Das Einfrieren von Gemüse ist eine der beliebtesten Methoden, um es im Winter aufzubewahren. Daher ist es nicht verwunderlich, dass viele Hausfrauen versuchen, Kohl auf diese Weise zu ernten. Aber ist es möglich, die Peking-Sorte einzufrieren und wie man das macht, damit die Blätter nicht ihre nützlichen Eigenschaften verlieren? Das erfahren Sie in unserem Artikel.

Kann man Chinakohl einfrieren?

Wie andere Kohlsorten ist auch die Peking-Version nicht nur möglich, sondern muss auch eingefroren werden, insbesondere in Fällen, in denen nicht genügend Platz vorhanden ist, um ganze Kohlköpfe im Kühlschrank aufzubewahren. Vor der Ernte muss zunächst geklärt werden, wie genau Sie das Gemüse in den Gefrierschrank stellen möchten und wofür es in Zukunft verwendet wird.

Wissen Sie? 200 g Pekinger Kohl reichen aus, um den Körper mit einer täglichen Dosis an Vitamin A und C zu sättigen, was besonders für Kinder wichtig ist.

Einige Hausfrauen ziehen es vor, Blätter zu schleifen, andere frieren sie ganz ein. In jedem Fall lohnt es sich jedoch, die Temperatur im Gefrierschrank zu kontrollieren, um das Auftauen der Kultur zu verhindern.

Eigenschaften des gefrorenen Peking-Kohls

• Richtig gefrorener Pekinger Kohl ist in seinen Eigenschaften nicht schlechter als frisches Gemüse, was bedeutet, dass er folgende Auswirkungen auf den menschlichen Körper hat:
• entfernt überschüssigen angesammelten Schleim und unnötige Speisereste aus dem Darm;
• normalisiert den Blutgerinnungsprozess und verbessert das Nachtsichtvermögen (dies wird durch die in der Zusammensetzung enthaltenen Vitamine K und A erleichtert);
• stärkt das Skelettsystem, verbessert den Zustand von Haaren, Nägeln und Zahnschmelz;
• beseitigt Probleme mit Verstopfung;
• trägt zum Gewichtsverlust bei, da es langsamer verdaut wird;
• verbessert den Zustand der Depression, beseitigt Kopfschmerzen.

Es ist bemerkenswert, dass das Gemüse zu der Gruppe der Kulturen gehört, die in der Lage sind, auch nach längerer Lagerung alle nützlichen Eigenschaften vollständig zu bewahren, jedoch nur, wenn alle Bedingungen dieses Prozesses eingehalten werden.

Wie man Peking Kohl einfriert

Nur reifes und gesundes Gemüse ist für Winterfröste geeignet, ohne Anzeichen von Krankheit oder Schädlingsbefall. Wenn Sie in Zukunft Obst zum Eintopfen oder Zubereiten des ersten Gerichts verwenden möchten, müssen die abgetrennten und gewaschenen Blätter getrocknet und in Streifen geschnitten werden. Anschließend müssen Sie sie in einem luftdichten Beutel fest zusammenfalten und im gesamten Raum verteilt in einen Schnellgefrierraum legen.

Wichtig! Je schneller das Gemüse gefriert, desto attraktiver wird es nach dem Auftauen. Aus diesem Grund raten viele Hausfrauen davon ab, den gesamten Raum des Verpackungsbeutels mit weniger Kohl zu füllen.

Die zweite Option für das Einfrieren von Gemüse ist das Ernten ganzer oder in zwei Teile geschnittener Blätter, die in einigen Fällen einer vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen werden. Zerlegen Sie den Kohlkopf vor dem Einlegen in die Gefriertruhe in einzelne Blätter, tauchen Sie ihn in kochendes Wasser und decken Sie ihn 10 Minuten lang ab. Nehmen Sie den Behälter sofort aus dem Feuer. Von den auf diese Weise hergestellten Blättern muss die Verdickung des Blattstiels (entlang seiner gesamten Länge) abgeschnitten, dann mit einem Papiertuch getrocknet und zum weiteren Einfrieren in vorbereitete Behälter gegeben werden.

Versuchen Sie, die Blattplatten so weit wie möglich auszurichten, da ihre Struktur beim Einfrieren leicht zusammenbrechen kann und Sie kleine Teile eines Blattes erhalten. Diese Erntemöglichkeit ist für diejenigen geeignet, die Kohl zum Kochen von Gemüsegerichten und sogar Kohlrouladen verwenden möchten, obwohl die Peking-Sorte für diesen Zweck nicht oft verwendet wird.

Das weitere Auftauen der Blätter sollte in mehreren Schritten erfolgen: Erstens ist es empfehlenswert, die Schalen mit dem Werkstück in die oberen Ablagen des Kühlschranks zu bewegen. Erst wenn der Kohl ein wenig aufgetaut ist, kann das Gemüse für das vollständige Auftauen auf Raumtemperatur gebracht werden. Richtig, diese Option eignet sich eher für ganze Blätterteller. Wenn Sie also ein gehacktes Gemüse einfrieren, können Sie es sofort in eine Pfanne werfen und kochen.

