Jeder weiß, dass die Natur der mittleren Breiten reich an verschiedenen Pilzen ist. Die bekanntesten unter den essbaren Pilzen sind Steinpilze, Pilze, Pfifferlinge, Ölpilze, Russeln und andere - jene Pilze, die selbst unerfahrene Pilzsammler kennen und sammeln. Es gibt jedoch weniger erkennbare Fälle. Trotz ihrer Verbreitung unterscheidet sich ihre Erscheinung von der üblichen und daher können sie nur wenige Liebhaber der "stillen Jagd" von ungenießbaren Arten unterscheiden. Und Brombeeren sind ein Paradebeispiel.

Brombeere oder Brombeere

Der Beschreibung zufolge erhielt dieser Pilz seinen Namen dank der kleinen Stacheln, die den Boden der Kappe bedecken. Die Nadeln sind in ihrer Struktur zerbrechlich und weich, sie können nicht stechen, aber es ist dieses Detail, das dem Pilz eine gewisse Ähnlichkeit mit einem Igel verleiht. Viele sind im Namen des Pilzes verwirrt, wie es richtig ist: eine Brombeere oder eine Brombeere. Tatsächlich sind diese beiden Namen wahr und gleich.

Abhängig von den Sorten dieses Pilzes gibt es viele verschiedene Möglichkeiten für sein Aussehen - fast keine Gemeinsamkeiten bei Brombeeren. Einige von ihnen haben ausgebreitete Hüte und ähneln Pfifferlingen, andere haben eine abgerundete Form und andere erinnern äußerlich an Korallen. Es ist jedoch schwierig, einen von ihnen mit anderen Pilzen zu verwechseln, ihr Aussehen ist so eigenartig.

Wichtig! Igel gehört zu den wenigen Pilzen, die keine giftigen Doppeln haben. Aus der Sicht des Kochens wird dieser Pilz nur selten verwendet und als bedingt essbar eingestuft, da die meisten Arten einen milden Geschmack und ein mildes Aroma haben und auch eine spezielle Kochmethode erfordern. Brombeere wird jedoch häufig in der Pharmakologie verwendet - aufgrund ihrer heilenden Eigenschaften ist sie ein wertvoller Rohstoff für viele Medikamente.

Video: wie man Brombeeren kocht

Brombeersorten

Brombeeren werden je nach Sorte üblicherweise in drei Gruppen eingeteilt:

1. Essbar - zu dieser Gruppe gehören sechs Haupttypen von Brombeeren: Antennenjunge Exemplare haben eine weiße oder rosafarbene Hutfarbe mit charakteristischen weißen Ähren auf der gesamten Oberfläche; Alpine - hat das Aussehen von weißen Zweigen mit einer Größe von 5 bis 30 cm, die auf dünnen Beinen angeordnet sind; weiß - eine Kappe eines Pilzes von weißem oder gelbem Farbton, von 5 bis 12 cm Größe, mit weißen Stacheln auf der Rückseite; Kamm - gekennzeichnet durch fallende Kammmuscheln in beige, weiß oder gelb, deren Länge 20–25 cm erreichen kann; gelb - ist eine der häufigsten Arten, der Hut ist rot oder orange im Durchmesser erreicht 15 cm, und seine Innenseite ist mit kleinen Stacheln bedeckt; Koralle - das Aussehen ähnelt einem Korallenzweig mit vielen weißen Zweigen, das Sammeln dieser Pilze ist auf gesetzlicher Ebene verboten, da sie einen Erhaltungsstatus haben (im Roten Buch aufgeführt).
   

2. Bedingt essbar - diese Sorte umfasst die meisten Brombeersorten. Die am häufigsten vorkommenden sind: rötlich-gelb - hat einen glatten orangeroten Hut mit gedrechselten Rändern sowie viele kleine Stacheln, die bis zum Bein des Pilzes reichen; gesprenkelt (auch gekachelt oder schuppig) - gekennzeichnet durch einen braunen oder grauen Hut, der in einem Kreis mit dunklen Schuppen bedeckt ist; gallertartige Pseudojacke (Eispilz) - zeichnet sich durch eine ungewöhnliche Art von Hut in Form einer Zunge oder eines Fächers von weißer oder grauer Farbe aus, dessen Durchmesser 8 cm erreicht.
   

