Hühnchengerichte sind häufige Gäste an unseren Tischen. Wenn man sie isst, denkt man nicht immer darüber nach, wie viele Kalorien verbraucht wurden und ob das Gericht Vorteile bringt oder schadet. Für diejenigen, die Kalorien im Auge behalten, empfehlen wir, die Zusammensetzung von Hühnerfleisch und seine Eigenschaften zu untersuchen.

Zusammensetzung von Hühnerfleisch

Ein Hühnerschlachtkörper enthält:

Artikel	Menge in 100 g, kg
Retinol	8
Thiamin	68
Riboflavin	92
Niacin	10604
Pantothensäure	822
Pyridoxin	540
Folsäure	4
Cyanocobalamin	0, 38
Tocopherol	220
Cholin	65.000
Phyllochinon	2, 4
Kalium	239000
Kalzium	12000
Magnesium	27000
Natrium	68000
Phosphor	187000
Eisen	730
Mangan	18
Kupfer	40
Zink	970
Selen	17.8

Filet

Eichhörnchen	23, 6 g
Fette	1, 9 g
Kohlenhydrate	0, 4 g
Wasser	73 g
Ballaststoffe	0 g
Kalorien	113 kcal

Schinken

Eichhörnchen	21, 3 g
Fette	11 g
Kohlenhydrate	0, 1 g
Kalorien	184, 6 kcal
Energieverhältnis (b / f / y)	46% / 54% / 0%

Pulp

Eichhörnchen	20, 3-22, 4%
Fette	2, 5–13, 1%
Kalorien	239 kcal

Kaloriengehalt und Nährwert

Es ist sehr wichtig für Menschen, die Diät halten und eine Sportdiät einhalten, zu wissen, wie viele Kalorien in Hühnerfleisch enthalten sind, damit die tägliche Diät berechnet werden kann. In Hühnerschlachtkörpern der Kategorie I - 238 kcal, in Schlachtkörpern der Kategorie II - 159 kcal. Ausführlicher über den Energiewert und die Anzahl der Kalorien pro 100 Gramm in jedem Teil des Hühnerkadavers werden wir weiter beschreiben.

Wissen Sie? Hühnerbilder sind in 16 Ländern auf Münzen zu finden: Sie sind die zahlreichsten unter allen Bildern von Vögeln in der Numismatik.

Hen

Wir untersuchen den Energiewert der Hauptkomponenten der Karkasse.

Brust

Eichhörnchen	19 g
Fette	10 g
Kohlenhydrate	0 g
Wasser	0 g
Ballaststoffe	0 g
Kalorien	170 kcal

Drumstick

Eichhörnchen	10 g
Fette	12 g
Kohlenhydrate	0 g
Wasser	0 g
Ballaststoffe	0 g
Kalorien	148 kcal

Oberschenkel

Eichhörnchen	16 g
Fette	14 g
Kohlenhydrate	0, 1 g
Wasser	0 g
Ballaststoffe	0 g
Kalorien	190 kcal

Hals

Eichhörnchen	14 g
Fette	13 g
Kohlenhydrate	0, 1 g
Wasser	0 g
Ballaststoffe	0 g
Kalorien	170 kcal

Flügel

Eichhörnchen	18 g
Fette	10 g
Kohlenhydrate	0 g
Wasser	0 g
Ballaststoffe	0 g
Kalorien	160 kcal

Rückenlehne

Eichhörnchen	14 g
Fette	28, 74 g
Kohlenhydrate	0 g
Kalorien	319 kcal

Innereien

Lassen Sie uns nun den Nährwert von Innereien bewerten.

Bauchnabel

Eichhörnchen	20 g
Fette	6, 3 g
Kohlenhydrate	0, 6 g
Wasser	0 g
Ballaststoffe	0 g
Kalorien	128 kcal

Mägen

Eichhörnchen	20 g
Fette	7 g
Kohlenhydrate	0 g
Wasser	0 g
Ballaststoffe	0 g
Kalorien	140 kcal

Die Leber

Eichhörnchen	18 g
Fette	10 g
Kohlenhydrate	0 g
Wasser	0 g
Ballaststoffe	0 g
Kalorien	162 kcal

