Gekeimte Linsen: chemische Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Gekeimte Samen vieler Kulturen enthalten mehr biologisch aktive Substanzen als das Originalprodukt. Die zur Keimung zugelassenen Samen schließen Linsen ein. Es sprießt schnell und hat einen angenehm süßlichen Geschmack, ähnlich wie grüne Erbsen. Über was sind die Sprossen dieser Pflanze, - später im Artikel.

Gekeimte Linsen

Diese Bohnenernte selbst ist ein wertvolles Lebensmittelprodukt. Und beim Keimen steigt der Gehalt an Aminosäuren und einigen Vitaminen deutlich an.

Chemische Zusammensetzung

Linsensprossen enthalten die Vitamine A, C, B1, B2, B5, B6, B9 und PP. Die chemische Zusammensetzung wird auch durch Mineralien wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Eisen, Honig, Mangan, Selen und Zink dargestellt.

In Sprossen nimmt die Anzahl der Oligosaccharide, die Blähungen verursachen, ab, und der Kaloriengehalt nimmt ab. 100 g Produkt enthalten 106 kcal. Der Nährwert der Sämlinge ist wie folgt:

• Proteine ​​- 8, 96 g;
• Fette - 0, 55 g;
• Kohlenhydrate - 22, 14 g;
• Wasser - 67, 34 g;
• Asche - 1 g.

Wissen Sie? Die Sämlinge wurden von den alten Chinesen, Ägyptern und Slawen in der Ernährung verwendet. Das Interesse an ihnen entstand in Amerika in den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts aufgrund der wachsenden Popularität des Vegetarismus.

Nutzen und Schaden

• Gekeimte Linsen bringen dem menschlichen Körper viele Vorteile:
• reduziert die Wahrscheinlichkeit von Herz- und Gefäßerkrankungen;
• hilft bei der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
• normalisiert den Stoffwechsel;
• positive Wirkung auf das Funktionieren des Urogenitalsystems;
• wirkt sich positiv auf die Haut aus;
• verbessert das Haarwachstum und stärkt die Nägel;
• aktiviert geistige Aktivität;
• stärkt die Immunität

• Dieses Produkt kann jedoch auch bei folgenden Problemen gesundheitsschädlich sein:
• Magen-Darm-Erkrankungen (Gastritis und Ulkuskrankheiten, Kolitis);
• Dysbiose;
• Blähungen.

Wichtig! Dieses Produkt kann eine erhöhte Gasbildung verursachen, insbesondere wenn es zusammen mit Milchprodukten verwendet wird. Aufgrund dieser Eigenschaft wird empfohlen, Dill- oder Fenchelgrün zu Gerichten mit gekeimten Linsen hinzuzufügen.

Diese Linsensämlinge haben Kontraindikationen:

• Gicht
• Gallensteine ​​und Nierensteine.

Wie man zum Essen keimt

Zur Keimung können Sie ganze Bohnen aus roten, grünen und braunen Linsen nehmen. Sie können leicht zu Hause gekeimt werden:

1. Die Linsensamen in ein Sieb geben und mit fließendem Wasser abspülen. Wenn nötig, sortieren Sie die Bohnen und entfernen Sie die Abfälle.
2. Legen Sie die Linsen in ein Glas und gießen Sie warmes Wasser.
3. Mit Gaze verschließen und mit einem Gummiband oder Seil befestigen.
4. 12 Stunden an einen dunklen, warmen Ort stellen. Am besten über Nacht verlassen.
5. Dann die Samen in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen und abspülen.
6. Setzen Sie die Linsenkörner wieder in das gewaschene Glas und legen Sie sie an einen dunklen, warmen Ort zurück. Wenn die Samen trocken sind, sollten sie mit Wasser besprüht werden.
7. Linsen 3 Tage lang alle 6–8 Stunden mit Wasser abspülen und nicht gequollene Samen verwerfen.
8. Wenn am 3. Tag erkennbare Sprossen erscheinen, können diese verwendet werden.

Das Glas mit dem Produkt kann bis zu 5 Tage im Regal des Kühlschranks aufbewahrt werden. Wenn es einen kühlen Keller gibt (mit einer Temperatur von ca. + 5 ° C), können Sie ihn zur Lagerung verwenden.

Video: Wie man Linsen sprießt

Wie benutzt man

Linsen sind für verschiedene Kategorien von Menschen nützlich, sollten jedoch unter Beachtung der Normen korrekt verwendet werden.

Nutzungsrate

Es wird empfohlen, gekeimte Linsen zweimal pro Woche zu essen. Die tägliche Norm für dieses Produkt für Erwachsene beträgt bis zu 50–70 g.

Beim Abnehmen

Gekeimte Linsensamen enthalten viele nützliche Spurenelemente und sind eine Quelle für leicht verdauliche Proteine ​​und langsame Kohlenhydrate. Das Gefühl des Hungers bei ihrem Gebrauch tritt nicht bald auf. Darüber hinaus ist ihr Kaloriengehalt viel geringer als bei trockenen Linsen.

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Dieses Produkt trägt zur Verbesserung der Verdauung und der Stoffwechselprozesse bei. Alle diese Eigenschaften sind bei Diäten zur Gewichtsreduktion nützlich. Sprossen werden zum Frühstück als Teil von Salaten oder Suppen empfohlen . Für die beste Wirkung beim Abnehmen von Pfunden sollten gekeimte Linsen mit kalorienarmem Gemüse und Kräutern kombiniert werden. Es wird nicht empfohlen, Salz und kalorienreiche Lebensmittel zu missbrauchen.