3. Ungenießbar - vielen Quellen zufolge wurden die meisten dieser Pilze dieser Art zugeordnet, nicht weil sie ein Gesundheitsrisiko darstellen, sondern wegen ihrer geringen Geschmackseigenschaften (z. B. ausgeprägte Bitterkeit) sowie eines scharfen und unangenehmen Geruchs. Unter ihnen gibt es: eine gestreifte Brombeere - hat einen großen Hut (bis zu 10 cm Durchmesser) hellbraun in einem weißen Streifen auf einem dünnen rot gefärbten Bein; Finnisch - ein brauner Hut mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm und dichten Stacheln im unteren Teil; schwarz - hat eine charakteristische Farbe des Hutes (von hellblau bis schwarz, abhängig vom Alter des Pilzes), dessen Umfang zwischen 3-5 cm variiert; grob - ein hellbrauner Pilz mit hervorstehenden Schuppen an der Außenseite der Kappe und grauen oder schmutzig-rosa Nadeln an der Innenseite; der schönste Climacodon - wächst auf trockenen Bäumen oder Tothölzern, hat eine halbkreisförmige (fächerförmige) Hutform in Weiß, Hellbraun oder Orange; Northern Climacodone - unterscheidet sich in Blatt- oder Sprachform von Hüten und gespleißter Basis, Farbe - beige, Umfang - von 10 bis 30 cm; Fellodon (verwachsen) - hat kleine schwarze Hüte mit einem Durchmesser von ca. 4 cm, auf der Rückseite befinden sich kleine weiße Stacheln; Devilish - ein giftiger, leicht erkennbarer Pilz, der sich durch eine weiße Körperbasis mit roten Flecken auszeichnet, die wie Blut aussehen.
   

Wo, wann und unter welchen Bedingungen wachsen sie

Das akzeptabelste Klima für das Wachstum von Brombeeren ist das gemäßigte Klima der mittleren Zone. Dieser Pilz kommt aber auch sowohl in den nördlichen und südlichen Regionen als auch im Gebiet der subtropischen Wälder vor. Ein beliebter Ort für Brombeeren sind trockene Nadelwälder, die auf sandigem Boden oder Kalkstein wachsen. Je nach Sorte können solche Pilze sowohl einzeln als auch in Clustern wachsen. Gleiches gilt für Wuchsorte - eine Art kommt nur im Boden vor, die andere wählt die alten Trockenbäume, Stümpfe, umgestürzten Bäume und sogar lose Mulden als Wachstumsstandort. Die Dauer der Gebühren kann ebenfalls variieren: von Mitte Juni bis Anfang Juli, von Oktober bis November. Wissen Sie? Die bunte Brombeere wird in Norwegen als Rohstoff zur Gewinnung eines Farbstoffs für die bläulich-grüne Farbe von Schafen verwendet.

Heilende Eigenschaften

Trotz der Bekanntheit hat Brombeere viele nützliche Eigenschaften.

• Unter ihnen:
• antibakterielle Wirkung;
• Fähigkeit zur Steigerung der Hormonproduktion;
• beruhigende Wirkung auf den Körper;
• die Immunität erhöhen;
• eine positive Wirkung auf die Arbeit von so wichtigen Körpersystemen wie dem Magen-Darm-Trakt, dem Herz-Kreislauf-System, dem Atmungssystem und so weiter;
• Verbesserung der Hämatopoese aufgrund der Produktion roter Blutkörperchen.

Video: Was ist der Wert von Brombeerpilz

Darüber hinaus wurde fast jede Brombeerart von Wissenschaftlern untersucht, um ihre medizinischen Eigenschaften zu ermitteln. Die erhaltenen Daten weisen auf folgende Tatsachen hin:

1. Korallenigel ist ein potenzielles Heilmittel für die Alzheimer-Krankheit und hat auch hohe anthelmintische Eigenschaften.
2. Speckled Hedgehog ist ein starkes Immunstimulans, das das Wachstum und die Entwicklung von Krebszellen hemmen sowie den Cholesterinspiegel im Blut signifikant senken kann.
3. Igel weiß und gelb - haben eine antibakterielle Eigenschaft, die im Kampf gegen Staphylokokken, die Magen-Darm-Geschwüre verursachen, weit verbreitet ist. Sie haben auch die Fähigkeit, das Wachstum von Krebszellen zu verlangsamen und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
4. Igelkämme, die das Hyposäuresyndrom (verminderte Magensekretion) bekämpfen können, sind aktiv an der Bekämpfung von Bakterien und Pilzen beteiligt und wirken gegen Krebs.

Wann und wie sammeln?

Die essbaren Brombeerarten beginnen im Hochsommer mit der Fruchtbildung und dauern bis zum ersten Frost an. Die reichste Ernte kann jedoch bereits Anfang September geerntet werden.

