Beschreibung und Merkmale der Verwendung von Pilz-Smoothies

Die Erntezeit ist in vollem Gange, aber die Suche nach Pilzen ist eine heikle Angelegenheit. In diesem Prozess ist es wichtig, die häufigsten giftigen und essbaren Arten zu kennen, um eine Vergiftung zu vermeiden. Heute wird der Artikel über die Eigenschaften der Smoothies (gewöhnlicher Lactarius) erzählen: wie es aussieht und ob es sich lohnt, es in Ihren Warenkorb zu legen. Sie werden auch über den Umfang dieses Pilzes lernen.

Wo wächst der Pilz und wie sieht er aus?

Rettich oder Lactarius trivialis ist in feuchten Mischwäldern oder Nadelbäumen verbreitet. Es kommt in Eurasien in großen Gruppen vor. Das Zusammenleben mit Birke, Fichte und Kiefer ist charakteristisch für den Laktor.

Smoothie wächst normalerweise zu mittlerer Größe. Sein Hut kann einen Durchmesser von 5-10 cm haben, ist konvex geformt und dann abgeflacht. Die Haut ist glatt und glänzend, pink-grau oder lila. Milchsaft ist weißlich, ätzend, in der Luft nimmt er einen grünen Farbton an.

Wissen Sie? Lange vor den Dinosauriern, vor mehr als 400 Millionen Jahren, tauchten auf der Erde Pilze auf. Im Gegensatz zu alten Tieren haben sie sich weiterentwickelt und sind ständig mutiert.

Das Fruchtfleisch ist spröde und knusprig mit einem fruchtigen Aroma. Der Durchmesser des Beines von Lactarius trivialis erreicht 2-3 cm, die Höhe beträgt bis zu 7 cm, die Form ist zylindrisch, die Farbe ist hell. Der Pilz zeichnet sich durch die gelbe Farbe des Sporenpulvers aus.

Essbar oder nicht

Die gemeinen Müller-Mykologen stufen als bedingt essbar ein. Die fleischigen Smoothies eignen sich gut zum Essen. Seine Herstellung weist jedoch eine Reihe von Nuancen auf. Um den Lactarius zu verspeisen, muss er zusätzlich bearbeitet werden.

Chemische Zusammensetzung

90% der Smoothies bestehen aus Wasser, das beim Kochen verdunstet. Die Zusammensetzung des Laktators umfasst auch Proteine, die sich in Hüten konzentrieren. Das Vorhandensein der wichtigsten Aminosäuren wurde entdeckt: Leucin, Tyrosin, Histidin, Arginin.

Wissen Sie? Ein Pilzhut kann während des Wachstums Marmor und Granit durchbrechen. Wenn es die Mineralien nicht durchdringt, überwinden die Mizellen die Barrieren.

Die Zusammensetzung des Pilzes umfasst Vitamine der Gruppen B, PP, D in geringen Mengen - A und C. Die Konzentration von Phosphor und Kalium ist in glattem Wasser hoch. Kupfer, Zink und Mangan werden gefunden.

Der Müller enthält wie jeder Pilz Chitin. Diese Substanz kann vom menschlichen Körper nur schwer aufgenommen werden. Es wird daher nicht empfohlen, große Teile von Smoothies zu missbrauchen.

Aromastoffe verbessern den Geschmack des Pilzes und Pigmente bestimmen dessen Farbe.

Nützliche Eigenschaften des Pilzes

Smoothie hilft dabei, die Versorgung des menschlichen Körpers mit Spurenelementen wie Phosphor, Jod, Kalium, Natrium usw. wieder herzustellen . Wenn Sie unter einem Mangel an Vitaminen leiden, schützt Sie eine normale Milchmilch vor Vitaminmangel. Darüber hinaus wird es den Hunger aufgrund der Anwesenheit von Proteinen nicht schlecht stillen.

Aufgrund dieser Substanzen lassen sich Pilze mit Fleischgerichten und aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen, ätherischen Ölen und Fettsäuren mit pflanzlichen Lebensmitteln vergleichen. Die enormen Vorteile der Laktation für den menschlichen Körper wurden von der Wissenschaft bewiesen, da die Substanzen in ihrer Zusammensetzung die Energieversorgung auffüllen, Schwäche lindern, die nervöse Erschöpfung lindern, den Appetit steigern und den Grundstoffwechsel normalisieren.

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Kochanwendung

Der gemeine Müller wird normalerweise eingelegt. In einer salzigen Form haben Smoothies einen angenehmen sauren Geschmack, der sie im Vergleich zu anderen Pilzen unterscheidet. Nach dem Salzen ändert sich die Farbe - es wird hellgelb.

Normalerweise wird nach drei Rezepten gekocht:

  • Beizen;
  • heißes Salzen;
  • kaltes salzen.

Vor dem Marinieren muss die Milchsäure zunächst behandelt werden.

Der Pilz wird von Verunreinigungen gereinigt, Fäulnis und Beschädigungen entfernt. Dann sollte es Smoothies eingeweicht werden. Der Vorgang dauert einen Tag, während das Wasser mehr als einmal gewechselt wird (ca. 6-mal). Nach diesem Vorgang kann der Lactarius vulgaris weiterverarbeitet werden.

Wichtig! Der gewöhnliche Müller ist nicht zum rohen Essen geeignet. Der giftige Saft des Pilzes verursacht eine Magen-Darm-Störung.

