Chardonnay ist eine der beliebtesten und bekanntesten Rebsorten der Welt. Diese Pflanze zeichnet sich durch nahezu ideale Produktions- und Geschmackseigenschaften aus und wird daher häufig als Referenzsorte für weiße Trauben angesehen. Obwohl diese Sorte oft technisch ist, wird sie von vielen zu Hause angebaut, obwohl dies viel Aufmerksamkeit und harte Arbeit erfordert. In diesem Artikel werden die Hauptmerkmale der Chardonnay-Trauben sowie ihre grundlegenden Anforderungen beschrieben.

Herkunft der Sorte

Chardonnay gilt als eine der ältesten industriellen Sorten, die der Mensch seit vielen Jahrzehnten verwendet. Genaue Informationen zur Geschichte der Selektion dieser Sorte sind nicht verfügbar, aber nach allgemein anerkannten Informationen stammt die Pflanze aus Burgund, einer kleinen Region im Osten Frankreichs. Diese Traube wurde durch Zufall durch natürliche Mutation und Kreuzung der Pinot Noir- und Gué Blanc-Trauben gewonnen.

Wissen Sie? In Chile sammelten die örtlichen Weinbauern 1984 eine Rekordtraube mit einer Masse von 9, 4 kg. Das Ergebnis ist bis heute ungeschlagen.

Beschreibung der Rebsorte Chardonnay

Diese Pflanze gehört zur Gruppe der westeuropäischen Traubenhybriden, die sich durch ihre Thermophilie sowie die Notwendigkeit eines bestimmten Mikroklimas auszeichnen. Dieses Merkmal beeinflusste die morphologischen Eigenschaften der Sorte stark, was sich nicht nur auf das Aussehen der Blätter und Triebe, sondern auch auf die Eigenschaften der Kultur auswirkte.

Bush Beschreibung

Vor dem Gärtner öffnet sich "Chardonnay" als mittelgroßer oder großer, verzweigter Strauch. Die braunen Triebe sind astfrei. Die Blätter der Rebe sind hellgrün, aber mit zunehmendem Alter kann sich ihr Farbton zu einem graugrünen verfärben.

Das Blatt ist oft klein, gerundet, fast ganz, jedoch ist in seiner Morphologie eine Unterteilung in 5 Blätter deutlich zu erkennen. Das Blatt ist durch eine spinnennetzartige Pubertät gekennzeichnet, während es im unteren Teil kaum wahrnehmbar ist oder fehlt.

Clusterbeschreibung

Nach der Blüte bilden sich anstelle der Buschblütenstände ordentliche, regelmäßig konisch geformte Büschel von geringer Größe. Die durchschnittliche Länge des Bunds beträgt ca. 11 cm, die Breite beträgt nicht mehr als 10 cm (an der Basis).

Aufgrund der Besonderheiten der Blütenentwicklung werden die Chardonnay-Blütenstände häufig überschüttet, wodurch die Anzahl der Beeren in einem Bund um ein Drittel verringert wird. Aufgrund dessen ist es ziemlich locker, aber widerstandsfähig gegen mechanische Beanspruchung. Die durchschnittliche Masse eines Bunds beträgt 900–1000 g.

Technische Rebsorten sind auch:

Beschreibung der Beeren

Die Beeren sind oft klein oder mittelgroß und wiegen etwa 10 bis 12 g. Ihre Form ist rund, leicht länglich, während die Schale dünn, aber dicht ist. Das Fruchtfleisch ist fleischig, saftig und enthält ca. 2-3 braune Samen.

Die Farbe der Beeren ist blassgrün oder hellgrün, auf der helleren Seite leicht gelblich, aber häufig kann sich die Farbe in einen helleren, grünlich-weißen Farbton ändern. Die Sorte zeichnet sich durch einen leicht wachsartigen Belag auf den Beeren aus. Der Geschmack von Beeren ist harmonisch, moderat, mit einer hervorragenden Kombination von Säure und Süße sowie einem Nachgeschmack von Muskat.

Die Eigenschaften

"Chardonnay" ist eine der wertvollsten und nützlichsten Pflanzen. Diese Traube hat eine ganze Reihe von Nährstoffen sowie einzigartige technische Eigenschaften. Darüber hinaus können die Früchte der Pflanze für jede Lebensmittelverarbeitung verwendet werden, wobei sie unabhängig vom Endprodukt nicht ihr ursprüngliches Aroma und ihren ursprünglichen Geschmack verlieren. Wissen Sie? Die teuerste Rebsorte der Welt ist die Sorte Roman Ruby, deren Preis für einen frischen Beerenstrauß bis zu elftausend US-Dollar betragen kann.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Wie bei anderen Vertretern der Traube sind die Früchte dieser Sorte kalorienarm. 100 g Produkt enthalten nur 60 kcal, während die Trockensubstanz in dieser Menge für Folgendes verantwortlich ist:

• Proteine ​​- 0, 55 g;
• Fette - 0, 08 g;
• Kohlenhydrate - 14, 8 g.

