Bohnenkonservierung für den Winter zu Hause

Hülsenfrüchte sollten in die Ernährung aller Menschen aufgenommen werden, die sich um ihre Gesundheit kümmern und das ganze Jahr über mit Nahrung in den Körper gelangen. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Technik der Bohnenernte für den Winter, ihren Kaloriengehalt sowie über die vorteilhaften Eigenschaften und Nachteile der Konservierung im eigenen Saft und in der Tomate.

Welche Bohnen sind besser haltbar - weiß oder rot

Wenn Sie sich nicht für die Farbe der Bohnen für die Naht entscheiden können, finden Sie hier einige nützliche Tipps:

1. Kirschfarbene Hülsenfrüchte unterscheiden sich in BZHU und in Kalorien von weißen Bohnen. Die zweite Sorte ist kalorienärmer und zum Auftanken von Diätnahrungsmitteln geeignet. Erfahren Sie mehr über die positiven Eigenschaften von weißen Bohnen.
2. Hülsenfrüchte mit dunklen Tönen zeichnen sich durch eine erhöhte Dichte der inneren Struktur auch nach der Wärmebehandlung aus.
3. Rote Bohnen werden am besten als Zutat für die Zubereitung exotischer Gerichte verwendet: Obst- und Gemüsesalate, Fleischsalate, Desserts. Sie wird den Gerichten einen "visuellen Geschmack" verleihen.
   

   Kalorienkonservierte Bohnen

   Die Energiemenge, die ein Bohnenkonservenprodukt liefert, hängt von der Kochmethode ab. Der Energiewert von roten Bohnen, die im eigenen Saft geerntet werden, liegt bei ca. 100 kcal, weiß - 90 kcal. In diesem Fall gibt es keine besonderen Unterschiede in der BZhU. Dunkle Sorten haben ein halbes Gramm Fett pro 100 g Produkt (weiße Bohnen haben keinen Fettgehalt) und etwas mehr Fett und Kohlenhydrate.

   Wissen Sie? Trotz des geringen Kaloriengehalts sind Bohnen sehr nützlich und nahrhaft, da sie viele Proteine ​​und pflanzliche Fette enthalten. Napoleon Bonaparte fütterte ihre Soldaten mit ihr und wusste mit Sicherheit, dass sie die Muskeln des Militärs stärkt (in denen er absolut Recht hatte). Wenn die Rohlinge nach exklusiven Rezepten mit vielen Zutaten hergestellt werden, muss die Berechnung des Kaloriengehalts individuell durchgeführt werden.

   Die Vorteile und Nachteile der Erhaltung

   Bohnen können sicher einem der nützlichsten und unersetzlichsten Lebensmittelprodukte in der Ernährung eines modernen Menschen zugeordnet werden. Experimente haben gezeigt, dass Hülsenfrüchte nach der Konservierung etwa 75% der nützlichen Makro- und Mikroelemente behalten und nur einige Vitamine und deren Derivate verlieren.

   

   Der Hauptvorteil eines solchen Produkts ist der enorme Gehalt an pflanzlichem Eiweiß, weshalb Sportler es regelmäßig einnehmen. Faser ist ein unverzichtbares Werkzeug im Kampf gegen entzündliche Prozesse im Darm. Es verbessert auch die Verdauung und die diätetischen Eigenschaften. Bohnen enthalten B-Vitamine, die sich positiv auf das menschliche Nervensystem auswirken. Es ist auch erwiesen, dass die regelmäßige Verwendung von Bohnen das Harnsystem verbessert, da das Produkt eine schwache harntreibende Wirkung hat.

   Bei mäßigem Gebrauch von Dosenpräparaten wird der Körper nicht geschädigt.

   Wichtig! Ernährungswissenschaftler raten von der Anwendung der Konservierung bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren sowie bei Patienten mit Gastritis und bei Patienten mit erhöhter Gasbildung im Darm ab.

   Klassisches Winterrezept

   Dieses Rezept impliziert die minimale Verwendung von Fremdzusätzen. Darüber hinaus können Sie den Energiewert eines solchen Werkstücks leicht herausfinden, da die Zusammensetzung des Geschirrs neben Bohnen und Zucker keine kalorienhaltigen Zutaten mehr enthält.

