Rosafarbene Tomaten erfreuen sich bei Gärtnern und Küchenfachleuten aufgrund ihres erstaunlichen Geschmacks, des fleischigen Fruchtfleisches und der dünnen Haut sowie der Fähigkeit, Tomaten in einem Sommerhaus leicht anzubauen, großer Beliebtheit. Aber die Sommersaison geht schnell zu Ende und im Winter möchte ich weiterhin gesunde Früchte verwenden. Über das Einmachen von rosa Tomaten für den Winter dieser Artikel.

Die besten Rezepte für die Konservierung von rosa Tomaten für den Winter

Es gibt viele Sorten rosafarbener Tomaten, aber die Früchte haben ähnliche grundlegende Eigenschaften. Dichte, glänzende Farbe und süßlicher Geschmack, wenn sie konserviert werden, sind sie ein ausgezeichnetes zusätzliches Element zu verschiedenen Gerichten.

Lernen Sie, wie man Tomaten mit einem einfachen Winterbotschafter in einem Eimer salzt.

Die beliebtesten Methoden zum Verschließen von Tomaten:

1. Erhaltung.
2. Beizen.

Solanaceae lassen sich perfekt mit Gewürzen und Tomaten anderer Sorten, verschiedenem Gemüse und sogar Zucker kombinieren. Das Folgende sind die besten Möglichkeiten, um Spins zu machen.

In Dosen

Die Konservierung von rosa Tomaten kann einen ganzen Winter dauern. Es gibt viele Rezepte. Sie unterscheiden sich nicht nur in der Marinade, sondern auch im Geschmack und der Konsistenz der Tomaten nach dem Einmachen.

Klassisches Rezept

Das Verspinnen von Tomaten nach dem klassischen Rezept erfordert einen vorbereiteten Behälter für das Hauptprodukt. Eine Konservierungsdose sollte keine Mängel (Risse oder Bruchstücke) aufweisen. Es wird sanft gewaschen, mit kochendem Wasser verbrüht. Für die Konservierung wählen Sie Banken mit einem Volumen von 3 l (oder weniger). Rezepte basieren auf 3 Litern.

Die Hauptbestandteile der Erhaltung:

• rosa Tomaten - 1, 5 kg;
• Knoblauch - 1-2 Köpfe;
• süßer und bitterer Pfeffer;
• Petersilie;
• Essig - 50 g;
• Salz - 25 g;
• raffiniert - 80 g.

Lesen Sie auch, wie Sie Tomaten für den Winter in Banken aufbewahren.

Vorbereitungsschritte des Werkstücks:

1. Nehmen Sie mittelgroße Tomaten mit ausreichender Dichte. Es wird nicht empfohlen, zu reife Früchte zu nehmen, da bei der Verarbeitung die Gefahr eines Schalenbruchs besteht und die Tomate dann ihre Spinntauglichkeit verliert.
2. Gemüse gründlich waschen.
3. Der nächste Schritt ist die Sterilisation. Der Tank ist mit Wasser gefüllt. Wenn es sich auf + 100 ° C erwärmt, reduzieren Sie die Hitze. Die Dose mit Dampf ausblasen.
4. Salzlake, Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, Essig einschenken. Die Vorbereitung der Sole ist abgeschlossen.
5. Füllen Sie das Glas mit Kräutern, Tomaten und Knoblauch.
6. Gießen Sie die Tomaten mit Salzlake.
7. Rollen Sie die Dose auf. Stellen Sie es auf den Kopf und lassen Sie es einen Tag abkühlen.

In Gelee

Es gibt ein außergewöhnliches Rezept zur Konservierung von Tomaten auf Gelatinebasis. Tomaten verlieren nicht ihren Geschmack und sind mit einem zarten Nachgeschmack angereichert.

Bereiten Sie die Hauptbestandteile der Konservierung vor:

• Tomaten - 300-350 g;
• Zwiebeln - 1/2 mittelgroßes Gemüse;
• Knoblauch
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Dill;
• schwarzer Pfeffer (körnig) - 2-3 Erbsen;
• Zucker - 40 g;
• Salz - 45 g;
• Agar-Agar (Gelatine) - 4 g.

Wichtig! Für ein solches Salzen wird empfohlen, Dosen mit einem Volumen von 0, 5 - 0, 7 Litern zu nehmen, da die Tomaten beim Legen in Scheiben geschnitten und nicht ganz gestapelt werden.

