Der süße Geschmack, das duftende Aroma und die unglaublichen Vorteile von Sommerbeeren - Himbeeren - haben immer nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene angezogen. Und wenn Ihre Gefriertruhe für Himbeerzubereitungen für den Winter klein ist, hilft das Trocknen, die heilenden Eigenschaften von Beeren zu bewahren.

Getrocknete Himbeeren: Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften

Kultiviert seit dem XVI - XVII Jahrhundert. früher wilde pflanze ist jetzt in fast jedem garten grundstück. Die unglaublich reich an nützlichen Elementen chemische Zusammensetzung der Früchte des Busches ermöglicht die Verwendung von Himbeeren nicht nur für kulinarische Zwecke, sondern auch in der traditionellen Medizin und Kosmetik.

100 g trockene Himbeeren enthalten:

• 4, 2 g Protein;
• 2, 6 g Fett;
• 43, 4 g Kohlenhydrate.

Der Energiewert der gleichen Masse beträgt 241 kcal. Dieser Kaloriengehalt wird durch einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten (Saccharose, Glucose, Fructose) dargestellt.

Zu den trockenen Beeren zählen auch Phytosterine, Pektine und Tannine, ätherische Öle und die folgenden Säuren:

• Wein;
• Salicylsäure;
• Apfel
• Zitrone.

Vitaminzusammensetzung:	Mikro- und Makroelemente:
Retinol	Magnesium
Vitamin B-Gruppe	Kobalt
Ascorbinsäure	Kupfer
alpha-Tocopherol	Eisen
Nikotinsäure	Magnesium
-	Molybdän

Die Spitzen der Triebe, Blätter und Blüten der Pflanze haben ebenfalls nützliche Eigenschaften.

• Getrocknete Partikel haben folgende positive Auswirkungen auf den Körper:
• die Immunität erhöhen;
• Stärkung der Wände von Blutgefäßen;
• Prävention von Pathologien bei der Bildung des Skelettsystems;
• Verbesserung der Stoffwechselprozesse im Körper;
• Entfernung von Toxinen und Toxinen;
• Aktivierung von Enzymen;
• Anregung der Aufnahme von nützlichen Elementen;
• Verbesserung des Herzsystems;
• Behandlung von Störungen im Magen-Darm-Trakt.

Trockene Himbeeren werden bei folgenden Verstößen empfohlen:

• Fieber, Fieber, SARS;
• Anämie, Zerbrechlichkeit von Blutgefäßen;
• Schläfrigkeit, Kraftverlust, Vitaminmangel;
• Entzündung der Atemwege und des Verdauungssystems, Erbrechen;
• Hautschäden, Akne.

So trocknen Sie: Kochtechnik

Wegen seiner Einfachheit und Zuverlässigkeit wird eine solche Methode zum Ernten von Himbeeren als Trocknungsrohstoff als die beliebteste angesehen. Getrocknete Beeren, Blüten und Blätter der Pflanze behalten über mehrere Jahre die heilenden Eigenschaften der Kultur.

Wissen Sie? Ein Bad mit Himbeerblättern ist bei Frauenkrankheiten nützlich, und frische Beeren helfen bei Alkoholvergiftung und wirken schneller.

Vorbereitung für den Prozess

Die Sammlung der Himbeeren für die anschließende Trocknung beginnt mit der Reife der Früchte. Die Ernte muss jeden Tag erfolgen, da die Beeren überreifen, weich und faltig werden und Saft verlieren können. Es ist sogar besser, etwas unreife oder nur gereifte Früchte zu pflücken, sie vorsichtig von den Stielen zu trennen und sie in eine flache und kleine Plastikschüssel, einen Behälter oder einen Korb zu falten . Die Ernte muss bei trockener Witterung erfolgen. Es ist unerwünscht, dies morgens oder abends zu tun, die beste Zeit ist der sonnige Mittag.

Zu trocknende Himbeeren nicht waschen oder in Wasser einweichen, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit Beeren sammelt. Kaufen Sie Himbeeren zum Trocknen sollte auch bei trockenem Wetter sein.

Es wird empfohlen, die gesammelten Himbeeren sofort zu trocknen, aber wenn die Beeren transportiert wurden, wird empfohlen, sie sofort nach dem Transport sowie unmittelbar vor dem Trocknen zu sortieren. Gleichzeitig müssen verdorbene und sogar leicht zerkleinerte Beeren weggeworfen werden, die in die Gesamtmasse aus Blättern, Stielen, Trieben und Müll fallen.

Trocknungsmethoden

Das Trocknen von Früchten, Blättern und Blüten zu Hause erfolgt nach dem Prinzip einer von mehreren Methoden: künstliche, natürliche Luft, eine Kombination der ersten beiden. Das natürliche Trocknen in der Sonne ist auch ohne spezielle Geräte in Form eines Ofens oder einer Trocknungsanlage möglich. Betrachten wir jede dieser Methoden genauer.