Zum Einlegen von 2 kg schweren Pilzen werden etwa ein Liter Wasser und 20 g Salz benötigt. Für die Marinade benötigen Sie : 120 ml Essig, 2 TL. Salz, 1 TL Zucker und Gewürze. Als Gewürze eignen sich 2 Lorbeerblätter, 2 Stück. Nelken und 3 Erbsen Piment.

Die Vorbereitung umfasst die folgenden Prozesse:

  1. Die Champignons mit Salz ca. 40 Minuten kochen.
  2. Die Milch sollte unter kaltem Strahl abgespült werden.
  3. Machen Sie eine Marinade (Essig, Salz, Gewürze, Zucker und kochen in neuem Wasser), setzen Sie die Lactarias am Ende. Kochen Sie die Mischung für 15 Minuten.
  4. Fertige Champignons in einen sauberen Behälter geben, reichlich Marinade einfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie einem Smoothie einen pikanteren Geschmack verleihen möchten, ist die zweite Kochmethode für Sie geeignet - scharf. Das Salzen mit dieser Methode erfordert mehr Komponenten als beim herkömmlichen Beizen.

Erforderlich: 500 ml Wasser, 2 EL. l Salz, 6 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 3 Dillschirme, 3 Johannisbeeren, 5 Erbsen Piment, 6 EL. l Oliven- oder Sonnenblumenöl, Salz (nach Geschmack hinzugefügt).

Das Heißsalzverfahren besteht aus:

Auschecken

Eingelegte Pilze kochen

  1. Aus kochendem Lactaci in Salzwasser mit Lorbeer und Pfeffer.
  2. Marinade von den Smoothies trennen und mit Knoblauch, Dill und Johannisbeerblättern in Gläser füllen.
  3. Gießen Sie Salzlake in einen Behälter mit Pilzen, damit deren Flüssigkeit vollständig bedeckt ist.
  4. Fügt Pflanzenöl hinzu und versiegelt die Deckel.

Nach Abschluss der Prozesse wird empfohlen, die Melker an einem dunklen, trockenen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als + 25 ° C zu lagern.

Und schließlich ist die dritte Art, Smoothies zuzubereiten, das Kaltsalzen . Mit dieser einfachen Methode können Sie 1 kg Pilze mit 3 EL verarbeiten. l Salz, 3 Lorbeerblätter, 3 Stk. Meerrettich, 3 Knoblauchzehen, 3 Nelkenknospen, 6 Erbsen Piment.

Verfahrensalgorithmus:

  1. Die Pilze in einer Pfanne mit einer dünnen Salzschicht am Boden verteilen. Hüte Smoothies nach unten gerichtet.
  2. Den Pilzen werden Gewürze (Lorbeer, Meerrettich, Nelken, Paprika, gehackter Knoblauch) zugesetzt.
  3. Dann legen sie wieder das Salz aus, dann wieder die Melker, Gewürze und so weiter, bis die Smoothies vorbei sind.
  4. Sie unterdrücken die Smoothies, bedecken sie mit einem Tuch und lassen sie einen Monat lang an einem dunklen Ort liegen. Nach dieser Zeit kann das Gericht probiert werden.

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Rolle in der Medizin

Einige Arten von Melkern werden zur Herstellung verschiedener Arzneimittel verwendet. Beispielsweise wurde aus Lactarius sanguifluus ein Antibiotikum, Lactarioviolin, isoliert, das bei der Behandlung von Tuberkulose verwendet wird.

Smoothies haben jedoch noch keine breite Anwendung in der traditionellen und traditionellen Medizin gefunden. Vielleicht wird es eines Tages aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen mehr Aufmerksamkeit bei Wissenschaftlern auf sich ziehen.

Mögliche Schädigung durch den Pilz

Obwohl Smoothie eines der köstlichsten und nahrhaftesten Präparate ist, kann es dem Körper erheblichen Schaden zufügen. Es ist nicht ratsam, ein köstliches Produkt für Erkrankungen der Leber, Nieren, Gallenwege, Pankreatitis und Geschwüre zu verwenden.

Aufgrund des hohen Gehalts an Purinbasen ist es außerdem verboten, einen normalen Milchmann mit Gicht zu essen. Wenn Sie sich für diätetische Ernährung einsetzen, sind Pilze ebenfalls kontraindiziert, da sie viele stickstoffhaltige Substanzen und grobe Ballaststoffe enthalten.

Wichtig! Es ist strengstens verboten, Kindern unter sieben Jahren, schwangeren und stillenden Frauen Gladysh zu essen. Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen und allergischen Reaktionen sollten einen Arzt konsultieren.

Sehr oft verwirren Pilzsammler giftige Arten und geben sie in einen Korb. Das Aussehen von Smoothies ähnelt weißen Ohrringen und weißen Milchseen, die auch bedingt essbar sind. Wenn Sie Lactarius trivialis mit einem anderen Pilz verwechseln, ist es daher unwahrscheinlich, dass Sie vergiftet werden.

Mit dem Smoothie vertraut, können Sie ihn jetzt sicher in Körben sammeln und leckere Gerichte nach einfachen Rezepten zubereiten. Der gewöhnliche Müller wird nicht nur die Mineralreserven im Körper auffüllen, sondern auch Freude am Essen bereiten. Geben Sie diesen herrlichen Vorrat an Vitaminen nicht auf, nehmen Sie Zwiebeln und machen Sie sich auf die Suche nach Pilzen. Vielleicht haben Sie das Glück, Lactarius trivialis zu finden und auszuprobieren.

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