Fast jeder liebt süße und saftige Wassermelonen. Aber nur wenige Menschen wissen, dass Wassermelonenkerne nicht nur essbar, sondern auch schmackhaft und gesund sind. In diesem Artikel erfahren Sie, welche Vorteile sie haben und wie Sie sie für den späteren Verzehr zubereiten können.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Wassermelonensamen sind für alle Menschen sehr nützlich, wenn es keine individuellen Gegenanzeigen gibt: Männer und Frauen, Sportler und Menschen, die intellektuelle Arbeit leisten. Die vielen vorteilhaften Eigenschaften von Wassermelonensamen werden durch ihre einzigartige chemische Zusammensetzung erklärt, die in der folgenden Tabelle aufgeführt ist.

Nährwert von 100 g getrockneter Samen (g / Tagessatz):

• Kaloriengehalt - 557–600 kcal
• Proteine ​​- 28, 3 g / 61%
• Fette - 47, 4 g / etwa 80%
• Kohlenhydrate - 15, 3 g / 6, 1%
• Fettsäuren - 9, 78–11 g
• Asche - bis zu 4 g
• Wasser - bis zu 5 g

Vitamine (mg / Tag):	Mineralien (mg / Tagessatz):
Thiamin (B1) - 0, 2 mg / 12, 7% Riboflavin (B2) - 0, 145 mg / 8, 1% Nikotinsäure (B3) - 3, 55 mg / 17, 8% Pantothensäure (B5) - 0, 346 mg / 6, 9% Pyridoxin (B6) - 0, 09 mg / 4, 5% Folsäure (B9) - 0, 058 mg / 14, 5%	Phosphor - 755 mg / 94, 4% Kalium - 648 mg / 25, 9% Magnesium - 556 mg / 139% Natrium - 99 mg / 7, 6% Zink - 10, 24 mg / 85, 3% Eisen - 7, 28 mg / 40, 4% Kupfer - 6, 86 mg / 68, 6% Mangan - 1, 614 mg / 80, 7%

Kann ich Wassermelonenkerne essen?

Samen zusammen mit rotem Fruchtfleisch zu essen, ist keine Wassermelone wert. In großen Mengen können sie Darmbeschwerden verursachen. Und wenn Sie sie vorbereiten - ausspülen und trocknen, sind die Vorteile einfach von unschätzbarem Wert. Darüber hinaus finden sich die oben aufgeführten Vitamine und Mineralstoffe nicht nur im Samenkern, sondern auch in seiner harten Schale.

Video: Die Vorteile von Wassermelonenkernen

• Nützliche Elemente in den Samen der Wassermelone wirken sich positiv auf bestimmte Organe, Körpersysteme und deren Funktionen aus. Zum Beispiel:
• Die Aminosäuren Arginin und Citrullin verbessern die Herzfunktion, regulieren den Blutdruck, senken das Risiko für Herzkrankheiten und Arteriosklerose. Citrulin hilft Sportlern, widerstandsfähiger zu sein, da es die Zellen mit Sauerstoff gesättigt und gut für die Gesundheit von Männern ist.
• Glutaminsäure und Lysin verbessern die Gehirnfunktion, helfen sich zu konzentrieren, verringern die Erschöpfung durch geistige Arbeit;
• Ungesättigte Fettsäuren verringern das Vorhandensein von Cholesterin im Blut, und insbesondere Omega-6 kann den Bluthochdruck senken.
• Nikotinsäure (B3) senkt auch den Spiegel an schlechtem Cholesterin, verbessert die Verdauung, verbessert den Hautzustand und die Funktion des Nervensystems;
• Andere B-Vitamine sind an der Energiegewinnung aus Lebensmitteln beteiligt.
• Magnesium normalisiert den Blutzucker und den Blutdruck, die für einen normalen Stoffwechsel notwendig sind.
• Zink stärkt das Immunsystem, verbessert den Zustand von Haar und Haut, regt die Verdauung an;
• Eisen ist notwendig für die Bildung von roten Blutkörperchen, verhindert die Entwicklung von Anämie;
• Hemicellulose, oder Halbfaser, ist wichtig für den Verdauungstrakt, reinigt den Darm sanft von Giftstoffen;
• Pektin entfernt Schwermetalle, Toxine und radioaktive Substanzen aus dem Körper.

Nach der obigen Liste zu urteilen, ist das Essen von Wassermelonenkernen nicht nur möglich, sondern auch notwendig. In den östlichen Ländern ist dies seit langem bekannt. In China beispielsweise werden Wassermelonensamen als Gewürz angesehen und wie normale Lebensmittel in Geschäften verkauft. Und in Afrika sind sie wesentliche Zutaten in vielen Suppen und Saucen und werden verwendet, um sie zu verdicken.

Was sind die Vorteile von gebratenen Wassermelonenkernen?

Ein wichtiges Merkmal von Wassermelonensamen ist, dass sie ihre vorteilhaften Eigenschaften während der Wärmebehandlung nicht verlieren. Das heißt, gebratene Samen bleiben ernährungsphysiologisch genauso wertvoll wie rohe.

