Sie nur berechnen, in welcher Kategorie das Produkt besser bzw. am rentabelsten zu kaufen ist.

Die durchschnittlichen Kosten für die drei laufenden Kategorien sind ungefähr wie folgt:

• ein Dutzend C2 - 53 Rubel;
• ein Dutzend C1 - 59 Rubel;
• ein Dutzend CO - 63 Rubel.

Nachdem man die Kosten für ein Gramm berechnet hat, stellt sich heraus:

• C2: 53 ≤ 509 = 0, 1041 Reibung / g;
• C1: 59 - 595 = 0, 0992 Rubel / g;
• СО: 63 ÷ 665 = 0, 0947 Rubel / g.

Aus den Berechnungen geht hervor, dass es am rentabelsten ist, ausgewählte Waren zu kaufen.

Finden Sie heraus, wie viel Protein in einem Hühnerei enthalten ist.

Nach Typ

Die Aufteilung der Waren in Typen erfolgt bis zum Verfallsdatum. Es gibt zwei Arten von Produkten:

1. "D" (Diät). Dies ist keine besondere Art von Eiern mit einem minimalen Kaloriengehalt. Dies ist ein normales Produkt, dessen Haltbarkeit eine Woche ab dem Datum des Abrisses nicht überschreitet. Für einen bestimmten Zeitraum sollte es implementiert werden. Es wird nur bei positiven Temperaturen gelagert. Wenn Sie es auf einem Ovoskop betrachten, werden Sie feststellen, dass seine Luftkammer sehr klein ist, sein Protein dicht ist und das Eigelb nicht auffällt. Die Markierung auf diesem Produkt ist rot. Dies ist kein großer Unterschied zwischen einer Diät und einer Kantine. Wenn es dem Verkäufer nicht gelungen ist, die Ware innerhalb der angegebenen Frist gemäß den in GOST festgelegten Regeln zu verkaufen, wird die Ware in der zweiten Form neu gekennzeichnet.
   

2. "C" (Esszimmer). Auf die Durchführung von Kopien dieser Art wird 25 Tage gegeben. Die Lagerdauer kann durch Einlegen der Ware in den Kühlschrank auf 120 Tage verlängert werden. Es wird vermutet, dass Tafeleier, die 30 Tage lang bei einer Temperatur von –1 ...– 2 ° C im Kühlschrank gelagert wurden, frisch sind. Es hat eine blaue Markierung.
   

Nutzen und Schaden von Eiern

Trotz der Tatsache, dass das Hühnerei ein sehr beliebtes Lebensmittel ist, gibt es eine ständige Debatte über die Vorteile und den Schaden für den Körper. Hier finden Sie eine Liste der nützlichen und schädlichen Eigenschaften des Produkts, sodass jeder nach einer Analyse selbst eine Schlussfolgerung über die Angemessenheit der Verwendung ziehen kann.

Wichtig! Auf der Verpackung befindet sich ein zusätzliches Nachskript: " Öko " , " Dorf " , " angereichert " , mit Jod. Ein solches Produkt wird durch Hinzufügen bestimmter Produkte zur Nahrung einer Schicht oder unter speziellen Bedingungen zur Haltung von Vögeln erhalten. Es gibt jedoch keine Garantie dafür, dass der Hersteller alle Regeln einhält und die Kennzeichnung wahr ist.

Nutzen:

• eine Quelle für leicht verdauliches Protein;
• enthält eine essentielle Aminosäure, Leucin, die an den Prozessen der Proteinbildung beteiligt ist;
• reich an Vitaminen und Mineralien;
• fast vollständig vom Körper aufgenommen;
• nahrhaft.

Schaden:

• in der Lage, den Spiegel von "schlechtem" Cholesterin im Blut zu erhöhen;
• Beim Verzehr eines Rohprodukts besteht die Gefahr der Salmonellenentzündung.
• Um einen Vogel zu behandeln oder seine Gesundheit zu erhalten, verwenden Geflügelställe unter isolierten Bedingungen Antibiotika, die über Eier in den menschlichen Körper gelangen.
• in großen Mengen sind für Diabetiker kontraindiziert;
• kann Hormone enthalten, die dem Vogel verabreicht werden, um die Produktivität zu steigern.

Wissen Sie? Die Amerikaner konnten eine Hühnerrasse namens Araucana züchten, die blaue Eier bringt. Von den üblichen unterscheiden sie sich nur durch die Farbe der Schale.

GOST-Anforderungen

Gemäß den im Land geltenden GOST müssen alle Kategorien von Eiern, die von Geflügelfarmen zum Verkauf angeboten werden, die folgenden Anforderungen erfüllen:

• ganze, saubere Schale ohne Einstreuungen;
• ohne Fremdeinschlüsse im Lumen;
• geruchlos;
• ohne Feuchtigkeit auf der Oberfläche;
• auf einem Ovoskop: die Luftkammer ist stationär, das Protein ist dicht, transparent, das Eigelb ist stark, kaum wahrnehmbar, ohne klaren Rand, leicht beweglich;
• eine Note haben und ihr entsprechen;
• Wenn die Verarbeitung durchgeführt wurde, sollte eine entsprechende Markierung vorhanden sein (1 - ohne Behandlung, 2 - gekühlt (bei –20 ... 0 ° C gelagert), 3 - gekühlt (bei 0-5 ° C gelagert), 4 - zur Konservierung verarbeitet). ;
• Als Verpackung werden knollenförmige Materialien verwendet, die den gesetzlichen Vorschriften entsprechen (sicher, intakt, trocken, geruchsneutral).
• in einer Packung sollten Eier einer Sorte und eines Produktionsdatums sein;
• Auf der Verpackung muss die Kennzeichnung dem verpackten Produkt entsprechen.
• Bereits benutzte Gebinde sind vorschriftsmäßig zu desinfizieren.

Wie prüfe ich die Frische von Eiern?

Wenn Sie nicht sicher sind, ob das von Ihnen gekaufte Produkt dem angegebenen Verfallsdatum entspricht, können Sie die Frische problemlos zu Hause bestimmen. Nehmen Sie dazu ein tiefes Gefäß und füllen Sie es mit Wasser. Lege ein Ei hinein. Wenn es genau unten liegen bleibt, dann frisch.

Ein Ende berührt den Boden und das andere kommt hoch - das Produkt ist ungefähr eine Woche alt. Aufgetaucht mit einem stumpfen Ende und schwebte wie ein Schwimmer, etwas über dem Wasser - 2-3 Wochen. Komplett aufgetaucht und horizontal auf der Oberfläche liegend - 5-6 Wochen.

Wissen Sie? Die übliche Kartonverpackung für Eier wurde 1911 vom Kanadier Joseph Coyle erfunden. Bisher wurden Verpackungen aus Papier hergestellt. Ziel der Erfindung war es, den Streit um zerbrochene Eier zwischen dem Landwirt und dem Besitzer des Hotels zu lösen.

Zusammenfassend machen wir Sie darauf aufmerksam, dass sich das Angebot an Eiern im Handel nur in Haltbarkeit und Größe unterscheidet. Der Nährwert aller ist identisch. Daher können Sie eine beliebige Kategorie auswählen.