Grüne Tomaten unterscheiden sich von reifen Tomaten nicht nur in der Farbe. Sie enthalten gefährliche giftige Substanzen, wie alle unreifen Früchte der Nachtschattengewächse. Ihre richtige Anwendung kann dem Körper jedoch erhebliche Vorteile bringen. Wir werden in diesem Artikel über die nützlichen und schädlichen Eigenschaften von unreifen Tomaten sprechen sowie darüber, wie man sie sicher isst.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Geschmack von grünen Tomaten unterscheidet sich vom Geschmack reifer Tomaten. Unreife Früchte enthalten jedoch viele nützliche Substanzen für den menschlichen Körper. 100 g grüne Tomaten enthalten nur 23 kcal. Die Fettmenge in der angegebenen Portion des Produkts beträgt 0, 2 g, Protein 1, 2 g, Kohlenhydrate 5, 1 g. Die Menge an verdaulichen Kohlenhydraten (Mono- und Disacchariden) beträgt 4 g pro 100 g Produkt.

Wissen Sie? Der Geburtsort von Tomaten ist Südamerika. Dort wachsen sie noch in ihrer natürlichen Umgebung.

Die chemische Zusammensetzung von unreifen Tomaten umfasst folgende Bestandteile:

• Wasser (ungefähr 93%);
• Ballaststoffe (bis zu 1, 1%);
• Asche (etwa 0, 5%);
• Vitamine der Gruppen A und B, C, E, K, PP, die für eine Person notwendig sind;
• verschiedene Makrozellen (Phosphor, Natrium, Calcium, Magnesium, Kalium);
• nützliche Spurenelemente (Eisen, Mangan, Aluminium, Kupfer, Selen, Zink);
• essentielle Aminosäuren (Lysin, Leucin, Phenylalanin, Threonin, Valin, Arginin, Isoleucin, Histidin, Methionin, Tryptophan);
• essentielle Aminosäuren (Glutamin- und Asparaginsäure, Alanin, Serin, Glycin, Prolin, Tyrosin, Cystein);
• fetthaltige Omega-6- und Omega-3-Säuren sowie einfach und mehrfach ungesättigte Säuren (Linolsäure, Palmitinsäure, Ölsäure, Stearinsäure, Linolensäure, Palmitolensäure).

Die Wirkung von grünen Tomaten auf den Körper

Viele Menschen sind sich sicher, dass grüne Tomaten überhaupt nicht gegessen werden sollten. Dank der reichhaltigen Vitaminzusammensetzung dieses Gemüses kann dessen Verwendung jedoch den menschlichen Körper positiv beeinflussen. Vergessen Sie nicht über die schädlichen Eigenschaften dieses Produkts und Kontraindikationen. Der gefährlichste Bestandteil dieses Gemüses ist Solanin, eine giftige Substanz, die Lebensmittelvergiftungen und sogar den Tod verursachen kann. Je dunkler die smaragdgrüne Farbe der Tomate ist, desto mehr Solanin enthält sie.

Wichtig! Damit die Verwendung von grünen Tomaten keine negativen Folgen hat, ist es erforderlich, die Maßnahme zu beachten und die Tomaten ordnungsgemäß zu verarbeiten.

Nutzen und Schaden

• Liste der nützlichen Eigenschaften von unreifen Tomaten:
• Unterstützung der Immunität;
• den Stoffwechsel im Körper beschleunigen, wodurch die Arbeit des Verdauungstraktes verbessert wird;
• nützlich für Blutgefäße, verhindern das Auftreten von Thrombosen;
• stören die Bildung und Entwicklung von Krebszellen;
• zur Erhöhung des Hämoglobins beitragen;
• Hilfe beim Abnehmen;
• positive Wirkung auf den Bewegungsapparat;
• regen Sie Gehirnaktivität an, verstärken Sie Gedächtnis;
• Erhöhen Sie den allgemeinen Ton des Körpers und der Stimmung;
• zur Verjüngung des Körpers und zur Wiederherstellung der Haut nach Verletzungen beitragen;
• helfen bei der Bekämpfung der Nikotinsucht.

• Sie können als zusätzliches Medikament für solche Krankheiten verwendet werden:
• Krampfadern - Kompressen mit diesen Gemüsen reduzieren die Krampfadern;
• Diabetes mellitus - hilft bei der Normalisierung des Zuckerspiegels;
• Gefäßerkrankungen - senken den Blutdruck und entfernen schädliches Cholesterin;
• Erkrankungen des Magens - Wiederherstellung des Säure-Basen-Gleichgewichts;
• Bluthochdruck - hilft bei der Beseitigung von Ödemen;
• Verbrennungen - tragen zur raschen Wiederherstellung der Haut bei.

Wissen Sie? Das allererste Tomatenrezept wurde 1692 in einem italienischen Kochbuch veröffentlicht.

