Sauerkraut ist eines der bekanntesten alltäglichen und festlichen Gerichte. Bei einem großen Aufbereitungsvolumen stellt sich die Frage, wie das Produkt gelagert werden muss, um den Fermentationsprozess zu stoppen. Einfrieren ist eine der Möglichkeiten, damit der Snack seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert. Wie das richtig gemacht wird, erfahren Sie in diesem Artikel.

Kann man Sauerkraut im Gefrierschrank einfrieren?

Es ist möglich, das Produkt einzufrieren, während der fermentierte Snack seine Geschmackseigenschaften nicht verliert. Bei der Lagerung während des Gefrierens wird das Produkt in Chargenmengen in Säcken oder anderen geeigneten Behältern verpackt.

So frieren Sie Kohl ein: Schritt für Schritt Anleitung

Gemüse muss gemäß dieser Anleitung eingefroren werden:

• wenn möglich, werden Gemüse mit einer dichten Struktur ausgewählt, vorzugsweise grob geschnitten;
• Kohl wird (ohne Salz) in Plastiktüten oder Behältern von 500-1000 Gramm ausgelegt;
• Im oberen Teil des Behälters für die Lagerung des Produkts müssen Sie während des Auftauens etwa 20% des freien Raums für die Expansion frei lassen.
• Luft muss aus den Beuteln herausgepresst werden, dies kann jedoch nicht aus den Behältern erfolgen, so dass sie vollständig gefüllt werden können.
• Auf Verpackungen und anderen Behältern können Sie mit einem Marker das Datum des Einfrierens angeben.
• pakete werden im gefrierschrank gestapelt.

Wichtig! Ein solches Produkt kann bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Gleichzeitig sind die nützlichen Eigenschaften unmittelbar nach dem Auftauen dieselben wie vor dem Einfrieren.

Eigenschaften von gefrorenem Sauerkraut

Kalorienwerte und BJU-Indikatoren können mehrere Stunden (2-3 Stunden) im aufgetauten Kohl aufbewahrt werden. Zu diesem Zeitpunkt hat das Produkt die gleichen Eigenschaften wie vor dem Einfrieren.

Laut BJU sieht das Bild wie folgt aus (Daten pro 100 Gramm sind angegeben):

• Proteine ​​- 1, 6 g;
• Fette - 0, 1 g;
• Kohlenhydrate - 5, 2 g.

Bereits wenige Stunden nach dem Auftauen vergärt das Produkt jedoch Prozesse, die die Eigenschaften verändern, den Säuregehalt erhöhen und zum Verlust der Verbraucherqualitäten führen.

Andere Speichermethoden

Es ist nicht immer möglich, große Mengen an Lebensmitteln im Gefrierfach aufzubewahren. Aus diesem Grund suchen viele Hausfrauen nach Möglichkeiten, Produkte unter verschiedenen Bedingungen zu retten.

Erfahren Sie, wie Sie Sauerkraut zu Hause lagern.

Lagerung auf dem Balkon

Bei Winterfrösten kann ein Balkon eine gute Alternative zu einer Gefriertruhe sein. Wenn dieser Teil der Wohnung nicht beheizt ist, besteht die Möglichkeit, dort Tanks mit eingelegten Produkten zu arrangieren.

Die Regeln sind wie folgt:

• es ist besser, nicht mit Salzlösung einzufrieren - daher läuft die Flüssigkeit ab;
• Sie müssen keinen Kohl auspressen - Feuchtigkeit muss darin bleiben.
• gesalzenes Gemüse wird in Säcken, Plastikbehältern oder Gläsern verpackt;
• Die Container werden auf den Balkon gebracht und in Decken, Teppiche usw. gewickelt.

Unter solchen Bedingungen wird das Produkt bei Bedarf gelagert und verwendet.

Wichtig! Wenn das Auftauen einsetzt, müssen alle Behälter in den Kühlschrank, in die Tiefkühltruhe oder zum Essen gegeben werden.

Kühllager

Die Aufbewahrung im Kühlschrank ist für kurze Zeit möglich - innerhalb von 1-2 Wochen. Danach fängt das Werkstück an zu sauer zu werden und sich zu verschlechtern.

In diesem Fall ist es besser, es in einem Glasbehälter aufzubewahren und regelmäßig für Lebensmittel zu verwenden.

In der Regel werden die unteren Ablagen des Kühlschranks oder die Fächer für Gemüse verwendet - dort ist die Temperatur niedriger und das Produkt hält länger.

Wissen Sie? Wenn Sie Kohl auf das Produkt legen, können Sie mehrere ganze Gemüseblätter darauf legen. Sie werden Shulyki genannt und schützen die Masse vor dem Säuern. Und auch - sie sind sehr lecker.

Kohl einfrieren

Eine andere Möglichkeit, dieses köstliche Gericht zu konservieren, ist das Einfrieren. Hier ist das Rezept einfach: Die zubereitete Masse wird vorsichtig mit den Händen der Flüssigkeit ausgewrungen, in Säcken ausgelegt und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gelegt.

Sauerkraut wird seit langem als Hauptgericht für russische Feste verwendet. Dies gilt heute, nach vielen Jahrhunderten, und wird nicht nur für den unabhängigen Gebrauch, sondern auch zum Füllen von Torten, Kulebyak, Torten verwendet. Die Art und Weise der Lagerung von Sauerkraut ist wichtig für Landwirte und Gärtner, die eine gute Ernte erhalten haben.