Gorchak oder falscher weißer Pilz, dessen detaillierte Beschreibung und Foto unten zu finden sind, wird wissenschaftlich als Gallenpilz bezeichnet. Seine Namen sind auf die Ähnlichkeit mit Steinpilzen sowie auf die starke Bitterkeit zurückzuführen, die bei der Wärmebehandlung nicht verschwindet, sondern sich nur verstärkt. Jeder Pilzsammler sollte die Informationen über den Vertreter des Pilzreichs genauer studieren, um zu verstehen, ob er gegessen werden kann oder nicht und auch nicht mit köstlichem Pilz verwechselt werden darf.

Pilzbeschreibung

Gorchak gehört zur Familie der Flieger. Früchte von Ende Juni bis Mitte Oktober, aber die Vegetationsperiode kann im September mit dem Einsetzen des frühen Frosts enden. Die aktivste Entwicklung der betrachteten Pilze wird in der warmen Phase nach starkem Regen beobachtet.

Wie sieht es aus?

Beschreibung der charakteristischen Merkmale von Senf:

Höhe	4–13 cm
Hutform und -größe	Durchmesser - 5-15 cm, weniger als 30 cm, kissenartig bei jungen Exemplaren, flach bei alten; Die Oberfläche ist bei trockenem Wetter rau, samtig, nach Regenfällen und bei hoher Luftfeuchtigkeit mit einer Schicht Schleim bedeckt
Gimenofor (Pilzfleisch auf der Innenseite des Hutes)	schlauchförmig, tritt nicht in das Bein ein; In jungen Jahren bekommt Weiß bei Erreichen eines Hutes mit einem Durchmesser von 15 cm eine rosa Färbung
Hutfarbe	kann nussig, grau-gelb, hellbraun oder creme sein
Bein	bei jungen Exemplaren erreicht sie eine Länge von 4 cm, im Erwachsenenalter - 12 cm; Durchmesser - 2 cm; Die Form ist zylindrisch und läuft näher an den Hut heran. faserige Struktur, cremefarben; bedeckt mit hellbraunem Netz, das sich leicht von der Oberfläche löst
Pulp	auf einem Schnitt weiß; es wird dunkel, wenn es mit Luft in Berührung kommt; wird mit zunehmendem Alter rötlich; hat keinen Geruch

Wo wächst

Der angesehene Vertreter des Pilzreiches ist allgegenwärtig. Es siedelt sich hauptsächlich in Nadelwäldern an. Am häufigsten findet man Senfpilzlichtungen in der Nähe von sumpfigen Gebieten, Moosen und faulen umgestürzten Bäumen . Senf wächst in kleinen Gruppen oder einzeln. Pilze bilden ganze Trauben auf umgestürzten faulen Bäumen.

Wichtig! Wenn mindestens ein Senf mit anderen Speisepilzen gekocht wird, wird der Geschmack des Gerichts unweigerlich verdorben: Es wird eine unangenehme Bitterkeit bekommen.

Essbar oder nicht

Gorchak ist ein ungenießbarer Pilz, aber nicht giftig . Es wird nicht nur wegen eines unangenehmen Geschmacks als Lebensmittel verzehrt. Wenn Sie jedoch eine hochwertige Vorverarbeitung durchführen, kann das Produkt die Ernährung abwechslungsreich gestalten und Ihren Lieblingsgerichten interessante Noten hinzufügen.

Sorten und Doppel

Der Senf ähnelt aufgrund seiner Eigenschaften einer großen Anzahl von Röhrenproben:

• Weiß oder Steinpilz;
• Grünfink;
• Birkenrinde;
• Champignon;
• Ladung;
• Honigpilz;
• giftiger satanischer Pilz.

Wissen Sie? Pilze vermehren sich durch Sporen. Der Regenmantel ist der Rekordhalter für die Anzahl der ausgeworfenen Sporen - bis zu einer Höhe von über 2 m und einer Geschwindigkeit von 90 km / h verteilt er mehr als 7 Billionen dieser Mikropartikel.

Das Hauptmerkmal, das Senf von essbaren Gegenstücken unterscheidet, ist das Netz am Bein . Steinpilz, Steinpilz, Champignon und Brustbein haben Schuppen am Bein. Der erste wächst hauptsächlich in Laubwäldern und der Senf bevorzugt Nadelbäume. Wenn wir von Grünfinken sprechen, wachsen sie nicht auf der Oberfläche des Bodens, sondern verbergen sich in einer Tiefe von etwa 3 cm unter der Decke. Honigpilze zeichnen sich durch kleinere Abmessungen, ein dünnes hellbraunes Bein, das rundum glatt ist, und einen flachen Hut mit einer dunkleren Farbe aus. Der satanische Pilz zeichnet sich durch ein dickes Bein aus, das rosa gefärbt ist, während es im Senf blass ist.

