Getreideöler

Viele Pilzsammler kennen und sammeln gerne Butter. Eine der in unseren Breiten weit verbreiteten Arten ist die körnige oder lateinische Art suillus granulatus, auf die im Artikel eingegangen wird.

Beschreibung

Die Leute nennen den Pilz auch einen Sommer- oder Frühöler. Der Hut mit einem Durchmesser von 2 bis 20 cm kann konvex oder flacher gerundet sein. Die Oberfläche ist rotbraun gestrichen, nimmt aber mit zunehmendem Wachstum mehr Ocker an. Die Schleimhaut, die sich aber nicht klebrig anfühlt, löst sich leicht vom Fruchtfleisch. Am Boden der Kappe befindet sich eine dünne, schlauchförmige, hellgelbe Schicht in jungem und grau-gelb in alten Exemplaren. Die abgerundeten Poren kurzer Röhrchen (bis zu 1 cm Länge) scheiden Milch aus. Die Struktur des Fruchtfleisches ist dicht, elastisch und weißlich.

Das Bein hat die Form eines Zylinders mit einem Durchmesser von bis zu 2 cm und einer Höhe von bis zu 8 cm. Die Oberfläche ist glatt, es gibt keinen Ring, es ist hellgelb gestrichen und die Basis ist altersbraun. Der Pilz erhielt seinen Namen aufgrund der kleinen Knötchen am Beinkörper, die der Form und Struktur von Grieß ähneln, die auf dem Foto deutlich zu erkennen ist.

Wissen Sie? Pilzprotein hat einen sehr hohen Gehalt an tierischen Proteinen, und die Mineral- und Kohlenhydratzusammensetzung ist nahe an Pflanzen. Aus diesem Grund diskutierten Wissenschaftler bis zum 60. Jahrhun- dert über die Pilze der Flora oder Fauna, bis sie in einem separaten Königreich isoliert wurden.

Doppel

Die Familie ist groß, der oben genannte Pilz hat Zwillinge und ähnliche Arten. Zu den häufigsten:

• rot - ein klebriger Hut von ziegelroter Farbe mit einem gelben Bein, auf dem möglicherweise Überreste eines warzigen oder filmischen Wuchses zu sehen sind;
  

• normal oder nicht beringt - ein Hut von brauner Farbe, das Bein hat einen schwach ausgeprägten Ring aus einer Schutzhülle, weiß-rosa Farbe;
  

• Zedernbutterteller - der Name kommt vom Ort des Wachstums, unterscheidet sich von einem konvexen, fleischigen Hut, der mit zunehmendem Alter wie ein Kissen wirkt. Die Oberfläche ist braun, schleimig mit einem für Pilze ungewöhnlichen Mandelgeruch.
  

• Weiß - benannt nach der Farbe des Hutes, mit der Zeit wird es grau mit einem gelben Farbton. Wenn sich an der Stelle des Wachstums viel Feuchtigkeit befindet, färbt sich die Oberfläche grün.
  

• buttergelblich - gelbbrauner Hut. Größere Größen erreichen im Gegensatz zu anderen Arten nicht. Am Bein befindet sich ein ausgeprägter Ring aus einer erhaltenen Muschel. Dieser Pilz ist bedingt essbar, er muss kochen können.
  

Wo und zu welcher Zeit wächst es

Getreideöler wird in ganz Europa, fast in ganz Russland, im Nordkaukasus vertrieben. Die Art liebt Nadelwälder, Unterholz und Jungpflanzen, Lichtungen. Am häufigsten findet man es unter Kiefern, in Gruppen oder einzeln.

Pilze erscheinen Ende Juni im Durchschnitt, die Fruchtperiode dauert etwa eineinhalb Monate. Unter günstigen Bedingungen kann es sich jedoch erheblich ausdehnen, zum Beispiel in den südlichen Regionen Russlands, in denen es bis November gesammelt wird.

Wichtig! Es ist ratsam, Öl in Handschuhen zu sammeln, da der Saft, den sie absondern, auf der Haut gefriert und schwer abzuwaschen ist.

Essbar, Schmackhaftigkeit

Frühes Buttergericht ist nicht nur essbar, es ist eines der köstlichsten in seiner Familie. Das elastische Fruchtfleisch hat ein angenehmes Aroma mit subtilen fruchtigen Noten und seine Fleischigkeit ermöglicht es, auf viele Arten zu kochen . Die weiße Farbe ändert sich beim Schnitt nicht und der delikate Geschmack mit einer leichten Säure gibt Anlass, die Art in die zweite Kategorie der Essbarkeit einzustufen. Darüber hinaus gilt es aufgrund seiner reichen chemischen Zusammensetzung als köstlich und sogar heilsam.

