Honigpilze essbar und falsch: Was ist der Unterschied

Das Sammeln von Pilzen ist ein Vergnügen, und das Sammeln von Pilzen ist ein noch größeres Vergnügen. Wenn Sie den Pilzstumpf gefunden haben, können Sie den Korb sofort füllen. Beim Sammeln von Pilzen ist jedoch Vorsicht geboten: Falsche Pilze werden fachmännisch als Speisepilze getarnt. In diesem Artikel erfahren Sie, was falsche Lebern sind, wie sie aussehen und wie man sie von guten Pilzen unterscheidet.

Falsche Pilze: Was sind

Falsches Fohlen ist äußerlich und nicht nur äußerlich einem essbaren Honigpilz sehr ähnlich. Auch er wächst nicht alleine, sondern mit seiner ganzen Familie. Pilze wachsen auf Holz, zum Beispiel Stümpfen, toten und lebenden Bäumen, oder neben ihnen, sodass essbare und ungenießbare Pilze leicht zu verwechseln sind.

Es gibt viele "Doppelgänger" unter den Pilzen. Alle von ihnen sind in 3 Gruppen unterteilt: ungenießbar, bedingt essbar und giftig. Mit jeder Gruppe musst du dich vertraut machen, damit sie den Pilzsammler nicht täuschen und in seinen Korb steigen kann.

Ungenießbar

Die Trennung von falschen Hanfpilzen in ungenießbare und bedingt essbare ist relativ und umstritten. Grundsätzlich können sie auch gegessen werden, jedoch nur nach besonderer Behandlung.

Wissen Sie? Honigpilze enthalten so viel Eiweiß, dass sie Fleisch in einem vegetarischen Menü ersetzen können. Und der Phosphor in ihnen ist nicht geringer als in Flussfischen.

Ungenießbare Arten werden oft als solche Arten bezeichnet, die bei auf Stümpfen wachsenden Hüten nur schwer von anderen Verwandten zu unterscheiden sind. Aus diesem Grund besteht die Gefahr einer unsachgemäßen Zubereitung und einer Vergiftung oder Verdauungsstörung. Solche Arten umfassen Candolle und wässrige Pilze.

Candolly

Vertreter der Familie Kandoll können von Mai bis Oktober getroffen werden. Sie lieben Hartholz.

Beschreibung des Aussehens:

Beindünn und hoch (bis zu 9 cm hoch), weiß und glatt, innen hohl
HutDurchmesser - von 3 bis 8 cm, die Form ändert sich von einer Halbkugel und glockenförmig zu flach mit einem abgerundeten Tuberkel, die Haut ist glatt, gelbbraun gefärbt, dann hellt sie sich zu einem cremefarbenen und gelblichen Farbton auf, Deckenfetzen hängen an den Rändern des Hutes
Pulpweiß, dünn, geschmacks- und geruchsneutral
Plastik unter dem HutWenn sie am Stiel haften, ändert sich die häufig weißliche Farbe zuerst in grau-violett und dann in dunkelbraun

Wässrig

Wässrige Pseudofolie oder Psatirella, die Wasser liebt, liebt feuchte Orte. Es wächst in großen Kolonien auf Laub- und Nadelhölzern, Stümpfen und um sie herum. Sie kommt nur im Herbst vor.

Wie es aussieht:

Beinhoch (bis zu 8 cm), mit einem Durchmesser von 0, 5–0, 8 cm, uneben, innen leer, aber stark, glatt und seidig im Griff, der untere Teil ist hellbraun und der obere Teil weiß, pudrig mit einer pudrigen Beschichtung
Hut2-5 cm im Durchmesser, hat die Form einer Glocke, die sich dann öffnet und zu einem flachen Teller mit einem Tuberkel in der Mitte und rissigen Rändern wird, die Oberfläche ist glatt, dunkelbraun und gelbbraun gefärbt, die Reste der Bettdecke hängen über den Rändern
Pulpbraun, dünn und wässrig, schmeckt bitter oder weich, geruchlos
AufzeichnungenHäufig, überwachsen, zuerst hellbraun und dann dunkelbraun, bei nassem Wetter Safttropfen abgeben

Bedingt essbar

Zu dieser Gruppe gehören solche falschen Hanfpilze, die nicht gesundheitsschädlich sind. Sie sind essbar, schmecken aber schlechter als gewöhnliche Pilze. Sie können nach dem Kochen und Abtropfen der Brühe gegessen werden. Aus ihnen können Sie köstliche und nahrhafte Pilzgerichte zubereiten.