Der Prozess selbst ist wie folgt:

1. Die Hauptkomponente (Tomaten) waschen, in Scheiben schneiden und die Zwiebeln in halben Ringen schälen, den Knoblauch mit Dill fein hacken.
2. Sterilisierte gewaschene Bänke.
3. Legen Sie die Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Dill, Lorbeer, Pfeffer in Schichten in ein Glas.
4. Gießen Sie Agar-Agar (Gelatine) in auf + 100 ° C erhitztes Wasser, lassen Sie es eine Stunde lang einwirken, bis die Geleemasse quillt, und legen Sie es dann in ein Wasserbad.
5. Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie 2, 5 Tassen reines Wasser, Salz und Zucker in den für diesen Vorgang ausgewählten Behälter. Zum Kochen bringen.
6. Die Gelatinelösung mit der Marinade mischen (die Gelatinemasse muss durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch gegossen werden). Die Füllung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
7. Gießen Sie ein Glas Tomaten mit heißer Marinade und rollen Sie es auf.
8. Lassen Sie die Konservierung vollständig abkühlen und wickeln Sie die Gläser mit einer Decke ein.

Video: Tomaten in Gelee

Süß

Süße Tomatenkonserven werden mit Sicherheit zum Stolz jeder Hausfrau.

Die Menge der folgenden Produkte wird auf 3 l berechnet:

• Tomaten - 3 kg;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 80 g;
• Essig 9% - 60 g;
• Petersilie - ein Zweig;
• Lorbeerblatt - 3 Stk .;
• Piment - 2-3 Stück;
• schwarzer Pfeffer - 5–7 Erbsen;
• Knoblauch - 3-4 Nelken.

Schauen Sie sich die besten Rezepte für eingelegte und eingemachte süße Tomaten an.

Die Reihenfolge Ihrer Aktionen:

1. Stellen Sie den Wassertank auf den Herd und bringen Sie ihn auf + 100 ℃.
2. Gemüse gründlich waschen.
3. Petersilie, Knoblauch und Tomaten in ein Glas geben.
4. Fügen Sie zwei Arten granulierten Pfeffers hinzu.
5. Füllen Sie die Dosen mit kochendem Wasser.
6. Decken Sie das Glas ab, stellen Sie es eine Viertelstunde lang fest und gießen Sie das Wasser in die Pfanne.
7. Mach den Herd an. Das Wasser sollte wieder kochen, dann füllen Sie es mit einer Schüssel Tomaten.
8. Decken Sie das Werkstück 15–20 Minuten lang ab.
9. Wiederholen Sie den Vorgang: Gießen Sie Wasser aus dem Glas in die Pfanne und geben Sie Pfeffer und Lorbeerblatt hinein. Herd aufsetzen, auf + 100 ℃ erhitzen.
10. Gießen Sie Zucker und Salz in ein Glas.
11. Gießen Sie die gekochte Marinade in einen Behälter mit Tomaten und fügen Sie 18 ml Essig hinzu.
12. Vorsterilisierte Deckel rollen das Glas auf.
13. Legen Sie das Werkstück in Wärme. Top mit einem Handtuch.

Video: süße Tomaten aus der Dose

Keine Sterilisation

Wichtig! Die Zubereitung von Tomatenkonserven ohne Sterilisation nimmt viel weniger Zeit in Anspruch als mit Sterilisation, und der Geschmack der Produkte ist fast nicht zu unterscheiden.

Notwendige Komponenten:

• Tomaten - 3 kg;
• Knoblauch - 1, 5 Köpfe;
• Essig 9% - 1, 5 TL;
• Wasser - 1, 5 l;
• Salz - 75 g;
• Zucker - 180 g;
• Pfeffer - 10–11 Stück;
• Gewürznelken - 10–11 Stück;
• Johannisbeerblätter - 3 Stück;
• Dillzweig - 3 Stk.

Die Produkte sind für eine Dose von 3 Litern ausgelegt.

