Gelee-Tomaten für den Winter: die besten Rezepte, Schritt für Schritt kochen

Gelee-Tomaten für den Winter - ein Genuss für kulinarische Genießer. Lesen Sie im Artikel weiter, wie Sie die richtigen Tomaten auswählen, welche Tipps und Merkmale beim Kochen von Tomaten am erfolgreichsten sind.

Wie man Tomaten auswählt und zubereitet

Die Qualität des Produkts hängt davon ab, wie gut Sie mit der Auswahl der Tomaten für Ihr Rezept umgehen. Um die Tomaten im Gelee für den Winter zu konservieren, müssen Sie bei der Auswahl bestimmte Kriterien beachten. Achten Sie auf:

  • Glätte der Haut (vorzugsweise ohne Risse und Prellungen);
  • Dichte, nicht ausgeprägte Saftigkeit des Fruchtfleisches (jedoch gleichzeitig die Reife der Tomate);
  • Mangel an grünen Einschlüssen und Wucherungen;
  • Mangel an zuckerhaltigem Geruch;
  • die gleiche Fruchtgröße - für eine gleichmäßige Imprägnierung mit Marinade (es ist besser, kleine oder mittlere Früchte zu nehmen);
  • Grüne eignen sich nur zur Konservierung, nehmen Sie also pink, gelb und rot.

Beste Gelee-Tomaten-Rezepte

Für diejenigen, die keine Tomaten bevorzugen, die in einem Glas schwimmen, haben sie ein Rezept für eine Salzlake mit Gelee entwickelt. Gelee-Tomaten behalten perfekt ihre Form und behalten perfekt ihren reichen Geschmack bei. Mit kulinarischem Talent können Sie fantastische Tomatengerichte in Gelee zubereiten. Befolgen Sie auch die schrittweisen Kochanweisungen.

Wichtig! Wählen Sie keine Tomaten am Bein - sie sind nicht voll ausgereift. Wenn die Tomate gereift ist, fällt sie ab.

Ein einfaches Rezept mit Zwiebeln

Das Rezept ist bei den Hausfrauen und ihrem Haushalt aufgrund der einfachen Zubereitung und der besonderen angenehmen Geschmackseigenschaften, die das Zwiebelaroma verstärkt, besonders gefragt.

Video: Tomaten in Gelee kochen

Zutaten

  • Tomaten (gelb, rot, pink);
  • Zwiebeln;
  • Knoblauch
  • Wasser
  • Petersilie;
  • Dillregenschirme;
  • Piment;
  • Salz;
  • Zucker
  • Essig (7 Prozent);
  • Gelatine.

Wichtig! Tomaten mit einer transformierten Form (z. B. verwachsen, mit Wachstum) sind mutierte Arten. Sie erschienen aufgrund hormoneller Düngung und chemischer Düngemittel.

Stufenrezept:

  1. Wir sterilisieren Litergläser, waschen die Deckel.

  2. Schneiden Sie die Zwiebel in Kreise, nicht zu klein und nicht zu groß Petersilie. Tomaten halbieren.

  3. In das Glas geben Sie zuerst den Dillschirm, ein paar Knoblauchzehen, dann Petersilie und gehackte Zwiebeln. Mit 5-6 Erbsen Piment bestreuen. Dann legen Sie die Tomaten fest (vorzugsweise gelb mit rot gemischt - es wird schöner sein). Wir setzen die Zwiebeln ein, nachdem bereits 2/3 der Dosen gefüllt sind. Die Tomaten darauf verteilen.

  4. Wenn alles in Banken liegt, machen wir eine Gurke. Gießen Sie 3 Liter Wasser in die Pfanne, kochen Sie es. Ohne vom Herd zu nehmen, Zucker (9 Esslöffel) in die Pfanne geben und umrühren, dann 4 ½ Esslöffel grobes Salz. Nachdem sich Zucker und Salz aufgelöst haben, ausschalten (Minuten nach 2-3).

  5. Geben Sie etwas weniger als einen Esslöffel Gelatine in Gläser.

  6. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. 3 Esslöffel Essig in die Salzlake geben und in Gläser füllen.