Die Beeren der Kultur enthalten folgende nützliche Substanzen:

Substanz	% der Gesamtmasse
Mangan	32
Vitamin C	19
Vitamic K	18
Cuprum	6
Glykolsäure	6
Antioxidantien (phenolische Verbindungen)	6
Kalium	5
Ferum	2
Vitamin A	1
Melatonin	1

Nutzen und Gegenanzeigen

Trauben sind eine der wertvollsten Obstarten für den Menschen. Ärzte und Ernährungswissenschaftler raten daher, in jedem Alter Weinbeeren zu probieren.

• Sie tragen bei zu:
• Stärkung des Herzens und des Herz-Kreislauf-Systems;
• Verbesserung der Roboter des Lymphsystems;
• Prävention der Alzheimer-Krankheit;
• Stärkung des Nervensystems und Verhinderung der altersbedingten Degeneration der Nervenfasern;
• Verbesserung der Sehkraft;
• Optimierung der Leber und des Magen-Darm-Trakts;
• Diabetes-Prävention;
• Schutz der Prostata vor Krebszellen (bei Männern);
• Aktivierung der Immunität;
• Normalisierung von Leber- und Nierenrobotern;
• wirken antioxidativ.

Die Früchte der Pflanze können sich jedoch auch nachteilig auf den Körper auswirken.

• Um die Reizwirkung der Wirkstoffe von Beeren auf den Körper zu vermeiden, muss ihre Verwendung abgebrochen werden, wenn:
• Diabetes und Fettleibigkeit, da sie einen hohen Prozentsatz an Zucker enthalten;
• Kolitis begleitet von Durchfall;
• Enteritis;
• Enterokolitis;
• Pleuritis im akuten Stadium;
• Stomatitis, Gingivitis und andere Pathologien der Mundhöhle;
• akute Tuberkulose;
• Schwangerschaft und Stillzeit (kann beim Baby Allergien hervorrufen).

Erfahren Sie mehr über die Vor- und Nachteile weißer Trauben sowie darüber, ob Trauben mit Pankreatitis und Diabetes verzehrt werden können.

Säure

Der Säuregehalt dieser Sorte ist mittel. Bei optimalen Wachstumsbedingungen liegt der Indikator im Bereich von 8–11 g / l. Gleichzeitig zeichnet sich die Beere durch einen hohen Zuckergehalt aus, der Zuckeranteil bezogen auf das Gesamtgewicht der Früchte erreicht 18–22%.

Vor- und Nachteile der Sorte "Chardonnay"

• Die Hauptvorteile der Sorte gegenüber Analoga:
• eine große Anzahl von Klonen, die es ermöglichen, eine Ernte mit dem notwendigen Geschmack und den Produktionseigenschaften zu erhalten;
• Resistenz gegen Dürre;
• duftende Früchte, reich an exquisiten Geschmacksnoten;
• Vielseitigkeit, Trauben können für alle Produktionszwecke verwendet werden;
• Traubenprodukte von ausgezeichneter Qualität, einschließlich alkoholischer Getränke.

• Es hat eine Anlage und Nachteile, die wichtigsten sind:
• geringe Produktivität (nicht mehr als 40% des biologischen Potenzials);
• Pflanze und Ernte sind oft von Pilzen befallen;
• schon bei einem kurzen feuchtigkeitsüberschuss knacken die beeren;
• Die Sorte stellt hohe Anforderungen an die Erhaltungsbedingungen und die Bodenfruchtbarkeit.
• Geringe Frostbeständigkeit, insbesondere bei Frühlingsfrösten.

Wein Anwendung

"Chardonnay" ist in erster Linie eine technische Rebsorte, daher werden die Früchte meistens für die Zubereitung einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet. Oft gehören dazu alle Arten von alkoholischen Getränken, die die Pflanze mit einem harmonischen Geschmack und einem raffinierten Nachgeschmack anreichert.

Allerdings wissen nicht viele Menschen, welche Farbe ein solcher Wein hat und welche Merkmale er aufweist. Am häufigsten finden die Beeren dieser Pflanze ihre Anwendung bei der Herstellung von Weißweinen.