Herz

Eichhörnchen	15 g
Fette	10 g
Kohlenhydrate	0 g
Wasser	0 g
Ballaststoffe	0 g
Kalorien	150 kcal

Leder

Eichhörnchen	18 g
Fette	15, 6 g
Kohlenhydrate	0 g
Wasser	0 g
Ballaststoffe	0 g
Kalorien	212 kcal

Wissen Sie? Bei Hühnern ist die Speiseröhre so angeordnet, dass sich die Nahrung nur unter dem Einfluss der Schwerkraft darauf bewegt. Muskeln sind an diesem Prozess nicht beteiligt. Aus diesem Grund muss der Vogel seinen Kopf in aufrechter Position heben, um Futter zu schlucken.

Hühnerfleisch essen

Hühnerfleisch gilt als eines der besten Diätnahrungsmittel. Ihm wird geraten, mit verschiedenen Krankheiten zu essen, den Körper nach schweren Beschwerden und chirurgischen Eingriffen zu pflegen und sich von zusätzlichen Pfunden zu verabschieden.

Sie sollten jedoch herausfinden, ob es für bestimmte Personengruppen schädlich ist, nachdem Sie alle nützlichen und schädlichen Eigenschaften analysiert haben.

Nutzen und Schaden

Die positive Seite der Aktion liegt in ihrer reichen Zusammensetzung. Hier ist ein Beispiel, wie Hühnerfleisch für uns gut sein kann:

• enthält leicht verdauliches Protein und eine Reihe nützlicher Aminosäuren;
• unterstützt die Arbeit der körpereigenen Abwehrsysteme;
• wirkt sich positiv auf das zentrale Nervensystem aus;
• erhöht die Anzahl mehrfach ungesättigter Säuren im Blut, was für Diabetiker sehr wichtig ist;
• enthält Glutamin - den Baustein unserer Muskeln;
• normalisiert den Druck;
• verbessert den Stoffwechsel;
• reduziert den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin im Blut;
• regt die Leber an;
• gute Prophylaxe gegen Anämie;
• sättigt den Körper mit Energie;
• wirkt sich positiv auf die Arbeit des Fortpflanzungssystems des Körpers aus;
• erhöht den Ton der Haut;
• ist ein gutes Antidepressivum.

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Wenn man die positive Seite von weißem Fleisch studiert hat, kann man sich kaum vorstellen, dass es eine negative Seite hat. Ein solches Produkt kann jedoch schädlich sein:

• wenn es zusammen mit der Haut verwendet wird, da es hochkalorisch ist und viele schädliche Substanzen aufnimmt;
• wenn Sie minderwertiges Fleisch gekauft haben, das Hormone und Antibiotika enthält;
• Bei unsachgemäßer Verarbeitung ist eine Vergiftung möglich.
• Der Verzehr großer Mengen von gebratenem und geräuchertem Fleisch führt zu einem starken Anstieg des "schlechten" Cholesterinspiegels.
• Kann Allergien auslösen.

Indikationen und Kontraindikationen

Eine reichhaltige Liste positiver Eigenschaften von Hühnerfleisch enthält eine ebenso umfangreiche Liste von Indikationen für seine Verwendung:

• geschwächte Immunität;
• der Körper des Kindes, der Nährstoffe für das Wachstum benötigt;
• Diabetes
• Schwangerschaft und Stillzeit;
• regelmäßige körperliche Aktivität (Sportler);
• Fettleibigkeit
• Bluthochdruck
• Stress
• Gicht
• Anämie
• ein Geschwür;
• Polyarthritis;
• ein Schlaganfall;
• Ischämie;
• gemeinsame Probleme.

Das Produkt ist in folgenden Fällen kontraindiziert:

• Allergie gegen Hühnereiweiß;
• Kinder unter zwei Jahren (nur Geflügel ist erlaubt);
• Menschen mit Herzproblemen, Blutgefäße sind in gebratener und geräucherter Form nicht geeignet.

Wichtig! Es wird nicht empfohlen, Frauen, die auf einer Eiweißdiät sitzen, Fleisch zu missbrauchen - dies kann zu einem Versagen des Eisprungs führen.