• Sprechen wir genauer darüber, was dieses Gemüse schädlich ist:
• Hohe Solaninkonzentration. Im Körper wirkt sich diese Substanz negativ auf die roten Blutkörperchen aus und verursacht eine Vergiftung. Für eine Person mit schwacher Immunität ist es ausreichend, 5-6 grüne Früchte zu essen, um Übelkeit und Schwäche zu fühlen.
• Eine große Anzahl von Nitraten. Ihr Anteil an unreifen Früchten kann bis zu 11% betragen! Nitrate stören die Leber, was zu einer Vergiftung des Körpers führen kann.
• Sie können eine schwere allergische Reaktion hervorrufen, insbesondere bei Kindern und älteren Menschen.

Gegenanzeigen

Trotz einer langen Liste positiver Eigenschaften können grüne Tomaten bei einer bestimmten Personengruppe kontraindiziert sein. Dieses Gemüse kann in solchen Fällen nicht verzehrt werden:

• Neigung zu Nahrungsmittelallergien;
• Gicht oder Arthritis - Substanzen, die in grünen Tomaten enthalten sind, können diese Krankheiten verschlimmern.
• Herzkrankheit - gesalzene und eingelegte Tomaten können eine Schwellung verursachen;
• Nierenerkrankungen - beim Verzehr von eingelegtem Gemüse bleibt Flüssigkeit im Körper zurück, es können sich Nierensteine ​​bilden;
• Schwangerschaft, Stillzeit - ein hoher Gehalt an Solanin ist gefährlich für die Gesundheit von Kindern.

Wie benutzt man

Sie können grüne Tomaten nicht roh essen. Einer der wichtigsten abstoßenden Faktoren ist der unangenehme bittere Geschmack von Gemüse. Mit kleinen kulinarischen Tricks kann man es aber loswerden. Und die gesättigte smaragdgrüne Farbe der Tomaten verleiht den Gerichten ein schönes und originelles Aussehen. Unreife Tomaten werden zum Kochen verwendet:

• Eingelegte Snacks;
• Gefüllte Tomaten;
• gesalzene Gemüsepräparate für den Winter;
• würziger Gemüsekaviar;
• Salate;
• Eintöpfe und Gemüseeintöpfe;
• bewahrt.

Wichtig! Zwischen dem Verzehr von grünen Tomaten und fleisch-, fisch-, ei- oder mehlhaltigen Gerichten muss auf jeden Fall eine Pause von mindestens 2 Stunden eingelegt werden.

Neben Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Paprika, Kohl, Knoblauch werden auch verschiedene Gewürze und scharfe Gewürze zu diesen Gerichten hinzugefügt. Für die Herstellung von Marmelade wird das Gemüse mit Rosinen und Nüssen gefüllt und dann in Zuckersirup gekocht.

Video: Eingelegte grüne Tomaten

So reduzieren Sie den Schaden für den Körper

Damit der Verzehr von grünen Tomaten sicher ist und nicht zu Vergiftungen führt, muss die Konzentration der darin enthaltenen giftigen Bestandteile verringert werden. Dies kann durch Wärmebehandlung von Tomaten oder deren Einweichen erreicht werden.

Wärmebehandlung

Wenn Sie die grünen Früchte einer gründlichen Wärmebehandlung aussetzen, können Sie den Gehalt an giftigem Solanin erheblich reduzieren. Tomaten werden oft blanchiert. Dies hilft, die maximalen Nährstoffe und die grüne Farbe der Frucht zu erhalten. Zum Blanchieren wird gewaschenes Gemüse einige Minuten in kochendes Wasser getaucht.

Erfahren Sie, wie man Tomaten in einer Tüte in 5 Minuten salzt.

Das Abdecken des Behälters mit einem Deckel wird nicht empfohlen, um die schöne Smaragdfarbe von Gemüse zu erhalten. Nach der angegebenen Zeit werden die Tomaten aus dem kochenden Wasser genommen. Sie können sie sofort in einen Behälter mit kaltem Wasser geben, um die Wärmebehandlung der Früchte abzubrechen.

Einweichen

Das Entfernen von schädlichem Solanin aus Tomaten kann auch durch Einweichen in Salzwasser erfolgen. Gewaschene Tomaten werden in einen geeigneten Behälter gegeben und mit Salzwasser gegossen. Für eine maximale Wirksamkeit muss dieser Vorgang mehrmals wiederholt werden, wobei die Kochsalzlösung alle 1-2 Stunden gewechselt wird. Auf diese Weise verarbeitete grüne Tomaten werden für den Körper eines gesunden Menschen unbedenklich.

Bei längerer Einwirkung von Salz verschwindet der unangenehme bittere Geschmack von Gemüse. Das richtige Essen von unreifen Tomaten wird nicht nur dem Körper zugute kommen, sondern auch dazu beitragen, die Speisekarte mit neuen herzhaften Gerichten aus diesem Gemüse zu diversifizieren.