Diese gelben Ohren mit süßem Geschmack sind seit ihrer Kindheit jedem vertraut. Einige Leute denken, dass Mais zu Hülsenfrüchten gehört, während andere es als Gemüse betrachten. Diese Kultur verdient besondere Aufmerksamkeit und darüber wird diskutiert.

Was ist Mais?

Tatsächlich handelt es sich nach der Definition von Nerds um eine Getreideernte, obwohl ihr Stamm im Gegensatz zu anderen Verwandten nicht leer ist. Dieses Getreide ähnelt geschmacklich eher einem stärkehaltigen Gemüse, in Dosen sogar einem Obst oder einer Beere.

Keine andere Getreidepflanze kann sich einer derart weit verbreiteten Verwendung beim Kochen, in der Industrie, in der Landwirtschaft oder in der Kosmetik rühmen. Kein Wunder, dass sie in den Tagen Chruschtschows die „Königin der Felder“ genannt wurde.

Wissen Sie? Die positiven Eigenschaften von Mais bleiben auch nach dem Kochen und während der Konservierung erhalten.

Mais ist aufgrund seiner Zusammensetzung ein einzigartiges Produkt, da er pro 100 g enthält:

• Vitamin C - 6, 2 mg;
• Vitamin B9 - 20 µg;
• Vitamin B5 - 0, 75 µg;
• Vitamin B4 - 29, 1 mg;
• Vitamin PP - 1, 66 mg;
• Natrium - 253 mg;
• Kalium - 252 mg;
• Phosphor - 92 mg;
• Eisen - 0, 55 mg.

Und dies ist keine vollständige Liste von Vitaminen, Mikro- und Makroelementen. Es ist auch reich an Aminosäuren: Lysin, Methionin, Threonin, Leucin, Alanin, Tyrosin und andere. Die Anzahl der Kalorien liegt je nach Sorte zwischen 90 und 325 kcal pro 100 g. Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten pro 100 g beträgt - 10, 3 / 4, 9 / 67, 5 .

Charakteristik und Herkunft

Zum ersten Mal begann die „Königin der Felder“ vor mehr als siebentausend Jahren, die indianischen Stämme des Monats Mai und der Azteken zu züchten, und sie half ihnen, zu überleben. Sie hatten sogar einen Getreidegott - Kukulkan, der als Schutzpatron dieser Zivilisationen galt. Dieses Getreide wurde dann "Mais" genannt und der Name ist in unseren Tagen erhalten geblieben, obwohl es seltener verwendet wird.

Diese Pflanze ist grasig und hoch (manchmal bis zu 3 m), mit einem dicken Stamm und einem gut entwickelten faserigen Wurzelsystem. Die Blätter sind hart und groß, bis zu 1 m lang und die Kultur ist einjährig.

Nach der Art der Blüte einhäusig mit männlichen und weiblichen Blüten. Die männlichen befinden sich oben am Stängel und sind in Rispen angeordnet, während sich die weiblichen in den Blattachseln befinden, wo sich durch Bestäubung Spindeln bilden. An einem Ohr sind mehrere hundert Körner dicht nebeneinander. Wissen Sie? Wir sind an die gelben Körner dieses Getreides gewöhnt, aber sie sind immer noch braun, lila und rot. Es gibt viele Maissorten, aber sieben sind die wichtigsten:

• wachsartig;
  

• zahnartig;
  

• Zucker
  

• kieselig;
  

• stärkehaltig;
  

• platzen;
  
  Lesen Sie mehr über Popcorn-Mais.
• filmisch.
  

Nützliche Eigenschaften der Kultur

Die Vorteile dieses Getreides beruhen auf einer Vielzahl von Nährstoffen und Vitaminen. Es ist in vielen Diäten enthalten. Es normalisiert den Verdauungstrakt, verjüngt den Körper, aktiviert die Arbeit der Muskeln.

Trotz der Tatsache, dass seine Körner süß sind, kann Mais von Diabetikern, Menschen mit Adipositas, gegessen werden. Es hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, verbessert den Stoffwechsel, reinigt Toxine und normalisiert den Cholesterinspiegel. Maisöl wird häufig in der Kosmetik verwendet, die in der Zusammensetzung von Masken enthalten ist. Wir empfehlen Ihnen, im Detail herauszufinden, ob roher, gekochter und konservierter Mais gesund ist.

