Die besten Rezepte für eingelegten Kürbis mit schrittweisem Kochen

Eingelegter Kürbis ist ein seltener Gast auf unserem Tisch, obwohl das Produkt eine ganze Reihe von Nährstoffen und einen interessanten Geschmack hat. Trotzdem viele Gemüsekonserven für den Winter in jeder Hinsicht. Kürbiskonservierung ist kein einfacher Prozess, der kulinarische Fähigkeiten erfordert. Als Nächstes werden wir uns die Feinheiten des Einlegens von Kürbissen genauer ansehen und beliebte Rezepte analysieren.

Kürbis Eigenschaften

Es gilt als einzigartiges Produkt, das für den Körper während jedes Kochvorgangs unbedenklich ist. Daher wird es für die diätetische Ernährung von Erwachsenen und Kindern empfohlen. Bei der Konservierung werden jedoch zusätzliche Substanzen verwendet - natürliche Konservierungsmittel, deren Wechselwirkung die Qualität und die nützlichen Eigenschaften der Werkstücke beeinträchtigt.

Nutzen

  • Die Vorteile von Gemüse für den Körper:
  • erhöht die Sehschärfe und verhindert die Entwicklung von Augenerkrankungen;
  • verbessert die Verdauung und reinigt den Darm;
  • besitzt blutdrucksenkende Eigenschaften und schützt auch die Wände der Blutgefäße vor Sklerose;
  • aktiviert den Stoffwechsel;
  • stärkt das Immunsystem und schützt den Körper vor Infektionen;
  • erhöht die Blutgerinnung;
  • Es wirkt entzündungshemmend und regenerierend;
  • Hilft beim Schutz vor onkologischen Formationen;
  • schützt den Körper vor dem Altern.

Schaden

  • Das Produkt verursacht Exazerbationen:
  • Gastritis mit niedrigem Säuregehalt;
  • Darmkolik;
  • Diabetes und Prädiabetes;
  • Pathologien des Säure-Basen-Gleichgewichts des Körpers.

Darüber hinaus beeinflussen die Säuren des Produkts bei unkontrollierter Anwendung den Zahnschmelz, was zu einer Verdunkelung der Zähne und zu Karies führt.

Wissen Sie? In Europa tauchten Kürbisfrüchte jedoch erst im 16. Jahrhundert vor Christus auf. e. Das Gemüse wurde von den Indianerstämmen Südamerikas erfolgreich angebaut. Neben Früchten verwendeten die Indianer Spitzen und junge Blütenstände von Pflanzen als Nahrung.

Die besten eingelegten Kürbisrezepte

Heute gibt es beim Kochen viele Möglichkeiten, Gemüse für den Winter zu ernten, aber nur wenige sind beliebt. Dies liegt an der Tatsache, dass die Frucht nicht immer gut auf Marinaden reagiert und der Geschmack des Gemüses sich verschlechtern kann. Daher schlagen wir vor, die leckersten Rezepte für solche Rohlinge zu überlegen.

Klassisches Winterrezept

Dieses Rezept ist vielen bekannt, da es auf traditionellen Prinzipien basiert, die seit vielen Jahrzehnten für die Konservierung von Gemüse verwendet werden. Eine solche Konservierung eignet sich als separates Gericht sowie als Beilage für Fleisch oder Geflügel.

Für die Zubereitung von 1 Liter Produkt benötigen Sie:

  • geschälte Kürbisschnitzel - 0, 5 kg;
  • Wasser - 1 l;
  • Zucker - 125 g;
  • Salz - 2 EL. l .;
  • Weinessig - 2 EL. l .;
  • Pfefferkörner - 3-5 Stk.

Kochschritte:

  1. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
  2. In kochendes Wasser tauchen und einige Minuten kochen lassen.
  3. Den Kürbis abkühlen lassen und in ein steriles Gefäß geben.
  4. Wasser, Pfeffer, Salz, Zucker und Essig mischen und die Mischung zum Kochen bringen.
  5. Gießen Sie die Früchte mit heißer Marinade und rollen Sie sie dann sofort unter den Deckel.
  6. Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es für 6-8 Stunden mit einem Handtuch ein.

Wichtig! Gekochte Spin für den Winter sollte immer mindestens 3 Wochen lang an einem Aufbewahrungsort aufgegossen werden.