• Die folgenden Eigenschaften sind nützliche Merkmale von Wassermelonensamen:
• antibakteriell und antimykotisch;
• Schmerzmittel und Antiseptikum;
• Abführmittel und Diuretikum;
• Anthelminthikum;
• die Fähigkeit, Steine ​​und Sand von den Nieren aufzulösen und zu entfernen;
• Antioxidans.

Wichtig! Wassermelonensamen sind kontraindiziert bei Citrullinämie (einer genetisch bedingten Erkrankung mit eingeschränkter Citrullinsynthese), Übergewicht, Nieren- und Blasenerkrankungen, Schwangerschaft, Stillen und Kindern unter 3 Jahren.

Grundregeln für die Auswahl beim Kauf

Es ist unwahrscheinlich, dass der Kauf von Wassermelonensamen als Nahrungsmittel in unserem Land erfolgreich sein wird. Sie können im Samenlager gefunden werden. Sie sind jedoch zum Anpflanzen bestimmt - sie werden häufig mit Chemikalien behandelt, um das Wachstum zu beschleunigen. Daher sollten sie nicht in Lebensmitteln enthalten sein.

Am besten kaufen Sie eine schöne reife Wassermelone im Spätsommer - Frühherbst und sammeln Samen daraus. Samen von unreifen Beeren sind nicht reif und nicht zum Braten geeignet. Für Lebensmittel und andere Zwecke müssen Sie nur die reifsten Samen auswählen: groß, schwarz oder dunkelbraun.

Aus Melonen und Kürbissen ausgewählte Knochen sollten gut vom Fruchtfleisch entfernt und mit Wasser gewaschen werden. Dann müssen sie zum Trocknen auf eine Papier- oder Stoffserviette gelegt werden. Saubere und vollständig trockene Samen sind essfertig.

Wissen Sie? Samen von Wassermelonen mit orange und gelbem Fruchtfleisch sind nützlicher als von roten Beeren, da sie mehr Citrullin enthalten .

Methoden zum Braten von Wassermelonenkernen

In Afrika und Asien gibt es viele Methoden zur Herstellung von Wassermelonenkernen. In einheimischen Regionen gibt es nur zwei Möglichkeiten, sie zu Hause zu braten:

1. In der Pfanne . Müssen Sie nehmen: 1 EL. Samen, ½ EL. Wasser und 1 TL Salz. Gießen Sie die Samen in eine trockene, heiße Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 6–8 Minuten lang, bis sie reißen und sich leicht öffnen. Dann mit Salzwasser gießen, mischen und brennen lassen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist und die Samen wieder trocken sind.
2. Im Ofen . Die Wassermelonenkerne in einer Schicht auf ein Backblech legen und auf 160 ° C erhitzen. Nach 15 Minuten ist die Delikatesse fertig. Wenn sie einige Minuten länger ruhen, werden die Samen knuspriger. Mit Gewürzen werden sie schmackhafter: Olivenöl mit Salz, Paprika mit Limettensaft oder Zucker mit Zimt (für eine süße Option).

So gekochte Wassermelonenkerne sind ein würdiger Ersatz für Sonnenblumenkerne, Erdnüsse und Pommes Frites. Sie können ein idealer Biersnack oder ein einfacher Snack zwischen den Mahlzeiten sein.

Eine andere und einfachste Möglichkeit zur Zubereitung von Wassermelonenkernen besteht darin, eine halbe Stunde lang bei niedriger Temperatur (80 ° C) im Ofen zu trocknen.

Wichtig! Wir dürfen nicht vergessen, dass Wassermelonenkerne sehr kalorienreich sind. Um Ihre Gesundheit nicht zu schädigen, müssen Sie 100 g Produkt pro Tag oder weniger essen.

In welchen Bereichen werden Wassermelonenkerne verwendet?

Als ein Produkt mit vielen heilenden Eigenschaften werden Wassermelonensamen in der traditionellen Medizin häufig verwendet. Sie werden am häufigsten als Heilmittel gegen Helminthen, Blutdrucksenkungen, Gebärmutterblutungen und Nierensteine ​​eingesetzt.

Wassermelonenkerne werden auch in folgenden Bereichen verwendet:

• in der Kosmetik - zur Herstellung von Masken für Haar und Haut;
• in einer Sportdiät - zum Aufbau von Muskelmasse;
• beim Kochen - bei der Herstellung von Instantgetreide;
• als Heimtierfutter (Nagetiere und Papageien).

Lagerungsmethoden

Bei sachgemäßer Lagerung bleiben die Wassermelonenkerne mehrere Jahre ohne Verderb. Um sie lange aufzubewahren, benötigen Sie:

• Waschen Sie sie und trocknen Sie sie mehrere Tage lang gut, vorzugsweise in der Sonne oder in einem trockenen Raum.
• falten Sie sie nach dem Trocknen in einem Stoffbeutel;
• Platzieren Sie die Knochen an einem trockenen, aber kühlen Ort.

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Unter solchen Bedingungen sind die Samen bis zu 8 Jahre essbar. Wie Sie sehen können, sind Wassermelonensamen ein Vorrat an nützlichen Substanzen, die die menschliche Gesundheit verbessern können. Und wenn Sie sie braten, werden sie auch ein köstlicher Snack.