Honigpilze sind ein Gattungsname für mehr als 20 Pilzarten, die verschiedenen Familien angehören. Das Wort "Honig" hat einen lateinischen Ursprung und bedeutet "Armband". Offensichtlich haben diese Pilze ihren Namen aufgrund der Tatsache, dass sie in Gruppen auftreten, die einen Kreis bilden. Nach der zweiten Version ist ihr Name mit dem Ort verbunden, an dem sie am häufigsten wachsen - auf Stümpfen.

Beliebte Speisepilze

Alle essbaren Honigsorten werden auch Hanf genannt . Sie werden im Herbst gesammelt und sind eine besonders wertvolle Beute für Fans der „stillen Jagd“. Pilzsammler lieben es, ihnen nach in den Wald zu gehen, weil sie in großen Gruppen wachsen und Sie mehrere Eimer oder Körbe gleichzeitig sammeln können.

Wissen Sie? In alten Zeiten glaubten die Menschen an die magischen Eigenschaften von Honigpilzen: Sie waren sich sicher, dass auf den Rasenflächen, auf denen ihre Ernte besonders großzügig war, ein Schatz vergraben wurde.

Rohe Hanfpilze sind ein kalorienarmes Produkt, aber ihr Nährwert ist ein würdiger Ersatz für Fisch und Fleisch. Daher sind sie eine echte Entdeckung für Vegetarier, Menschen, die fasten oder versuchen, Gewicht zu verlieren.

Das Produkt ist reich an folgenden Vitaminen und Mineralstoffen:

• B-Vitamine;
• Vitamine der Gruppe C;
• Vitamine der Gruppe E;
• Vitamine der PP-Gruppe;
• Faser;
• Aminosäuren;
• Zink;
• Kalium;
• Eisen
• Phosphor

Dank dieser reichhaltigen Komposition wirken sich Honigpilze positiv auf den Körper aus . Es wurde nachgewiesen, dass der tägliche Verzehr von nur 100 Gramm dieses Produkts den Blutbildungsprozess stabilisiert und den Hämoglobinspiegel bei anämischen Erkrankungen normalisiert. Das in der Zusammensetzung enthaltene Retinol wirkt sich günstig auf den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut aus.

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Gleichzeitig trägt das Vorhandensein der Vitamine C und E in der Zusammensetzung zur Verbesserung des hormonellen Hintergrunds und der Funktion des Immunsystems bei. Hanfpilze sind auch nützlich für Menschen mit Colibacillus oder Staphylococcus aureus. Es ist erwiesen, dass die regelmäßige Anwendung bei der Vorbeugung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Onkologie hilft.

Biologen betrachten diese Organismen mit einer instabilen Zusammensetzung als sehr komplex. In dieser Hinsicht ist es schwierig, die Eigenschaften zu bestimmen, die für alle Hochzeitsreisende charakteristisch wären . Das Aussehen jeder Sorte wird von der Umgebung, den klimatischen Bedingungen, der Art und dem Zustand der Oberfläche beeinflusst, auf der sie wachsen: ein junger oder fauler Baum, Gras, Baumstumpf oder Abfall im Wald.

Das Hauptmerkmal ist das Vorhandensein eines langen Beins und eines kleinen Hutes. Alle anderen Merkmale hängen von der jeweiligen Pilzart ab . Es ist wichtig zu verstehen, dass nicht alle von ihnen essbar sowie bedingt essbar und sogar tödlich giftig sind, es ist strengstens verboten, sie zu essen.

Um nicht in einem Krankenhausbett zu sein, müssen Sie vor einer „stillen Jagd“ die Beschreibung und das Foto sorgfältig studieren, um zu verstehen, wie essbare Pilze aussehen und welche vermieden werden sollten.

Lernen Sie auch, wie man falsche Füchse von echten unterscheidet.

Gewöhnliche Flocke

Gemeinsame Flocke ist der häufigste Vertreter dieser Art . Es wächst gut auf faulen und lebenden Hölzern sowie auf verschiedenen Teilen von Laubbäumen (selten Nadelbäume). Es kann in Japan sowie Ländern in Europa, Nordamerika gefunden werden.

Dieser Pilz ist essbar, aber Pilzsammler sind aufgrund des schlechten Geschmacks nicht sehr bereit, ihn zu sammeln - das Fruchtfleisch ist hart.

Bei Flocken erreicht der Hut einen Durchmesser von 6 bis 8 cm, bei jungen Exemplaren ist er halbkugelförmig, beim Wachsen konvex und bei alten und welken konvex am Boden. Schuppen - groß, hervorstehend, scharf, mit einer flachen Kante. Farbe - Braun-Ocker oder Braun-Ocker.