Das Verfahren zum Sammeln dieser Pilze unterscheidet sich nicht vom Standard und richtet sich nach mehreren Regeln:

• Um das Myzel nicht zu verletzen und garantiert nächstes Jahr eine Ernte am selben Ort zu erzielen, ist es am besten, Pilze mit einem scharfen Messer zu schneiden.
• Die Sammlung erfolgt am besten am frühen Morgen - dies erhöht die Haltbarkeit der Pilze;
• Es wird nicht empfohlen, alte oder überwachsene Pilze zu sammeln, da sie eine große Anzahl von Produkten enthalten, die den menschlichen Körper durch die Umwelt schädigen.

Wichtig! Der Pilzsammler ist ein separater Organismus, der von Zeit zu Zeit wiederhergestellt werden muss. Erfahrene Pilzsammler empfehlen daher, die Pilzplätze alle paar Jahre zu wechseln. Dies geschieht am besten in einem Schaltjahr.

Gegenanzeigen

Trotz vieler nützlicher Eigenschaften für den Körper weisen diese Pilze wie alle anderen eine Reihe von Kontraindikationen auf. Aus diesem Grund wird Menschen, die an folgenden Krankheiten leiden, empfohlen, Lebensmittel mit Brombeeren abzulehnen:

• Pankreatitis und beeinträchtigte Gallensekretion;
• Gastritis oder erhöhte Magensäure;
• Lebererkrankungen (Leberzirrhose, Leberversagen).

Sie sollten auch berücksichtigen, dass Pilze ein Schwamm sind, der alle schädlichen Substanzen aus der Umwelt aufnimmt. Daher ist es am besten, sie an umweltfreundlichen Orten zu sammeln.

Wie man eine Brombeere züchtet

Es ist bekannt, dass Wildpilze sehr schwierig zu kultivieren sind und daher im künstlichen Anbau, insbesondere im industriellen Maßstab, äußerst selten verwendet werden. Es gibt jedoch einige Ausnahmen. Dazu gehören Champignons, Austernpilze und andere. Diese Reihe enthält auch einen Brombeerkamm, der für seinen Geschmack geschätzt wird, der Garnelenfleisch ähnelt, sowie große Größen (bis zu 20 cm Länge und bis zu 1-1, 5 kg Gewicht).

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Um einen solchen Pilz zu Hause zu züchten, müssen Sie ein Myzel kaufen. Die Aussaat erfolgt von Mitte April bis Ende Oktober. Es ist bekannt, dass diese Art von Brombeere auf trockenen Bäumen wächst, und daher kann jedes Hartholz als Holzbasis dafür verwendet werden. Gleichzeitig sollten die Stämme frisch und etwas feucht sein, einen Durchmesser im Bereich von 15 bis 20 cm und eine Länge von etwa 1 m haben.Wenn nur trockenes Holz verfügbar ist, wird es vorab vorbereitet: Es wird mehrere Tage in Wasser eingeweicht und dann gegeben an einem warmen, gut belüfteten Ort leicht trocknen lassen.

Die Aussaat erfolgt in mehreren Schritten:

• In die Stämme werden spezielle Löcher (Durchmesser - 0, 8 cm, Tiefe - 4 cm, Abstand zwischen den Löchern - 10 cm) in einem Schachbrettmuster gemacht.
• in jedes loch wird ein pilzstiel gesteckt;
• Die Stämme sind mit Kunststofffolie umwickelt, in die Löcher für Luft gebohrt sind.
• Der Holzboden wird an einen warmen Ort gestellt. Wenn Sie ihn mehrmals pro Woche befeuchten möchten, gießen Sie ihn 10 Minuten lang.
• Nach dem Auftreten von weißen Mycelfäden werden die Stämme 24 Stunden lang in kaltes Wasser gelegt.
• dann werden sie senkrecht aufgestellt und in ein Gewächshaus gestellt.

Im Herbst wird empfohlen, die Stämme mit trockenem Laub zu bestreuen. Die Frucht beginnt 6–9 Monate nach der Aussaat.

Wissen Sie? Laut Wissenschaftlern gibt es weltweit mehr als 2 Millionen Pilzarten. Gleichzeitig wurden bisher nur 100.000 Sorten untersucht. Trotz der geringen Beliebtheit von Brombeeren wird diese Sorte bei erfahrenen Pilzsammlern immer noch häufig in verschiedenen Gerichten verwendet. Darüber hinaus können Sie es auf verschiedene Arten zubereiten. Einige Sorten haben ziemlich gute Geschmackseigenschaften. Und die wohltuenden Eigenschaften des Pilzes werden in verschiedenen Bereichen der Medizin geschätzt, sowohl traditionell als auch nicht. Trotz aller Verdienste wird aufgrund der geringen Nachfrage nach diesem Produkt bei weitem nicht alles unternommen, um diesen Pilz in industriellem Maßstab zu züchten.