Steinpilze können zu Recht als eines der beliebtesten Waldgeschenke unter Pilzsammlern bezeichnet werden. Seine helle Kappe hilft, den Pilz sofort unter den Waldabfällen zu finden, und der reiche und vibrierende Geschmack macht es möglich, fast jedes Gericht zu verzieren. Der Artikel beschreibt detailliert die Eigenschaften dieser Pilzsorte sowie deren Nutzen und möglichen Schaden.

Pilzbeschreibung

Unter dem Namen "Boletus" ist es üblich, eine umfangreiche Gruppe von Pilzen zu verstehen, die die Gattung Lekcinum, die Familie der Boletovye, darstellen. Mykologen unterteilen sie in mehrere zehn Sorten, in den meisten Fällen unterscheiden Pilzsammler jedoch nicht zwischen einzelnen Morphogruppen. In diesem Fall kann der Fruchtkörper als Steinpilz mit einem braunroten und einem weißen Hut betrachtet werden.

Wie sieht es aus?

Diesen Pilz bei anderen Bewohnern des Waldes zu erkennen, ist ganz einfach. Dies ist eine ziemlich große Art, mit einem durchschnittlichen Hutdurchmesser von 5–20 cm, unter günstigen Bedingungen im Überwuchs kann dieser Abschnitt des Fruchtkörpers auf 30 cm anwachsen.

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Wenn Pilze Steinpilze zu wachsen beginnen

Die Form des Hutes ist rund, halbkugelförmig . Bei einem jungen Pilz liegt er gut am Stängel an und bildet eine längliche, konische Form (in Form eines Fingerhutes). Mit zunehmendem Wachstum erhält es jedoch ein abgerundetes Erscheinungsbild .

Die Schale des Hutes ist trocken, meist glatt, aber einige Sorten haben möglicherweise eine Filzstruktur oder sind samtig. Die Haut grenzt eng an, es ist schwierig sich zu trennen.

Braunrot oder orangerot gelten als traditionell, es gibt jedoch Pilze mit gelbbrauner, roter und sogar weißer Farbe der Kappenoberfläche.

In jungen Fruchtkörpern ist der Schatten am gesättigtsten, wenn er wächst, erblasst und verblasst . Der Hymenophor ist röhrenförmig und hat eine weiße Farbe. Wenn er jedoch reift, kann er Brauntöne annehmen.

Das Bein des Pilzes ist dicht und stämmig, keulenförmig, mit einer charakteristischen Verdickung an der Basis. Die Oberfläche der Beine ist mit kleinen braunen, braunen oder schwarzen Schuppen bedeckt, die Hauptfarbe der oberen Schicht sind Weiß- oder Grautöne und bei einigen Arten - ockergelbe Töne.

Im Steinpilz sind jedoch weiße Schuppen im Ton der Kappe (hellbeige oder hellgrau) aufgemalt. Das Myzel (Myzel) befindet sich in den oberen Schichten des Substrats in einer Tiefe von 20–40 cm.

Das Fruchtfleisch der Beine und Hüte ist dicht und mäßig saftig, fleischig, die Fasern sind längs angeordnet. Auf einem Stoffstück, das gesättigt weiß ist, ändert sich der Farbton jedoch augenblicklich in Lila, was ein charakteristisches Merkmal der Art ist. Das Durchschnittsgewicht des Steinpilzes liegt zwischen 0, 1 und 0, 15 kg.

Wissen Sie? Pilze gehören zu den ältesten Lebewesen der Erde. Sie existierten vor 400 Millionen Jahren und sind in der Liste der ersten Organismen mit einer komplexen Zellstruktur enthalten.

Wo wächst

Steinpilze gehören zu den häufigsten Pilzen der Welt und kommen in der gemäßigten geografischen Zone Eurasiens und Nordamerikas überall vor. Einige Arten wachsen jedoch auch in der Arktis sowie in der Tundra (Steinpilze weiß und rot).

