Champignon, der zu Hause für den Winter einfriert

Champignons - ein Produkt, das modernen Hausfrauen seit langem bekannt und beliebt ist und das sowohl für die Zubereitung klassischer, beliebter Gerichte als auch für köstliche gastronomische Meisterwerke verwendet wird. Trotz der Tatsache, dass Sie diese Pilze in fast jedem Lebensmittelgeschäft kaufen können, bevorzugen einige eifrige Hausfrauen, einen duftenden Vorrat im Kühlschrank zu haben und sie für den Winter auf die alte Art einzufrieren. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Produkt zu ernten - Pilze werden sowohl roh als auch in vorgekochtem und frittiertem Zustand gelagert.

Champignons zum Einfrieren vorbereiten

Wenn Sie Pilzzubereitungen für die Lagerung im Kühlschrank vorbereiten, sollten Sie lernen, wie man das Produkt einfriert, und auch auf die Auswahl und Zubereitung von Pilzen achten. Wählen Sie für die Lagerung frische, ebenmäßige Exemplare mit einem hellen, leicht rosafarbenen Farbton ohne Flecken und Schnitte.

Das Produkt wird unter warmem, fließendem Wasser gewaschen, ohne die Haut zu reinigen, aber nur Schmutz und Ablagerungen zu entfernen sowie die Reste des Myzels abzuschneiden.

Champignon einfrieren

Als nächstes müssen Sie entscheiden, warum gefrorene Pilze in Zukunft verwendet werden, und die richtige Option für ihre Lagerung auswählen.

Ordentlich ganze Pilze können im gesamten Gefrierschrank aufbewahrt werden, wobei die Hüte von den Beinen getrennt und auch in Würfel oder Scheiben geschnitten werden.

Außerdem können Champignons vorgebraten oder gekocht werden. Wärmebehandelte Pilzscheiben werden erheblich zerkleinert, was Platz im Gefrierschrank spart.

Wichtig! Champignons dürfen vor dem Einfrieren keinesfalls in Wasser eingeweicht werden - Pilze sind mit überschüssiger Feuchtigkeit gesättigt und können nach dem Auftauen nicht mehr verwendet werden.

Raw

Rohe Champignons werden normalerweise zum Backen als Hauptzutat eingefroren. Geliebte, die vorhaben, Pilzzubereitungen für die Zubereitung von Suppen, Aufläufen und Hauptgerichten zu verwenden, lagern das Produkt häufig in sauberen Scheiben oder Würfeln.

Dazu werden die gewaschenen und gut getrockneten Pilzstücke dünn auf einer ebenen Fläche verteilt und 2-3 Tage in den Gefrierschrank gestellt. Als nächstes sollten die gefrorenen Werkstücke vorsichtig in Säcke gegossen und an einen dauerhaften Lagerort verbracht werden.

Wichtig! Gefrorene Champignons werden am besten portionsweise gelagert, da sie nach dem Auftauen nicht wieder eingefroren werden können.

Ist es möglich, den gesamten Gefrierschrank einzufrieren?

Kleine, saubere junge Pilze der Wirtin werden lieber als Ganzes zur Aufbewahrung geschickt. Dies gilt insbesondere für Proben, bei denen sich der Film unter dem Hut noch nicht gelöst hat.

Das gründlich gewaschene Produkt wird mit Papiertüchern bis zur Trockne getrocknet, in einer Schicht auf einer ebenen Fläche ausgelegt, in Plastikfolie eingewickelt, wobei ein Kontakt der Pilze vermieden wird, und für 3-4 Tage in den Gefrierschrank geschickt.

Nachdem das Werkstück gefroren ist, wird es in versiegelte Kunststoffbehälter oder in Vakuumbeutel mit einer speziellen Verriegelung überführt, nachdem Luft aus ihnen abgelassen wurde.

Gekocht

Eine der beliebtesten Methoden zur Lagerung von Pilzhalbzeugen ist das Einfrieren eines gekochten Produkts. Grob gehackte Champignons werden ohne Salz und Pfeffer 10-15 Minuten in Wasser gekocht und danach in ein Sieb geworfen. Die Flüssigkeit muss vollständig ablaufen . Getrocknete Pilze werden in Lebensmittelbehältern oder versiegelten Beuteln ausgelegt und in den Gefrierschrank gegeben.

Wissen Sie? Moderne Hausfrauen verwenden häufig Einwegbecher, die fest mit Frischhaltefolie umwickelt sind, um gekochte Pilzzubereitungen aufzubewahren. Es ist preiswert, bequem und praktisch.

Gebratener Champignon

Zum schnellen Garen von zweiten Gängen mit Pilzhalbzeugen können diese eingefroren und zuvor gebraten werden. Gründlich gewaschene und gehackte Champignons werden in heißem Pflanzenöl gebraten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist. Dann werden die Pilze abgekühlt, auf einem Papiertuch getrocknet und portionsweise gefaltet.

Zum Braten von Champignons ist es besser, raffiniertes Öl zu verwenden und die Pilze nicht mit Salz und Gewürzen zu würzen - dies spart dem Produkt einen hellen Geschmack und ein Aroma von frischen Pilzen.

Wie lange ist es im Gefrierschrank aufzubewahren?

Je nach Art des Einfrierens der Pilze ist die Lagerdauer unterschiedlich. So werden rohe Champignons am längsten im Kühlschrank aufbewahrt. Die Frist für das Einfrieren beträgt ein Jahr.

Gebratene Champignons sind am wenigsten lagerfähig, sie können nicht länger als 4 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekochte Knüppel können sechs Monate lang gefroren gelagert werden. In diesem Fall sollte die Lagertemperatur -18 ... -16 ° C betragen.

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Champignons auftauen

Bei der Verwendung von Tiefkühlkost ist es wichtig, diese richtig aufzutauen. Dieser Vorgang sollte schrittweise erfolgen . In der ersten Phase werden die Pilzhalbfabrikate aus dem Gefrierschrank vor dem Auftauen in den Kühlschrank gestellt und können erst dann auf den Tisch gebracht werden.

Danach können Sie anfangen, Pilze zu kochen. Es ist besser, ein vollständiges Auftauen des Produkts nicht zuzulassen, da die Werkstücke an Ästhetik verlieren - sie werden dunkler und unappetitlich.

Wissen Sie? Champignon - einer der ersten Pilze, die nicht in freier Wildbahn angebaut wurden. Gefrorene Champignons sind eine gute Option, um ein leckeres und ungewöhnliches Gericht für unerwartete Gäste zuzubereiten. Tatsächlich gibt es in jedem Haus klassische Begleiter dieses Produkts - Kartoffeln, Zwiebeln und Käse. Wenn Sie Pilze zur Hand haben, können Sie Ihren Haushaltsmitgliedern auch immer eine köstliche Suppe oder Torte mit Pilzen schmecken lassen.

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