Tomatenrezept:

1. Gewaschene Johannisbeerblätter und Dillblütenstände werden auf den Boden des Glases gelegt.
2. Waschen Sie das Hauptprodukt, indem Sie den Stiel entfernen. Stellen Sie den Knoblauch an die Stelle, an der sich der Stiel befand, und machen Sie eine kleine Vertiefung.
3. Füllen Sie ein Glas gefüllte Tomaten.
4. Mit kochendem Wasser übergießen, abdecken. 10 Minuten einwirken lassen.
5. Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie Zucker, Salz und Nelken in das Wasser gießen, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.
6. Koche die Sole für 10 Minuten.
7. Das Wasser aus dem Glas abseihen und die Pfeffererbsen hinzufügen.
8. Füllen Sie den Behälter mit der vorbereiteten Salzlösung und fügen Sie Essig hinzu.
9. Das Glas zusammenrollen, umdrehen und mit einer Decke umwickeln. Lass es abkühlen.

Wissen Sie? Die Dose muss nach dem Verschließen konserviert werden, damit sie allmählich abkühlt , da sonst der Behälter bei einem starken Temperaturabfall reißt.

Mit Zitronensäure

Ein Spin mit Zitronensäurezusatz wird Liebhaber von sauren Lebensmitteln begeistern.

Die Hauptkomponenten:

• Tomaten - 3 kg;
• Johannisbeerblätter;
• Blütenstände von Dill;
• Meerrettichblätter;
• granulierter Pfeffer - 3 Stück;
• Knoblauch - 1-2 Nelken;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 25 g;
• raffinierter Zucker - 60 g;
• Zitronensäure - 1 TL.

Nachdem Sie alles vorbereitet haben, was Sie brauchen, können Sie fortfahren:

1. Waschen Sie die Johannisbeeren, Dill Blütenstände, Meerrettich, Tomaten.
2. Gemüse, Knoblauch und Pfeffer in eine Schüssel geben.
3. Machen Sie in Tomaten mit einem Spieß Löcher um den Stiel. Gib sie in ein Glas.
4. Füllen Sie den Lebensmittelbehälter mit kochendem Wasser und verschließen Sie ihn. 5-10 Minuten ruhen lassen.
5. Mach eine Füllung. Es ist notwendig zu salzen, zu zuckern, Zitronensäure zu Wasser zu geben und es auf + 100 100 zu erhitzen. Die Füllung bei schwacher Hitze ca. 9 Minuten kochen lassen.
6. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen ab, füllen Sie sie mit der fertigen Füllung, rollen Sie auf.
7. Drehen Sie das Gefäß um und erzeugen Sie zusätzliche Wärme mit einem Plaid. Einen Tag später können Sie die Speisekammer reinigen.

Video: Eingelegte Tomaten mit Zitronensäure

Mit Senf

Das Rezept für Tomatenkonserven mit Senfpulver wird Sie mit einem ungewöhnlichen Salzlakengeschmack und einem würzigen Abgang begeistern. Ein großes Plus einer solchen Wendung: Man kann es nicht salzen.

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Komponenten

• Tomaten - 2 kg;
• schwarzer Pfeffer - 10 Stück;
• Piment - 7 Stück;
• Essig 9% - 18 ml;
• Lorbeerblätter;
• Dill Blütenstand;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Meerrettichblätter;
• Chili-Pfeffer - 1 Stück;
• Senfpulver - 15 g;
• Wasser - 2 l;
• Zucker - 40 g;
• Salz - 25 g.

Bei der Berechnung der Produkte wird das Fassungsvermögen von 3 Litern berücksichtigt.

Senf Tomaten Rezept:

1. Der ausgewählte Behälter wird mit Knoblauch, Schwarz und Piment gefüllt, mit Kräutern und Chilipfeffer gewaschen und zusammengeschnitten.
2. Reine Tomaten werden in ein Glas gelegt und bleiben 2 cm bis zum Hals.
3. Wasser auf + 100 ℃ erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen. Weitere 3 Minuten kochen.
4. Gießen Sie die vorbereitete Lösung in ein Glas und fügen Sie Essig hinzu. Das Flüssigkeitsvolumen im Gefäß sollte bis zum Hals reichen. Wir verstecken die Reste der Sole für die spätere Verwendung im Kühlschrank.
5. Decken Sie den Hals des Glases mit Gaze. Senfpulver passieren.
6. Setzen Sie einen Plastikdeckel auf das Glas. Erwarten Sie 10 Tage, damit die Tomaten brauen.
7. Nach 10 Tagen die restliche Soße einfüllen und die Dosen aufrollen.
8. Das Billet kann für andere Winterkonserven in die Speisekammer gelegt werden.

