Eigenschaften der Winterrübenlagerung im Keller

Rübe gilt nicht als Lieblingsgemüse der Hausfrauen, hat aber viele nützliche Eigenschaften und enthält wichtige Substanzen und Mineralien für den Körper. Aus diesem Grund gewinnt diese Wurzelpflanze in den letzten Jahren an Beliebtheit und wird nicht weniger populär als Kartoffeln. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie eine Rübe für den Winter retten, indem Sie optimale Bedingungen schaffen.

Merkmale der Wahl von Rüben für die Lagerung

Rübe bezieht sich auf eine ziemlich einfache und unprätentiöse Pflanze, die unter fast allen Bedingungen wachsen und Früchte tragen kann. Dies wirkte sich auch auf die Sicherheit von Wurzelfrüchten aus: Im Laufe der Evolution erlangten sie die Fähigkeit, unabhängig von der Witterung den ganzen Winter über konserviert zu werden. In der Praxis schaffen viele jedoch für einen langen Winter keine günstigen Bedingungen für das Gemüse, was zu einem frühen Verderben und Verderben der Früchte führt.

Wissen Sie? Rüben werden seit der Antike kultiviert: Die Wurzelernte wurde von den alten Römern und Ägyptern aktiv als Nahrung verwendet. Somit hat er eine Kultivierungsgeschichte von etwa 4.000 Jahren, was die Pflanze zu einer der ältesten Nutzpflanzen macht.

Das Erste, worauf Sie achten sollten, ist die Reifezeit der Wurzelfrüchte: Für eine langfristige Lagerung im Keller oder im Gemüselager muss das Gemüse voll ausgereift sein. Dies zeigt sich an den entsprechenden Größen und Massen, die in den Merkmalen der einzelnen Sorten genannt sind. Wenn Sie beschließen, die von Ihnen angebaute Ernte zu erhalten, können Sie die einzige Regel anwenden - eine reife Rübe wird immer über dem Boden angezeigt.

Damit das Gemüse alle technischen und Verbraucheranforderungen für die Lagerung erfüllt, müssen Sie bei der Auswahl die folgenden Regeln beachten:

  1. Für den Tab ist nur eine ganze Wurzel geeignet, ohne Beschädigungen und Kratzer - sie führen mit Sicherheit in wenigen Wochen zu Fäulnisschäden.
  2. Wurzelfrüchte sollten keine Einschlüsse oder Wucherungen aufweisen, einschließlich Fleckenbildung - sie weisen auf eine Schädigung des Pilzes hin.
  3. Rübe verträgt kein Einfrieren. Wenn das Gemüse mindestens eine kurze Zeit lang niedrigen Temperaturen ausgesetzt war, ist es besser, es zu verwerfen. Um dies zu vermeiden, wird bei Selbstkultivierung empfohlen, vor Beginn der Winterkühlung zu ernten.
  4. Eine ideale Wurzelpflanze sollte klein sein und einen Durchmesser von nicht mehr als 12 cm haben.Übergroße Exemplare verlieren häufig schnell ihre Elastizität und ihren Geschmack.
  5. Weiße Rübensorten haben die größte Retention und werden vom Körper besser aufgenommen.
  6. Wenn Sie Wurzelgemüse in einem Geschäft kaufen, entscheiden Sie sich für Kopien mit ungeschnittenen Spitzen - Sie können die Frische von Rüben leicht anhand ihres Zustands bestimmen.

Wissen Sie? Im alten Russland war Rübe so beliebt, dass Missernten offiziell als Naturkatastrophe anerkannt wurden. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass die Wurzelfrucht zusätzlich zu Nahrungszwecken aktiv als Universalmedizin verwendet wurde.

Vorbereitung der Wurzelfrüchte für die Lagerung

Die sorgfältige Vorbereitung der Früchte für die Langzeitlagerung ermöglicht es, das Gemüse schonend in die Phase der natürlichen Ruhe zu bringen, damit es den ganzen Winter über seine Frische bewahrt. Nur in diesem Fall ist es außerdem möglich, die Wurzelfrüchte von nicht lebensfähigen Rückständen zu befreien, in denen, wie Sie wissen, Pilze und andere Schädlinge von Obstarten aktiv vermehrt werden.

Das Verfahren besteht aus der sequentiellen Ausführung der folgenden Schritte:

  1. Verwenden Sie eine weiche Bürste oder ein Handtuch, um die Früchte von Erde und anderen Verunreinigungen zu reinigen.
  2. Kontrollieren Sie die Rüben sorgfältig - Früchte mit Schäden, fäulniserregenden Flecken und Spuren von Infektionen oder Schädlingen sollten verworfen werden.
  3. Schneiden Sie die grüne Masse mit einem scharfen Messer so ab, dass ein kleiner, etwa 1 cm hoher Stumpf an seiner Stelle verbleibt.
  4. Entfernen Sie vorsichtig die seitlichen Wurzeln, falls erforderlich, entfernen Sie die mittlere Wurzel und lassen Sie den Schwanz ca. 5-7 cm.