Diese Traube ist eine der wenigen Arten, die dieses Getränk mit einem exquisiten Fruchtgeschmack (Apfel, Zitrone, Zitrusfrüchte usw.) sättigen kann. Während der Reifung in Eichenfässern wird das Chardonnay-Weinmaterial mit dem Geschmack von Vanille gesättigt oder erhält ein leicht rauchiges Aroma.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Herstellung von Champagner oder Schaumweinen aus dieser Traube gelegt werden. Trotz der Tatsache, dass seine Früchte keinen scharfen und vollmundigen Geschmack haben, kann ein solches Weinmaterial während der Zubereitung eines Getränks leicht einem Winzer ausgesetzt werden und sofort die erforderlichen Eigenschaften erlangen. Aus diesem Grund werden Derivate dieser Traube häufig verwendet, um den Hauptgeschmack von Schaumweinen zu verbessern und hervorzuheben. Erfahren Sie mehr über die Herstellung von Wein aus weißen Trauben.

Wachsende Funktionen

Chardonnay-Trauben werden seit vielen Jahrhunderten in Regionen mit mildem Klima erfolgreich angebaut, daher sind für den Anbau dieser Pflanze geeignete Bedingungen erforderlich. Die größte Aufmerksamkeit sollte dem Pflanzverfahren geschenkt werden: Damit sich die Pflanze wohlfühlt, müssen Sie nicht nur den richtigen Ort, sondern auch den besten Zeitpunkt dafür auswählen.

Landezeit

Diese Traube wird im Herbst, Anfang Oktober oder im Frühjahr, in der ersten Märzhälfte gepflanzt. Frühlingspflanzen sind das Beste für den Anbau von Kulturpflanzen. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass in dieser Zeit nach dem Winterschlaf eine natürliche Aktivierung pflanzlicher Organismen stattfindet.

Es besteht in einer beschleunigten Verdopplung von Zellen und Stoffwechsel, die eine sofortige Verwurzelung der Stecklinge sowie deren Anpassung an die Umwelt bewirkt. Das Pflanzen im Winter wird nur in den südlichen Breiten verwendet, ansonsten frieren im Winter schwach wurzelnde Trauben ein.

Wichtig! Um ein Einfrieren junger Setzlinge in gemäßigtem oder kälterem Klima zu vermeiden, werden sie in einer Tiefe von mindestens 60–80 cm gepflanzt.

Reifezeit

Diese Pflanze gehört zu den Arten mit mittlerer Reifezeit, von Beginn der Vegetationsperiode bis zur Fruchtbildung vergehen nicht mehr als 140 Tage. Voraussetzung für eine frühzeitige technische Reife von Beeren ist in diesem Fall die Gesamttemperatur für einen Zeitraum von mindestens 2700 ° C.

Andernfalls verzögert sich die Reifung der Früchte oder sie tritt nicht auf. Unter warmen Frühlingsbedingungen in einem gemäßigten Klima mit subtropischen Temperaturbedingungen wird im September die Reifung der Trauben beobachtet.

Traubenpflege

Diese Traube ist eine der wenigen Pflanzen, deren Anbau keine besondere Pflege erfordert. Damit die Sorte qualitativ hochwertige Früchte und reiche Ernten produzieren kann, benötigen die Pflanzen eine Reihe von landwirtschaftlichen Praktiken und Maßnahmen. Gleichzeitig ist Vorsicht geboten, da bereits eine kurze Vernachlässigung den Endertrag an reifen Früchten drastisch reduzieren kann. Wir empfehlen zu lesen, wie man Trauben richtig umpflanzt.

Wie man Chardonnay-Trauben gießt

Diese Sorte mag keine übermäßige Feuchtigkeit, aber das Gießen ist wichtig, da ein Mangel an Feuchtigkeit das Wachstum und die Fruchtbildung der Rebe hemmen kann. Junge Pflanzen werden jede Woche gegossen, Erwachsene - nicht mehr als einmal in 2 Wochen.

Verwenden Sie zur Bewässerung sauberes, gut gepflegtes Wasser, das auf Umgebungstemperatur erwärmt wurde. Kaltes Wasser ist zum Gießen von Trauben unerwünscht, da es zu einer Immunschwäche und einer Erkältung des Busches führen kann. Am Ende des Herbstes wird die Bewässerung gestoppt, ab diesem Moment ist der Weinberg für eine lange Überwinterung vorbereitet.

Die Trauben werden unter der Wurzel gewässert. Die Pflanze reagiert jedoch am besten auf eine reichliche Bewässerung nicht nur des Bodens, sondern auch der Triebe sowie der Blätter. Für den Eingriff werden je nach Alter des Busches 5 bis 20 Liter Wasser verwendet.

Wir empfehlen Ihnen, herauszufinden, warum die Trauben verfallen und warum die Traubenbeeren im Busch welken.

Beschneiden

Das Beschneiden der Trauben erfolgt zu Kronen- oder Sanitärzwecken. Der hygienische Schnitt erfolgt im Frühherbst oder Frühjahr, während des Eingriffs am Strauch werden alte und nicht lebensfähige Triebe entfernt sowie überzählige Äste, die den Ertrag der Pflanze mindern.