Lesen Sie auch über die Eigenschaften von getrockneten Himbeeren.

In der sonne

Um die Beeren an der frischen Luft unter der Sonne zu trocknen, werden die Himbeeren mit einer dünnen Schicht auf eine feinmaschige Oberfläche gestreut, die mit sauberem und dickem Papier oder einem Baumwolltuch ausgekleidet ist. Für eine optimale und gleichmäßige Trocknung sollten die Früchte regelmäßig gewendet werden.

Offene natürliche Trocknung dauert von 5 Tagen bis zu einer Woche

In diesem Fall sind Staub und Feuchtigkeit, einschließlich Morgentau, sowie Insekten auf den Beeren nicht zulässig. Im Kampf gegen staubige Sedimente und Schädlinge hilft dünne Gaze, die die Früchte bedecken. Bei regnerischem Wetter sollten Himbeeren versteckt und nachts in einen trockenen Raum gebracht werden, damit sie nicht mit Luftfeuchtigkeit gesättigt sind.

Wichtig! Tabletts mit Himbeeren zum Trocknen können nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden, da die Beeren sonst die meisten Vitamine verlieren.

Es gibt einen anderen, komplexeren, aber schnelleren Weg, Himbeeren in der Sonne zu trocknen. Dazu müssen die Beeren auf einer Schnur aufgereiht werden, wobei ein geringer Abstand zwischen ihnen eingehalten werden muss. Dank der gleichmäßigen Belüftung von allen Seiten trocknen Himbeeren schneller und besser.

Video: Beeren an der Sonne trocknen

Im Ofen

Um Himbeerfrüchte im Ofen zu trocknen, müssen Sie diese in der gleichen Schicht auf ein Backblech mit Backpapier legen und die Temperatur auf nicht mehr als +60 ... + 65 ° C einstellen. Gleichzeitig lohnt es sich, den Prozess zu kontrollieren, um ein Austrocknen und Verbrennen der Beeren zu vermeiden: In regelmäßigen Abständen mischen und den Grad auf + 40 ° C reduzieren und dann auf das ursprüngliche Niveau erhöhen.

Es dauert ungefähr 6-8 Stunden, bis die Himbeeren vollständig im Ofen gekocht sind. Sie sollten die Ofentür jedoch jede Stunde 3-5 Mal für 5 Minuten öffnen

Im elektrischen Trockner

Ein wunderbares Gerät zum Beschleunigen eines solchen Werkstücks für den Winter ist ein elektrischer Trockner. Dank der einstellbaren Temperatur und Luftzirkulation im Gerät erhalten Sie viel schneller gesunde getrocknete Beeren.

Wissen Sie? Himbeeren werden unter Kriminellen Himbeerstau genannt. Nach einer Version ist dies eine verzerrte hebräische Übersetzung des Wortes Melina - "Unterschlupf, Bunker".

Die Trockenkammern sind mit speziellen Schalen zum Trocknen ausgestattet, auf denen die Beerenmasse platziert wird. Zwischen ihnen muss ein kleiner Raum vorhanden sein. Die optimale Temperatur, bei der der elektrische Trockner in diesem Fall arbeiten sollte, beträgt nicht mehr als +30 ... + 50 ° C.

Das regelmäßige Mischen der Himbeeren (alle 50-60 Minuten) trägt zu einer gleichmäßigen Trocknung bei. Die durchschnittliche Vorbereitungszeit für ein Werkstück in einem Elektrogerät beträgt ca. 3-4 Stunden. Es ist einfacher, in mehreren Ansätzen zu trocknen, den Trockner auszuschalten und die Beeren abzukühlen .

Video: Himbeeren im Trockner trocknen

In der Mikrowelle

Zum Trocknen in der Mikrowelle sind nur unreife Beeren besser geeignet, damit sie bei Temperaturdruck nicht herauskriechen. Sie können Himbeeren direkt auf das Backblech oder den Teller legen, bedecken Sie sie jedoch unbedingt mit einem Tuch . Oben sollten auch die Beeren bedeckt sein.

Die erforderlichen Trocknungsbedingungen in der Mikrowelle betragen 200 Watt, Zeit 3-5 Minuten. Gleichzeitig ist es notwendig, den Betrieb des Ofens regelmäßig zu unterbrechen und die Beeren auf ihre Bereitschaft zu überprüfen oder die Zeit zunächst zu verkürzen und sie schrittweise zu erhöhen. Dadurch wird ein Austrocknen und Verbrennen des Werkstücks vermieden.