Keine Sterilisation

Das Rezept ist für diejenigen geeignet, die nicht gerne mit Dosen "rumspielen", sondern den ganzen Winter über Gemüse genießen möchten. Darüber hinaus schafft die fehlende Sterilisation ein günstiges Umfeld für die Entwicklung nützlicher Bakterien in der Bank. In diesem Fall ist das resultierende Produkt nicht nur mit spezifischen Vitaminen gesättigt, sondern auch mit einem leicht eingelegten Geschmack.

Zum Marinieren ohne Sterilisation sollte pro 1 Liter Produkt Folgendes eingenommen werden:

  • geschälter Kürbis - 1 kg;
  • Wasser - 0, 5 l;
  • 6% Apfelessig - 5 EL. l .;
  • Zucker - 3 EL. l .;
  • Salz - 1 TL;
  • Gewürze (Pfefferkörner, Senf, Dill, Lorbeer, Nelken, Senfkörner) - nach Geschmack.

Das Beizen ohne Sterilisation umfasst die folgenden Schritte:

  1. Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Scheiben oder mittelgroße Würfel.
  2. 3-5 Minuten in kochendem Wasser kochen.
  3. Abgießen, abkühlen lassen und in Gläser füllen.
  4. Löse Salz, Zucker in Wasser und koche die Flüssigkeit.
  5. Geben Sie Gewürze auf das Gemüse und füllen Sie es mit heißer Marinade.
  6. Während die Marinade nicht abgekühlt ist, bedecken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln.
  7. Übertragen Sie die Werkstücke nach dem Abkühlen in einen Kühlschrank oder in einen kalten Keller.

Wichtig! Eingelegter Kürbis ohne Sterilisation wird nur 1-2 Monate bei einer Temperatur von 0 ... + 5 ° C gelagert, da sich sonst die Haltbarkeit stark verringert.

Schnellrezept

Obwohl das schnelle Garen keine komplizierten technologischen Prozesse erfordert, erweist sich ein solcher Kürbis als schmackhaft und aromatisch. Es wird nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.

Video: Eingelegter Kürbis

Für 1 Liter des fertigen Produktes sollte bevorratet werden:

  • geschältes mittelgroßes Gemüse - 1 Stk .;
  • Wasser - 1 l;
  • Zucker - 125-150 g;
  • 9% Essig - 100 ml;
  • Salz - 30 g;
  • Koriander - 3 g;
  • Pfeffererbsen - 5 Stk .;
  • Nelken - 3 Stk .;
  • Zimt - 2 Stangen;
  • Sternanis - 1 Stck.

Beizphasen:

  1. Mahlen Sie das Gemüse in Würfel oder Streifen und gießen Sie es dann 2 Minuten lang in kochendes Wasser.

  2. Zucker, Salz und Gewürze mischen.

  3. Trenne das Wasser vom Kürbis und gib eine Mischung aus Zucker, Salz, Gewürzen und Essig dazu. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen.

  4. Das gehackte Gemüse in sterilisierte Gläser geben und mit kochender Marinade begießen.

  5. Decken Sie die Gläser mit Kunststoffdeckeln ab und lassen Sie das Werkstück 6-8 Stunden bei Raumtemperatur ziehen.

Süß mit Honig

Süßer Kürbis mit Honig wird Fans einer ungewöhnlichen Produktkombination ansprechen. Darüber hinaus wird das Gericht die Winterdiät ergänzen, da die Kombination von Kürbis und Honig in der Diät die Immunität und Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen saisonale Infektionen erhöht. Wissen Sie? Der größte Kürbis der Welt wurde 1999 in Pennsylvania (USA) angebaut. Dem örtlichen Bauern Jerry Chekton gelang es, 513 kg schwere Früchte zu sammeln.

Nehmen Sie für 3 Halbliter-Dosen:

  • geschältes Gemüse - 2 kg;
  • Wasser - 700 ml;
  • Honig - 200 g;
  • 6% Apfelessig - 130 ml;
  • Salz - 1 TL;
  • Nelken - 2 Stk .;
  • Zimtstange - 1 Stck.

Kochen:

  1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und 5 Minuten in Salzwasser kochen.

