Beschreibung des Wiesenchampignons

Champignon ist seit jeher einer der beliebtesten Pilze, da er in verschiedenen Teilen der Welt hervorragend schmeckt und verbreitet ist. Wiesenchampignons (auch bekannt als „kleine Paprikaschoten“) wachsen nicht nur auf offenen Rasenflächen oder in der Nähe von Bauernhöfen, sondern auch zu Hause, im Garten oder auf dem Land. Aus ihnen können Sie viele exquisite Restaurants und einfache hausgemachte Gerichte zubereiten, für verschiedene Zubereitungen und sogar in der traditionellen Medizin verwenden.

Beschreibung

Während des Wachstums des Wiesenchampignons ändert sich die Form der Kappe. Bei den jüngsten ist es kugelförmig, dann halbkugelförmig, mit gekrümmten Kanten, dann - konvex und schließlich flach. Gymenophor - Lamelle. Die Platten an der Unterseite der Kappe haben einen flachen Rand, sie sind dünn und befinden sich häufig.

Ihre Farbe variiert von schneeweiß bis schwarz mit einer violetten Tönung, je nach Reifegrad des Fetalkörpers. Das Sporenpulver hat eine dunkle, fast schwarze Farbe. Das Bein ist 3 bis 10 cm lang und hat einen Durchmesser von 1 bis 2 cm. Der Rock (Ring) ist weiß, dünn und breit, verschwindet jedoch in einem erwachsenen Pilz.

Aussehen

Brutplatz Hut - weiß, glatt, gleichmäßig und seidig anfühlt. Sehr oft ist es bei erwachsenen Exemplaren mit graubraunen Schuppen bedeckt. Das Bein ist zylindrisch geformt, es dehnt sich vorwiegend an der Basis aus. Das Bein ist ebenfalls weiß, aber es kommt vor, dass die Unterseite des Pilzes eine bräunliche Färbung annimmt (dies ist eine Variante der Norm), es fühlt sich glatt an, ohne Rauheit. Erfahren Sie auch, wie Sie Champignons in einem Gewächshaus anbauen. Wiesenchampignon hat ein dichtes, fleischiges, aber nicht saftiges, schneeweißes Fruchtfleisch mit einem ausdrucksstarken Pilzgeruch. Es färbt sich an der Stelle des Schnitts oder Fehlers unter dem Einfluss von Sauerstoff rosa.

Video: Wiesenchampignon

Wachstumsänderung

Während des Wachstums gehen alle Teile des Pilzes Metamorphosen ein. Viele von ihnen sind mit bloßem Auge sichtbar:

  • während der Periode intensiven Wachstums wird das Bein des Peecherka dichter;
  • die Struktur der Pulpe wird dichter;
  • Die Haut auf dem Hut färbt sich gelb oder rosa.
  • Der Hut wird härter und fühlt sich weniger seidig an.
  • gimenofor wird rotbraun.

Ort der Verteilung

Die Phase des aktiven Wachstums von Wiesenpaprika beginnt im späten Frühjahr und dauert bis Ende September. Im warmen Herbst kann bis zum ersten Frost „still gejagt“ werden. Die höchste Produktivität wird im Sommer beobachtet. Dieser Pilz ist nicht sehr skurril für die Bedingungen und kann an vielen Orten mit reichem Humusboden gefunden werden:

  • auf Weiden für Kühe und Pferde;
  • in der Nähe von Bauernhöfen;
  • in Sommerhäusern und Gärten;
  • auf den Wiesen;
  • in Stadtparks und Plätzen;
  • in den Gräben auf den Feldern.

Essbarkeit

Die absolute Sicherheit des Pechilnik ist ein Mythos. Auch Menschen, die sich als erfahrener und kompetenter Pilzsammler betrachten, sollten sehr vorsichtig sein, denn auch Pilze, die als essbar gelten, sind nur bedingt unbedenklich. Überreife, wurmige, geschädigte oder zu weiche Fruchtkörper reichern Karzinogene und Schwermetalle an und können die Gesundheit irreparabel schädigen.

Wichtig! Sie können keine Pilze sammeln und essen, die auf stillgelegten Mülldeponien, in Industriegebieten, in der Nähe von Straßen und Kläranlagen wachsen. Alles, was in einem solchen Gebiet wächst, nimmt giftige Verbindungen in hohen Konzentrationen aktiv auf und kann schwere Krankheiten verursachen.

Ein Indikator für die Essbarkeit der Paprikaschoten kann eine Veränderung der Farbe des Fruchtfleisches in der Pause sein. In sicheren Pilzen sollte es rosa werden. Es gibt auch Arten von Champignons, bei denen die Schnittfläche rot (Doppelring, Wald, große Sporen) oder gelb (Feld und Niederwald) wird. Pilze mit einer vergilbenden Fraktur gelten als essbar, Experten empfehlen jedoch, sie nicht häufig oder häufig zu essen. Sie enthalten Cadmium und andere Schwermetalle in Mikrodosen, können aber, angesammelt im Körper, verschiedene Beschwerden hervorrufen.

