Tomaten sind vielleicht das häufigste Produkt in unserer Küche. Sie werden frisch verzehrt und für den Winter geerntet. Jedoch wissen nicht viele Leute, wie man das Produkt richtig lagert.

Grundregeln für die Lagerung von Tomaten

Tomaten sind sehr licht- und temperaturempfindlich.

Um die Früchte so lange wie möglich zu speichern, müssen Sie einige Feinheiten des Speicherns kennen:

• Sie müssen Sorten mit dichter Haut wählen, da diese weniger anfällig für äußere Einflüsse sind.
• Früchte können vor dem Legen nicht gewaschen werden;
• Wenn die Tomaten zusammen mit den Stielen gesammelt wurden, müssen Sie sie nicht abholen.
• überreifes Gemüse sollte sofort verzehrt werden, es bleibt nicht lange stehen;
• Bei der Lagerung muss der Stiel nach oben schauen.
• Gemüse braucht Sauerstoffzugang, der Lagerraum sollte belüftet sein;
• Die beste Temperatur in dem Raum, in dem sich die Früchte befinden, liegt zwischen +8 und +12 ° C. Die Luftfeuchtigkeitsanzeige beträgt 80%.
• Müssen die Früchte in mehreren Schichten angeordnet werden, jeweils mit dickem Papier nacharbeiten;
• schützt vor dem Sintern und Verrotten von Tomaten mit Hackschnitzeln oder Torfkrümeln;
• Zwiebeln und Knoblauch scheiden flüchtige, Mikroben tötende Keime aus, so dass die gemeinsame Lagerung von Kulturpflanzen auch die Verhinderung von Fäulnis ist.

Wichtig! Trockene Luft, Temperaturen über +12 ° C und fehlende Belüftung machen die Tomaten zu einem faltigen und geschmacksneutralen Produkt, das Fruchtfleisch wird hart und trocken.

Ist es möglich, frische Tomaten im Kühlschrank aufzubewahren?

Tomaten werden in extremen Fällen im Kühlschrank aufbewahrt, da sie unter dem Einfluss niedriger Temperaturen anfangen, sich zu verschlechtern.

Geeignete Bedingungen

Bei der Lagerung im Kühlschrank ist der Reifegrad zu berücksichtigen: Fast reifes Gemüse wird länger gelagert als überreifes. Um die Frische und den Geschmack zu verbessern, wird jede Frucht in dickes Papier gewickelt. Die Temperatur im Kühlschrank sollte Null oder nicht höher als + 2 ° C und die Luftfeuchtigkeit - 90–95% sein. In diesem Fall sollte die Haut intakt sein, ohne Risse und verdächtige Stellen.

In welcher Abteilung des Kühlschranks kann ich aufbewahren?

Stellen Sie das Produkt auf ein Regal für Obst und Gemüse. Gleichzeitig wird nicht mehr als eine Schicht hergestellt, damit die oberen Tomaten nicht die untere Schicht einnehmen. Viele Menschen haben eine Frage: Warum können Sie Gemüse nicht in einer Plastiktüte lassen? Die Antwort ist einfach: An den Wänden des Beutels bildet sich Kondenswasser, und übermäßige Feuchtigkeit führt zum Verderben des Produkts.

Tomaten können im Winter in den Gefrierschrank gestellt werden. Es ist jedoch zu beachten, dass sie beim Auftauen wässrig werden. Solche Früchte sind nicht salattauglich, sie werden für die Zubereitung des ersten und zweiten warmen Gerichts verwendet.

Lagerzeit

Maximal 5-7 Tage, wie viele Tomaten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Während dieser Zeit behält das Fruchtfleisch seinen Geschmack. Dann beginnt mit einer Änderung seiner Struktur die Vermehrung von fäulniserregenden Bakterien.

Wissen Sie? Es gibt eine interessante Geschichte über den Versuch, den zukünftigen US-Präsidenten George Washington mit Tomaten zu vergiften. Der Koch, der von den Feinden Washingtons bestochen wurde, glaubte aufrichtig, dass das Gericht, das er mit Tomaten kochte, tödlich giftig war.

Aufbewahrungsmöglichkeiten für Tomaten

Lassen Sie oft grüne Früchte reifen, die für die Ernte im Winter verwendet werden. Für die Bearbeitung und Beschaffung gibt es viele Möglichkeiten:

• träge;
• zu trocknen;
• Gurke;
• sauer;
• zu salzen;
• Saft zerdrücken;
• Nudeln kochen und so.

Wärmebehandelte oder grüne Tomaten haben auch ihre eigenen Lagernuancen.

