Der Unterschied zwischen Erbsen und Linsen: das ist nützlicher

Linsen und Erbsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und sind nützliche Produkte für den Menschen. Dies sind jedoch immer noch verschiedene Kulturen, die sich voneinander unterscheiden. In diesem Artikel erfahren Sie, welche Vorteile und welche Nachteile sie haben und welche Unterschiede sie haben.

Erbsen und Linsen: Vergleichende Beschreibung

Sowohl Erbsen als auch Linsen werden beim Kochen aktiv als wertvolle Quellen für pflanzliches Eiweiß sowie für Vitamine und Mineralien verwendet. Es wird empfohlen, sie mit Sicherheit von Personen zu sich zu nehmen, die sich geweigert haben, Fleisch zu essen, sowie von Personen, die eine gesunde Ernährung bevorzugen. Wir bieten an zu verstehen, wie sich die Früchte dieser Pflanzen unterscheiden und welche von ihnen nützlicher sind.

Wissen Sie? Linsen gelten als eine der ältesten Nutzpflanzen der Familie der Hülsenfrüchte. Während der Ausgrabung wurden Bohnen auf dem Territorium der modernen Schweiz in Gebäuden gefunden, die während der Bronzezeit errichtet wurden.

Chemische Zusammensetzung

Sowohl Linsen als auch Erbsen haben Obstbohnen. Dies sind Hülsen, die Körner in einer Reihe enthalten. Ihre Größe, Form und Farbe hängt von der Art und Vielfalt der Pflanzen ab.

Die chemische Zusammensetzung finden Sie in der Tabelle:

Wenn wir die obigen Tabellen kurz analysieren, können wir feststellen, dass der Nährwert und der Kaloriengehalt der Produkte nahezu identisch sind. Was die Vitamin-Mineral-Zusammensetzung betrifft, so sind Linsen den Erbsen im Gehalt an Folsäure und Ascorbinsäure, Natrium, Phosphor, Eisen, Jod, Kobalt, Mangan deutlich überlegen, jedoch in der Menge der Vitamine H, K und Selen unterlegen.

Nützliche Eigenschaften

• Unter den vorteilhaften Eigenschaften von Linsen sind zu erwähnen:
• trägt zur raschen Erholung der Muskeln nach körperlicher Anstrengung bei;
• verbessert die Durchblutung;
• verhindert die Entwicklung von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße;
• normalisiert das Cholesterin im Blut;
• verbessert die Gehirnaktivität;
• normalisiert den Stoffwechsel und die Verdauung;
• beseitigt trockene Haut;
• verhindert die Entwicklung von Krebs;
• stärkt das Immunsystem;
• Entfernt Giftstoffe.

• Erbsen können solche wohltuenden Wirkungen entfalten:
• harntreibend;
• Entfernung von Säure aus dem Magen;
• Antioxidans;
• eine Abnahme der Wahrscheinlichkeit, Krebs, Herzkrankheiten und Blutgefäße zu entwickeln;
• Hemmung von Alterungsprozessen;
• Normalisierung des Blutzuckerspiegels;
• Stärkung der Immunität;
• Verbesserung der Gehirnaktivität;
• Energieversorgung;
• Verdauung und Stoffwechsel;
• Aktivierung des Fettstoffwechsels;
• Verbesserung des Zustands der Haut, Haare, Nägel.

Schädliche Eigenschaften

Linsen können schädlich sein, wenn sie übermäßig konsumiert werden oder wenn eine Person eine individuelle Unverträglichkeit aufweist. Es kann zu Blähungen und Unwohlsein im Darm führen. Erbsen können Magen-Darm-Erkrankungen verschlimmern, Blähungen verstärken.

Zeit und Kochmethoden

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Erbsen und Linsen. Hier sind die häufigsten und einfachsten. Wichtig! Erbsengerichte sollten ganz zum Schluss gesalzen werden. Andernfalls wird es auseinanderfallen und dies wird wiederum zu einem Geschmacksverlust führen. Erbsen sind in der Küche vieler Nationen verbreitet. Daraus werden Salate, Beilagen, Kartoffelpüree, Suppen, Backzutaten, Müsli und Fleischbällchen hergestellt . Damit die Körner schneller gekocht werden können, müssen sie vor dem Garen 2-3 Stunden eingeweicht werden. Ein anderer Weg ist, die Körner zu spülen, bis das Wasser klar wird.