Der Fuß ist 8 bis 20 cm hoch, hat eine zylindrische Form, eine dichte Textur und einen schuppigen Ring. Die Farbe ist die gleiche wie der Hut. Sporenpulver ist ockerfarben. Die Textur des Fruchtfleisches: fleischig, dick, weiß oder gelb, ohne fühlbaren Geruch.

Goldene Flocke (königlicher Honigpilz)

Eine Besonderheit der goldenen Schuppen ist die Tatsache, dass sie alleine wachsen, Kolonien - niemals. Das Bein ist lang (bis zu 15 cm) und der Durchmesser des Hutes beträgt bis zu 20 cm. Die Form einer breiten Glocke ändert sich mit der Zeit mit einer flachen Kreisform.

Die gesamte Oberfläche des rostgelben Hutes ist mit schuppigen Schuppen braunroter Farbe bedeckt. Der Pilz gehört zur Kategorie der essbaren, obwohl es der 4. Kategorie gehört. Königlicher Honigpilz hat einen unauffälligen, delikaten Geschmack, aber keinen Geruch.

Wichtig! Royal Honey Agaric ist strengstens verboten, es droht eine Vergiftung. Vor Gebrauch muss es in Salzwasser gekocht und dann zum Kochen verwendet werden.

Herbst Honigpilz

Herbsthonigpilz kann nicht nur in Gruppen, sondern auch einzeln wachsen. Es bevorzugt geschwächtes oder morsches Holz, Eichenstümpfe, Pappeln, Maulbeeren, seltener trifft man sich in Sümpfen oder Nadelbäumen.

Der Hut im Durchmesser kann 16 cm erreichen, der Rand ist gewellt, mit einem braunen Streifen. Während des Wachstums verschwindet die Ausbuchtung allmählich. Bei überreifen Fruchtkörpern biegen sich die Ränder der Kappe oft nach oben. Das Bein erreicht eine Höhe von 8-10 cm und wird unten etwas dicker.

In alten Exemplaren ist es steif, und Pilzsammler sammeln sie in der Regel nicht. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht und faserig. Die Hauptobstperiode beginnt Ende August und dauert in der Regel drei Wochen. In der übrigen Zeit sind auch Herbsthonigbienen anzutreffen, jedoch sind nur wenige Fälle von großzügiger Produktion nicht zu erwarten.

Wichtig! Herbsthonigpilz ist giftig beim kalten Einsalzen! Es ist nur nach gründlicher Wärmebehandlung essbar.

Honigpilz

Sommerhonigpilz wird auch als linde oder flüchtig bezeichnet. Der Hut (bis zu 8 cm breit) hat eine charakteristische orange-braune Farbe und in der Mitte befindet sich ein wässriger Bereich. Das Bein ist dünn und bis zu 6 cm groß. Kolonien treten am häufigsten auf geschwächten, beschädigten Espen-, Birken- und Ahornbäumen auf.

Der Teller ist cremig braun. Das Fruchtfleisch ist rotbraun, zerbrechlich und riecht leicht nach frischem Holz. Der Geschmack ist bitter. Sommerpilze sind nur nach Wärmebehandlung verwendbar. Die Fruchtperiode beginnt Ende Mai - Anfang Juni und dauert bis September.

Honigpilz

Der Wiesenhonigpilz wächst hauptsächlich entlang von Waldlichtungen, an den Rändern oder Wiesen im Gras. Die Ernte erfolgt im Sommer. Der Hut ist klein und hat einen Durchmesser von bis zu 3 cm. Die Höhe befindet sich in der Mitte. Farbe - orange-beige. Das Bein ist dünn und bis zu 7 cm hoch. Die Aufzeichnungen sind selten, cremefarben.

Wissen Sie? In Russland wurde die Schale von Wiesenhonigpilzen verwendet, um flache Wunden und Kratzer sowie Verbrennungen (erleichtertes Brennen und Schmerzen) schnell zu heilen.

Fruchtfleisch - mit einer gelben Tönung, mit einem süßlichen Nachgeschmack. Wächst in Gruppen, die einen Kreis mit einer bloßen Mitte bilden. Reife Sporen werfen sehr dünne und lange Fäden in verschiedene Richtungen. An ihren Enden bilden sich Pilze. Aufgrund des Nährstoffmangels beginnt das Gras in der Mitte des Kreises zu trocknen und bildet eine kahle Stelle.

Honigpilz austrocknen

Der Trockenschenkel, dem Volk als Slickless bekannt, zeichnet sich durch einen starken Geruch und einen adstringierenden Geschmack aus. Es wächst in großen Gruppen und parasitiert an der Basis von Laubbäumen, was häufig zu deren Tod führt.

