Die köstlichsten Rezepte von Zubereitungen aus Tsitsak-Pfeffer für den Winter
Tsitsak ist ein Gericht der armenischen Küche, aber auch die für die Zubereitung am besten geeignete Pfeffersorte wurde genannt. Es ist scharf, daher wird es am häufigsten als Zusatz zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten verwendet, obwohl Liebhaber von scharfem Tsitsak und als eigenständiges Gericht verwendet werden können. Durch die Konservierung bleibt das Gemüse über den Winter konserviert.
Wichtig! G sollte nicht mit frischem Pfeffer gefangen werden. Sie müssen ihm ein paar Tage geben, um in der Küche zu stehen, ein wenig zu pfropfen und zu falten.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Am besten nehmen Sie gelbgrüne, längliche und dünne Früchte. Bitterkeit geht auch nach dem Kochen nicht verloren, obwohl sie nicht zu brennend sind. Die Stängel dieses Pfeffers werden nicht entfernt, ebenso wie die Samen. Und vor dem Garen müssen die Früchte mehrmals mit einer Gabel durchstochen werden, damit sie mit Salzlösung gesättigt sind und Luft aus ihnen austritt. Es ist schwer zu sagen, zu welcher Jahreszeit die Haltbarkeit besser ist, da dies jederzeit möglich ist, da empfohlen wird, kein frisches Gemüse zum Kochen mitzunehmen.
- Diese Gemüsepflanze hat die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:
- in Maßen angewendet regt es den Appetit an und wirkt sich positiv auf die Verdauung aus;
- enthält Vitamine der Gruppen B, A, insbesondere viel Vitamin C;
- regt die Produktion von Endorphinen an;
- Beinhaltet Fettsäuren, Öle, Saccharide und Capsaicin (verantwortlich für den Schweregrad, in der Medizin und Kosmetik verwendet);
- verbessert die Durchblutung;
- in der Diätetik verwendet.
Rezepte für die Zubereitung von Tsitsak-Pfeffer für den Winter
Am einfachsten kochen Sie mit Salz. Dies führt zu einem eingelegten oder eingeweichten Produkt. Es gibt aber auch andere Möglichkeiten für Winterzubereitungen aus leckerem Peperoni.
Rezept Nummer 1
Pfeffer salzen
Rezept Nummer 2
Eingelegter Tsitsak
Rezept Nummer 3
Paprika
Rezept Nummer 4
In Öl
Rezept Nummer 5
Mit Honig
Rezept Nummer 6
In Tomatensauce
Rezept Nummer 1
Eingemachter Pfeffereinfach
Pfeffer salzen
10 Dosen pro 1 Liter 30 Minuten Schritte 3 Zutaten
- Tsitsak-Pfeffer
5 kg
- grobes Steinsalz
1 Tasse
- Wasser
5 l
- Salz vollständig in Wasser gelöst. Es ist besser, eine emaillierte Pfanne oder ein Holzfass mitzunehmen, aber auch ein Behälter aus lebensmittelechtem Kunststoff ist geeignet.
- Legen Sie den gewaschenen Tsitsak dort.
- Sie können beliebige Gewürze hinzufügen: Lorbeerblatt, Koriander, Dill, Knoblauch, Piment usw. Dies ist das einfachste Einlegen dieses Gemüses. Es ist üblicher, auf diese Weise beispielsweise Kohl zu salzen. In der Tat wird auf diese Weise der klassische Tsitsak erhalten.
- Eine Woche lang unter Druck setzen (in dieser Zeit wird es mehr gelb). Das Ergebnis ist ein salziger Tsitsak.
- Es kann als solches verzehrt oder in Gläsern aufgerollt werden.
- Tsitsak-Pfeffer
6 kg
- Steinsalz
400 g
- Wasser
10 l
- Knoblauch
1 Handvoll
- Dill
1 Bund
- Gehärtete Paprikaschoten werden an mehreren Stellen mit einer Gabel gewaschen und durchstochen.