Für die Gesundheit von Frauen

• Die nützlichsten Linsensprossen für Frauen:
• sind die Prävention von Brustkrebs und Erkrankungen der weiblichen Organe;
• lindern Sie den schmerzhaften Zustand mit monatlichen Beschwerden und Wechseljahren;
• notwendig für Schwangere, da sie Folsäure (Vitamin B9) und andere für die normale Entwicklung des Fötus notwendige Spurenelemente enthalten;
• tragen zur Verbesserung des Aussehens bei - wirken wohltuend auf Haut und Haar, helfen beim Abnehmen.

Wissen Sie? Sie können Samen nicht nur von Linsen keimen, sondern auch von anderen Hülsenfrüchten - Erbsen, Kichererbsen, Mungobohnen, Sojabohnen, Bohnen. Geeignet sind auch Getreidekörner (Weizen, Roggen, Gerste), Buchweizen, Kürbis, Flachs, Amarant, Sonnenblume, Sesam.

Für Männer

• Gekeimte Linsen sind auch für das stärkere Geschlecht nützlich:
• dient der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bei denen Männer wahrscheinlicher sind als Frauen;
• versorgt den Körper mit verdaulichen Proteinen, die für eine kräftige Muskeltätigkeit und für die Sporternährung notwendig sind;
• verzögert das Alter aufgrund des Gehalts an Antioxidantien;
• Steigern Sie den Sexualtrieb und die Wahrscheinlichkeit der Empfängnis eines Kindes.

Für Kinder

Die Verwendung von gekeimten Körnern wird für Kinder ab 12 Jahren empfohlen.

• Für sie bringt dieses Produkt folgende Vorteile:
• stärkt den Körper und dient der Vorbeugung von Erkältungen;
• leicht verdauliche Proteine ​​tragen zum normalen Wachstum des Körpers des Kindes bei;
• Müdigkeit und Reizbarkeit des Kindes während der Schularbeit reduzieren.

Einige Ernährungswissenschaftler erlauben die Verwendung von Sprossen und gekeimten Samen für Kinder ab 1 Jahr. Vorher sollten Sie jedoch einen Arzt aufsuchen. Zunächst bekommt das Kind nur ein paar zerkleinerte gekeimte Samen, die mit den üblichen Nahrungsmitteln gemischt sind. Wenn er erwachsen wird und anfängt, feste Nahrung zu sich zu nehmen, können sie nicht mehr zerdrückt werden. Und im schulpflichtigen Alter kann die Anzahl der Setzlinge auf 25-30 g pro Tag erhöht werden.

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Linsensprossen

Linsensprossen können gekocht und gebraten verwendet werden, aber es ist am nützlichsten, sie roh zu essen. Solche Sprossen geben Sie am besten in Salate. Sie passen gut zu verschiedenen Gemüsearten. Als Dressing eignet sich Sojasauce, Olivenöl, Leinsamen oder anderes Pflanzenöl, Zitronensaft oder Apfelessig.

Einige Rezepte für Gemüsesalate mit gekeimten Linsen:

Salat Nummer 1

Zutaten

• Linsensämlinge - 2-3 EL. Löffel;
• Gurke - 1 Stück;
• Rettich - 2-3 Stk .;
• Sesamsamen - 1 Teelöffel;
• Salz nach Geschmack;
• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) zum Dressing.

Die Gurke und den Rettich waschen, die Enden abschneiden und in dünne kleine Stücke schneiden. Die Sprossen dazugeben, mit Sesam bestreuen, salzen und mit Pflanzenöl abschmecken. Alles gut mischen.

Salat Nummer 2

Zutaten

• Linsen - 50 g;
• Tofu-Käse - 50–70 g;
• Eisbergsalat - 0, 5 Stk .;
• Gurke - 1 Stück;
• Tomate - 1 Stück;
• Dill - 2-3 Zweige;
• Zitronensaft - 2 EL. ein Löffel;
• Olivenöl - 1 EL. ein Löffel.

3 Tage vor der Zubereitung des Salats sollten Linsen gekeimt werden. Waschen Sie Gemüse und Kräuter unmittelbar vor dem Kochen. Brechen Sie den Salat in große Stücke. Die Gurke der Länge nach halbieren und in dünne Halbkreise schneiden. Die Tomate in kleine Würfel schneiden. Den Dill fein hacken. Das Gemüse mit Setzlingen und Tofuwürfeln vermischen, über Öl, Zitronensaft gießen und mischen. Falls gewünscht, kann es hinzugefügt werden.

Wichtig! Nicht alle Samen können zur Erzeugung von Sämlingen verwendet werden. Beispielsweise sind rote Sojabohnensprossen giftig. Daher sollten Sie vor dem Keimen die Informationen zu einer bestimmten Pflanze sorgfältig studieren.

So sind gekeimte Linsen gesund, haben einen angenehmen Geschmack, enthalten vorteilhaftere Elemente und weniger Kalorien als trocken. Es kann ab dem 12. Lebensjahr eingenommen werden, wenn keine Gegenanzeigen vorliegen. Bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt sollte es jedoch mit Vorsicht eingenommen werden. Dieses Produkt ist auch zur Gewichtsreduktion geeignet. Bevor Sie jedoch mit der Verwendung dieser Sprossen beginnen, müssen Sie immer einen Arzt aufsuchen.