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Andere Speichermethoden

Wenn es in der Tiefkühltruhe bereits keinen Platz gibt und Sie eine große Menge Pekinger Kohl geerntet haben, müssen Sie alternative Aufbewahrungsmöglichkeiten in Betracht ziehen. Am beliebtesten ist es, das Gemüse nach vorheriger Vorbereitung in den Keller zu stellen. Außerdem können Sie Kohl in die Kühlfächer für Gemüse schicken, aber in jedem Fall müssen bestimmte Bedingungen eingehalten werden.

Im Keller

Der Kellerraum wird häufig für die Winterlagerung von Gemüsepflanzen genutzt, daher gibt es höchstwahrscheinlich bereits vorbereitete Plätze zum Platzieren von Rohlingen. Die einzige Voraussetzung ist eine stabile Temperaturhaltung während der Wintersaison (nicht höher als + 8 ... + 10 ° C) und eine Feuchtigkeitskontrolle, die anfangs auf einem niedrigen Niveau sein sollte.

Bevor Sie Chinakohl in Schachteln oder direkt in Regale legen, sollten Sie jeden Kohlkopf in Frischhaltefolie einwickeln oder in eine Plastiktüte legen und diese festbinden. In dieser Form wird Gemüse häufig in Holzkisten befördert, die mit einem Deckel abgedeckt werden können, wobei eine gute Belüftung des Inhalts von allen Seiten gewährleistet ist.

Wichtig! Wenn die Luft im Keller zu trocken ist, können Sie einen Behälter mit Wasser in den Raum stellen. Sinkt die Temperatur jedoch unter die zulässigen Werte (insbesondere auf 0 ° ), müssen Sie den Kohl umfüllen, um ihn vor Fäulnis zu schützen.

Im Kühlschrank

Die Lagerung von Kohl im Kühlschrank ist für Bewohner städtischer Wohnungen, die den Keller nicht nutzen können, relevanter. Die Vorbereitung des Gemüses erfolgt in diesem Fall nach allgemein anerkannten Regeln: Alle ausgewählten Exemplare müssen trocken, sauber und ohne Anzeichen von Schäden oder Spuren von Krankheiten und Schädlingen sein.

Achten Sie beim Einwickeln von Köpfen in eine Frischhaltefolie darauf, dass sich im Inneren kein Kondenswasser bildet.

Spezialboxen im unteren Teil des Kühlschranks sind der ideale Aufbewahrungsort. Wenn dies vom Gerätedesign nicht vorgesehen ist, müssen Sie separate Kunststoffbehälter mit dichtem Deckel kaufen. Während der gesamten Lagerung des Kohls müssen die getrockneten Blätter regelmäßig entfernt und das Gemüse auf Anzeichen von Verderb untersucht werden.

Wenn alle Anforderungen erfüllt sind, kann Pekingkohl einen Monat lang verwendet werden, ohne dass eine Beeinträchtigung des Geschmacks oder der positiven Eigenschaften befürchtet wird. In der Tiefkühltruhe wird dieser Zeitraum auf 3 bis 6 Monate verlängert, obwohl viele Hausfrauen das Gemüse nach diesem Datum verwenden, insbesondere wenn die Blätter nicht aufgetaut sind und zum Kochen der ersten Gänge oder zum Schmoren verwendet werden.

Wissen Sie? Die weltweite Wanderung der Pekinger Kohlsorte begann vor etwa 5000 Jahren auf dem Territorium Chinas. In Europa und Russland wurde jedoch erst nach den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts in großer Zahl darüber gesprochen.

Hilfreiche Ratschläge

Selbst bei der einfachen Ernte von Pekinger Kohl für eine lange Winterlagerung gibt es einige Merkmale, die den Erfolg des Endergebnisses beeinflussen. Zuallererst lohnt es sich, die folgenden Empfehlungen zu berücksichtigen:

• Es ist besser, den Kohl kurz vor dem Einfrieren im Garten zu sammeln, damit das Gemüse optimal saftig und frisch ist.
• Eine Verzögerung der Ernte lohnt sich nicht, insbesondere wenn eine Kühlung geplant ist (gefrorene Exemplare können nicht lange gelagert werden und verfallen schnell).
• Peking sollte nur am Nachmittag geschnitten werden, wenn keine Tropfen Morgentau oder Regen darauf sind (Sie müssen die Blätter nicht waschen, bevor Sie sie zur Lagerung ablegen, Sie müssen sie nur vom Boden reinigen und, falls erforderlich, die oberen Blätter entfernen).
• Zum Einfrieren sollten nur gesunde Kohlköpfe ohne Anzeichen von Schäden durch Krankheiten und Schädlinge verwendet werden. Überprüfen Sie daher vor der direkten Lagerung des Gemüses die Kohlköpfe erneut und werfen Sie verdorbene oder rissige Köpfe weg.
• Bei Lagerung im Kühlschrank sollten Sie Chinakohl nicht neben Obst (insbesondere Äpfel) stellen, da dies die Haltbarkeit des Gemüses erheblich verkürzen kann.

Im Allgemeinen kann jedes Rezept für hausgemachtes Einfrieren von Pekinger Kohl als eine erfolgreiche Lösung für das Problem der Lagerung angesehen werden. Eine kurze Zubereitung des Gemüses ermöglicht es Ihnen, es für eine lange Zeit und länger als in einem Keller oder Keller zu bewahren.