Meist kommt dieser Pilz in Nadel- oder Mischwäldern vor, jeder Fruchtkörper steht in enger Symbiose mit einem Partnerbaum, in dessen Wurzelzone sich das Myzel entwickelt. Boletus boletus wächst in kleinen Gruppen mit mehreren Dutzend Fruchtkörpern, einsame Pilze sind eher selten.

Ein idealer Ort für das Wachstum von Pilzen sind feuchte, tief liegende Gebiete mit dichter Baumvegetation, deren untere Schicht mit Dickichten aus Gras, Farn, Heidelbeere, Moos usw. bedeckt ist.

Lesen Sie, wie schnell der Steinpilz nach dem Regen wächst.

Essbar oder nicht

Steinpilze gehören zu den wichtigsten Speisepilzen beim Kochen . Mit seiner Verwendung können Sie viele Gerichte, einschließlich eingelegter, zubereiten, und es eignet sich auch hervorragend zum Kochen von Fertiggerichten.

Viele dieser Pilze (insbesondere Arten mit Lamellenhymenophor) sind jedoch ungenießbar. Darüber hinaus sind sie in den meisten Fällen die Hauptursache für alle Arten von saisonalen Vergiftungen.

Sorten und Doppel

Mykologen und begeisterte Pilzsammler kennen heute eine Vielzahl von Steinpilzen.

Die häufigsten und beliebtesten sind jedoch:

• rot - wächst in der basalen Zone von Laub- und Nadelbäumen und hat keine spezifische symbiotische Zugehörigkeit. Das Hauptmerkmal der Art ist ein extrem heller Hut, der alle Arten von Rot-, Rot-Rot- oder Braun-Rot-Tönen annimmt;
  

• Gelbbraun - kommt ausschließlich in Gebieten vor, in denen eine Symbiose mit Birken möglich ist, und die größten Wachstumsherde finden sich in Birken-Espen- und Kiefern-Birken-Wäldern. Die Pilzkappe ist hell, sie zeichnet sich durch gelbbraune Töne oder Schattierungen von gelb-sandiger Farbe aus;
  

• weiß - in der Tundra, Arktis und gemäßigten Zonen gefunden. Am besten geeignet für sein Wachstum sind Kiefern-Birken-Wälder und Espen-Dickichte, in denen es aktiv mit Laubbäumen eine Symbiose eingeht. Die Farbe des weißen Steinpilzes ist schneeweiß oder grau, bedeckt gleichmäßig die gesamte Oberfläche des Fruchtkörpers sowie Schuppen;
  

• Eiche - entwickelt sich ausschließlich in der Nähe von Eichen und kommt in Laub- oder Nadelwäldern vor. Das Hauptmerkmal des Pilzes ist ein hellbrauner Hut mit einem leichten Orangeton;
  

• Kiefer - tritt in Mykorrhiza mit Kiefer und Bärentraube ein, wächst in Nadel- und Laubwäldern. Die Farbe der Haubenschale ist braun oder rotbraun, oft wird sie durch satte Himbeertöne ergänzt;
  

• Fichte - hat einen Hut und Schuppen am Bein in hellbraunen oder kastanienbraunen Tönen. Die Art wächst nur in Nadelwäldern, hauptsächlich in Fichtenbeständen;
  

• okrashennonogy - einer der hellsten Vertreter des Gattung Lektsinum, sein oberer Teil ist uncharakteristischer abgeflachte Form, mit verschiedenem gesättigtem rosa. Das Bein ist mit rosafarbenen Schuppen bedeckt, die zur Basis hin ockergelbe Töne annehmen. Dieser Steinpilz kommt in den Gebieten Nordamerikas sowie in Ländern Ostasiens und Costa Ricas vor.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• schwarz - schuppenförmig - Hauptmerkmal ist die Kombination aus rotbraunem Hut und kontrastierenden Schwarz- oder Schokoladenschuppen. Der Pilz wächst in Mischwäldern der gemäßigten Zone.
  