Auschecken

Honigpilze - Zubereitungsmethoden, Rezepte, Kalorien Der braune Hut mit einem gelben oder roten Farbton hat bei jungen Exemplaren eine halbkugelförmige Form.

Wenn es älter wird, richtet es sich auf und im mittleren Teil bildet sich ein Tuberkel. Der Durchmesser beträgt 2, 5 bis 10 cm.

Die Oberfläche der Kappe ist trocken, bedeckt mit trockenen dunklen Schuppen, die sich in den Anfangsstadien des Wachstums stärker bemerkbar machen.

Die Teller sind absteigend, gewachsen, in jungen weißen Pilzen, bei älteren Erwachsenen - rosa. Das Sporenpulver hat eine helle Cremefarbe.

Das Bein ist faserig, glatt, wird bis zu 20 cm hoch und hat keinen Ring. Der Hut hat eine weiße, nach unten verengte Farbe mit einem gelblichen Schimmer. In der Regel werden trocknende Pilze mit den unteren Teilen der Beine verschmolzen. Wenn Sie genau hinsehen, können Sie auf dem Boden die dunklen Filamente des Myzels sehen. Die Fruchtperiode reicht von Mitte Juli bis zu den ersten Frösten.

Dunkler Honigpilz

Trotz der Tatsache, dass dunkler Honigpilz (im Volksmund als Fichte, gemahlene oder harte Fichte bezeichnet) essbar ist, sammeln Pilzsammler sie aufgrund ihrer geringen Schmackhaftigkeit sehr selten - das Fruchtfleisch ist hart mit einem bitteren Nachgeschmack. Wenn Sie diese Pilze dennoch essen möchten, sollten Sie sie einer gründlichen Wärmebehandlung unterziehen.

Dunkler Honigpilz wächst in großen Familien, hauptsächlich in Mischwäldern, in morschem Holz. Der Hut erreicht einen Durchmesser von nicht mehr als 10 cm und ist bei jungen Exemplaren konvex, bei Erwachsenen flach. Farbe - gelb-honig, gelb-braun. Das Zentrum der Kappe ist intensiver.

An der Oberfläche werden Flocken sichtbar gemacht. Die Kanten sind gesäumt. Der Fuß ist überproportional hoch - etwa 12 cm, an der Basis leicht verdickt. Es gibt einen weißbraunen Ring. Sporen haben die Farbe von Ocker. Das Fruchtfleisch ist weiß, locker, hat kein ausgeprägtes Aroma.

Honigfliegenfisch

Der Name der dickbeinigen Honigfliege spricht für die Besonderheit - sie hat ein dickeres Bein als die anderen Vertreter dieser Art. Dieser Pilz ist essbar und wird nicht nur von Pilzsammlern, sondern auch von Industrieunternehmen gejagt.

Wissen Sie? In einem Eichenwald im US-Bundesstaat Michigan wurde in den 90er Jahren ein Myzel mit einer Fläche von etwa 15 Hektar und einem Gewicht von bis zu 10 Tonnen entdeckt. Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass der Fund über 1500 Jahre alt und ein einziger Organismus ist.

Die Breite des Hutes beträgt 3 bis 8 cm. Bei jungen Exemplaren hat er eine halbkugelförmige Form mit gekräuselten Rändern, wird jedoch mit der Zeit fast flach. Farbe ist orts- und wachstumsabhängig - von weiß bis dunkelbraun. In den Anfangsstadien des Wachstums ist der gesamte Hut mit kleinen Schuppen bedeckt.

Bei erwachsenen Pilzen werden die Ränder fast glatt, alle Schuppen sind im Mittelteil konzentriert. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, mit einem angenehmen charakteristischen Pilzgeruch. Die Teller sind häufig, leicht abfallend, je nach Reife des Fruchtkörpers variieren ihre Farben von Weiß bis Buffy. Wenn der Pilz perespal ist, sind braune Flecken auf den Tellern sichtbar. Der Sporenbeutel ist weiß.

Das Bein ist zylindrisch, oft mit knollenartiger Schwellung unten, die Farbe ist heller als die Kappe. Die Überreste des Rings werden oben angezeigt. Das Fruchtfleisch hat eine starre, faserige Struktur. Die Fruchtperiode dauert von Anfang August (im heißen Sommer - von Mitte Juli) bis Oktober. Das übliche Verbreitungsgebiet sind verrottende Bäume, Nadelstreu.

Wissen Sie? Honigpilze sind echte Parasiten. Sie sind in der Lage, etwa 200 Arten verschiedener Bäume und Sträucher zu vernichten. Sie provozieren die Entwicklung von Weißfäule auf der Oberfläche, auf der sie wachsen, und führen so zu deren Tod.