Eine beliebte Erbsensuppe wird wie folgt gekocht:

1. Geben Sie 1, 5 EL in die Pfanne. gewaschene und eingeweichte Erbsen, 300 g Huhn.
2. Gießen Sie Wasser ein und kochen Sie die Brühe. 50-60 Minuten kochen lassen.
3. 1 Zwiebel hacken.
4. Mahlen Sie eine Karotte auf einer groben Reibe.
5. Legen Sie das Gemüse in eine Pfanne, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und braten Sie es weich an.
6. Salz, Kurkuma und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
7. 2 Kartoffeln in Stücke schneiden.
8. Wenn die Erbsen fertig sind, Kartoffeln und Salz dazugeben.
9. Nachdem Sie die Kartoffeln gekocht haben, werfen Sie das Lorbeerblatt.
10. Setzen Sie das gebratene Gemüse.
11. 5-6 Minuten kochen lassen.
12. Die Garzeit beträgt 2 Stunden.

Video: Wie man Erbsensuppe macht

Linsen werden in Salaten, Hauptgerichten, Beilagen, Saucen, Süßspeisen, Pasten, Fleischbällchen, Kartoffelpüree, Eintöpfen verwendet. Die Garzeit ist abhängig von Art und Sorte. Zum Beispiel hat das rote Aussehen keine Schale und kann daher in 15 bis 20 Minuten gekocht werden. Weiße Bohnen sind am härtesten. Das Garen kann 50 bis 60 Minuten dauern. Es ist daher besser, sie vor dem Garen ein paar Stunden lang einzuweichen. Wichtig! Schnitzel dürfen vor dem Bräunen bei starker Hitze nicht lange gebraten werden. Es lohnt sich nicht, sie zu quälen. Da sie keine Eier haben, können sie schnell auseinander fallen. Man erhält ungewöhnliche und köstliche Linsenkoteletts. Sie werden wie folgt hergestellt:

1. Über Nacht 1, 5 Tassen Linsen einweichen.
2. Ändern Sie das Wasser in Bohnenkörnern und legen Sie sie auf den Herd.
3. 10-15 Minuten kochen lassen.
4. 2 kleine Zwiebeln würfeln.
5. Mahlen Sie 2 große Karotten mit einer Reibe.
6. In einer Pfanne mit Pflanzenöl die Zwiebeln goldbraun braten, dann Karotten hinzufügen.
7. Decken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist.
8. Legen Sie die Linsen in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
9. Nach dem Abkühlen das Gemüse mit den Körnern mischen und zweimal durch einen Fleischwolf oder mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zerkleinern.
10. Mit Salz abschmecken und „Sonnenblumenhopfen“ würzen.
11. Schnitzel formen.
12. In Pflanzenöl anbraten und von beiden Seiten erhitzen.
13. Die Bratzeit sollte auf jeder Seite ca. 2 Minuten betragen.

Video: Die leckersten Linsenkoteletts

Indikationen und Kontraindikationen für die Verwendung von Erbsen und Linsen

Da der Nutzen und der Schaden von Erbsen und Linsen unterschiedlich sind, wird jedes dieser Produkte für die Verwendung durch bestimmte Personengruppen empfohlen und weist eindeutige Kontraindikationen für die Verwendung auf.

Linsen und Erbsen sind also gut für Erwachsene und Kinder. Sie haben eine reiche Vitamin- und Mineralzusammensetzung, sind sehr kalorienreich und enthalten viel pflanzliches Eiweiß. Wissen Sie? Die Wände der alten Gebäude aus der Zeit des ägyptischen Pharaos Ramses II. Waren mit Bildern darüber geschmückt, wie Menschen Linsensuppe essen und wie dieses Gericht zubereitet wird.