Falsch und ungenießbar verdoppelt

Trotz der Fülle an Printmedien und detaillierten Beschreibungen sowie Fotos von giftigen und essbaren Pilzen im Internet kommt es jährlich zu mehr als einem Dutzend Vergiftungsfällen. Nicht alle von ihnen führen zu einer erfolgreichen Genesung. Dies liegt daran, dass einige Arten einander sehr ähnlich sind und es wichtig ist, sie genau zu erkennen.

Es gibt Arten von Pilzen (zum Beispiel gelbhäutig oder platyalophagous), die allgemein als "falsche" Champignons bezeichnet werden. Ihre Verwendung ist nicht tödlich, aber sehr gefährlich. Äußerlich ähneln sie gewöhnlichen Petscheliki, weisen jedoch eine Reihe von Unterschieden auf:

  • beim Drücken wird das Fleisch gelb;
  • Bei einem Schnitt in das Bein wird es hellgelb und bei längerem Kontakt mit Luftorange.
  • einen besonderen Apothekengeruch haben (Anisis- oder Mandelaromen sind charakteristisch für essbare Fruchtkörper);
  • Wenn giftige Pilze in kochendes Wasser geworfen werden, färben sie sich gelb, färben Wasser und der unangenehme Geruch verstärkt sich. Innerhalb von Sekunden verschwinden die Gelbfärbung und der unangenehme Geruch, aber giftige Substanzen verschwinden nicht.

Wichtig! Das vorgenannte Apothekenaroma giftiger Pilze ist mit Jod, Phenol oder dem Geruch von Karbolsäure verbunden.

Es kommt vor, dass unerfahrene Pilzsammler so tödliche giftige Pilzsorten wie Haubentaucher und Fliegenpilz für junge Wiesenchampignons nehmen. Äußerlich sind sie sich sehr ähnlich und ihr Verbreitungsgebiet stimmt überein. Es ist sehr wichtig, so vorsichtig wie möglich zu sein und zu wissen, wie man kein Opfer einer Vergiftung wird. Im Gegensatz zu Paprika ändert sich die Farbe der Teller im Giftpilz und im Fliegenpilz beim Wachsen nicht - sie sind immer schneeweiß, wie das Fruchtfleisch während einer Pause (Schnitt) und des Drucks.

Eine Besonderheit des Fliegenpilzes ist ein unangenehmer Geruch, so dass es ein wenig einfacher ist, sie rechtzeitig zu erkennen. Blasser Haubentaucher ist in dieser Hinsicht heimtückischer: Giftigkeit kann weder durch Farbe noch durch Geschmack oder durch Geruch bestimmt werden. Darüber hinaus treten Vergiftungssymptome auf, wenn es bereits unmöglich ist, das Opfer zu retten. Ein solcher Fall reicht aus, um mehrere Menschen zu vergiften.

Video: Wie man Champignons nicht mit blassem Giftpilz verwechselt

Die Verwendung von Wiesenchampignons

Aufgrund des ausgezeichneten Geschmacks, der Zugänglichkeit und des hohen Gehalts an Nährstoffen wurden Paprikaschoten nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Volksmedizin verwendet. Der Kaloriengehalt von rohem Wiesenchampignon beträgt 27 kcal / 100 Gramm. Es enthält eine Reihe wichtiger Vitamine und Mineralstoffe:

  • B-Vitamine;
  • Vitamine der Gruppe E;
  • Vitamine der PP-Gruppe;
  • Phosphor;
  • Kalzium
  • Zink;
  • Kalium;
  • Eisen
  • Mangan
  • Kupfer
  • mehr als 20 Aminosäuren.

Trotz aller Vorteile von Paprika empfehlen die Ärzte Kindern unter 12 Jahren, Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit sowie Menschen mit akuten oder chronischen Magen-Darm-Erkrankungen, von der Verwendung abzusehen. Dies ist auf den hohen Gehalt an Chitin zurückzuführen, dessen Verdauung für das Verdauungssystem schwierig ist. Darüber hinaus empfehlen Experten, Pilze in Geschäften auszuwählen, anstatt sie an Orten mit zweifelhaftem ökologischen Hintergrund zu pflücken.

Wissen Sie? Der Gehalt an B-Vitaminen in Wiesenpilzen ist höher als in jungem Gemüse, und Phosphor ist höher als in Meeresfrüchten.

Beim Kochen

Das Thema der Verwendung von Wiesenchampignons beim Kochen kann endlos aufgedeckt werden. Dieser Pilz eignet sich hervorragend zum Zubereiten verschiedener Gerichte, zum Einlegen von Gurken, zum Trocknen und sogar zum Verzehren von Rohkost. Unabhängig von der gewählten Kochmethode sollten die Paprikaschoten gründlich gewaschen werden. Das Einweichen in Wasser wird nicht empfohlen - sie verlieren ihr Aroma und ihre dichte Konsistenz. Die Wärmebehandlung muss sofort nach dem Schneiden begonnen werden, da sich das Produkt schnell verdunkelt.