  7. Gelatine ist löslich.
  8. Wir nehmen eine Pfanne, in der wir die Banken sterilisieren werden. Wir legen ein Handtuch auf den Boden und stellen die Gläser in warmes Wasser. Füllen Sie mit heißem kochendem Wasser und decken Sie die Ufer mit einem Deckel ab. Mach das Feuer für 20 Minuten an. Nehmen Sie die Deckel von den Dosen und nehmen Sie sie mit einem trockenen Handtuch aus dem kochenden Wasser. Rollen Sie das Glas auf.

  9. Wir stellten verschlossene Dosen verkehrt herum auf ein anderes breites Handtuch. Wrap up.

Es ist nicht notwendig, Dillschirme zu legen, Petersilie ist genug, aber mit ihnen wird der Geschmack aromatischer. Vor dem Servieren 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Es werden sehr leckere Tomaten mit Zwiebelgeschmack herauskommen.

Mit Möhren

Für Möhrenliebhaber und -kenner gibt es ein Rezept für Tomaten in Gelee mit Möhren.

Erfahren Sie, wie man Tomaten kalt und heiß in einer Pfanne salzt.

Zutaten

  • Gelatine;
  • Salz;
  • Zucker
  • Essig
  • Wasser
  • Karotten;
  • Tomaten
  • Pfefferkörner
  • Lorbeerblätter .

Rezept Schritt für Schritt:
  1. 30 g Gelatine 40 Minuten in warmem Wasser einweichen oder das Wasser in einem Glas erhitzen, bis es heiß ist. Fügen Sie dort Gelatine hinzu und mischen Sie, bis es vollständig in Wasser aufgelöst ist.
  2. 1 kg Tomaten in große Stücke schneiden und in Gläsern anrichten.
  3. 200 g Karotten fein hacken (in Würfel schneiden).
  4. Machen Sie eine Marinade: kochen Sie Wasser, in dem Zucker, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt gießen.
  5. Gießen Sie die Mischung mit Gelatine in die kochende Marinade und tauchen Sie die für das Rezept vorbereiteten Karotten ein. Die Salzlösung 4-5 Minuten kochen lassen.
  6. Wir verteilen alle Zutaten so eng wie möglich in den Gläsern, füllen alles mit der Marinade.
  7. Wir rollen das Glas zusammen, legen es auf ein Handtuch, drehen es um und wickeln es ein.
Nach diesen Punkten können Sie eine köstliche Tomatendelikatesse mit Möhrenwürfeln zubereiten.

Lesen Sie mehr darüber, wie Sie Tomaten zu Hause richtig trocknen.

Keine Sterilisation

Damit die Tomaten mit dem reichhaltigsten Bouquet an Vitaminen und Nährstoffen erhalten bleiben, werden sie ohne Sterilisation verschlossen. Lesen Sie weiter unten, wie das geht.

Zutaten

  • Tomaten (Sie können "Kirsche");
  • Gelatine;
  • Salz;
  • Zucker
  • Lorbeerblatt;
  • Essig

Das Rezept in Schritten:

  1. Gelatine in Wasser auflösen (Prinzip wie im obigen Rezept).
  2. Waschen Sie Dosen mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter sowie Tomaten gründlich.
  3. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und geben Sie sie in ein Glas (Sie können geschnittenen roten oder gelben Paprika hinzufügen).
  4. Tomaten in Schichten auslegen.
  5. Gießen Sie kochendes Wasser über die Dosen, lassen Sie es für 10-15 Minuten stehen.
  6. Gießen Sie Wasser aus den Dosen in eine Pfanne und kochen Sie die Marinade 5-10 Minuten lang. Geben Sie Zucker, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu, um das Wasser zu würzen. Damit die Gläser nicht leer sind, gießen Sie kochendes Wasser hinein und verschließen Sie sie. Nehmen Sie die Pfanne mit der Marinade vom Herd und gießen Sie 30 g Gelatine hinein. Rühren (es sollte sich vollständig auflösen).
  7. Nachdem Sie Wasser aus den Dosen gegossen haben, füllen Sie sie mit Marinade.
  8. Wir rollen die Dosen auf / schrauben sie und lassen sie bis zum Morgen.
  9. Sie müssen die Dosen nicht umdrehen.