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Seroplate

Falsche Folie, Seroplate oder Mohnblume liebt Nadelstümpfe und Bäume. Die Saison beginnt im August und endet im Oktober. Es ist harmlos und wird als essbar angesehen.

Merkmale des Aussehens:

Beinbis zu 10 cm hoch und ungefähr 0, 5 cm im Durchmesser, gerade oder gebogen, ohne Ring, hohl, gelb und braun darunter
HutZuerst hat es die Form einer Halbkugel, und mit der Zeit richtet es sich auf und wird flach, sein Durchmesser beträgt bis zu 8 cm, seine Farbe ist gelb und orange bis braun und braun, die Mitte des Hutes hat eine hellere Farbe als die Ränder
Pulpweiß oder hellgelb, riecht nach pilzen oder feucht
Aufzeichnungenklebte am Bein, zuerst weiß oder gelb, dann schwefelhaltig

Ziegelrot

Die ziegelrote falsche Folie ist auch ziemlich essbar, obwohl nicht so lecker wie der Herbsthonigpilz. Vor Gebrauch muss gekocht werden. Es fühlt sich auf Laub- und Nadelbaumarten wohl. Von August bis September sind in den Wäldern Gruppen von ziegelroten Enten zu sehen.

Ziegelroter Kunstschaum enthält Substanzen, die für Haut, Haare und Zähne von Vorteil sind. In Japan und Südkorea werden aus ihnen Duschgels und Zahnpasten hergestellt, die den Zahnschmelz wiederherstellen.

Sie sind an folgenden Zeichen zu erkennen:

Beingerade, bis zu 10 cm hoch und bis zu 1, 5 cm im Durchmesser, unten verengt, die Basis ist aus rotem Backstein und der obere Teil ist gelb, innen leer
Hutzuerst kugelförmig, dann halbkreisförmig, und wenn es reift, breitet es sich aus, die Farbe variiert von rotbraun zu ziegel und rotbraun, die Ränder sind heller als die Mitte
Pulpgelb, bitter, geruchlos
AufzeichnungenDichte, überwucherte, schmutzige gelbe oder hellgraue Farbe, die schließlich einen olivfarbenen oder braunen Farbton annimmt

Giftig

Von allen falschen Pilzen ist nur eine Art giftig. Dies ist eine schwefelgelbe falsche Garnele. Das Gift ist sehr giftig, aber nicht tödlich.

Innerhalb von 1-6 Stunden können folgende Vergiftungssymptome auftreten:

  • Schwindel und Schwäche;
  • Übelkeit und Erbrechen
  • schwitzen
  • Bewusstlosigkeit.

Wichtig! Nicht nur giftige, gesundheitsschädliche Pilze, sondern auch essbare, wenn sie lange und falsch gelagert werden.

Die giftige falsche Folie wächst in großen Familien von Juni bis Oktober. Es ist fast überall zu finden. Er bevorzugt Stümpfe und Stämme nicht nur von Laubbäumen, sondern auch von Nadelbäumen sowie die Wurzelzone um sie herum.

Ein giftiger Feind ist an folgenden Zeichen zu erkennen:

Beindünn und hoch (bis zu 10 cm hoch), die Oberfläche ist faserig, hellgelb, innen leer
Hutglockenförmig bei jungen und flach bei alten Pilzen, Durchmesser - bis zu 7 cm, Farbe - gelb, gelbbraun und schwefelgelb, die Mitte ist hell und die Ränder sind heller
Fleischweiß oder hellgelb, bitter, hat einen unangenehmen Geruch
Aufzeichnungengewachsen, häufig, schwefelgelb, reifend, bekommen einen grünlichen und dunklen Olivton

Finden Sie auch heraus, wie die falschen Wiesenpilze aussehen.