   Zum Kochen benötigen Sie:

   • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
   • Senf - ein paar Körner;
   • Piment - nach Geschmack;
   • Salz, Zucker - je 100-120 g;
   • Wasser - 3-4 l;
   • Essig - 3 TL;
   • Bohnen - 1 kg.
   Sie müssen beginnen, indem Sie die Bohnen einweichen. Wenn es frisch ist, reicht es aus, es etwa eine Stunde im Wasser zu lassen. Wenn es getrocknet ist, dauert es die ganze Nacht. Der zweite Schritt besteht darin, dem Hauptbestandteil Salz, Zucker und Gewürze zuzusetzen. Dann muss die resultierende Masse allmählich auf 100 ° C erwärmt werden.
   

   Wenn die Temperatur des Werkstücks den Siedepunkt erreicht, müssen Sie die Hitze reduzieren und etwa zwei Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Beeilen Sie sich nicht, um die Masse für fertig zu halten: Am Ende muss noch Essig eingegossen werden. Lassen Sie das Werkstück nicht abkühlen, legen Sie es nicht in einen Behälter und verkorken Sie es anschließend. Stellen Sie die Gläser nicht sofort an einen Aufbewahrungsort, sondern lassen Sie sie abkühlen.

   Die Methode, Bohnen in ihrem eigenen Saft zu konservieren

   Ein Weg für alle, die gerne eintöniges Essen ohne Zusatzstoffe genießen. Zum Kochen benötigen Sie: ein halbes Kilogramm Zwiebeln und Karotten, ein Kilogramm Bohnen, 200 ml Pflanzenöl, 3 EL. l Essig, der Rest - nach eigenen Vorlieben. Wissen Sie? Britische Bürger essen mehr Bohnen als alle Menschen auf dem Planeten zusammen. Wissenschaftler stellen fest, dass dieses Produkt das Nervensystem beruhigt, weshalb die Briten als eines der zurückhaltendsten Völker der Welt gelten. Die erste Vorbereitungsstufe ist ähnlich wie im vorherigen Fall. Bohnen müssen die ganze Nacht eingeweicht werden, wobei es ratsam ist, das Wasser mehrmals zu wechseln. Am Morgen können Sie die Hauptzutat bei schwacher Hitze kochen (bis es leicht zu kauen ist).

   Bereiten Sie nun einen Eintopf vor, in den Sie das Öl zusammen mit dem Gemüse geben. All dies sollte bei einem Feuer mit hoher Intensität den Siedepunkt erreichen. Dann die Intensität der Flamme abschwächen und das Gericht etwa eine Drittelstunde köcheln lassen. Jetzt noch 10 Minuten zusammenhalten.

   

   Im letzten Schritt müssen Sie alle übrigen Komponenten aus der Liste und die Gewürze, die Sie zuvor zubereitet haben, nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Halten Sie es kühl und legen Sie den Rohling in einen Glasbehälter.

   

   Es ist wünschenswert, eine solche Konservierung in einem schattigen Raum ohne erhöhte Luftfeuchtigkeit aufzubewahren. Im Winter bereiten Sie auf der Grundlage von Nähten viele leckere, herzhafte und gesunde Gerichte zu.

   Bohnen in Tomate

   In Tomatensauce wirken viele Lebensmittel schmackhafter und Bohnen sind keine Ausnahme.

   Um ein solches Meisterwerk zu kreieren, bevorraten Sie die folgenden Zutaten:

   • Tomaten und Bohnen im Verhältnis 3: 1 (pro 4 Liter Wasser);
   • Lorbeerblatt - 3 Stk .;
   • Zucker, Salz - 2 und 3 TL. dementsprechend;
   • Peperoni - die Hälfte der Schote.

   Sie werden interessiert sein zu wissen: Bohne ist ein Protein oder ein Kohlenhydrat. Die anfängliche Kochmethode ähnelt der oben beschriebenen: Über Nacht in mehreren Gewässern einweichen und morgens kochen, bis alles gekocht ist. Aber Sie müssen die Bohnen zusammen mit Zucker und der halben Dosis Salz kochen, die im Rezept angegeben ist. In der Zwischenzeit können Sie die Tomaten zubereiten: verbrühen, schälen und in einem Fleischwolf auslassen.