Eingelegt

Marinade ist eine ebenso beliebte Lösung zum Verschließen von Tomaten. Essig, raffinierter Zucker und Salz machen das Hauptprodukt zu einem saftigen Gemüse, das ungewöhnlich weich und pikant ist. Nachfolgend finden Sie die interessantesten Möglichkeiten zum Einlegen von Solanaceous.

Lesen Sie mehr darüber, ob es möglich ist, Tomaten im Kühlschrank aufzubewahren und wie es richtig gemacht wird.

Einfaches Rezept

Die Einfachheit dieser Methode besteht darin, dass der gesamte Konservierungsprozess einfach ist.

Komponenten für 1 Liter Herstellung:

• Tomaten - 1 kg;
• Wasser - 500 ml;
• raffinierter Zucker - 40 g;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Essig - 1 Esslöffel;
• Knoblauch - 1 Nelke.

Anweisung:

1. Desinfektion der Spinnkanne.
2. Waschen Sie das Hauptprodukt und schälen Sie den Schmutz von der Schale.
3. Stecken Sie ein paar Löcher um den Stiel.
4. Gib sie in eine Flasche.
5. Gießen Sie ein Glas mit vorgekochtem kochendem Wasser bis zum Rand.
6. Decke, warte 15 Minuten.
7. Machen Sie eine Marinade. Gießen Sie Wasser in einen Topf, Zucker, Salz, fügen Sie Essig hinzu.
8. Auf + 100 ℃ erhitzen, dann die Flamme reduzieren und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
9. Gießen Sie die Marinade über die Tomaten.
10. Dünn geschnittener Knoblauch darauf.
11. Roll auf. Wir haben es auf den Kopf gestellt.

Video: Eingelegte Tomaten

Keine Sterilisation

Das Beizen nimmt normalerweise den größten Teil des Tages in Anspruch. Um nicht lange in der Küche zu stehen, verwenden Sie ein Tomatenrezept ohne Sterilisation. Mit dieser Methode können Sie eine bestimmte Menge schnell bewältigen.

Verwendete Komponenten:

• Tomaten - 6 kg (nur mittelgroße Sorten verwenden);
• Knoblauch - 5-6 Nelken;
• Dill;
• Gewürznelken;
• Lorbeerblätter;
• Kirschblätter, Johannisbeeren - 2-3 Blätter;
• raffinierter Zucker - 180 g;
• Salz - 50 g;
• Essig - 45 g.

Das Lesezeichen ist auch für 3 Liter ausgelegt.

Erfahren Sie, wie man Tomaten kalt und heiß in einer Pfanne salzt.

Der Beizprozess ist wie folgt:

1. Reine Tomaten werden geschält.
2. Wir legen in die Kugeln Johannisbeerblätter, Kirschen, Dill, Nelken und Lorbeerblatt auf den Boden des Glases.
3. Knoblauch in Scheiben schneiden und 1/2 Portion in eine Schüssel mit Tomaten geben, Knoblauch darüber streuen.
4. Erhitze das Wasser auf + 100 ℃ und lasse es 10 Minuten stehen. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, drücken wir sie in den Container.
5. Es ist gesalzen, Zucker, Essig gießen. Marinade auf + 100 ° C erhitzen
6. Gießen Sie rosa Tomaten in die entstandene Sauce.
7. Rollen Sie die Decke mit dem Schlüssel auf. Sie müssen im Voraus verbrüht werden.
8. Heiße Dosen werden eingepackt und 6-10 Stunden stehen gelassen.

Video: Tomaten ohne Sterilisation

Süß

Süße Liebhaber werden das Rezept für pink eingelegte Tomaten mit Zucker zu schätzen wissen. Er wird Tomaten eine besondere Note verleihen und sie mit einem zarten Nachgeschmack füllen.

Die Hauptkomponenten:

• Tomaten - 2 kg;
• raffinierter Zucker - 200 g;
• Salz - 25 g;
• Essig - 100 ml;
• Lorbeerblätter;
• Gewürze nach Geschmack.

Aus diesen Produkten wird eine 3-Liter-Dose Essiggurken erhalten.

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Rezept:

1. Tomaten waschen, mit einer Gabel am Stielansatz kleine Einkerbungen machen.
2. Desinfektion von Dosen.
3. Füllen Sie den Behälter mit Tomaten. Gießen Sie kochendes Wasser über sie. 10 Minuten einwirken lassen.
4. Das Wasser in die Pfanne abseihen und auf den Herd stellen. Mischen Sie Pfeffer, raffinierten Zucker, Salz, Lorbeerblatt mit Wasser. Lassen Sie die Mischung kochen.
5. Füllen Sie die Sauce mit einem Schleudergang.
6. Roll auf.

