Champignonpilzkrankheiten bei Anbau und Lagerung: Fotos und Bekämpfungsmethoden

Schimmelpilze treten auf, wenn die Produkte viel Feuchtigkeit enthalten . Champignons sind keine Ausnahme: Sie können auch schimmeln - mit einem weißen Flaum bedeckt werden. In dem Artikel finden Sie Antworten auf Fragen, ob Pilze danach giftig werden und was zu tun ist, um Krankheiten zu vermeiden, die während des Anbaus und der Lagerung von Pilzen auftreten.

Champignon-Krankheit

Schimmelpilz ist ein allgemeiner Begriff für verschiedene Arten von Pilzen. Es kann nicht plötzlich auftauchen, weil seine Sporen immer in der Luft sind, und wenn es geeignete Bedingungen gibt, setzen sie sich an der Oberfläche ab und keimen an einem neuen Ort und bedecken ihn mit frischem Bakterienbelag.

Unter dem Mikroskop sieht es aus wie dünne Pilze, deren Körper aus einer in das Produkt eindringenden Wurzel und einem darüber aufragenden Stängel besteht. Schimmelpilze bestehen im Gegensatz zu einzelligen Bakterien aus vielen Zellen und sind mit bloßem Auge erkennbar.

Der Flaum, den wir sehen, ist Schimmelpilzsporen . Sie "quellen" und bedecken die Oberfläche, auf der sich Myzel befindet. Es gibt Schimmelpilze in vielen Farben: Weiß, Grün, Gelb. Einige der Sorten sind sehr schwer zu reinigen.

Sporen sind giftig und können allergische Reaktionen hervorrufen . Aber nicht jeder Schimmelpilztyp ist gefährlich. Einige werden verwendet, um Brot, Wein, hochwertigen Käse und sogar Medikamente herzustellen. Penicillin ist bekanntlich ein verhärteter Schimmelpilz.

Wichtig! Schimmelpilze können bei Menschen, die in einem verschmutzten Raum arbeiten oder leben, häufiger Infektionen der Atemwege verursachen. Wichtige Anzeichen einer Infektion sind verstopfte Nase, Augenreizung, Husten, Atemnot und asthmaähnliche Symptome.

Die Landwirte, die Champignons anbauen, werden unweigerlich mit der Tatsache konfrontiert, dass das Land, der Kompost und sogar die Räumlichkeiten schimmelig werden können. Der Behandlungsprozess zeigt, dass das Entfernen von Schimmel schwierig ist. Dies wird durch die Bedingungen erleichtert, unter denen die Pilzzucht funktioniert. Einige dieser Krankheiten können die Ernte in nur einer Woche ruinieren, daher ist es wichtig, nicht nur über ihre Existenz Bescheid zu wissen, sondern sie auch rechtzeitig heilen zu können.

Die wichtigsten Krankheiten von Champignons:

  • Verticill (Verticillose);
  • Mycogon;
  • Spinnenform (Dactylium);
  • grüne Schimmel;
  • falscher Trüffel;
  • gelber Schimmel;
  • Olivenschimmel;
  • Tinte Pilz;
  • Bakteriose (bakterielle Fleckenbildung).

Wissen Sie? Schimmel zerstört mehr Holz als Brände, Überschwemmungen und Termiten zusammen.

Vertikillose ist die häufigste und schwerwiegendste Pilzkrankheit in der Pflanzenproduktion. Wenn keine Maßnahmen ergriffen werden, kann die Krankheit die Ernte in 2 Wochen zerstören.

  1. Krankheitserreger : Verticillium fungicola . Es befällt junge Pilze im Stecknadelkopfstadium. Mit Luft verteilt, von Menschen, Tieren und Plantagen getragen.
  2. Symptome : Auf dem integumentären Boden bildet sich gelbliches Myzel. Sind adulte Pilze betroffen, kommt es zu einer Deformation des Beins. Betroffene Exemplare werden gräulich, später werden die Flecken dunkel bis braun. Die Hüte fangen an zu knittern und zu knacken.