Während des Sommers wird auch eine Ausdünnung der Triebe durchgeführt, wodurch die Reifung des Ernteguts und seine Qualität beschleunigt werden. Während der Vegetationsperiode ist es notwendig, die Belastung des Busches zu überwachen, die Trauben an den Trieben sollten gleichmäßig verteilt sein, ohne den Busch zu belasten.

Die Pflanzen werden im Herbst und im Frühling geformt und kombinieren das Verfahren mit dem hygienischen Beschneiden. Die Form des zukünftigen Busches wird in erster Linie vom Temperaturregime des Anbaugebiets bestimmt. In warmen Regionen mit mildem Klima werden aus Weinstöcken kleine, 60 cm lange Büsche gebildet, die in der gemäßigten Zone vorzugsweise auf ausgewachsenen Braunkohltrieben angebaut werden, um die Reifezeit zu verkürzen. Lesen Sie, wie die Trauben im Frühjahr richtig geschnitten werden sollten.

Beim Trimmen von Chardonnay müssen Sie immer die folgenden Empfehlungen beachten:

• die optimale Länge des Busches sollte im Bereich von 65-120 cm liegen;
• grüne Triebe von Pflanzen sollten immer frei hängen;
• Jeder Busch sollte nicht mehr als 4 fruchtbare Glieder enthalten.
• Es sollten nicht mehr als 12 lebensfähige Knospen auf den Trauben verbleiben.
• Die Büschel sollten nicht schattieren, daher müssen alle überschüssigen Blätter entfernt werden.

Mulchen

Das Mulchen der Kultur wird durchgeführt, um den Weinberg vor dem Austrocknen zu schützen und um ein spezielles Mikroklima im Boden zu schaffen, das sich günstig auf die Entwicklung der Triebe von Busch und Beeren auswirkt. Darüber hinaus schützt das Mulchen das Wurzelsystem vor dem Einfrieren, was für alle Weinberge in gemäßigten und nördlichen Breiten von großer Bedeutung ist.

Das Verfahren wird sofort nach dem Schmelzen des Schnees oder 7-10 Tage nach dem Pflanzen der Stecklinge durchgeführt. Hierzu wird die Wurzelschicht des Busches mit einem speziellen Abdeckmaterial, dem sogenannten Mulch, bedeckt. Seine Rolle kann eine 10-15 cm dicke Schicht aus gehacktem Stroh, Heu, Sägemehl, Kokosrinde usw. spielen. Sie können durch spezielle Agrofasern aus Polymerwerkstoffen ersetzt werden.

Wichtig! "Chardonnay" trägt erfolgreich Früchte nur in milden und mäßig feuchten Klimazonen, übermäßige Feuchtigkeit verursacht Risse in den Früchten und Fäulnisschäden am Wurzelsystem.

Krankheitsvorbeugung

Chardonnay-Büsche gelten als resistent gegen verschiedene Krankheiten von Traubenpflanzen, so dass sie selten von solchen Pathologien betroffen sind. In gemäßigten Breiten leidet die Pflanze jedoch häufig unter übermäßiger Feuchtigkeit, was ein günstiges Umfeld für die Entwicklung der Hauptfeinde der Kultur - Pilzinfektionen - schafft.

Die wichtigsten Krankheiten der Trauben und Methoden zu ihrer Vorbeugung:

Titel	Symptome	Vorbeugende Maßnahmen
Mehltau	Es erscheint als leicht flockiger Überzug, der hauptsächlich weiß ist. Es betrifft die Früchte und die saftigsten Teile der Pflanze.	Vom Beginn der Vegetationsperiode bis zum Erscheinen vollwertiger Beeren werden die Büsche alle 10 Tage mit Antracol, Bordeaux-Flüssigkeit, Kuproksat, Ridomil oder Kupferchlorid besprüht.
Oidium	Leicht rauchiger Belag, der Früchte und Beeren angreift.	Im Frühjahr werden die Trauben und die Wurzelzone des Bodens mit dem Fungizid Azofos behandelt. Während der Vegetationsperiode wird der Weinberg einmal im Monat mit einer Lösung aus kolloidalem Schwefel besprüht.
Graufäule	Graue Plakette auf Blättern und Früchten.	Während der gesamten Vegetationsperiode wird der Busch einmal im Monat mit einer Lösung aus Anthracol, Akrobat, Kuprosat, Ridomil oder Thanos besprüht.

Chardonnay ist eine der beliebtesten und bekanntesten Weinsorten der Welt. Sein Hauptvorteil sind aromatische Früchte, die sich durch einen tiefen Geschmack und alle Arten von Nachgeschmacksnuancen auszeichnen. Die Pflanze ist nicht ertragreich, aber aufgrund der einzigartigen technischen Eigenschaften von Beeren hat diese Traube viele Kenner eines exquisiten Weingetränks gewonnen.