Video: süße eingelegte Tomaten

Mit Knoblauch

Heiße, saftige eingelegte Tomaten werden durch Drehen von Knoblauchdosen erhalten. Es wird Schärfe und einen interessanten Nachgeschmack bringen.

3 L Komponenten:

• Tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Lorbeerblätter;
• Nelken - 4 Stück;
• granulierter Piment, schwarzer Pfeffer - 5 Stk .;
• Minze - 2 Trauben;
• Zimt - eine Prise;
• raffinierter Zucker - 200 g;
• Salz - 40 g;
• scharfer Pfeffer - 1 PC;
• Essig - 80 ml.

Sie werden auch interessiert sein, wie man Tomaten zu Hause fermentiert.

Kochschritte:

1. Werfen Sie Lorbeerblatt, Minze, Pfeffer, Zimt in ein Glas.
2. Oben müssen Sie die Tomaten platzieren. Vor dem Verlegen eine kleine Vertiefung im Bereich des Stiels ausschneiden, dort den Knoblauch verteilen.
3. Gießen Sie das zum Sieden erhitzte Wasser in einen Behälter mit der Hauptkomponente, 10 min. verteidigen.
4. 10 Minuten später wir drücken wasser aus. Wir machen Marinade aus Gewürzen, Salz und Zucker.
5. Nach dem Kochen noch 5 Minuten fertig stellen.
6. Wir füllen den Behälter mit der vorbereiteten Marinade, fügen 80 ml Essig hinzu.
7. Roll auf. Wir senden zu kühlen.

Video: eingelegte Tomaten mit Knoblauch

Nützliche Tipps

Die Konservierung und Beizung von Produkten ermöglicht es Ihnen, zu jeder Jahreszeit außergewöhnlich schmackhafte und würzige Tomaten zu verwenden, um die erforderliche Menge an Vitaminen zu erhalten und den Geschmack zu genießen. Befolgen Sie die Empfehlungen der Köche, damit der Konservierungs- und Beizprozess problemlos verläuft und das resultierende Produkt von hoher Qualität ist:

1. Wählen Sie Tomaten mit harter Schale, die sich zur Langzeitlagerung eignen. Salattomaten haben eine zu weiche Schale, die beim Kochen reißen kann
2. Damit das Gemüse nicht platzt, können Sie es mit einem Zahnstocher an der Basis einstechen .
3. Tomaten sollten so groß sein, dass sie leicht aus der Dose entnommen werden können.
4. Sie können den Sterilisationsprozess mit einer Mikrowelle erleichtern . Stellen Sie dazu 5 Minuten lang ein Glas Wasser in die Mikrowelle.
5. Die Deckel der Dosen werden mit Soda gewaschen und desinfiziert (verbrüht) . Dies verhindert ein späteres Aufblähen der Konservierung.
6. Das Einmachen kann auch mit geschältem Gemüse erfolgen. Wenn Sie die Tomaten schließen, nachdem Sie zuvor die Haut gereinigt haben, platzen sie nicht im Behälter, und es tritt keine Flüssigkeit aus. Entfernen Sie die Haut vom Gemüse ohne längere Vorbereitung hilft kochendes Wasser, das Sie zum Eingießen von Tomaten benötigen. Dann werden die Früchte in Eiswasser gelegt. Nach dieser Prozedur wird die Haut leicht entfernt.

Wissen Sie? Tomaten sind eine Quelle von unersetzlichem Lycopin. Diese Substanz beugt Krebs vor und stärkt die Arbeit der Organe des Herz-Kreislauf-Systems. Dieses Enzym wird auch nach Verarbeitung und Konservierung in Solanaceous gelagert.

Sie können herausfinden, ob Tomaten für die Konservierung verwendet werden können, indem Sie die Sorte identifizieren und die Schale des Produkts untersuchen. Es sollte dicht und fehlerfrei sein. Die Konservierung von Tomaten ermöglicht es Ihnen, im kalten Winter die Gaben des Sommers zu genießen, alle notwendigen Vitamine zu sich zu nehmen, viele gesunde Gerichte zuzubereiten und den Tisch zu jeder Jahreszeit zu dekorieren.