Wichtig! Wenn Sie Rüben von Ihrem eigenen Standort ernten, nachdem Sie die Früchte gesammelt haben, müssen Sie sie auf jeden Fall trocknen. Dazu werden sie in einen trockenen, warmen und gut belüfteten Raum verbracht und mehrere Tage aufbewahrt.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung

Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, Rüben als Lesezeichen für die Langzeitlagerung zu setzen, sodass sie in nahezu jeder Umgebung erfolgreich gelagert werden können: auf der Straße, in gemeinsamen Gräben, auf dem Balkon, im Keller und sogar direkt in der Küche. Hierfür eignet sich jedoch am besten ein gut gedämmter Keller mit einem gut ausgebauten Belüftungssystem. In solchen Räumen können die effizientesten und schnellstmöglichen Bedingungen für die Wurzelpflanze geschaffen werden, die dazu beitragen, sie für mindestens 4 bis 6 Monate zu konservieren.

Für diese Rübe sollte folgendes Mikroklima geschaffen werden:

  • Temperatur innerhalb von 0 ... + 3 ° C;
  • Luftfeuchtigkeit nicht höher als 90%;
  • Mangel an Beleuchtung;
  • aktive Luftzirkulation.

Lesezeichen Rüben im Keller

Im Keller kann die Wurzelfrucht auf verschiedene Arten gelagert werden (lose, in getrennten Fächern, auf anderem Gemüse, in Tonkruste usw.). Die Methode der Verlegung in Schachteln mit losem Untergrund wird jedoch als die effektivste und beliebteste angesehen. In diesem Fall wird das Erntegut auch in einem kalten und unbeheizten Raum vor Frost und Staunässe geschützt.

Wichtig! Rübe ist nicht in der Lage, Gerüche und Aromen aufzunehmen, aber ihre aromatischen Substanzen können andere Lebensmittel aktiv sättigen. Dementsprechend ist es bei der Verlegung der Wurzelfrüchte für den Winter notwendig, die Grundregeln der Warennachbarschaft zu beachten.

Um Rüben richtig zu bookmarken, müssen Sie:

  • vorbereitete Früchte mit gehackter Kreide oder Holzasche bestreuen;
  • Bereiten Sie Behälter für Lesezeichen vor (dies können kleine Plastik- oder Holzkisten, Fässer usw. sein). Dazu werden sie von Schadstoffen befreit und anschließend mit 3 cm trockenem und sauberem Sand übergossen. Sand spielt die Rolle eines natürlichen Feuchtigkeitsreglers, da er es nicht nur aufnehmen, sondern auch sofort verdampfen kann.
  • Legen Sie die Früchte so in die Kisten, dass sie sich nicht berühren. In diesem Fall müssen Sie die goldene Regel anwenden - je größer der Abstand, desto besser. In diesem Fall ist mit dem Verfall eines Gemüses der Rest nicht anfällig für Infektionen.
  • Füllen Sie die Früchte mit Sand, so dass sie vollständig bedeckt sind.
  • Wenn Sie hohe Kisten verwenden, können Sie auf die erste Schicht Wurzelfrüchte die nächste legen und sie ebenso dicht mit Sand füllen. Der Vorgang wird durchgeführt, bis die Behälter vollständig gefüllt sind.

Hilfreiche Ratschläge

Die Zubereitung von Rüben zum langfristigen Sparen ist ein recht einfaches und gleichzeitig wirksames Verfahren, das den Verderb von Früchten über mehrere Monate hinweg verhindert, wobei es jedoch häufig vielen Landwirten gelingt, die Wurzelernte nicht länger als 4 Monate zu halten. Dafür kann es viele Gründe geben: von Fehlern bei der Lesezeichenmethode bis zur Verwendung von Früchten minderer Qualität.

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Die folgenden Empfehlungen tragen zur Verlängerung der Rübeneinsparungen bei:

  1. Im Keller müssen unbedingt Deratisierungsmaßnahmen durchgeführt werden, da sonst die Ernte durch kleine Nagetiere geschädigt werden kann - dies verringert die Haltbarkeit erheblich.
  2. Um eine Massenverrottung des Gemüses zu vermeiden, sollten Wurzelfrüchte regelmäßig sortiert und beschädigte Exemplare entnommen werden.
  3. Die Sterilisation schützt die Pflanzen vor Pilzen. Dazu werden die Wurzeln vor dem Trocknen 1-2 Stunden in 1% iger Kaliumpermanganatlösung eingeweicht.
  4. Wenn Sie keinen Keller haben, können Sie auf einem gut gedämmten Balkon optimale Bedingungen für die Konservierung von Gemüse schaffen, während der Raum pritenen muss.
  5. Um sich vor Herzfäule zu schützen, müssen Pflanzungen bereits während der Entstehungszeit mit Bor gefüttert werden.
  6. Wenn die Lufttemperatur auf –20 ° C und unter den Behälter mit Früchten sinkt, muss dieser mit einer Decke oder einem dichten Tuch abgedeckt werden. Selbst eine dicke Sandschicht kann Wurzelfrüchte nicht vor dem Einfrieren schützen.

Bei sachgemäßer Zubereitung und Einhaltung aller Empfehlungen können Rüben bis zu 6 Monate in einem Keller oder Keller gelagert werden. Auf diese Weise können Sie die Früchte bis zum Einsetzen des Frühlingstaus genießen. Dazu muss das Gemüse aber gut vorbereitet sein und optimale Lagerbedingungen schaffen, auch durch regelmäßige Kontrolle - sonst kann schon eine verdorbene Wurzelfrucht den Tod der gesamten Ernte verursachen.

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