Unterschiede zwischen Honigpilzen und falschen Honigpilzen

Wenn man einen Pilz im Wald findet, ist es sofort schwierig festzustellen, ob er essbar ist oder nicht, da Honigpilze und ihre falschen Verwandten ein sehr ähnliches Aussehen haben und unter denselben Bedingungen wachsen. Mit der Erfahrung kann man lernen, unter falschen Pilzen auch bedingt essbare zu erkennen.

Für Anfänger ist es jedoch besser, kein Risiko einzugehen und die Grundregel des Pilzsammlers zu befolgen: Im Zweifelsfall nicht einhalten. Ein unerfahrener Pilzsucher muss zuerst die unten beschriebenen Anzeichen von echten Speisepilzen lernen.

Filmring

Der Hauptunterschied zwischen dem essbaren und dem falschen Honigpilz ist das Vorhandensein eines häutigen Rings unter dem Hut, der einem Rock oder Kragen ähnelt . In der Tat sind dies die Überreste der Bettdecke, die den Fruchtkörper des jungen Pilzes schützt. Mit dem Wachsen des Hutes reißt der Film und bildet einen Rock.

Aber im Laufe der Zeit, und es verschwindet in alten Pilzen, so ist es am besten, junge Pilze mit einem "Kragen" zu sammeln. Der junge Falschfilm hat übrigens auch einen Schutzfilm. Aber wenn es durchbricht, bildet es keinen Rock, sondern einen schlecht sichtbaren Kragen und Fetzen, die an den Rändern des Hutes hängen.

Riechen

Der Geruch eines Pilzsammlers kann ihm sagen, welchen Honigwurm er in den Händen hält: essbar, falsch oder giftig. Honigpilze produzieren aromatische Öle, insbesondere bei Regenwetter und während der Zucht . Diese Substanzen verleihen ihnen ein so angenehmes Pilzaroma. Falscher Honigpilz ist normalerweise geruchlos oder riecht nach Feuchtigkeit, was sich beim Kochen bemerkbar macht. Giftige Pilze haben zunächst einen unangenehmen Geruch.

Siehe auch den Unterschied zwischen Champignon und hellem Giftpilz.

Hüte

Wenn sich die Pilzfamilie vor dem Hintergrund einer einfachen Waldlandschaft durch leuchtende Farben auszeichnet, werden Sie höchstwahrscheinlich falsche Pilze sehen. Ihre Hüte sind in schönen Farben (gelb, rot, Backstein) bemalt, die für den Künstler attraktiv sein können.

Ein erfahrener Pilzsammler weiß jedoch, dass essbare Herbst- und Sommerpilze bescheidener aussehen und eine matte Farbe haben. Sie zeichnen sich durch cremige und braune Töne aus.

Ein weiteres erkennbares Zeichen für essbare Fruchtkörper sind kleine Schuppen an Hüten, die in ungenießbaren Pilzen nicht zu finden sind.

Beim Reinigen lassen sie sich leicht abwaschen. An den Schuppen sind aber nur junge Pilze zu erkennen, denn mit zunehmendem Alter glätten und verschwinden sie.

Wichtig! Der einzige essbare Pilz ohne Schuppen auf dem Hut ist ein Winterhonigpilz, der von einer falschen Folie nur schwer zu unterscheiden ist. Dies ist jedoch nicht wichtig, da es das einzige ist, das in der kalten Jahreszeit wächst, wenn es keine ungenießbaren Pilze gibt.

Aufzeichnungen

Das letzte Kriterium, das Sie beim Sammeln von Pilzen beachten sollten, ist die Farbe der Teller unter dem Hut . In guten jungen Pilzen sind sie hell, gelblich-weiß oder cremefarben, aber wenn sie reif sind, verdunkeln sie sich. In falschen Fruchtkörpern können die Platten weiß, gelb, grau, oliv und braun sein. In giftigen Pilzen sind sie schwefelgelb und dunkeloliv.

Wenn Sie die Hauptunterschiede zwischen guten und falschen Pilzen kennen, sollten Sie beim Sammeln vorsichtig sein, damit Sie Ihren Korb nur mit nützlichen Geschenken des Waldes füllen können. Und im Laufe der Zeit können Sie auf einen Blick lernen, essbare und ungenießbare Pilze zu identifizieren. Dann bringt die Pilzsuche noch mehr Freude.

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