Grün

Grünes Gemüse sollte etwas mehr als die Hälfte der Größe einer reifen Frucht erreichen. In diesem Fall halten sie länger und das Risiko des Welkens oder Verrottens ist geringer.

Kleinfruchtige Sorten bleiben idealerweise zusammen mit Zweigen erhalten. Sie werden in Trauben gesammelt und in einem trockenen, kühlen Raum aufgehängt.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, es in Gitterboxen oder Holz mit Rissen zu legen, die mit Papier und Sägemehl überzogen sind. Platzverglaster Balkon oder isolierte Veranda. Schlitze im Behälter sorgen für Belüftung.

Wenn Sie eine reife Frucht erhalten möchten, wird die erforderliche Menge Tomaten auf Hitze übertragen - +20 ... + 24 ° C.

Sonne getrocknet

An einem trockenen, dunklen Ort wird das getrocknete Produkt in einem Beutel aus Pergament oder Baumwolle aufbewahrt. Kann in einen Plastikbehälter gegeben und gekühlt werden, indem das Produkt in Olivenöl gegossen wird. Im Gefrierschrank bleibt nur selten getrocknetes Produkt zurück, da es nach dem Auftauen an Farbe verliert.

Wissen Sie? Nach den Erkenntnissen der Bioenergie hat jedes Gemüse seine eigene Wirkung auf den Menschen. Zum Beispiel führt der Missbrauch von Tomaten zu Gedankenangst und psychischer Disharmonie.

Getrocknet

Getrocknete Tomaten lagern nicht bei niedrigen Temperaturen. Sie brauchen einen dunklen, trockenen Ort.

Optionen:

1. In einen Stoffbeutel stecken.
2. In ein Glas geben und mit Pergament bedecken.
3. Getrocknete Tomaten werden in sterile Behälter gegeben, Gewürze werden nach Geschmack und Pflanzenöl zugesetzt. Schließen Sie die Kapronkappe.

Eingemacht und eingelegt

Beim Konservieren und Beizen wird das Produkt einer Wärmebehandlung unterzogen. Darüber hinaus gewährleisten Gewürze die Konservierung, sodass sie im Keller oder Keller sowie in der Vorratskammer aufbewahrt werden können. Die Hauptbedingung ist das Fehlen von Licht und Feuchtigkeit.

Die Antwort auf die Frage: ist es notwendig, in den Kühlschrank zu stellen, zweifach. Für die normale Aufbewahrung ist es nicht erforderlich, aber wenn Sie das Glas geöffnet und nicht den gesamten Inhalt gegessen haben, ist es wünschenswert.

Wie man Tomaten für die Langzeitlagerung sammelt und vorbereitet

Die Haltbarkeit des Produkts hängt von der richtigen Ernte und Zubereitung ab.

Grundregeln:

1. Früchte müssen im Stadium der technischen Reife geerntet werden.
2. Grünes Gemüse muss reif sein.
3. Der Stiel sollte nicht abgerissen werden, da der offene Bereich um ihn herum anfällig für Infektionen ist.
4. Tomaten sollten fest und fest sein.
5. Tomaten werden sortiert, beschädigt und rissig entfernt.

Wichtig! Auf der Hautoberfläche auch ganzer Früchte können schädliche Mikroorganismen vorhanden sein. Um sie loszuwerden, werden die Tomaten mit einem in starkem Alkohol oder Alkohol getränkten Wattebausch abgewischt.

Was tun, wenn Tomaten sich zu verschlechtern beginnen?

Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Tomaten untersuchen, um Anzeichen von Verderb rechtzeitig zu bemerken. Alle Flecken, verdächtigen Streifen und Punkte sind Anzeichen der Krankheit. Zu weiche Früchte müssen ebenfalls entfernt werden, da sie sich oft von innen zersetzen. Unberührt von der Krankheit benötigen Gemüse nach dem Kontakt mit Infizierten eine zusätzliche Aufbereitung.

Wenden Sie die Sterilisationsmethode an:

1. Wasser in einer breiten Pfanne wird auf +60 ° C erhitzt.
2. Tomaten müssen 2 Minuten in Wasser gelegt werden.
3. Dann gründlich trocknen.
4. Nach der Verarbeitung müssen Sie in einem anderen Behälter aufbewahren oder den alten Behälter sterilisieren.

Tomate ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das in vielen Gerichten und frisch verwendet wird. Um es im Winter zu genießen, müssen Sie die Komplexität der Lagerung von frischem Obst und Konservierungsprodukten kennen.