- Früchte werden zusammen mit gehackten Kräutern und Knoblauchzehen in ein geeignetes Gefäß gegeben (Sie können weder Knoblauch und Dill noch andere Gewürze nach Ihrem Ermessen verwenden).
- Das Salz wird mit kaltem Wasser verrührt und die durch die Salzlösung erhaltenen Paprikaschoten werden so gegossen, dass sie vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind.
- Legen Sie eine umgekehrte Platte auf Paprika und etwas Unterdrückung.
- Einige Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Sie müssen nach Farbe navigieren: Es sollte gelb werden. Normalerweise dauert es mindestens eine Woche. Sie sollten sich keine Gedanken über die Dauer machen - wenn das Produkt etwas länger hält, passiert nichts Schlimmes.
- Ablassen und überschüssige Flüssigkeit herausdrücken.
- Tamp die Früchte fest in sauberen Gläsern (spülen Sie sie einfach mit Soda in heißem Wasser) zusammen mit Dill und Knoblauch. Zur gleichen Zeit, wenn Flüssigkeit am Boden erscheint, müssen Sie es ablassen.
- Wenn Sie vorhaben, in Banken zu spinnen, haben Sie zwei Möglichkeiten. Sie können sie 10 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren und dann aufrollen. Sie können frische Salzlake einfüllen: Die Proportionen müssen gleich bleiben, aber die Salzlake benötigt viel weniger (nur etwa 1 Liter). Es muss gekocht, heiß über die Gläser gegossen, dann sterilisiert und auf die gleiche Weise gerollt werden.
- Tsitsak-Pfeffer
2 kg
- Wasser
5 l
- Salz
15 EL. l
- Lorbeerblätter
5-6 Stk.
- Kirschblätter
3-4 Stk.
- Knoblauch
1 Kopf
- Koriander (gemahlen)
1 EL. l
- Löse das Salz in einem praktischen Behälter in Wasser.
- Gießen Sie alle Gewürze in die Salzlake.
- Die gewaschenen Paprikaschoten mit einer Gabel einstechen.
- 2 Wochen an einem dunklen Ort unter Druck setzen.
- Legen Sie alles in den Tank in Banken.
- Koche die Sole für 1 Minute und gieße sie in Gläser.
- Die Gläser drehen und abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen ist Tsitsak gebrauchsfertig.
- Tsitsak-Pfeffer
3 kg
- Petersilie
2 Bündel
- Knoblauch
5-6 Köpfe
- Salz
100 g
- Sonnenblumenöl
350 g
- Apfelessig
50 ml
- Die Pfefferfrüchte waschen und mit einem Messer an der Spitze abschneiden oder mit einer Gabel einstechen.
- Petersilie mit Knoblauch wird fein gehackt und mit Salz vermischt. Paprika muss in dieser Mischung rollen. Danach werden die Produkte mit einem Deckel abgedeckt und für einen Tag ohne Unterdrückung und Zugabe von Flüssigkeit belassen.
- Paprika wird in Öl mit Essig gebraten. Sie können Essig in einen Behälter mit Öl gießen und jedes Mal schütteln, wenn Sie eine neue Portion hinzufügen.
- Gebratener Tsitsak wird fest in sterilisierten Gläsern verpackt.
- Banken werden 20 Minuten sterilisiert und aufgerollt.
- Tsitsak-Pfeffer
1 kg
- Zucker
1 Tasse
- Essig
500 ml
- Schatz
4 EL. l
- Flüssiger Honig wird in sterile Gläser am Boden gegossen - er mildert den Schweregrad von Tsitsaka leicht. Die Höhe kann anschließend nach eigenem Ermessen angepasst werden. Sie können Rezepte finden, bei denen Honig darüber gegossen wird, dies ändert nichts an der Essenz der Sache. Dadurch lösen sich alle Bestandteile in Essig auf. Alle Ausgangszutaten sind je nach Menge proportional auf die Banken verteilt.