Die oben beschriebenen Pilzsorten sind für den Menschen absolut unbedenklich und können frei in die Ernährung aufgenommen werden. In der Natur gibt es jedoch ein gefährliches Doppel - "Falscher Steinpilz" . Es ist üblich, zwischen den sogenannten Gallenpilzen (Senf) zu unterscheiden.

Trotz seiner relativen Sicherheit kann es trotz eines kleinen Bisses zu einer Lebensmittelvergiftung kommen. Darüber hinaus enthält das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers eine starke Bitterkeit, die bei der Herstellung von Rohlingen das gesamte Volumen des Produkts unbrauchbar macht.

Wissen Sie? Steinpilze gehören zu den frühreifen Pilzen. Es wächst nicht länger als 11 Tage, während es an einem Tag ungefähr 20 g " gewinnen " kann .

Mit der gebotenen Sorgfalt ist es nicht schwierig, einen falschen Steinpilz zu unterscheiden. Ungenießbarer Pilz hat einen einheitlichen hellbraunen oder braunbronzefarbenen Farbton. Anstelle von Schuppen ist die Oberfläche seiner Beine mit einem durchgehenden Netz aus kleinen durchgehenden Linien bedeckt.

Dadurch entsteht ein charakteristisches Schlangenhaut-Ornament. Zusätzlich bekommt der Senf beim Schneiden einen bräunlich-rosa Farbton.

Wachsende

Der Steinpilz ist ein unprätentiöser und aktiv wachsender Pilz, der auch zu Hause problemlos gezüchtet werden kann . Hierfür eignen sich windstille und abgedunkelte Bereiche mit mäßig wasseraufnehmendem Boden. Der Boden in den zukünftigen Beeten sollte nahrhaft sein und einen hohen Anteil an organischen Gemischen enthalten.

Denken Sie beim Züchten von Pilzen daran, dass sie mit allen Arten von Laubpflanzen eine Symbiose eingehen. Daher sollte der ideale Standort für den Anbau von Steinpilzen in unmittelbarer Nähe von Eichen, Birken, Erlen, Hainbuchen, Espen, Nadelbäumen usw. liegen. Sie beginnen in der ersten Maihälfte mit dem Anbau von Steinpilzen.

Finden Sie heraus, unter welchen Bedingungen Pilze zu Hause gezüchtet werden können.

Führen Sie den Vorgang wie folgt durch:

1. An der vorbereiteten Stelle wird eine Aussparung von 30 cm gemacht, wenn das Bett in der Nähe einer baumartigen Vegetation mit einer flachen Anordnung von Wurzeln gebrochen ist. Der Boden wird bis in die Tiefe des Wurzelsystems entfernt.
2. In die Grube wird ein spezielles Nährsubstrat eingebracht. Es wird ca. 5 Tage vor dem Pflanzen zu gleichen Teilen aus Holzstaub und Waldmüll hergestellt. Danach wird die Mischung aus Blättern und Abfall mit Kompost (9: 1) versetzt und alles mit warmem Wasser (ca. 40 ° C) gewässert.
3. Im Abstand von 25-30 cm werden Vertiefungen in den Untergrund vorbereitet, in die das Pflanzgut eingebracht wird. Die Löcher werden dicht gefüllt, danach werden die Beete mit Waldstreu oder Laub bestreut (5 cm Schicht). In Zukunft ist es für ein korrektes Wachstum der Kultur ausreichend, die Beete regelmäßig zu gießen und sie einmal pro Woche mit einer Saccharoselösung (10 g pro 10 l Wasser pro 1 m²) zu füttern.

Zum Anpflanzen Myzel oder natürliches (Wald-) Pflanzenmaterial "lagern". Als letztere wird Waldboden vom Wachstumsort des Pilzes oder fein gehackte Hüte reifer Fruchtkörper verwendet.

Der beste Riesenpilz aus dem nächstgelegenen Wald ist dafür am besten geeignet, aber er darf nicht wurmartig oder mit anderen Schädlingen infiziert sein.

Wichtig! Im Winter muss die Stelle mit Moos, Stroh oder Laub bedeckt sein, sonst gefriert das Myzel.