Was ist, wenn die Marinade nicht schmeckt?

Es gibt erfolglose Fälle, in denen Tomaten in Gelee gekocht werden - die Marinade wird nicht zu Gelee. Dies kann passieren, wenn die Gläser nicht in einer kalten Umgebung gereinigt werden. Gelee schmilzt leicht, wenn es warm ist. Der Grund kann sein, dass die Banken nicht hermetisch geschlossen wurden. Sie müssen sorgfältig prüfen, wie gut Sie sie verschraubt / aufgerollt haben.

Wissen Sie? Zum Abkühlen wird das Gefäß umgedreht, damit eine Temperatursenkung keinen starken Druckanstieg im Gefäß hervorruft und nicht einmal eine geringe Menge Luft in den Wirbel eindringen kann. Dies gleicht den Druckfluss aus und verhindert, dass schädliche Mikroorganismen in die Dose gelangen.

Wenn die Marinade noch nicht gefroren ist, legen Sie die Tomaten in die Marinade in einen tiefen Teller und lassen Sie sie im Kühlschrank einfrieren. Je feiner das Geschirr, desto besser und schneller wird das Gel eindicken. Dank der abgeflachten Form des Behälters wird es für die Masse leichter, sich in Gelee zu verwandeln. Wenn nichts passiert, können Sie kurz einen Teller Tomaten in den Gefrierschrank stellen.

Wie und wie viel lagern

Es gibt mehrere Geheimnisse der richtigen Lagerung. Von besonderer Bedeutung sind die Besonderheiten der Lagerung von Gelee mit Tomaten:

  1. Stellen Sie die Dosen an einen dunklen, kalten Ort (Keller / Kühlschrank / schwach beleuchteter Balkon).
  2. Die gesamte Haltbarkeit in kalter Umgebung beträgt ein Jahr. Pasteurisiertes Gelee kann anderthalb Jahre gelagert werden.
  3. Nicht gerollte Tomaten in Gelee werden 3 bis 7 Tage gelagert.
  4. Sie werden bis zu 2 Monate und bei Raumtemperatur - maximal 1 Tag - im Gefrierschrank gelagert.
  5. Nicht pasteurisiertes Gelee muss verpackt und bis zu 3 Tage gelagert werden.
  6. Die Lagertemperatur für Gelee nach GOST beträgt 0 ° C bis +25 ° C und die Luftfeuchtigkeit bis zu 75%. Aber es ist besser, dass die Temperatur bis zu +10 ° C beträgt.
Befolgen Sie die Lagerungsregeln, um die Eigenschaften des zubereiteten Produkts zu erhalten.

Nützliche Kochtipps

Das Kochen von Gelee mit Tomaten hat seine eigenen Feinheiten. Diese Tipps sind nützlich:

  1. Stellen Sie sicher, dass die Gelatine nicht überhitzt und nicht kocht.
  2. Wählen Sie die hochwertigsten und frischesten Produkte.
  3. Dosen in Wasser bei einer Temperatur von +70 ° C bis zu 10 Minuten lang besser sterilisieren.
  4. Bitte beachten Sie, dass das Wasser während der Sterilisation nicht über die Dosen hinausragt.
  5. In Gelee ist es besser, die Zwiebelringe zu schneiden, die rote Sorte wird original aussehen.
  6. Um das Glas nicht zu zerbrechen, geben Sie ein Glas heiße Marinade ausschließlich in heißes Wasser.
  7. Wenn sich plötzlich ein trüber Film auf der Oberfläche des Gelees bildet, muss dieser entfernt werden, um die Vermehrung von Schädlingen und das Auftreten von Schimmel zu vermeiden.

Sie werden auch interessiert sein, wie man Tomaten zu Hause richtig lagert.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, erzielen Sie das beste Ergebnis. Tomatengelee ist kein alltägliches Gericht, deshalb sollten Sie es unbedingt probieren. Der ungewöhnliche Geschmack des Originalrezepts wird Sie und Ihren Haushalt angenehm überraschen.

Video: Tomaten in Gelee

Interessante Artikel