Das Einfrieren von Lebensmitteln zur Lagerung von rohen, zubereiteten Lebensmitteln und Halbfertigprodukten ist nicht nur vor dem Winter, sondern auch zu jeder anderen Jahreszeit beliebt. Dank der Gefriertruhe behält Ihr Essen alle wohltuenden Eigenschaften, Vitamine und Aromen. Viele sind daran interessiert, wie und in welcher Form Steinpilze richtig eingefroren werden. Im Folgenden wird beschrieben, wie Sie sie im Gefrierschrank für den Winter einfrieren können, um Antworten auf alle diesbezüglichen Fragen zu erhalten.

Vorbereitung zum Einfrieren

Vor dem Einfrieren von frischem Steinpilz ist eine Vorbereitung erforderlich, die aus mehreren Schritten besteht:

1. Mit einer Bürste oder Schaumgummibürste reinigen.
2. Es wird empfohlen, zu sortieren, da dies für das Servieren der Gerichte praktisch ist: Stellen Sie die ganze Gefriertruhe auf die kleinen und verwenden Sie sie für schöne Urlaubspilzsalate. Große Stücke können in praktische Stücke geschnitten werden, um Gerichte wie Brötchen, Pilzsuppe oder Kuchen zuzubereiten.
3. Bereiten Sie besonders bequeme Aufbewahrungsbehälter vor (Plastikboxen, Plastiktüten). legen Sie die Pilze vorsichtig hinein.

Wenn Sie vorhaben, die Pilze zu trocknen oder einzufrieren, wird davon abgeraten, sie mit Wasser abzuspülen. Bei starker Verschmutzung nur leicht unter fließendem Wasser abspülen.

Wie zu reinigen

Nach dem Schneiden des Pilzes muss so bald wie möglich mit der Reinigung begonnen werden. Viele Menschen wissen nicht, wie man kulinarisch sauber macht.

Die Nuancen und die Reinigungssequenz sind nachfolgend beschrieben:

1. Es wird empfohlen, die Verarbeitung von frischen Pilzprodukten nicht zu verzögern, sondern dies innerhalb weniger Stunden nach dem Schneiden zu tun. Sollte dies zeitlich problematisch sein, können Sie diese für ca. 1-2 Tage im Kühlschrank in einer emaillierten Pfanne aufbewahren. Versuchen Sie gleichzeitig, sie weniger zu verschieben und nehmen Sie sie mit der Hand.
2. Bereiten Sie zum Reinigen drei Behälter vor: einen mit warmem Wasser, einen für Müll und einen für gehackte Pilze. Wenn sie stark verschmutzt sind, lassen Sie sie 10 bis 20 Minuten in Wasser einweichen. Reinigen Sie sie danach und lassen Sie sie abtropfen, indem Sie die Pilze zuerst in einem Sieb zusammenfalten.
3. Auf dem Bein ist es notwendig, die Scheibe zu aktualisieren und die problematischsten Teile zu entfernen.
4. Entfernen Sie vor dem Reinigen des Hutes den Schmutz mit einem Messer oder einer Klinge aus rostfreiem Stahl.

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Kochen

Wenn Sie Pilze zum Einfrieren kochen, sparen Sie viel Platz im Gefrierschrank, da sie beim Kochen kleiner werden. Pilze müssen nicht lange gekocht werden.

Befolgen Sie die allgemeinen einfachen Richtlinien:

1. In Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendes Wasser tauchen. In ein Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
2. Legen Sie das Gericht nach dem Abkühlen vorsichtig auf vorgekochte Beutel oder Behälter.

Video: Wie man Steinpilze für den Winter einfriert

Braten

Das Braten ist Standard :

1. Den geschälten Steinpilz in Scheiben oder Würfel schneiden und in eine heiße Pfanne geben.
2. Löschen Sie sie so lange, bis fast die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist (ca. 20 Minuten).
3. Dann anfangen zu braten, Gemüse, Oliven oder Butter hinzufügen. Es ist notwendig, für ca. 5 Minuten zu braten.
4. Um überschüssiges Fett zu entfernen, können Sie ein trockenes Papiertuch oder ein Sieb verwenden.
5. Sorgfältig verpacken und im Gefrierschrank aufbewahren.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit den Methoden und der Haltbarkeit von Steinpilzen vertraut zu machen.

Verfallsdatum im Gefrierschrank

Es ist bekannt, dass für die meisten Pilzprodukte und Beeren die Haltbarkeit im Gefrierschrank bei –18 ° C etwa 1 Jahr beträgt . Für die anschließende Zubereitung von Pilzgerichten mit thermischen Mitteln ist es nicht erforderlich, die Pilze aufzutauen. Wenn dies erforderlich ist, lassen Sie sie zunächst einige Stunden in einem normalen Kühlraum und schließen Sie das Auftauen ab, indem Sie sie auf den Küchentisch legen.

Industrielles Einfrieren von Steinpilzen

Bisher gibt es eine Reihe von Herstellern, die das individuelle Schnellgefrierverfahren anwenden. Nach der ersten Verarbeitung (Reinigen, Sortieren) werden Pilzprodukte über das Förderband in den Tunnel befördert, wo sie von frostiger Luft innerhalb von Minuten und manchmal sogar Sekunden eingefroren werden.

• Was sind die Vorteile dieser Methode:
• Pilze sind voneinander getrennt;
• Dehydration ist ausgeschlossen;
• Durch die innere Feuchtigkeit entsteht eine kristalline Struktur, die fast den gesamten Geschmack und die positiven Eigenschaften beibehält.

Wissen Sie? Es wird angenommen, dass während der Langzeitlagerung von Produkten im Gefrierschrank ein Teil sowohl nützlicher als auch schädlicher Eigenschaften, beispielsweise Vitamine, verloren geht. In Bezug auf nützliche Eigenschaften ist dies wahr. Aber die Gefriertruhe macht giftige oder abgestandene Pilznahrungsmittel nicht besser.

Das Einfrieren von Lebensmitteln zu Hause ist die beste Methode, um die Geschenke der Natur aufzubewahren, da es einfach zu verwenden und unter dem Gesichtspunkt der Sicherheit aller Eigenschaften nützlich ist. Dieses Prinzip eignet sich für alle Pilzarten und nicht nur.