Falsche Honigpilze

Es gibt eine ganze Gattung von Githolome, die alle vorhandenen falschen Pilze kombiniert. Ihr Lebensraum und ihre äußeren Merkmale stimmen weitgehend mit den essbaren Eigenschaften überein. Aber nicht alle sind essbar.

Daher ist es sehr wichtig, sie erkennen zu können:

1. Seroplate ist ein absolut sicheres und sogar schmackhaftes und gesundes Produkt. Eine Besonderheit dieser Sorte ist, dass sie nur auf Stümpfen und morschem Nadelholz wächst (hauptsächlich auf Kiefern, seltener auf Fichten). Dieser Pilz ist dem ungenießbaren Falschschaum Schwefelgelb sehr ähnlich. Anfängern von Pilzsammlern wird daher dringend geraten, mit erfahreneren Kameraden auf "stille Jagd" zu gehen und niemals solche Fruchtkörper zu nehmen, bei denen sie sich nicht sicher sind.
   

2. Schwefelgelb ist ein giftiger Vertreter der Gattung Hypholus. Es wächst auf faulen Bäumen und Stümpfen sowie auf Erde, die die Reste von morschem Holz enthält. Es ist nicht anspruchsvoll in Bezug auf die Art der Oberfläche (eine sehr ähnliche Seroplattenlamelle wächst nur auf Nadelbäumen). Früchte in großen Gruppen, die unerfahrene Pilzsammler anziehen. Die Teller dieser Pilze sind grün gefärbt, die der Seroplatten grau.
   

3. Ziegelrot . Experten können sich nicht auf die Sicherheit dieser Art einigen. Einige von ihnen werden als leicht giftig eingestuft, andere als essbar. Früchte gut an Stellen mit verfallendem Laubboden. Der Hut ist glockenförmig und schokoladenfarben. Die Scheibe stößt einen unangenehmen Geruch aus. Kann Verdauungsstörungen verursachen.
   

4. Galerine ist ein tödlicher giftiger Pilz . Sie wächst von Anfang Juni bis zum ersten Frost. Es bevorzugt Stümpfe und morsches Nadelholz, kann aber auch auf Laub erscheinen. Gruppiert von kleinen Familien. Es ist dem Sommer sehr ähnlich, daher ist es äußerst wichtig, ihre Besonderheiten zu kennen, da ein Fehler ein Leben kosten kann. Wie der blasse Giftpilz enthält die Bordküche Amanitin. Vergiftungssymptome treten 7-10 Stunden nach Gebrauch auf. Im Gegensatz zum Sommer hat dieser Pilz keine Schuppen am Bein.
   

Wie man Honigpilze von falschen Honigpilzen unterscheidet

Um essbare von falschen Pilzen zu unterscheiden, müssen Sie die Unterscheidungsmerkmale dieser Pilze kennen:

• giftige Arten haben eine hellere, ins Auge fallende Farbe;
• Pilze, die nicht verzehrt werden sollten, riechen scharf und unangenehm an der Schnittstelle.
• auf allen hüten außer den winterhüten sind waagen. Bei giftigen Pilzen ist die Oberfläche normalerweise glatt;
• ungenießbare Fruchtkörper haben überwiegend keinen Rock;
• bei giftigen sorten haben die teller eine sumpfgrüne, olivgrüne oder leuchtend gelbe farbe, bei essbaren sind sie immer hell (creme, weiß oder gelblich).

Viele Menschen finden es informativ und zuverlässig, Pilze zu Hause auf ihre Essbarkeit zu überprüfen. Milch, Essig oder Zwiebeln können zwar helfen, einige gefährliche Enzyme rechtzeitig zu erkennen, aber nicht alle.

Der Toxizitätstest mit Silber kann ebenfalls nicht als genau bezeichnet werden, da die Farbänderung des Metalls lediglich eine chemische Reaktion mit Aminosäuren ist, die in allen Pilzen vorhanden sind.

Wichtig! Wenn die Pilze nach der Wärmebehandlung einen unangenehmen Nachgeschmack haben oder bitter sind, sollten Sie sie niemals essen!

Honigpilze sind ein sehr wertvolles und schmackhaftes Geschenk des Waldes. Sie können nicht nur beim Kochen helfen, sondern auch Krankheiten vorbeugen oder heilen. Aber Sie sollten nie vergessen, dass diese wundervollen Pilze viele gefährliche Doppeln haben! Kampagnen auf der „stillen Jagd“ sollten immer mit besonderer Verantwortung behandelt werden, da selbst ein falsches Exemplar in Ihrem Warenkorb viel Ärger verursachen kann.