Die gebräuchlichsten Arten, Pilze in der Küche zu verwenden, sind:

  1. Kochen Es wird empfohlen, unabhängig gepflückte Wiesenchampignons vor dem Braten oder Schmoren 10 Minuten in Wasser mit Salz (nach Geschmack), Zitronensäure (an der Spitze eines Messers), Piment und Lorbeerblatt (jeweils mehrere) zu kochen.

  2. Beizen. Eingelegter Blumenkohl kann für den Winter in Gläsern aufgerollt oder ein paar Stunden nach dem Kochen gegessen werden. Der Vorgang ist einfach und nicht mühsam, und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Wenn Sie eingelegte Pilze aufbewahren, müssen Sie die Gläser sterilisieren. Dies trägt zu einer langen Haltbarkeit des Werkstücks bei und verhindert das Auftreten von tödlichem Botulismus.

  3. Einfrieren Herrinnen legen Champignons in einer anderen Form in den Gefrierschrank: ganz, in Scheiben geschnitten, gekocht, gebraten und sogar sofort mit Brühe. Sie müssen vor dem Garen nicht auftauen.

  4. Abschrecken. Gedünsteter Blumenkohl mit Zwiebeln und Sauerrahm wird sehr schnell und einfach zubereitet, aber das Ergebnis lässt niemanden gleichgültig. Vorgewaschene Champignons in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Öl braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Dann müssen Sie Pflanzenöl und Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind. Zum Schluss Sauerrahm hinzufügen, salzen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

  5. Darüber hinaus werden gebratene, rohe und eingelegte Pilze häufig zur Zubereitung verschiedener Salate, Suppen, Cremesuppen, Pommes und anderer Gourmet-, Fest- und Alltagsgerichte verwendet.

In der Volksmedizin

  • Wenige Menschen wissen, dass Wiesenchampignons nicht nur zum Kochen von kulinarischen Köstlichkeiten, sondern auch zur Behandlung vieler Krankheiten sicher verwendet werden können:
  • Die minimale Menge an Fetten und Kohlenhydraten und die Fähigkeit der Paprika, den Blutzucker zu senken, machen es zu einem echten Fund für Diabetiker.
  • Dieses kalorienarme, proteinreiche Produkt wird zum Abnehmen empfohlen.
  • Experten raten zur Verwendung von Champignons mit Tracheitis, Bronchitis, Asthma und anderen Problemen des Atmungssystems, da sie eine milde Auswurf- und Bronchodilatatorwirkung haben.
  • ideal für Anhänger einer salzfreien Diät aufgrund des minimalen Natriumgehalts;
  • Die Bestandteile von Lysin und Arginin tragen zur Verbesserung der Gehirnaktivität und des Gedächtnisses bei.
  • Hilfe bei der Bewältigung von Geschwüren, Symptomen von Psoriasis und Ekzemen, eitrigen Wunden;
  • nachgewiesene Wirksamkeit bei der Behandlung von Mumps, Typhus, Tuberkulose;
  • getrocknete Paprikaschoten helfen, Magengeschwüren und Hepatitis zu widerstehen;
  • Ölextrakt bewältigt eitrige Hautveränderungen, Psoriasis.

Der Ölextrakt ist ein einzigartiges Mittel zur Behandlung verschiedener Hauterkrankungen (Schuppenflechte, eitrige Wunden usw.). Die Herstellung eines solchen Arzneimittels zu Hause erfordert nicht viel Zeit, Mühe oder besondere Fähigkeiten. Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen:

  1. Nehmen Sie frische Champignons (nicht waschen!), Schneiden Sie sie in kleine Stücke von beliebiger Form (Würfel, Würfel), füllen Sie sie mit einem Glas bis zum oberen Rand und gießen Sie Olivenöl, so dass es die Pilze vollständig bedeckt.
  2. Schließen Sie den Deckel und geben Sie den zukünftigen Ölextrakt 4 Stunden lang in den Kühlschrank.
  3. Als nächstes muss das Gefäß 1 Stunde lang in ein Wasserbad gestellt werden, wonach sein Inhalt filtriert wird.
  4. Falls gewünscht, können die Paprikaschoten mit Gewürzen gewürzt und gegessen werden, und der resultierende Ölextrakt (im Kühlschrank aufbewahrt) kann zur Behandlung von Hautkrankheiten verwendet werden, wobei die betroffene Stelle zweimal täglich bis zur Genesung geschmiert wird.

Wie Sie sehen, ist das Einsatzspektrum von Wiesenchampignons sehr breit. Die Hauptsache ist, verantwortungsbewusst an den Ort und die Qualität der „stillen Jagd“ heranzugehen. Menschen, die Pilze mögen, sich aber nicht sicher sind, sollten Pilze in Geschäften kaufen und nicht ihre eigenen Picks essen. Unter industriellen Bedingungen angebaute Pilze werden Sie nicht nur mit einwandfreiem Geschmack und Aroma begeistern, sondern auch Ihrer Gesundheit zugute kommen.

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