Kochmethoden

Bevor wir über Kochmethoden sprechen, sollten wir erwähnen, dass Sie zuerst die Haut vom Hut entfernen müssen, sonst wird das Gericht bitter.

Öl wird nach verschiedenen Methoden hergestellt:

• gebraten;
• Eintopf;
• in Suppe gekocht;
• backen Sie mit Gemüse, Fleisch, Fisch;
• Salz;
• Gurke.

Das Produkt passt gut zu Getreide, Fleisch und Geflügel, Meeresfrüchten und Gemüse, Nudeln . Pilzsauce, Julienne, gefüllte Hüte, Cremesuppe sind in vielen Küchen beliebt. Darüber hinaus kann das Produkt getrocknet oder eingefroren werden, der Geschmack geht nicht verloren und die Vitaminzusammensetzung bleibt erhalten.

Wissen Sie? Pilze sind ungefähr 400 Millionen Jahre älter als Dinosaurier. Sie sind unglaublich zäh: Sie überleben unter starker Strahlung, im luftleeren Weltraum, im und unter Wasser.

Nützliche Eigenschaften des Pilzes

Mykologen aus vielen Ländern haben Pilze untersucht und festgestellt, dass die essbaren Arten natürliche Antibiotika und Substanzen enthalten, die das Immunsystem zur Bildung von Antikörpern anregen.

Darüber hinaus enthält der essbare Körper des Ölers:

• Vitamine - B2, B5, C;
• Mineralien - Zink, Kupfer, Selen, Chrom;
• ein Protein, das aus wertvollen Aminosäuren besteht;
• Lecithin;
• Omega-6;
• Stellplätze.

• Diese Tatsache wurde von Apothekern aufgegriffen und mit dem Zusatz von Pilzextrakten bereiten sie heute Medikamente zur Behandlung von:
• Stoffwechselstörungen und Wasser-Salz-Stoffwechsel;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Probleme mit dem Zentralnervensystem;
• depressiver Zustand;
• chronische Müdigkeit;
• Störungen des Fortpflanzungssystems.

Schmierstoffe haben die Fähigkeit, überschüssige Flüssigkeit und Salz aus dem Körper zu entfernen, was Schmerzsymptome bei Erkrankungen der Gelenke lindert und Schwellungen an Händen und Füßen verringert. Regelmäßige Anwendung stellt den hormonellen Hintergrund wieder her, beugt PMS bei Frauen und Impotenz bei Männern vor.

Wichtig! Kinderärzte raten davon ab, Kindern unter 10 Jahren Pilze zu geben, da das Verdauungssystem bis zu diesem Alter solche Nahrungsmittel nicht aufnehmen kann.

Das Protein in der Zusammensetzung des Produktes ist ein Baustoff für Zellen und Gewebe, der das Energiegleichgewicht des Körpers wieder herstellt. Lecithin entfernt schädliches Cholesterin, wirkt analgetisch und beschleunigt die Zellregeneration.

Ascorbinsäure wirkt wohltuend und stimulierend auf die Abwehrkräfte des Körpers . Die Einbeziehung des Produkts in die Ernährung bei saisonalen Krankheiten wird das Risiko ihres Auftretens erheblich verringern.

Gegenanzeigen und mögliche Schäden

Es ist nicht ratsam, Butter zu sich zu nehmen, insbesondere bei gesalzenen oder eingelegten Schwangeren : Das Essen wird als schwer angesehen, und übermäßiges Salz kann zu Nierenkoliken führen.

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In der Nähe von Industrieanlagen oder Autobahnen gesammelte Pilze können aufgrund der von ihnen aufgenommenen giftigen Substanzen schwere Vergiftungen verursachen.

• Die Verwendung unter Bedingungen ist kontraindiziert:
• Gastritis, Pankreatitis (Exazerbation);
• Magen-Darm-Geschwüre in akuter Form;
• Lebererkrankung;
• Stillzeit;
• Nierenversagen.

Wenn Sie die detaillierte Beschreibung eines körnigen Ölers kennen, werden Liebhaber des Sammelns und Essens dieses Produkts es nicht mit anderen Arten verwechseln. Die regelmäßige Aufnahme von Pilzgerichten in die Ernährung verändert diese und wirkt sich positiv auf den Körper aus.