  2. Gekochtes Gemüse abkühlen lassen und in Bänken anrichten.

  3. Kombinieren Sie reines Wasser, Honig, Essig und Gewürze und kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze.

  4. Gießen Sie die Marinade in Gläser und bedecken Sie sie mit Deckeln.

  5. 3 Liter Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
  6. Legen Sie die Kürbisgläser für 15–20 Minuten in kochendes Wasser, um sie zu sterilisieren.

  7. Nehmen Sie die Dosen aus dem kochenden Wasser, rollen Sie sie mit den Deckeln und lassen Sie sie 8 Stunden einwirken.

Video: eingelegter Kürbis mit Honig

Würzig mit Knoblauch

Das Rezept wird Ihnen helfen, ein vielseitiges Kürbisgericht zu kreieren. Damit können Sie die Ernährung und Rezepte von Salaten, Beilagen, Fleisch- und Geflügelgerichten abwechslungsreich gestalten. Seine Schärfe verleiht dem Tisch eine besondere Note und eine leuchtende Farbe schmückt den Wintertisch.

Lesen Sie auch, wie man aus Kürbis Marmelade und Marmelade macht.

Für 1 Liter Produkt benötigen Sie:

  • geschälte Kürbisschnitzel - 0, 7 kg;
  • Zwiebeln - 1 Stk .;
  • Peperoni - 1 Stück;
  • Knoblauchzehen - 5 Stk .;
  • Wasser - 0, 5 l;
  • 6% Apfelessig - 100 ml;
  • Sonnenblumenöl - 80-100 ml;
  • Zucker und Salz - 1 EL. l .;
  • Lorbeerblatt - 3-4 Stk .;
  • Pfefferkörner - 7 Stk .;
  • Piment - 5 Stück;
  • Nelken - 5 Stk .;
  • frischer Dill und Petersilie - die Hälfte der Menge.

Eingelegtes Gemüse wie folgt:

  1. Den Kürbis in kleine Würfel und die Zwiebeln in große Ringe oder Halbringe schneiden.

  2. Paprika, Knoblauch und Dill mit Petersilie hacken.

  3. Mischen Sie Gemüse und füllen Sie saubere Gläser mit der Mischung.

  4. Erwärmen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze, geben Sie Zucker, Salz, Gewürze und Öl hinzu.

  5. Die Marinade 1-2 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
  6. Gießen Sie heiße Flüssigkeit in die Gläser und bedecken Sie sie mit Plastikdeckeln.

  7. Die Gurken auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen (nicht länger als eine Woche lagern).

Video: eingelegter Kürbis

Hilfreiche Ratschläge

Um schnell zu marinieren und das gekochte Produkt nicht zu enttäuschen, empfehlen wir die Verwendung der folgenden Tipps:

  • Verwenden Sie zum Einlegen dichte Früchte, da sich sonst die eingelegten Früchte in eine homogene Masse verwandeln.
  • beim schälen eines gemüses muss man die haut abschneiden, das gibt nicht nur einen unangenehmen nachgeschmack, sondern erschwert auch die kulinarische verarbeitung;
  • Damit die Gläser während der Sterilisation in kochendem Wasser nicht brechen, legen Sie ein dichtes Tuch mit Wasser auf den Boden des Geschirrs.
  • Es lohnt sich nicht, die Marinade nach oben in die Gläser zu gießen, es sollte ein Luftspalt von 1 bis 2 cm zwischen Flüssigkeit und Deckel verbleiben, um ein spontanes Öffnen der Gurken zu verhindern.
  • Verwenden Sie beschädigte Emailgeschirr für die Zubereitung von Marinaden ist es nicht wert. Unter dem Einfluss aggressiver Säuren kann ein Teil des Zahnschmelzes in die Flüssigkeit eindringen.
  • gekochte Gurken werden am besten bei einer Temperatur von nicht mehr als +5 ° C an einem speziell dafür vorgesehenen Ort gelagert;
  • Wenn möglich, tragen Sie auf jeder Dose das Herstellungsdatum der Konservierung ein. Dies schützt vor Vergiftungen mit einem Produkt minderer Qualität.

Finden Sie heraus, was Kürbis für Männer und Frauen gut ist.

Eingelegter Kürbis ist eine echte Dekoration sowohl für einen festlichen als auch für einen täglichen Tisch. Es variiert die Ernährung und verleiht altbekannten Gerichten neue helle Noten, so dass es jedem Gourmet gefallen wird. Pickle Kürbis nach unseren Rezepten und überzeugen Sie sich.

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