- Dann wird Tsitsak dicht gepackt und mit Zucker bestreut.
- Pfeffer wird mit Essig gegossen.
- Die Dosen werden mit Deckeln verschlossen und eine halbe Stunde lang gewendet, um sicherzustellen, dass die Marinade nicht austritt. Aufgrund von Essig und Honig kann dieses Produkt nicht sterilisiert werden.
- Gebrauchsfertig in 2-3 Monaten.
- Tomaten
6 kg
- Tsitsak-Pfeffer
2 kg
- scharfer roter Pfeffer
1 kg
- Pflanzenfett
1 Tasse
- Petersilie
2 Bündel
- Salz
2 EL. l
- Zucker
1 Tasse
- Essig
150 ml
- Reiben Sie die Tomaten in einem Mixer oder Fleischwolf.
- Kochen Sie das Tomatenpüree bis es eingedickt ist (40-50 Minuten) und fügen Sie Salz, Öl, Zucker und Essig hinzu.
- Lassen Sie Tsitsak mit Pferdeschwänzen, entfernen Sie rote Paprika. Die Früchte werden mit einer Gabel durchbohrt.
- Kochen Sie rote Paprika in Tomaten, bis sie auf den Boden sinkt (ca. 20 Minuten), dann Tsitsak - ebenfalls ca. 20 Minuten.
- Wenn der Tsitsak leicht durchstochen werden kann, wird fein gehackte Petersilie hinzugefügt und weitere 5-10 Minuten gekocht.
- Tsitsak wird in sterilisierte Gläser gefüllt, mit Tomaten gefüllt und verstopft.
Wissen Sie? In Europa werden blühende Paprikaschoten als Weihnachtsschmuck verwendet. Es wird auch oft als "Weihnachtspfeffer" bezeichnet.
Rezept Nummer 2
Eingemachter Pfeffereinfach
Eingelegter Tsitsak
12 Dosen pro 1 Liter 40 Minuten Schritte 5 Zutaten
Wichtig! Wenn kein Aufrollen geplant ist, wird Tsitsak mit gekühlter, frischer Salzlösung übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und an einem kalten Ort aufbewahrt.
Rezept Nummer 3
Eingemachter Pfeffereinfach
Paprika
4 Dosen pro 1 Liter 30-40 Minuten Schritte 7 Zutaten
Wissen Sie? Wohlhabende Kaufleute wurden im Mittelalter "Pfeffersäcke" genannt. Dies galt als Ehrentitel.
Rezept Nummer 4
Eingemachter Pfeffermittel
In Öl
6 Dosen pro 1 Liter 1 Stunde Schritte 6 Zutaten
Erfahren Sie mehr über das Einlegen von Tsitsak-Paprika für den Winter.
Rezept Nummer 5
Eingemachter Pfeffermittel
Mit Honig
2 750 ml Dosen 1 Stunde Schritte 4 Zutaten
Lesen Sie auch über den Anbau und Geschmack von Zitsak-Pfeffer.
Rezept Nummer 6
Eingemachter Pfeffermittel
In Tomatensauce
4 Dosen pro 1 Liter 1 Stunde 40 Minuten Schritte 8 Zutaten
Merkmale der Lagerung von Rohlingen
Wenn das Gemüse für die Langzeitlagerung aufgerollt wird, gelten wie bei jeder Konservierung die üblichen Lagerungsbedingungen: ein kühler, dunkler Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Ein nicht versiegeltes Produkt kann mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
So gibt es verschiedene Möglichkeiten für Snacks, die aus Zitsapfeffer hergestellt, für den Winter fest verschlossen oder einfach als Ergänzung zu den Hauptgerichten im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Für Liebhaber von scharfen Rezepten für diesen Pfeffer lecken Sie einfach Ihre Finger.