Roter Steinpilz (Rotschopf) ist einer der beliebtesten Speisepilze. Diese Art kommt fast überall in der gemäßigten Zone vor und gilt daher in vielen Regionen Russlands und der GUS-Staaten als traditionelles Saisonprodukt. Der Artikel enthält eine detaillierte Beschreibung des roten Steinpilzes sowie seiner grundlegenden Eigenschaften und nützlichen Eigenschaften.

Beschreibung

Rotschopf ist einer der typischen Vertreter der Gattung Lekcinum der Familie Boletovye. Dies ist eine essbare Art, die oft nicht nur für Lebensmittel verwendet wird, sondern auch als Hauptbestandteil für alle Arten von Infusionen, Abkochungen und anderen Arzneimitteln.

Bein

Das Bein des Pilzes ist zylindrisch-konisch geformt: Auf Myzelebene ist es am dicksten und im Kappenbereich etwas dünner. Die durchschnittliche Länge beträgt 5–10 cm, es gibt aber auch große Exemplare mit einem Stiel von etwa 15 cm. Die Dicke variiert zwischen 1–5 cm. Die Haut ist mit kleinen, weiß gestrichenen Längsschuppen bedeckt, aber mit zunehmendem Wachstum wird der Farbton brauner.

Video: Das Wachstum des roten Steinpilzes

Hut

Die Kappe des Steinpilzes ist ziemlich groß (bis zu 15 cm Durchmesser), kann jedoch bei einigen Exemplaren eine Größe von bis zu 30 cm erreichen. Bei jungen Pilzen ist die Form halbkugelförmig und die Ränder sind nach innen gebogen. Für erwachsene Fruchtkörper ist eine kissenförmige Kappe charakteristisch.

Das obere Integument ist glatt, kann aber auch samtig sein, wobei sich die Haut vom Fruchtfleisch praktisch nicht löst. Die Farbe des Hutes kann von hell bis braunrot variieren. Ein charakteristisches Merkmal der Hautfarbe ist, dass sie abhängig von der Wachstumsstelle des Pilzes sowie des Hauptsymbiontenbaums variiert.

Pulp

Das Fruchtfleisch des Steinpilzes ist zart, zwar fleischig und ziemlich elastisch, aber mit zunehmendem Alter kann es weich werden. Die Beine des Gewebes sind steifer und faseriger. Auf dem Schnitt ist der Pilz weiß, aber nach einer Gewebeschädigung verfärben sie sich sofort blau und erhalten dann vollständig einen dunkelbraunen oder schwarzen Ton. Rohes Fruchtfleisch hat keinen gesättigten Geruch. Lesen Sie auch unser elektronisches Magazin über den Anbau von Pilzen zu Hause.

Sporenschicht

Gimenophor in einem röhrenförmigen Pilz. Die Röhrchen sind frei angeordnet, ihre durchschnittliche Länge liegt im Bereich von 1 bis 3 cm. Die Form der Poren der Röhrchen ist rund oder eckig gerundet. Die Farbe der sporentragenden Schicht ist überwiegend weiß, kann jedoch mit zunehmendem Wachstum einen olivfarbenen, gelben oder braun-gelben Farbton annehmen. Nach einer Schädigung des Hymenophors verdunkelt sich seine Hauptfarbe augenblicklich.

Sporenpulver

Die Sporen sind überwiegend spindelförmig, abgerundet und haben eine glatte Oberfläche. Ihre durchschnittliche Größe beträgt ca. 40 µm. Die Farbe des Sporenpulvers kann verschiedene olivbraune Töne haben. Wissen Sie? Pilze sind eine der einzigartigsten Lebensformen auf der Erde. Sie führen wie Pflanzen einen anhaftenden Lebensstil, sind aber nicht in der Lage, Photosynthese zu betreiben, und verwenden nur organische Substanzen für ihre Ernährung (charakteristisch nur für Tiere und Insekten).

Vertriebsgebiet

Der häufigste Rotschopf ist der junge Laub- oder Mischwald. Die Hauptarten, mit denen die Art Mykorrhizabeziehungen eingeht, sind Pappel und Espe. Sie können den Pilz auch in den Plantagen von Hainbuche, Eiche, Buche, Birke oder Weide sehen, aber das ist ziemlich selten. Die optimalsten Klimazonen dafür sind die Gebiete der gemäßigten Zone Eurasiens, Nordamerikas sowie des Urals und des Kaukasus.

Sammlung

Die Entwicklung dieses Pilzes wird von Anfang Juni bis Ende Oktober beobachtet. Das aktivste Wachstum von Fruchtkörpern beginnt in der ersten Oktoberhälfte, die als Zeit der Massenansammlung von Rothaarigen gilt.

Video: Steinpilze sammeln

Verbrauch

Roter Steinpilz kann als eines der wertvollsten Waldprodukte bezeichnet werden. Es zeichnet sich durch hervorragende Geschmackseigenschaften aus und ist in der Lage, den Körper mit leicht verdaulichem Eiweiß, Vitaminen und Spurenelementen zu sättigen. Außerdem wird der Pilz häufig als Hauptwerkzeug für die Herstellung von Arzneimitteln gegen eine ganze Reihe von Krankheiten verwendet. Vielleicht möchten Sie wissen, wie viel Sie den Steinpilz kochen müssen.