  3. Die hohe Luftfeuchtigkeit, die mangelnde Luftzirkulation, die verzögerte Ernte und Temperaturen über 16 ° C beeinträchtigen die Krankheit .
  4. Kontrollmethoden : Verwendung sterilisierter Instrumente, Aufrechterhaltung der Raumhygiene, Entsorgung von Kompost, 15-minütiges Dämpfen des Bodens mit Dampf bei einer Temperatur von 55 ° C. Die Verarbeitung erfolgt 2-3 Wochen. Es ist zu beachten, dass der Pilz bis zu 1 Jahr im Boden verbleiben kann. Bei den chemischen Verfahren wird mit "Topsin", "Mirage", "Sporgon" gesprüht.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit der Technologie des Champignonanbaus in einem Gewächshaus vertraut zu machen.

Mikogon ist eine Krankheit, die an der Oberfläche von Champignons auftritt und eine Verformung des Fruchtkörpers verursacht. Synonyme sind Nassfäule, Weißfäule.

  1. Krankheitserreger : Mycogone perniciosa .
  2. Symptome : Die Oberfläche ist mit braunen Flecken bedeckt, die anfangen zu faulen und gelbe Flüssigkeitstropfen freisetzen. Fäulnis wird von einem unangenehmen Geruch begleitet. Auf dem Boden treten flauschige Flecken auf - dies ist das Myzel des Pilzes. In der Regel ist die Infektionsquelle der Boden. Die Infektion kann auch über die Luft, mit Wasser oder mechanisch über Zecken übertragen werden.

  3. Kontrollmethoden : Pathogenwachstum wird schwächer oder stoppt bei pH 8, 4. Um das Problem zu lösen, wird eine 15-minütige Bodenbehandlung mit Dampf bei 55 ° C durchgeführt. Sie sprühen auch mit Benomil.

Gelber Schimmel ist eine Pilzkrankheit.

  1. Krankheitserreger : Myceliophthora lutea, Chrysosporium luteum, C. sulphureum
  2. Symptome : manifestiert sich als gelbe oder rote Flecken auf dem Kompost. Auf den ersten Blick erscheint es wie grün als flauschige weiße Abdeckung auf der Baustelle. Dann nimmt es einen grüneren Farbton an. Wo es viel Schimmel gibt, kann man einen gleichmäßigen metallischen Geruch fühlen. Der Erreger ist die Ursache für die Verletzung der Bodenverbindungen des Myzels und dessen anschließenden Tod.

  3. Kontrollmethoden : Da dies der schwierigste zu entfernende Schimmelpilztyp ist, muss das verwendete Material sorgfältig verarbeitet werden. Die Erregersporen sind hochtemperaturbeständig.

Der Olivenschimmel im Anfangsstadium der Entwicklung ähnelt dem Champignon-Myzel. Mit dem Alter wird es dunkler und bekommt eine Olive und dann eine schwarze Tönung.

  1. Krankheitserreger : Chaetomium olivaceum, C. globosum .
  2. Symptome : Kann 10 Tage nach dem Einpflanzen von Champignons auftreten. In der Anfangsphase ähnelt es gräulichen Streifen auf Kompost. Wenn Sie diese Krankheit finden, bedeutet dies, dass der Kompost anfangs von schlechter Qualität war.
  3. Kontrollmaßnahmen : Befolgen Sie zur Prophylaxe die Regeln der Kompostherstellung und der Innenhygiene.

Wissen Sie? Schimmel ist einer der wenigen Organismen, die kein Licht für Wachstum und Entwicklung benötigen. Dementsprechend kann es an dunklen und feuchten Orten gedeihen.

Tintenpilz (Mistkäfer) ist eine weitere Krankheit mit minderwertigem Kompost.

  1. Symptome : Erscheint auf den Betten vor dem Auftreten von Pilzen. Es sieht aus wie ein Pilz mit Glockenhut.

    Zu Beginn der Entwicklung ist es cremeweiß, verdunkelt sich dann allmählich und wird zu einer schleimigen, formlosen schwarzen Masse. Der Pilz ist ein Zeichen für den hohen Stickstoffgehalt im Komposthaufen und ein Hinweis darauf, dass der Kompost alt war.
  2. Kontrollmaßnahmen : Um eine Infektion zu verhindern, ist es notwendig, die Kompostherstellungstechnologie strikt zu beachten.