Pilz Vorteile

Dieses Produkt ist sehr wertvoll und wichtig für die Ernährung, da es alle Arten von biologisch aktiven Substanzen in ausgewogenen Mengen enthält.

Das Fruchtfleisch enthält eine erhöhte Konzentration der Vitamine A, E, C, PP, Gruppe B sowie Spurenelemente wie Phosphor, Eisen, Magnesium und Kalium.

Darüber hinaus können die Proteinmenge und der Nahrungsboletus sicher mit den Hauptfleischsorten konkurrieren . Gleichzeitig können bis zu 80% aller Arten von Aminosäuren leicht vom Körper aufgenommen werden, was bei Verwendung anderer Produkte nicht beobachtet wird.

• All dies ermöglicht Ihnen:
• Stärkung der allgemeinen Immunität sowie Schutz vor allen Arten von Infektionen;
• aktivieren Sie die natürlichen Prozesse der Blutreinigung;
• niedrigeres Cholesterin im Blut;
• alle Arten von toxischen Ablagerungen aus Organen und Geweben beseitigen;
• Wiederherstellung einer gesunden Geweberegeneration;
• die Erregbarkeit des Nervensystems verringern;
• normalisieren das Gleichgewicht der Darmflora.

Wir empfehlen Ihnen, unser elektronisches Magazin über den Anbau von Pilzen zu Hause zu lesen.

Kochanwendung

Verwenden Sie Steinpilze beim Kochen genauso wie andere Speisepilze. Junge Fruchtkörper werden gedünstet, geröstet und gekocht und können auch in Kombination mit Gemüse daraus zubereitet werden.

Eine solche Beilage kann fast jedes Gemüse- und Fleischgericht perfekt ergänzen. Reife Champignons haben keinen nennenswerten kulinarischen Wert, sind jedoch die beste Zutat für die Zubereitung aller Arten von Trockenpräparaten.

Während des Kochens verliert das Pilzfleisch oft die Zärtlichkeit. Um dies zu vermeiden, wird empfohlen, den Steinpilz einige Minuten in 0, 5% Zitronensäure zu legen.

Medizinische Verwendung

Aufgrund der erhöhten Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen hat der Pilz in der Medizin als Hauptbestandteil aller Arten von Abkochungen und Infusionen eine weit verbreitete Verwendung gefunden. Es wird im Rahmen einer komplexen Therapie zur Bekämpfung vieler Krankheiten eingesetzt.

• Auf diese Weise können Sie Manifestationen verhindern und besiegen:
• Atherosklerose;
• onkologische Formationen;
• Dysbiose;
• Erkrankungen des Magens und des Darms;
• alle Arten von nervösen Störungen.

Wir empfehlen Ihnen zu wissen, welche Pilze auf dem Schnitt blau werden und ob sie gegessen werden können.

Pilzgefahr

Boletus hat einige Kontraindikationen . Alle Arten von darauf basierenden Gerichten und Extrakten sind für allergische Reaktionen auf Pilze verboten. Es wird nicht empfohlen, es in übermäßigen Mengen bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sowie bei schwangeren Frauen und älteren Menschen anzuwenden.

Die Verwendung eines pflanzlichen Produkts kann zu allen Arten von Verdauungsstörungen führen und die Aktivierung chronischer Krankheiten verursachen.

Es sei daran erinnert, dass Pilze bei Kindern unter 3 Jahren kontraindiziert sind, die Arbeit des Magen-Darm-Trakts belasten und auch Vergiftungen verursachen können.

Steinpilze können als einer der häufigsten Pilze in der gemäßigten Zone bezeichnet werden . Diese Art wächst überall auf dem Planeten und ist besonders unprätentiös, so dass sie unter fast allen Bedingungen erfolgreich kultiviert werden kann, auch im Sommerhaus. Hierzu ist es jedoch erforderlich, die Bedingungen auf dem Garten für die natürliche Umgebung des Wachstums des Pilzes zu maximieren.