Wachsende

Die Kultivierung des betreffenden Pilzes wird in den USA praktiziert. Dort wird es zur Herstellung von Tylopilan angebaut. Diese Substanz blockiert das Wachstum von Krebszellen. In anderen Gebieten wird kein Senf angebaut.

Wissen Sie? Ein Pilz namens Plasmodium ist in Russland weit verbreitet: Er ähnelt äußerlich einer gallertartigen durchscheinenden Masse. Seine Besonderheit ist die Fähigkeit, sich zu bewegen, die Geschwindigkeit ist jedoch gering - nur 1 cm / h.

Pilz Vorteile

In Europa wurde eine Reihe von Studien zu den biologischen Eigenschaften der Komponenten durchgeführt, aus denen das betreffende Produkt besteht.

• Französische Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass diese Substanzen einen positiven Einfluss auf den menschlichen Körper haben können:
• antibakteriell;
• choleretisch;
• immunmodulatorisch;
• Anti-Krebs.

Kochanwendung

Wenn das Produkt richtig verarbeitet wird, ist es durchaus möglich, es zu essen. Überschreiten Sie jedoch nicht die Dosierung von 100 g pro Tag. In China werden diese Pilze in trockener Form verwendet - ganz oder gemahlen. Sie werden zu den ersten und zweiten Gängen hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Um Bitterkeit zu vermeiden, wird das Produkt 2-3 Tage in Wasser eingeweicht. Die Flüssigkeit wird alle 3-4 Stunden gewechselt, um Schimmelbildung zu vermeiden.

In Frankreich wird das Erzeugnis zur Beseitigung der Bitterkeit in Milch vorgekocht. Dann wird es zerkleinert und zu verschiedenen Gerichten gegeben.

Es lohnt sich nicht, einen falschen Steinpilz mit anderen Pilzen zu kochen. Es wird nur getrennt nach vorläufiger Verarbeitung verwendet. Es lohnt sich auch nicht, den Senf sofort im Wasser zu kochen, da es dann sehr schwierig ist, die dunkle Beschichtung zu waschen. Darüber hinaus erhöht das Kochen in Wasser ohne vorheriges Einweichen oder Kochen in Milch nur die Bitterkeit.

Medizinische Verwendung

Früher wurde falscher Steinpilz in der Volksmedizin verwendet. Es hat eine antitumorale und choleretische Wirkung . Es wurde pulverisiert und täglich mit einer Prise eingenommen. Auch das Beharren auf Senf auf Mondschein geübt.

Lesen Sie auch Artikel zu diesem Thema:

Beschreibung des Mistpilzes und seiner Verwendungsmerkmale, Nutzen und Schaden Bedingt essbare Pilze

Gemeiner Pilz Bedingt essbare Pilze

Beschreibung von Russula pungenta Bedingt essbare Pilze

Beschreibung der Pilze der Trevushka und Merkmale der Anwendung, ob es möglich ist, bedingt essbare Pilze zu essen

Pfefferpilz (Chalciporus piperatus) Bedingt essbare Pilze

Golovach Riese: Beschreibung des Pilzes und Verwendungsmerkmale in Küche und Medizin Bedingt essbare Pilze Alle Artikel

Pilzgefahr

Wenn Sie eine kleine Menge des betreffenden Produkts zu sich nehmen, ist es unwahrscheinlich, dass sofort eine Vergiftung eintritt, außer in Fällen einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber solchen Produkten. In Fällen, in denen der Senf konserviert wird und mit Steinpilzen verwechselt wird, kann eine Person, die viele solcher Produkte gegessen hat, eine Lebensmittelvergiftung bekommen . Tatsache ist, dass sie bei solchen Behandlungen ein Konservierungsmittel in Form von Essigsäure verwenden - es maskiert die Bitterkeit.

• Vergiftungssymptome sind:
• Übelkeit, Erbrechen, Durchfall;
• Schwindel
• Leberfunktionsstörungen, die mit Medikamenten behandelt werden können.

Manifestationen der Niederlage von Toxinen zeigen sich möglicherweise nicht sofort, sondern erst nach wenigen Tagen . Derartige Folgen des Verbrauchs des Produktes können nur bei unsachgemäßer Handhabung auftreten.

Wichtig! In extremen Fällen, bei übermäßigem Gebrauch von Senf oder wenn die Gallenblase nicht richtig funktioniert, kann sich eine Leberzirrhose entwickeln.

Senf sieht ähnlich aus wie Steinpilze und eine Reihe anderer röhrenförmiger Pilze. Dieser Pilz gehört zur Kategorie der ungenießbaren Pilze, wird jedoch nach vorläufiger Verarbeitung in verschiedenen Küchen der Welt verwendet. In Russland wird falscher Steinpilz auch in Lebensmitteln und in der traditionellen Medizin verwendet.