Rote Zwiebeln sind ein wesentlicher Bestandteil der Küche vieler Länder. Er wurde sowohl von einheimischen Feinschmeckern als auch von kulinarischen Spezialisten geschätzt. Ein Gemüse mit einer wunderschönen violett-violetten Farbe ist ein Schmuckstück und eine hervorragende Geschmacksergänzung für Salate und Snacks. Viele halten es ausschließlich für Salat. Stimmt das und ist dieses Gemüse zum Braten geeignet? Dieser Artikel wird Ihnen antworten.

Die chemische Zusammensetzung der roten Zwiebel

Rote Zwiebeln verdanken ihren Schatten pflanzlichen Glykosiden (Anthocyane) und Quercetin, einem Flavonoid. Diese Substanzen haben antioxidative und bakterizide Eigenschaften. Das Gemüse enthält eine große Menge an Vitaminen (C, B6), Mikro- und Makroelementen (Schwefel, Chrom) und ist daher ein äußerst wertvolles Produkt zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, zur Bekämpfung von Übergewicht und Diabetes.

Wissen Sie? Rote Zwiebeln, die im täglichen Leben oft als "Krim" bezeichnet werden, umfassen viele Sorten und Sorten. Die bekannte Sorte, auch Jalta genannt, ist nur eine dieser Sorten, die aus der Auswahl der im 19. Jahrhundert auf der Krim eingeführten flachen Madera hervorgegangen ist.

Es trägt auch bei zu:

• ziemlich niedriger Kaloriengehalt (nur 40 kcal);
• Fettmangel;
• niedriger glykämischer Index (10).

Ätherische Öle und Phytoncide in der Zusammensetzung haben antimikrobielle Eigenschaften, verbessern den Appetit, aktivieren den Stoffwechsel.

Kann ich rote Zwiebeln braten?

Es ist sehr gut zum Braten geeignet, obwohl dies eine Verschwendung sein wird, da der Preis im Vergleich zu gelben Zwiebeln viel höher ist. Es ist zu beachten, dass es beim Braten mehr Nährstoffe verliert als bei anderen Arten der Wärmebehandlung oder wenn es roh verzehrt wird, und auch eine nicht sehr ästhetische, graubraune Farbe annimmt. Dies beeinträchtigt jedoch nicht die Geschmackseigenschaften, das Gemüse bleibt wohlriechend und süß-würzig.

Wichtig! Ein Grill aus roten Sorten wird nicht für transparente Suppen verwendet, um die Farbe nicht zu verderben. Gleichzeitig passt das Gemüse gut zu gerösteten Tomaten für dunkle Suppen und Borschtsch.

In Rezepten von Gerichten der mediterranen und nahöstlichen Küche wird es häufig einer Karamellisierung unterzogen (langsames Braten in Butter oder Olivenöl mit Zucker) und dann als Zutat in Saucen, Gebäck, Suppen verwendet. In dicke Ringe geschnitten und leicht mit Öl bestreut, können die Zwiebeln auch schnell gegrillt werden und eignen sich hervorragend als Beilage zum Grillen.

Rote Zwiebeln braten

Zusätzlich zu den oben genannten Kochmethoden kann dieses Gemüse auch zum Braten von Fleisch, Kartoffeln oder Pilzen verwendet werden. Betrachten Sie die Nuancen des Kochens dieser Gerichte.

Mit Kartoffeln

Zwiebeln verleihen einer Kartoffelbeilage einen besonderen Duft. Es ist zu beachten, dass Zwiebeln, insbesondere rote, viel schneller als Kartoffeln gebraten werden, so dass es nicht akzeptabel ist, sie gleichzeitig zuzubereiten. Gewöhnlich werden fein gehackte Zwiebeln 5 Minuten vor dem Ende des Frittierens hinzugefügt.

Eine weitere Möglichkeit, diese beiden Gemüsesorten zu kombinieren:

1. Die Kartoffeln kochen, bis sie gar sind.
2. Die Zwiebelscheiben in Butter 2 Minuten braten (Sie können fein gehackten Knoblauch hinzufügen).
3. Fügen Sie die in Viertel geschnittenen Kartoffeln hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie gar sind.

Wir empfehlen, dass Sie lernen, wie man Zwiebeln richtig schneidet und nicht weint.

Mit Fleisch

Wenn Sie frittiertes Fleisch zubereiten möchten, müssen Sie die richtige Zeit für das Zwiebel-Lesezeichen kennen. Wenn Schweinefleisch gebraten wird, wird es zu Beginn des Bräunens des Fleisches gelegt (bis eine Kruste erscheint). Dadurch nimmt es Zwiebelgeschmack und -aroma besser auf. Wenn Sie Rindfleisch kochen, fügen Sie Zwiebeln in der Mitte des Bratens hinzu. Und für die gebratene Leber und das Hühnchen müssen Sie zuerst das Gemüse braten, bis es zur Hälfte gar ist.

Mit Pilzen

Zuchtpilze (Champignons, Austernpilze) beginnen gleichzeitig mit Zwiebeln zu braten. Wald, da dichter, ist es besser, separat zu braten und das Gemüse in den Prozess (nach 10 Minuten) hinzuzufügen.

Wichtig! Wenn Sie Champignons mit Zwiebeln braten, verteilen Sie die Zutaten auf einer Pfanne in einer kleinen Schicht und salzen Sie am Ende. Ansonsten bekommen Sie einen Eintopf, kein frittiertes Gericht.

Die Unterschiede zwischen gebratenen roten und weißen Zwiebeln

Wie sein rotes Gegenstück wird weiße Zwiebel am häufigsten für Salate und Vorspeisen verwendet, obwohl sie auch zum Braten geeignet ist. Im Gegensatz zu Rot sieht es ästhetisch gebraten aus, und sein weicher, süßerer Geschmack, sein helles Aroma und seine Knusprigkeit machen es zu einem unvergleichlichen Produkt zum Braten von Zwiebelringen im Teig.

Rote Zwiebeln sind schmackhaft, gesund und entgegen der landläufigen Meinung wie jede andere Zwiebel zum Braten geeignet. Beim Braten müssen Sie nur die im Artikel beschriebenen Eigenschaften dieses Gemüses berücksichtigen.