Bakterienbefall beginnt mit der Ausbreitung pathogener Bakterien im Boden.

  1. Der Erreger der Krankheit: Pseudomonas tolaasii .
  2. Symptome : Bakterien entwickeln kein Myzel, aber sie können sich auf der Oberfläche von Pilzen vermehren und die Hüte mit gelbbraunen Flecken bedecken. Mit der Zeit verdunkeln sich die Flecken, was durch schlechte Belüftung und Luftfeuchtigkeit erleichtert wird. Solche Pilze unterbrechen ihre Entwicklung. Zukünftig werden Bakterien mit Wassertropfen von Ort zu Ort übertragen.

  3. Kampfmethoden : Meistens liegt das Problem in minderwertigem Kompost. Dies bedeutet, dass es nur wenige vorbeugende Methoden gibt: Beachten Sie die Technologie- und Temperaturbedingungen. Lassen Sie keine starken Temperaturschwankungen im Raum zu und wässern Sie den Bereich regelmäßig mit 10% igem Chlorwasser (125 ml Chlor werden in 10 Liter Wasser verdünnt). Wenn ein neuer integumentarischer Boden eingeführt werden muss, vergessen Sie nicht, ihn mit Formalin zu behandeln.

Champignonform

Spinnennetzschimmel bedeckt die gesamte Oberfläche des Pilzes.

  1. Krankheitserreger : Cladobotryum dendroides, verteilt in der Luft oder mit Wasser.
  2. Symptome : zuerst erscheint es auf dem Boden, erreicht dann die Beine und fängt an, den Pilz zu bedecken. Mit der Zeit fängt dieses weiße Netz an, sich rosa oder rot zu färben, und betroffene Pilze werden zu braunen Flecken und beginnen zu faulen. Die Symptome treten 24 Stunden nach der Infektion auf. Am anfälligsten ist das junge Myzel.

  3. Bekämpfungsmaßnahmen : Der Erreger wird durch Dampfdesinfektion des Bodens oder Sterilisation des Pflanzgemisches bei 50 ° C für 4 Stunden beseitigt. Regelmäßige Reinigung von geschnittenen organischen Rückständen, Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle hemmen die Entwicklung von Krankheitserregern. Außerdem werden die Räumlichkeiten jährlich mit 2% Bordeaux-Flüssigkeit desinfiziert. Bei einer Infektion wird die Plantage mit Benomil behandelt.

Wichtig! Die Schimmelempfindlichkeit steigt mit zunehmendem Alter.

Weißer Flaum auf Champignonkompost

Es ist ein grüner Schimmelpilz, der in verschiedenen Varianten vorkommt. Diese Krankheit wurde ursprünglich als auf Komposthaufen, Erde und organischen Abfällen auftretend beschrieben. Der Erreger wird sowohl durch die Luft als auch durch Insekten übertragen . Wenn sich die Sporen ausbreiten, wachsen sie nicht nur am Boden, sondern auch an der Ausstattung des Raumes.

  1. Seine Erreger : Trichoderma viride, T. hamatum, T. harzianum, T. koningii, Penicillium cyclopium, Aspergillus .

  2. Symptome : Auf der Oberfläche bildet sich ein dichtes reinweißes Myzel. Später bekommt es eine grüne Färbung. Einige Arten von grünem Schimmel können sich auf die Pilzkappe auswirken und grüne Flecken darauf aufweisen.

  3. Bekämpfungsmaßnahmen : Eine Infektion kann durch gute Raumhygiene, ordnungsgemäße Aufbereitung und Konditionierung des Komposts, Sterilisation der verwendeten Zusatzstoffe und Verwendung von 2% Formalin zur Oberflächenbehandlung verhindert werden.

Auch die Ursache für das Auftreten von Flusen auf dem Boden ist ein falscher Trüffel - dies ist keine Form von Schimmelpilz, sondern ein separater pathogener Pilz, der im Kampf um Nährstoffe mit Champignon konkurriert. Es wird mit Kompost mitgeführt und ist daher eine Krankheit. Es ist im Februar oder Anfang März aktiviert.