Für das Essen

Steinpilze sind äußerst schmackhafte Pilze und eignen sich daher hervorragend für die Zubereitung von Gerichten. Am häufigsten werden sie als Duftgrundlage für Suppen und Eintöpfe verwendet, auch in Kombination mit Gemüse aller Art. Am beliebtesten sind jedoch neben Kartoffeln oder Fleisch auch gebratene Pilze.

Aus kulinarischen Gründen wird das Steinpilzbein nicht empfohlen. Es ist übermäßig steif, was den Gerichten einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen kann.

Für medizinische Zwecke

Der Hauptwert des roten Steinpilzes ist die reichhaltige chemische Zusammensetzung des Fruchtfleisches. Dies ermöglicht es Ihnen, den Körper mit Substanzen zu sättigen, die eine schützende, wiederherstellende und entzündungshemmende Wirkung haben können.

• Deshalb werden in der traditionellen und traditionellen Medizin alle Arten von Infusionen sowie Pilzpulver aktiv zur Behandlung solcher Krankheiten eingesetzt:
• Atherosklerose;
• Anämie
• nervöse Störungen;
• Depression
• chronische Pathologien des Verdauungssystems;
• Verdauungsstörungen im Zusammenhang mit Dysbiose;
• onkologische Formationen;
• dermatologische Erkrankungen der Gesichtshaut.

Gegenanzeigen

Trotz der nachgewiesenen Vorteile für den Körper und die therapeutische Wirkung gibt es Verbote für die Verwendung von Pilzgerichten. Die Hauptkontraindikationen sind Leber- und Nierenerkrankungen, insbesondere in der akuten Phase.

Wichtig! Schwangere dürfen Pilze ausschließlich in gekochter oder gedünsteter Form verwenden. Gebratene Lebensmittel sind übermäßig schwer zu verdauen und eingelegte Lebensmittel sind unbrauchbar, da eine langfristige Wärmebehandlung fast alle vorteilhaften Eigenschaften zerstört. Darüber hinaus wird nicht empfohlen, Steinpilze zu missbrauchen, da ihre Verwendung in großen Mengen zu Verdauungsstörungen führen kann. Es wird empfohlen, die Rothaarigen älteren Menschen sowie Kindern unter 12 Jahren zu überlassen, um eine starke allergische Reaktion des Körpers zu vermeiden.

Unterschied zum falschen Steinpilz

Heutzutage gibt es in der Natur nur eine Art, die als falscher Steinpilz bezeichnet werden kann: den sogenannten Senf- oder Gallenpilz. Trotz der Tatsache, dass es nicht giftig ist, hat sein Fruchtfleisch eine unangenehme Bitterkeit, die Pilzgerichte und -konservierung oft für den Verzehr ungeeignet macht. Senf ist nicht schwer zu unterscheiden: Er wächst ausschließlich unter Nadelpflanzen, während Steinpilze nur unter Hartholz wachsen.

Darüber hinaus sind die Hauptmerkmale des Gallenpilzes die folgenden:

• gimenofor hat einen blassrosa Farbton;
• das Bein ist mit einem braunen Netzmuster bedeckt, das an Schlangenhaut erinnert;
• Beim Schneiden bekommt das weiße Fleisch einen rosa Farbton.

Interessante Fakten

Steinpilze können als eine der am besten untersuchten Waldbewohner bezeichnet werden. Die erstaunlichsten Fakten über ihn sind die folgenden:

• In Nordamerika wird ein traditionelles Hochzeitsgericht aus mit Nelken und verschiedenen Gewürzen gewürzten, mit Steinpilzen gedünsteten Hüten zubereitet (das Servieren solcher Pilze an das Brautpaar ist in einem neuen Tontopf üblich).
• Rotschopfbrühe ist mit Eiweiß, Fettsäuren und wasserlöslichen Vitaminen gesättigt, sodass ihr Nährwert der Fleischbrühe nicht unterlegen ist.
• Die größten Fruchtkörper wachsen im Norden und im Fernen Osten, hier sind Pilze mit einer Kappe von bis zu 40 cm Durchmesser weit verbreitet.
• der Name dieser Art ist nicht zufällig entstanden, obwohl der Pilz bei fast allen Laubbäumen Mykorrhiza bilden kann, werden die größten Fruchtkörper nur in Symbiose mit Espe gebildet.

Magische Eigenschaften

Seit jeher haben die Menschen nicht nur nützliche, sondern auch magische Eigenschaften des Steinpilzes herausgegriffen. Es wird angenommen, dass dieser Pilz in der Lage ist, negative Energie aus der Umwelt aktiv anzusammeln. Diese Funktion wird empfohlen, um Pilzsammler und Erntewaldprodukte ausschließlich in günstigen Gebieten zu berücksichtigen, z. B. abseits von Erdmagnetfeldern. Erfahren Sie auch, wie man Steinpilze für den Winter in Banken salzt. Roter Steinpilz ist ein beliebter Pilz sowohl für eingefleischte Pilzsammler als auch für gewöhnliche Liebhaber von Waldköstlichkeiten. Es zeichnet sich durch einen einzigartigen und reichen Geschmack sowie eine Reihe von medizinischen Eigenschaften aus. Gleichzeitig weist der rote Steinpilz keine toxischen Doppelbäume auf, wodurch es möglich ist, auch Kinder für seine Sammlungen zu begeistern.