   Bereiten Sie nun einen größeren Behälter vor und füllen Sie alle Zutaten außer dem Lorbeerblatt ein. Der Brei sollte etwa 20 bis 30 Minuten lang getrunken werden, wobei er regelmäßig umgerührt wird. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Lorbeerblatt hinzufügen, bevor Sie den Brenner ausschalten. Rollen Sie es jetzt in einen Behälter, wickeln Sie es in eine warme Decke und warten Sie, bis das kalte Wetter die Rolle genießt.

   Video: Bohnen in Tomatensauce für den Winter

   Konservierung von frischen Bohnen zu Hause

   Frische Bohnen werden auch Spargel genannt - eine beliebte Pflanzennahrung vieler Menschen, die sich an die Regeln einer gesunden Ernährung halten. Sie können auch köstlich gekocht und zur Langzeitlagerung in Gläser gerollt werden.

   Stellen Sie vor dem Einmachen sicher, dass Sie die folgenden Zutaten haben:

   • Spargelbohnen - 0, 5 kg;
   • Petersilie und Dill - je 55 g;
   • Essigsäure - 55 g;
   • Meerrettichwurzel - 2-3 g;
   • Wasser - 1 l;
   • Kristallzucker - 1 EL. l .;
   • Salz - 2 EL. l .;
   • fügen Sie Schwarzes und Jamaikapfeffer entsprechend Ihrer Präferenz hinzu.
   Jetzt unterscheidet sich der Garvorgang grundlegend von den vorherigen Fällen. Zuerst müssen Sie den Spargel in Pflanzenöl braten (wenn die Schoten zu lang sind - teilen Sie sie in zwei Hälften).

   Wichtig! Denken Sie daran, die Schoten gründlich auszuspülen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Staubrückstände können dazu führen, dass die konservierten Deckel mit der Zeit anschwellen und das Produkt unbrauchbar wird. Aufblähungen können auch aufgrund einer fehlenden Wärmebehandlung auftreten. Beachten Sie daher unbedingt die im Rezept angegebenen Zeitintervalle. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten: Das Wasser auf ein starkes Feuer setzen, Salz und Zucker hinzufügen und nach zehn Minuten Kochen Essigsäure hinzufügen.

   Der vorgesehene Behälter muss sterilisiert, die Schoten hineingegossen, mit Gewürzen und Kräutern bestreut und dann mit der fertigen Marinade übergossen werden. Decken Sie den Behälter ab und halten Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang in einem Wasserbad. Korken, um 180 ° drehen und wickeln. Nach zwei Tagen können die Container an einen dauerhaften Lagerort geschickt werden.

   

   Rezept für autoklavierte Bohnen in Dosen

   Wenn Sie noch keinen Autoklaven haben, holen Sie ihn sich bald und verwenden Sie das unten stehende Rezept.

   Um einen Liter eines solchen Gerichts zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

   • frische oder getrocknete Bohnen - 200 g;
   • Zwiebeln, Karotten - je 200 g;
   • Pflanzenöl, Paprika - je 100 g;
   • Püree oder Saft aus Tomaten - 700 g;
   • Salz - 2 TL;
   • Kristallzucker - 1 TL;
   • Essigsäure - 2 EL. l
   Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, müssen Sie diese zuerst 5-6 Stunden einweichen. Dann die Bohnen bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis sie bei leichtem Druck problemlos zerfallen. In der Zwischenzeit wird gekocht, die Möhren fein gerieben und das restliche Gemüse geschnitten.

   Bereits gekochte Bohnen gießen Tomatensaft und werfen alles andere. Das Abschrecken des Werkstücks sollte etwa eine Drittelstunde dauern. Nach dieser Zeit wird es möglich sein, Essig einzugießen und noch ein paar Minuten auszustreichen. Nehmen Sie als nächstes die Schale aus dem Brenner, legen Sie sie in einen Behälter und verschließen Sie sie.

   Video: Bohnen im Autoklaven

   Dieser Artikel präsentierte die beliebtesten Rezepte für Winterzubereitungen von jedermanns Lieblingsbohnen. Versuchen Sie unbedingt, die Bohnen nach dem Rezept zuzubereiten, das Ihnen am besten gefällt. Und vergessen Sie nicht, dass dieses Produkt, wie viele andere, eine Reihe einzigartiger nützlicher Eigenschaften und BZHU sowie einige Kontraindikationen für den Gebrauch aufweist.