Anwendungsmerkmale

Diese Kultur ist praktisch abfallfrei, da alle Teile außer den Wurzeln verwendet werden können. Getreide wird zum Kochen verwendet, der Stiel wird zerkleinert und an Vieh verfüttert, und in den Dörfern werden Öfen mit trockenen Ohren geheizt.

Beim Kochen

Die beliebteste Delikatesse der meisten Maisliebhaber sind gekochte Ohren, die mit Salz bestreut sind. Es ist auch beliebt in Dosen und in Form von Popcorn mit verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Salate werden mit Maisöl gewürzt, Pfannkuchen und Pudding aus Mehl gebacken. Leckeres und gesundes Getreide wird aus Getreide gekocht, sowohl süß als auch mit Fleisch oder Gemüse. Stärke wird aus Maiskörnern hergestellt.

In der Medizin

Dieses Getreide fand seine Anwendung in der Medizin. Eine Abkochung von Maisnarben ist seit langem als choleretischer Wirkstoff bekannt. Mais ist Bestandteil vieler Medikamente zur Behandlung von Lebererkrankungen, Diabetes, Pankreatitis, Adipositas und Urolithiasis.

Wichtig! Bei Krampfadern und Thrombozyten muss Mais von der Nahrung ausgeschlossen werden, da dieses Produkt die Blutgerinnung steigern kann .

Merkmale der Auswahl und Lagerung

Um einen köstlichen Genuss zu genießen, müssen Sie wissen, wie Sie das richtige junge und saftige Ohr auswählen.

Hier sind ein paar Regeln:

• Sie müssen im August kaufen, da in diesem Monat die Reifeperiode des Getreides beginnt.
• Die Farbe des Getreides sollte milchig oder hellgelb sein.
• Wenn Sie auf die Körner klicken, wird eine weißliche Flüssigkeit freigesetzt.
• Das Ohr sollte nicht von trockenen Blättern umgeben sein.

Mais kann auf verschiedene Arten gelagert werden: trocken, gefroren, in Dosen. Nach dem Trocknen bewahren Sie es am besten auf dem Dachboden oder an einem anderen trockenen und warmen Ort auf. Getreide verträgt keine Feuchtigkeitszunahme. Es muss auch regelmäßig belüftet werden.

Erfahren Sie mehr über das Konservieren, Einlegen und Einfrieren von Mais.

Rohe Maiskolben können etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, verlieren aber nach drei Tagen ihren Geschmack. Das auf diese Weise verarbeitete Getreide wird länger gelagert: Ganze Ohren werden unter Zugabe von 1 Teelöffel etwa 20 Minuten lang mit Eis in Wasser gehalten. Zitronensaft und Salz pro Liter Wasser. Anschließend werden die Körner getrennt, getrocknet und bis zu 3 Wochen in versiegelten Beuteln gelagert. Sie können auch Mais kochen, abkühlen und direkt ganz einfrieren.

Die Grundregeln des Wachstums

Diese Pflanze zu kultivieren ist überhaupt nicht schwierig. Es stellt keine Anforderungen an die Pflege und die klimatischen Bedingungen.

Hier sind die Grundregeln für den Anbau:

• Die Landung erfolgt nur in sonniger Umgebung.
• der Boden sollte gut gedüngt sein, aber leicht und ohne Wasserstau;
• Vorläufer von Mais können Tomaten, Gurken, Melonen sein;
• Vor dem Pflanzen muss der Boden gut aufgelockert werden.
• Bodentemperatur sollte mindestens + 12 ° C betragen;
• die Eindringtiefe der Samen beträgt ungefähr 7-10 cm;
• Der Abstand zwischen den Pflanzen beträgt ca. 40 cm, und zwischen den Reihen - 60.

Lesen Sie mehr darüber, wie man Mais anpflanzt und sich nach dem Pflanzen darum kümmert. Mais ist eine einfache und billige Getreideernte, und wie viel kann daraus gewonnen werden, ganz zu schweigen vom gastronomischen Genuss. Und wachsen ist überhaupt nicht schwer. Suchen Sie sich auf Ihrer Seite einen geeigneten Platz dafür und freuen Sie sich im Sommer über köstliche, duftende Ohren.