Regeln für die Auswahl von Hühnchen

Damit das Produkt, das Sie essen, maximalen Nutzen und minimalen Schaden bringt, müssen Sie in der Lage sein, es zu wählen:

1. Ein guter Hühnerschlachtkörper hat ein rundes Brustbein, ohne hervorstehenden Kielknochen.
2. Bei der jungen Wimperntusche springt das Brustbein.
3. Die Karkasse muss proportionale Teile haben.
4. Die Karkasse sollte keine Defekte in Form von Brüchen, Einschnitten, Blutergüssen aufweisen.
5. Das Fleisch eines jungen Vogels ist hellrosa mit zarter, blasser Haut und dem gleichen Fett, Pfoten mit kleinen Schuppen.
6. Frisches Fleisch hat keine Fremdgerüche.
7. Ein frisches Produkt hat immer trockene und saubere Haut.
8. Bevorzugen Sie ein gekühltes Produkt. Ein solches Produkt ist zarter und saftiger.
9. Überprüfen Sie die Verpackung auf Beschädigungen und blutiges Eis.
10. Überprüfen Sie, ob das Herstellungsdatum und das Verkaufsdatum angegeben sind.

Die Verwendung von Huhn beim Kochen

Hühnerschlachtkörper sowie seine Teile werden in verschiedenen Formen auf den Tisch gebracht: gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken, gegrillt. Gekochtes Fleisch wird für Salate, Vorspeisen, erste und zweite Gänge verwendet. Es macht eine gute Füllung für jedes Teigprodukt.

Verwendungsbeschränkung

Zuvor wurden die aufgeführten vorteilhaften Eigenschaften von Hühnerfleisch und Kontraindikationen für seine Verwendung aufgeführt. In Bezug auf Einschränkungen können wir daher nur hinzufügen, dass Sie das in Geschäften gekaufte Produkt sehr vorsichtig verwenden sollten.

Wenn es nicht möglich ist, Geflügel zu essen, verlängern Sie die Verarbeitungszeit des Produkts und waschen Sie es gründlich. Brühen werden am besten mit Flügeln zubereitet, da dieser Teil von Antibiotika und anderen Schadstoffen am wenigsten absorbiert wird.

Wichtig! Auf der Karkasse eines Hahns kann man Brühen, Suppen und geliertes Fleisch kochen. Seine Teile werden in Rind- oder Hühnereintopf gegart, um Geschmack zu erzeugen.

Kochtipps

Um ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht zuzubereiten, müssen Sie einfache Regeln befolgen:

1. Überkochen und verdauen Sie das Produkt nicht, sondern essen Sie es sofort nach dem Kochen.
2. Es ist besser, Broilerfleisch zu braten, zu schmoren und zu backen. Auf den Schlachtkörperteilen von Legehennen kommen hervorragende Brühen heraus.
3. Spülen Sie das Fleisch immer gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und entfernen Sie nach Möglichkeit die Haut.
4. Wenn Sie gehacktes Hühnchen kochen, fügen Sie Salz, Gewürze, Eier und in Milch getränktes Brot hinzu. Solches Hackfleisch verliert beim Kochen nicht seine Saftigkeit.
5. Wenn Sie eine reichhaltige Brühe erhalten möchten, legen Sie das Fleisch in kaltes Wasser; du brauchst leckeres fleisch - bring es zum kochen.

Was ist der Unterschied zwischen Hühnerfleisch und Hahnfleisch?

Bis zum Alter von 7 bis 8 Wochen unterscheiden sich Broiler nicht von Männern von Männern, da sie auf die gleiche Weise gefüttert werden. Wenn sie auf die individuelle Ernährung übertragen werden, treten Unterschiede auf. Ein 20 Wochen alter Hahn ist gekennzeichnet durch:

• größere und länglichere Karkasse;
• lange Glieder;
• dünne raue Haut von rosa Farbe mit Gelbfärbung;
• hellgelbes Fleisch mit einer bläulichen Tönung;
• auf den Pfoten eines Sporns.

Hühnerfleisch ist zarter als Hähne, aber nicht so aromatisch. Aus dem Vorstehenden können wir den Schluss ziehen, dass Hühnchen für unseren Körper sehr wichtig ist. Damit es jedoch den größtmöglichen Nutzen bringt, muss es in der Lage sein, richtig zu wählen, zu lagern und zu kochen.