  1. Symptome : Die Farbe des Myzels ist zunächst weiß und flauschig, dann färbt es sich cremig gelb und beginnt sich zu verdicken. Es ist am Boden gut sichtbar. Das Myzel bildet ein dichtes Wickelkissen, in dem sich Sporen entwickeln. Nach 3 Wochen können sie neue Gebiete infizieren.

  2. Das Infektionsstadium und die Temperatur sind wichtige Faktoren für die Schwere der Erkrankung. Das optimale Wachstum des Pilzes wurde bei +26 ... + 28 ° C registriert. Für die Keimung reicht es jedoch, wenn die Lufttemperatur ca. + 16 ° C beträgt. Falscher Trüffel erschöpft das Hauptmyzel.
  3. Präventionsmaßnahmen : Der Erreger kann durch 2-stündige Behandlung mit hohen Temperaturen (60 ° C) zerstört werden. Es ist auch ratsam, die Temperatur des Komposts während der Entwicklung von Champignons nicht über + 20 ° C zu erhöhen.

Wichtig! Obwohl durch Hitze Pilze und Bakterien abgetötet werden, werden die von ihnen erzeugten Toxine nicht zerstört.

Frische Champignons

Für das Auftreten von Schimmel auf Champignons benötigen Sie:

  • Wasser
  • Essen;
  • feuchte Luft;
  • geeignete Temperatur.

Pilze enthalten Wasser. Während der Lagerung verdunstet es, aber wenn die Pilze in Polyethylen eingewickelt sind, kann es nirgendwo verdunsten. Außerdem ist die Lufttemperatur unter der Folie höher als im Kühlschrank insgesamt. Der Pilz zerstört (zersetzt) ​​die Struktur des Champignons und dringt tief in das Innere ein. Aus diesem Grund ist es unmöglich, es einfach von der Oberfläche zu waschen und Champignons nach der Wärmebehandlung zu essen.

Darüber hinaus ist die Form hochtemperaturbeständig. Dies bedeutet, dass die Sporen nach dem Kochen noch in den Pilzen verbleiben. Folglich ist es viel einfacher, ein verdorbenes Produkt wegzuwerfen als eine Vergiftung zu behandeln. Wenn Sie Flecken auf Produkten bemerken oder Plaque sehen, müssen diese weggeworfen werden. Wenn sie länger als 2 Wochen im Kühlschrank gelagert werden, ist dies auch eine Gelegenheit, sie wegzuwerfen.

  • Andere Anzeichen von verdorbenen Champignons:
  • schlechter Geruch;
  • Austrocknen;
  • dunkle Flecken;
  • Schleim
  • Verdunkelung der gesamten Oberfläche.

Wissen Sie? In der Natur gibt es mehr als zehntausend Arten von Schimmelpilzen.

Wie man Pilze aufbewahrt, um sie vor Verderb zu schützen

Nicht jeder weiß, wie man Pilze richtig lagert.

  • Beachten Sie einige grundlegende Tipps, um die Haltbarkeit zu verlängern:
  • Lagern Sie Pilze so, dass die Luft um sie herum zirkuliert und sie nicht austrocknen, sondern auch nicht nass werden. Eine Papiertüte ist dafür die perfekte Verpackung.
  • Wenn Sie Champignons in Papiertücher einwickeln und anschließend in Polyethylen legen, nimmt das Papier Feuchtigkeit auf, muss jedoch täglich gewechselt werden.
  • Lagern Sie sie bis zur Verwendung in verschlossenen Behältern.
  • Sie können Pilze für die spätere Verwendung einfrieren. Zuerst müssen sie in einer Schicht auf Pergament gelegt werden. Wenn die Champignons ausreichend gefroren sind, sollten sie in einen versiegelten Behälter überführt werden.
  • Eine andere Aufbewahrungsmethode besteht darin, die Pilze zuerst zu kochen (z. B. blanchieren oder dämpfen) und sie dann in einem luftdichten Behälter zu verpacken.

Die richtige Lagerung von Lebensmitteln beugt Schimmel vor. Sie können aber auch einfach Ihre Einkaufsstandards überdenken, um Pilze zu verwenden, bevor sie verderben.

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