Vor der Verwendung eines solchen Trockners muss dieser jedoch einige Stunden gründlich gewaschen und in Wasser eingeweicht werden, um die Sekrete des Mikrowellenherds zu entfernen

Kombiniert

Die Kombination aus natürlichen und künstlichen Trocknungsmethoden besteht darin, die Beeren einige Tage in der Sonne vorzutrocknen. Zur weiteren Zubereitung werden die Beeren mit einem eingestellten Timer und einer Temperatur von nicht mehr als + 60 ° C in die Kammern des Elektrotrockners verbracht. Grundsätzlich wird diese Methode angewendet, wenn das Wetter instabil ist.

Wir empfehlen auch, über die Eigenschaften von gefrorenen Himbeeren zu lesen.

Blatttrocknung

Zum Zweck der Ernte können Blätter und junge Triebe von Pflanzen sowie Blumen für die zukünftige Verwendung genommen werden. Die Triebe und Blätter der Ernte werden im Frühjahr oder Juni gesammelt, bevor die Blüte beginnt. In dieser Zeit lenkt die Pflanze alle Kräfte auf die Entwicklung des grünen Teils.

Es ist vorzuziehen, helle, unbeschädigte grüne Platten zu nehmen, die sich in der Nähe der Oberseite des Busches befinden . Für eine angemessene Trocknung sollte ein Teil der Pflanze keine Schäden oder Krankheiten aufweisen.

Video: Himbeerblätter zum Tee ernten

Die Masse dieser Teile des Strauchs ist ebenfalls gleichmäßig mit einer dünnen Schicht ausgelegt. Die Oberfläche sollte sauber sein und die Palette sollte in einem trockenen, gut belüfteten Raum mit Raumtemperatur platziert werden. In ein paar Tagen sind die Rohstoffe fertig.

Wissen Sie? Nach der antiken griechischen Mythologie beschloss die Nymphe, den kleinen weinenden Zeus mit Himbeeren zu beruhigen. Als sie jedoch versuchte, Beeren zu pflücken, kratzte sie sich die Hände im Blut an den Dornen der Pflanze. Himbeeren sind seitdem rot.

Lagerung und Verwendung von getrockneten Beeren und Blättern

Himbeeren, die gut getrocknet sind, sollten eine dichte Struktur und burgunder Farbe mit einer bläulichen Tönung haben. Die abgekühlten Beeren kleben nicht aneinander und bilden keine Klumpen, sondern trennen sich gut und hinterlassen keine Spuren auf Händen und Oberflächen.

Es wird empfohlen, getrocknete Himbeerfrüchte an einem dunklen, trockenen Ort bei Raumtemperatur in versiegelten Behältern, die mit sauberem und dickem Papier abgedeckt sind, nicht länger als 2 Jahre ab dem Zeitpunkt des vollständigen Trocknens aufzubewahren . Da Behälter, Dosen, Papier oder Plastiktüten gut geeignet sind, wird empfohlen, diese nur zur Hälfte zu füllen.

Getrocknete und zerkleinerte Blätter und Triebe (dunkelgrün) sowie blasse Blüten werden in Stoffbeuteln (vorzugsweise Leinen) oder in Pappkartons mit Papierboden aufbewahrt. Haltbarkeit - bis zu 3 Jahre, aber der höchste Prozentsatz des Gehalts an nützlichen Elementen wird in den ersten 24 Monaten beobachtet.

Für die Zukunft geerntete Himbeer-Rohstoffe werden verwendet:

• beim Kochen - als Teeblätter und Ergänzungsmittel zu Vitamin-Tees, Kompott, anderen Getränken;
• in der Kosmetik - als Element einer Maske oder Lotion;
• in der traditionellen Medizin - für Abkochungen und Infusionen für medizinische Zwecke.

Wichtig! Weder Blätter noch Blüten oder Himbeeren sollten in der Zeit, in der die Pflanzen von Schädlingen nebenan gepflanzt werden, gesammelt werden. Andernfalls erhalten Sie durch die Verwendung solcher Pflanzenteilchen eine starke Intoxikation des Körpers.

Gegenanzeigen

Himbeere ist ein starkes Allergen, daher ist die einzige eindeutige Kontraindikation für die Verwendung von getrockneten Beeren, Blättern und Blüten der Kultur eine Neigung zu allergischen Reaktionen im Allgemeinen und eine Allergie gegen Himbeeren im Besonderen.

• Einschränkungen sollten in den folgenden Fällen befolgt werden:
• während Perioden der Verschärfung der Nierenerkrankung;
• während der Schwangerschaft und Stillzeit.

Trockene Himbeeren sind auch nicht mit Medikamenten gegen Thrombophilie (erhöhte Blutgerinnung) verträglich.

So bringen getrocknete Himbeeren, einschließlich Blätter und Blüten, dem Körper ohne Gegenanzeigen außergewöhnliche Vorteile. Jetzt wissen Sie, wie Sie die Frucht-, Blumen- und Grünteile der Pflanze trocknen. Unter allen im Artikel genannten Bedingungen erhält Ihr Körper durch die Verwendung von wohlschmeckenden und duftenden Zubereitungen viele heilende Substanzen.